Что делать если пересолено овощное рагу

Про пересол

Пересоленный суп, бульон можно исправить, положив в него пакетик с рисом. Пакетик, естественно, должен быть дырочками. Хорошо подходит для этого рис для быстрой варки, тот, что уже в специальных пакетиках продается. Но и с обычным можно справиться. Можно вместо пакетика завернуть его в тряпочку или марлю. Чистую, конечно, вы ведь ее в суп положите. Когда рис сварится (минут 7-10),впитав в себя излишек соли, достаньте его из супа. Суп спасен! Вместо риса, кстати, можно использовать какую-нибудь лапшу, самую простую, пресную или картофель.

К пересоленному мясу придется приготовить соус. Притом — очень насыщенный, мучной, масляный или сметанный. Во-первых, если кушать их вместе, количество соли на «площадь» блюда существенно сократится, а значит улучшится и вкус, во-вторых можно просто дать куску мяса в этом соусе, конечно же, пресном, полежать несколько минут. Самое простое — смешать сметану с какими-нибудь свежими травами и готовое, но несколько пересоленное мясо, выложить в этот соус. Конечно, блюдо изменится, но ведь можно никому и не говорить. Мол, так задумано было — мясо в сметанном соусе. Точно так же поступайте и с рыбой, если вдруг пересолили.

Самый простой способ справиться с пересолом овощей и грибов — добавить еще овощей или грибов) Еды станет больше, но зато уж точно вкусной. Можно, конечно, и соусов пресных добавить к готовому блюду, а можно приготовить пюре, в процессе подмешивая в него сливки, сметану, быть может, немного муки и сливочного масла.

Отлично, кстати, «оттягивают» на себя лишнюю соль томаты. Их, мелко нарезанные, можете добавить в пересоленное рагу, мясное, овощное или рыбное.

А вообще, конечно, лучше недосолить, чем пересолить.

Кстати, считается, что мясо, картофель (вареный, пареный, жареный, кроме картофеля), бобовые солят в самом конце приготовления. Рыбу солят перед приготовлением, а рыбный бульон — перед запеканием. Когда варите овощной бульон, солите его сразу — так овощи все свое самое вкусное отдадут бульону. А вот если варите овощи, например, для винегрета, то солить воду не нужно. Лучше потом добавите соль в салат. А вот салаты из свежих овощей солить стоит перед подачей, иначе, выделив много жидкости, овощи будут попросту «плавать» в ней — некрасиво и невкусно. Крупы и макаронные изделия, если вообще собираетесь в них соль добавлять, варите сразу в подсоленной воде (я, например, пасту варю всегда без соли. Солю только соус, и то не каждый).

Что делать, если пересолил?

На кухне могут случаться казусы даже у самых опытных хозяек. Один из таких неприятных инцидентов – пересоленные блюда. Но не стоит печалиться, потому что есть несколько хитростей, которые могут исправить эту неприятную ситуацию. Итак, рассмотрим, что делать, если пересолил блюдо. Здесь все зависит от того, что было пересолено.

  • Суп. Главное правило – в пересоленный суп нельзя доливать воду, т.к. он становится не только невкусным, но ещё и мутным. Если ты пересолила суп, что делать в этой ситуации подскажет одно интересное свойство риса. Рис способен эффективно поглощать соль. Возьмем стакан очищенного, тщательно промытого риса, кусок ткани, из которой сможем сделать мешочек. В нём должно остаться свободное пространство. После изготовления мешочка, насыпаем туда рис. Для простоты, можно взять рис в порционном пакете из магазина. Опускаем мешочек в суп и варим рис. Пересоленный суп-пюре, подливу или соус спасет очищенный сырой картофель, нарезанный маленькими кусочками, и кубик сахара, положенные в блюдо перед подачей на стол за 5-10 минут.
  • Идём дальше, хозяйка пересолила рыбу, что делать? Во-первых, можно приготовить соус, в котором следует немного потомить рыбу (то же самое можно делать с пересоленным мясом). Во-вторых, к пересоленному мясу или рыбе можно предложить несоленый гарнир (овощи, картофель или рис). В-третьих, можно пустить пересоленную рыбу или мясо на начинку для пирогов, использовав в них несоленое тесто.
  • Овощи. Большинство пересоленных овощей можно спасти, если превратить их в пюре, в пропорции 1:1 с несолеными овощами. Картофельное пюре избавят от небольшого излишка соли: молоко, сливочное или подсолнечное масло, немного сахара, взбитый яичный белок, сметана, небольшое количество муки. Если пересолены отваренные целиком овощи, то можно залить их кипятком и дать постоять 2-3 минуты в отваре.
  • «А если пересолила капусту, что делать в данной ситуации?» — спрашивают многие. Во-первых, рагу с капустой можно спасти добавлением измельченных свежих помидоров, чуть пассированных в масле. В пересоленный салат из капусты стоит добавить ещё капусты и тщательно перемешать, соль распределится равномерно, и блюдо будет вкусным. Пересоленную квашеную капусту можно обдать кипятком и сразу использовать в приготовлении блюд. Хранить её после этого нельзя.
  • Фарш для котлет. В пересоленный фарш можно добавить натертый кабачок, морковь, сырой картофель или отварной рис без соли. Они не только впитают лишнюю соль, но ещё и сделают котлеты нежнее.
  • Если ты пересолила холодец, что делать в этом случае? Нужно действовать быстро, пока холодец ещё готовится. Добавьте в бульон немного воды, желатина и чеснока.
  • Грибы. Если излишек соли попал в грибные блюда, то добавлять к ним пресные грибы бесполезно, т.к. они не могут впитать в себя соль. В этой ситуации помогут: рис, картофельное пюре, мука, лук или сметана, добавленные к грибам. Также можно использовать небольшое количество воды с лимонным соком.

