Березовый сок как сделать сироп

Березовый сок как сделать сироп

Что можно сделать из берёзового сока?

Слева: Берёзовый сок (фото: Любовь Баженова) .

Заготовки — либо стерилизовать и закатать в банки, как в советское время, либо — разлить по пакетам и заморозить в морозилке. В летнюю жару — вспомните про него. Можно по формочкам разлить, для ледяных кубиков. Ерш

Можно приготовить лимонад из березового сока. Для этого вам понадобится:

    Березовый сок 2, 5 литра

    Лимон помыть и нарезать дольками.

    Выложить нарезанный лимон в миску, засыпать сахаром.

    Лимон с сахаром аккуратно размять вилкой, чтобы из лимона вышел сок.

    Дать постоять 15 минут.

    Полученную смесь лимона и сахара выложить в банку с березовым соком.

    Тщательно перемешать. Дать настояться 2 часа.

    В стакан положите кусочки льда, налейте лимонад.

    Березовый сок в народной медицине применяют при желтухе новорожденных. Анализы приходят в норму. Поят столько, сколько ребенок может выпить. Что бы прошла и желтизна кожи, ребенка купают в отваре березовых листьев.

    Можно закатать в стерилизованной банке бросив туда чистую веточку смородины. летом когда откроешь в жару такую баночку. мммм! очень вкусно. я иногда закатываю по 30-40 банок, а летом всех угощаем. Наталья Бушуева

    Мы каждый год делаем из березового сока сироп. После выпаривания на огне в открытой посуде (в конце — при помешивании) концентрация сахара должна быть 60-70%. Такой сироп имеет лимонно-белый цвет и густоту мёда. Доказано, что сладкий сироп, приготовленный из берёзового сока, не только предупреждает кариес зубов, но даже останавливают его развитие. Владимир Бабин

    Сироп из берёзового сока: секреты приготовления вкусного берёзового сиропа в домашних условиях

    С наступлением первых теплых деньков, многие задумываются о берёзовом соке. Это вкус родом из детства. Берёзовый сок пахнет снегом и лесом, он бодрит и насыщает наш организм витаминами. Заготавливать его можно начиная с ранней весны, когда только сойдёт снег и вплоть до распускания почек. Вопрос лишь в том, как сохранить берёзовый сок на весь год.

    Некоторые замораживают берёзовый сок в стаканчиках. Это хороший способ, но сколько стаканчиков можно уместить в морозильную камеру?

    Можно сделать квас, или пиво, но после брожения этот сок нельзя давать детям. Как сохранить берёзовый сок, чтобы он не забродил и при этом сэкономить место?

    Воспользуемся опытом предков и приготовим сироп из берёзового сока.

    Берёзовый сироп без сахара

    Мы все привыкли, что сироп готовится с использованием сахара, но в берёзовом соке сахара и так достаточно, нужно лишь выпарить лишнюю воду.

    Для этого нужен таз, либо широкая кастрюля с плоским дном. Налейте до половины объёма кастрюли берёзовым соком и поставьте её на огонь.

    Это достаточно долгий процесс, так как начальное содержание сахара в берёзовом соке лишь 3%, и нужно выпаривать воду, пока концентрация сахара станет 60-70%.

    Сверху будет постоянно появляется пена, которую нужно так же постоянно убирать шумовкой, чтобы сироп оставался чистым и прозрачным.

    Не у всех есть специальные приборы — сахаромеры, поэтому, можно ориентироваться «на глаз».

    Готовый сироп приобретает цвет от светло-жёлтого до янтарного. Становится тягучим — как мёд, и это означает, что сироп готов.

    В среднем, для получения одного литра сиропа, нужно около 100 литров сока.

    Чтобы уварить такие объёмы сока подойдёт всё та же небольшая ёмкость. Просто нужно будет постепенно доливать сок в сироп, по мере выкипания.

    Хранить берёзовый сироп можно в стеклянной таре. Простерилизуйте бутыли, залейте горячий сироп и с помощью закаточной машинки закройте крышки.

