Беляши не пропеклись что делать

Беляши не прожариваются полностью, что нужно сделать?

Беляши не прожариваются полностью: мясо в самой середине и немного теста остаются сырыми.

Жарить беляши нужно сначала на той стороне где дырочка. Прожарили хорошенько эту сторону, потом переворачивайте и прожаривайте низ беляша. После этого больше не переворачивайте, иначе уйдет весь сок. Огонь должен быть меньше среднего, тогда не горит и хорошо прожаривается, правда подержать придется подольше. Закладывайте в кипящее масло. Масла не жалейте, как на оладьи. Крышкой не накрывайте. Если делаете беляши без дырочки(некоторым так больше нравиться), тогда начинки кладите меньше, иначе точно не прожарится.

Есть несколько нюансов приготовления: готовые слепленные беляши с дырочкой ( толщина раскатки теста под начинкой 6 мм) должны постоять минут 20 в теплом месте под салфеткой. Масло растительное (на 2 пальца толщиной — не жалеем, иначе на будут пышными) накаляем, огонь уменьшаем до среднего, кладем беляши дырочками вниз минут на 7, крышкой закрываем, затем переворачиваем, нагрев увеличиваем, в каждую дырочку льем чайную ложку масла на котором они жарятся, огонь уменьшаем и дожариваем уже без крышки 6 минут. Вынимаем, складываем их в миску или кастрюлю застланную салфетками для стекания лишнего масла и накрываем салфеткой минут на 10. И все, подаем. Тесто лучше делать очень мягким на молоке и с яйцом, тогда оно будет суше в готовом виде. Вся начинка с соком будет внутри. А свернувшийся белок не даст соку вылиться даже дырочкой вниз.

Что сделать, чтобы тесто внутри пирожков не было сырое?

Девчонки! Помогите как сделать чтобы тесто внутри пирожков НЕ БЫЛО СЫРОЕ? Или что-то в него добавляют? Я вот пробовала сделать на несильном огне, но все равно тесто какое-то невоздушное((( Подскажите

Чтобы тесто было воздушным не кладите в него яйца совсем.И пирожки прожаривайте дольше.Тогда тесто внутри сырое не будет.

вы, наверное, в холодную духовку свои пирожки ставили. а надо ее разогреть как следует сначала.

Нет, яйца здесь непричем. Из какого теста вы делаете пирожки? На соде умудряются готовить , то возможно такой недостаток может быть. Но с дрожжевого не должно быть, хотя, если начинка очень сочная и мокрая.. Вообще дрожжевое тесто любит температуру, но во второй половине выпекания необходимо огонь немного убавить.

Я вот сегодня лоханулась с каштанами. Загрузила в духовку, а сама пошла в магазин за стир. порошком. И вуаля. сгорели.

Поменьше теста использовать,получше греть духовку перед тем,как ставите печь и вилкой или соломинкой дырочки проделайте в каждом пирожке.

Нет, яйца здесь непричем. Из какого теста вы делаете пирожки? На соде умудряются готовить , то возможно такой недостаток может быть. Но с дрожжевого не должно быть, хотя, если начинка очень сочная и мокрая.. Вообще дрожжевое тесто любит температуру, но во второй половине выпекания необходимо огонь немного убавить.

Я вот сегодня лоханулась с каштанами. Загрузила в духовку, а сама пошла в магазин за стир. порошком. И вуаля. сгорели.

Я татарские перемячи (беляши) пыталась сделать, там по рецепту сказано что в фарш добавляют полстакана воды для бульона. Так вот фарш получится сырым. Как думаете, если перемячи сначала прожарить во фритюре, а затем в фольге в духовке подержать немножко — толк будет?

Нет, яйца здесь непричем. Из какого теста вы делаете пирожки? На соде умудряются готовить , то возможно такой недостаток может быть. Но с дрожжевого не должно быть, хотя, если начинка очень сочная и мокрая.. Вообще дрожжевое тесто любит температуру, но во второй половине выпекания необходимо огонь немного убавить.

Я вот сегодня лоханулась с каштанами. Загрузила в духовку, а сама пошла в магазин за стир. порошком. И вуаля. сгорели.

Вы зря так категоричны.Жесткость тесту придают именно яйца.Если их много,то тесто будет как кирпич.Чем яиц меньше-тем оно воздушнее.По крайней мере в татарской кухне именно так.Ну и немаловажно прогреть духовку перед тем,как поставить туда пирожки.

Мадам ГрицацуеваНет, яйца здесь непричем. Из какого теста вы делаете пирожки? На соде умудряются готовить , то возможно такой недостаток может быть. Но с дрожжевого не должно быть, хотя, если начинка очень сочная и мокрая.. Вообще дрожжевое тесто любит температуру, но во второй половине выпекания необходимо огонь немного убавить.

Я вот сегодня лоханулась с каштанами. Загрузила в духовку, а сама пошла в магазин за стир. порошком. И вуаля. сгорели.Я татарские перемячи (беляши) пыталась сделать, там по рецепту сказано что в фарш добавляют полстакана воды для бульона. Так вот фарш получится сырым. Как думаете, если перемячи сначала прожарить во фритюре, а затем в фольге в духовке подержать немножко — толк будет?