Как бы там ни было, пересоленная еда, по народной примете — верный признак любви. Так что, даже если эти советы не помогут убрать весь излишек соли из блюда — переживать не стоит.

пересолила тушеную капусту

Комментарии

Если тушила для начинки пирога, я добавляю пару -тройку вареных яиц) так бабушка делала, оч вкусно с тестом фило пирог получается

Либо еще потушть порцию капусты, но без соли- и перемешать с этой. Либо делать из нее новое блюдо- ленивые голубцы, щи, пироги и проч.

У меня такое частенько бывает ))) Я тушу еще немного капусты без соли и смешиваю, остальных специй добавляю еще, если нужно.

Я бы тоже добавила картошки, порезать кубиками и отдельно ее отварить без соли, а потом минут 5 протушить с капустой. ЧТо-то и мне тушеной капусты захотелось.

добавь отварной рис, будет похоже на ленивые голубцы

Я бы сметаны добавила, она хорошо соль «забирает»

Да я тоже сметаной спасаюсь, когда пересолю. даже вкуснее получ.

ммм. думаю со сметанкой будет ням-ням!

добавь ещё капусты только не соли ету ну или ещё что-нить, лука может с морковкой

В тушеную капусту можно добавить картошки, порезанной соломкой — очень вкусно. ;)) или риса (можно не много он очень хорошо соль вбирает)

Смотрите также

Привет! Девочки, кто готовит и любит тушеную капусту, делитесь секретами! Я вот в детстве ее любила, делали часто на ужин, с яйцом, колбасой, иногда с фасолью, с зажаркой из лука-моркови и еще томатной пастой. Муж.

Капуста тушеная с курицей — рецепт очень простой, а блюдо получается вкусным, сытным и полезным. Отлично пойдет на ужин, да и на обед хорошо, в качестве второго блюда. У меня дети едят обычно только суп.

Всё хотела с вами поделиться и наконец добралась до сюда)Не так давно мы с мужем (а точнее он первый!) открыли для себя Гуру в приготовлении блюд с мясом, и зовут его Сталик Ханкишиев. По НТВ.

Девочки я буду тушить капусту с колбасой,томат пастой,морковью. Ну вообщем я так люблю)))Но вот как сделать капусту мягкой,я воду наливаю,но все равно она получается немного грубой,тушу я сначала минут 15 одну капусту,потом добавляю все остальное и.

Очень простое и вкусное блюдо, а главное полезное. Готовила в мультиварке Ингредиенты: свинина-400г капуста-полкочана небольшого морковь-1шт лук репчатый-1шт перец болгарский-1/2шт зелень пучок -укроп, петрушка, кинза специи-соль, перец, лавровый лист вода Свинину нарезаем мелкими кусочками и.

Девочки, выручайте! Вчера делала быстрый пирог, осталось еще много капусты. Что с ней можно вкусненького сделать?

Говорят, что самые вкусные блюда — самые нефотогиеничные. Ну фотограф из меня еще тот криворучка, но капуста вкусная получилась. И почему дети ее не любят?Я обычно очень просто ее делаю: беру все овощи, что есть.

Давно не готовила эхто блюдо, тут вспомнилось что-то и муж еще потом отчитал, что мол сто лет не ел капусточки!:) Пришлось приготовить ни раз, а два раза за неделю! Этот рецепт делает капусту сладковатой и.

Очень любит наша семья это незатейливое блюдо. Теперь я вседа готовлю его в мультиварке, что меня очень радует. Не нужно стоять у плиты и следить, чтобы не подгорело. Сплошное удовольствие. Ингредиенты я всегда кладу на.