    Такой сироп, приготовленный без сахара, очень полезен взрослым и детям. Он абсолютно безопасен для зубов. По словам стоматологов, берёзовый сироп может даже остановить кариес, так как в его состав входят дубильные вещества и вся линейка витаминов.

    Берёзовый сироп можно добавлять в чай вместо сахара, делать напитки, или поливать мороженое. Это отличная альтернатива мёду и сахару. Вы ещё не пробовали блинчики с берёзовым сиропом?

    Берёзовый сироп с сахаром

    Для тех, кто не хочет тратить время на уваривание, можно приготовить берёзовый сироп с сахаром.

    Отфильтруйте свежий берёзовый сок через фланелевую ткань, или несколько слоёв марли.

    Налейте сок в кастрюлю и доведите до кипения.

    Кипятите сок в течении часа, постоянно снимая пену, затем добавьте сахар, из расчёта 1 стакан сахара на 1 литр сока.

    Продолжайте варить сироп, пока он не достигнет нужной вам консистенции.

    Закатывать его можно точно так же, как и в первом варианте.

    Чем можно ароматизировать берёзовый сироп, чтобы подчеркнуть нежный аромат леса? Для этих целей прекрасно подходит лимон, изюм, мята, или мелисса. В небольших количествах эти ингредиенты помогают раскрыть вкус, но не перебить его.

    Как правильно готовить берёзовый сироп в домашних условиях, смотрите на видео:

    Березовый сироп из березового сока – как приготовить в домашних условиях

    Здравствуйте друзья! В этом году у нас настоящий бум из березового сока. Я даже не успеваю делиться с вами всеми нашими заготовками, но все, же стараюсь делать это очень быстро. Возможно, кому-то наш опыт приготовления березового кваса с черным хлебом или закрытие березового сока на зиму еще пригодиться. В этом году наши родители собрали очень много березового сока, угостили всех родных, да еще и осталось много литров для себя. Такой напиток жалко выливать, да и оставлять просто так его нельзя, поскольку он быстро испортиться. И тут в самый раз пригодился наш рецепт березового сиропа, который ми пару последних лет не применяли – сока было мало. Теперь у меня появилась прекрасная возможность рассказать вам, как приготовить сироп из березового сока в домашних условиях. Готовиться такой сироп методом уваривания, поэтому наберитесь терпения – за час или три вы не управитесь.

    Зато какой интерес! А еще и запах от испаряемого березового сока по всему дому очень приятный – пахнет лесом, дровами и сладким привкусом березового сока. Я совету вам попробовать сделать березовый сироп! Тем более, что его можно применять и в целях оздоровления – на 1 стакан воды 1 ч.л. сиропа. И также применять в кулинарии, в приготовлении различных маринадов, соусов и заправок. Ведь вкус такого сиропа чем-то похож на соевый соус, только он более пикантный.

    В этот раз мы приготовили 0,5 л. березового сиропа из 20 литров березового сока. Исходя из этой пропорции, рассчитывайте, сколько у вас может получиться сиропа из определенного количества березового сока.

    Что нужно, чтобы сделать березовый сироп:

    Березовый сок – 20 л.

    Как сделать березовый сироп из березового сока:

    Поскольку березовый сироп мы будем уваривать, то я советую брать большую кастрюлю с большим диаметром.

    1. Наполнить кастрюлю березовым соком и поставить на огонь.
    2. Когда сок закипит, на поверхности образуется серая пенка – ее обязательно нужно убрать.
    3. Теперь на маленьком огне увариваем сок до половины кастрюли. Затем снова доливаем свежий березовый сок. По мере испарения сок будет темнеть.
    4. Так постепенно, доливая свежий сок, испаряем его на медленном огне, не забывайте снимать темную пенку после каждого закипания.
    5. Сироп должен получиться темным, если вы посчитаете, что достаточно будет доварить его до коричневого цвета, то можно и сделать так. Но все же вкусовые качества сиропа сильно отличаются от по-настоящему готового.

    Пробуйте делать сироп из березового сока дома, пишите нам свои комментарии. Также присоединяйтесь к нашему каналу на Ютуб и вступайте в группу Вконтакте. Нам есть чем вас порадовать!