В фарш воду наливать не надо.Достаточно положить туда побольше лука.При жарке перемячей вначале нужно обжаривать ту сторону которая недоконца залеплена(дырочкой вниз),затем вы их переворачиваете на другую сторону и ложкой заливаете в эту дырочку масло из сковороды.Получается,что вы ак бы их сразу прожариваете и снаружи и изнутри.

SneggМадам ГрицацуеваНет, яйца здесь непричем. Из какого теста вы делаете пирожки? На соде умудряются готовить , то возможно такой недостаток может быть. Но с дрожжевого не должно быть, хотя, если начинка очень сочная и мокрая.. Вообще дрожжевое тесто любит температуру, но во второй половине выпекания необходимо огонь немного убавить.

Я вот сегодня лоханулась с каштанами. Загрузила в духовку, а сама пошла в магазин за стир. порошком. И вуаля. сгорели.Я татарские перемячи (беляши) пыталась сделать, там по рецепту сказано что в фарш добавляют полстакана воды для бульона. Так вот фарш получится сырым. Как думаете, если перемячи сначала прожарить во фритюре, а затем в фольге в духовке подержать немножко — толк будет?В фарш воду наливать не надо.Достаточно положить туда побольше лука.При жарке перемячей вначале нужно обжаривать ту сторону которая недоконца залеплена(дырочкой вниз),затем вы их переворачиваете на другую сторону и ложкой заливаете в эту дырочку масло из сковороды.Получается,что вы ак бы их сразу прожариваете и снаружи и изнутри.

Нуу. я и так тож делала, жарила на большом количестве масла, сначала сторону с дырочкой жарила. И огня поменьше сделала. НО ВСЕ РАВНО — ЭТИ ВРЕДНЫЕ ПЕРЕМЯЧИ НЕ ХОТЕЛИ ПРОЖАРИТЬСЯ ЦЕЛИКОМ. А я себя кулинаром хорошим считала(( Наверно попробую прожарить и потом в духовке подержать в фольге

Я вот люблю готовить кулебяки — это такие многослойные пироги с комбинированными начинками. В один из разновидностей кулебяк добавляют бульон, но необходимо в кулебяке сделать скалкой дырочку для выхода пара.

Если у вас тесто сырое там, где соприкасается с начинкой, то, перед тем, как класть начинку, тесто желательно присыпать крахмалом. В фарш для перемячей я тоже добавляю бульон, так по рецепту положено, а ещё я туда (в фарш) натираю сырую картофелину на крупной тёрке, тогда начинка более "воздушная" получается и лучше пропекается (девочка из Казани научила).

выпечка на быстром режиме или дрожжи не успели отработать в полной мере

Чтобы тесто внутри не было сырым,нужно обязательно дать беляшам,пирожкам постоять и подняться,и чтобы сверху не покрылись корочкой накрыть чем нибудь легким,очень легким полотенцем.

У меня тоже пирожки внутри не сварились, картошка даже не приготовилась, что там говорить о мясе, тесто уже лишнего зарумянилось, что делать, выбрасывать жалко, можно их как-то до готовности довести?

Беляши не прожариваются полностью, что нужно сделать?

Беляши не прожариваются полностью: мясо в самой середине и немного теста остаются сырыми.

Жарить беляши нужно сначала на той стороне где дырочка. Прожарили хорошенько эту сторону, потом переворачивайте и прожаривайте низ беляша. После этого больше не переворачивайте, иначе уйдет весь сок.

Огонь должен быть меньше среднего, тогда не горит и хорошо прожаривается, правда подержать придется подольше. Закладывайте в кипящее масло. Масла не жалейте, как на оладьи. Крышкой не накрывайте.

Если делаете беляши без дырочки(некоторым так больше нравиться), тогда начинки кладите меньше, иначе точно не прожарится.

Но жарить нужно на самом малом огне.Самом малом и не спеша.И переворачивать можно, сколько хочешь. — 3 года назад

Каждый дает ответ опираясь на собственный опыт. Почему бы Вам не дать свой ответ вместо того чтобы исправлять мой? Может быть Ваши советы Pocer больше пригодятся? — 3 года назад

Есть несколько нюансов приготовления:

готовые слепленные беляши с дырочкой ( толщина раскатки теста под начинкой 6 мм)

должны постоять минут 20 в теплом месте под салфеткой.

Масло растительное (на 2 пальца толщиной — не жалеем, иначе на будут пышными) накаляем, огонь уменьшаем до среднего, кладем беляши дырочками вниз минут на 7, крышкой закрываем, затем переворачиваем,

нагрев увеличиваем, в каждую дырочку льем чайную ложку масла на котором они жарятся, огонь уменьшаем и дожариваем уже без крышки 6 минут.

Вынимаем, складываем их в миску или кастрюлю застланную салфетками для стекания лишнего масла и накрываем салфеткой минут на 10.

Тесто лучше делать очень мягким на молоке и с яйцом, тогда оно будет суше в готовом виде.

Вся начинка с соком будет внутри. А свернувшийся белок не даст соку вылиться даже дырочкой вниз.