Что делать если пересолили овощное рагу

Что делать, если пересолен плов: советы

У вас получился неудачный плов? Что делать, если пересолила еду? И у начинающей, и у опытной хозяйки случаются промахи. Однако не все допущенные ошибки могут привести к тому, что блюдо будет безнадежно испорчено. Например, нет никаких поводов для паники, если вдруг оказалось, что плов, суп или любое другое блюдо – пересолено. Такая оплошность может случиться не только из-за невнимательности, но и из-за того, что соль бывает разной как по своему происхождению, так и по помолу, и, соответственно, добавлять ее в блюдо нужно в разных количествах. Например, крупную каменную соль нужно добавлять в малых количествах, потому что даже небольшая лишняя щепотка сделает блюдо слишком соленым.

Пересоленное блюдо является не только не самым вкусным, но и не самым полезным, но исправить ситуацию можно. Что делать, если пересолен плов? Достаточно ознакомиться с несколькими нехитрыми советами.

Что делать, если пересолен плов?

Если во время приготовления вкусного ароматного плова выяснилось, что рис, увы, пересолен, можно воспользоваться такими рекомендациями:

  1. Один из вариантов удалить лишнее количество соли – это промыть рис в большом количестве очень холодной воды. Крупа станет рассыпчатой и утратит ненужную соль.
  2. Что делать, если очень сильно пересолила плов? Еще один способ устранить «белый яд» из риса – добавить в соленый злак, сваренный отдельно без соли. Еще можно добавить сваренные без соли овощи. Допустимо также добавлять размоченный изюм. Надо перемешать рис с изюмом, и уже через 15 минут он впитает лишнюю соль.

Что делать, если пересолен плов, читателю уже известно. Теперь поговорим о том, как спасти блюда, приготовленные из других круп.

Методы устранения соли из гречки, пшена и других круп

Что делать, если пересолила гречку, рис, пшено, плов? Универсальным методом устранения излишней соли из любого вида крупы считается откидывание последней на дуршлаг и промывка ее в холодной воде. После этого гречку, пшено или другие злаковые надо переложить в кастрюлю, долить кипяченой водички, чтобы содержимое не приставало к дну, положить кусочек сливочного масла и поставить на самый маленький огонь, чтобы медленно выпаривалась жидкость во время томления каши.

Часто крупы варят на молоке. Так вот, чтобы удалить соль, нужно добавить его еще небольшое количество — и проблема устранена. В том случае, если крупа варилась не на молоке, избавиться от соли можно при помощи картофеля. Сырой овощ следует порезать крупными кубиками и бросить в кашу. Через некоторое время попробовать пищу. Нужно извлечь кубики, когда еда приобретет надлежащий вкус.

Как быть, если пересолен суп?

Впечатление от супа, насыщенного оттенками вкуса и запаха, может быть испорчено, если он окажется пересоленным. Но справиться с таким промахом можно, если знать некоторые хитрости:

  • Первый вариант – можно воспользоваться купленным в магазине порционным пакетиком какой-либо крупы или самостоятельно положить горстку риса, гречки в марлевый мешочек и опустить в суп. Нужно хорошо проварить в пересоленном бульоне пакетик крупы, чтобы устранить соль. А саму крупу можно подавать в качестве гарнира.
  • Второй вариант – проварить около 5 минут в соленом бульоне сырой картофель или лапшу. Главное – вовремя вытащить продукт и не допустить, чтобы он разварился, иначе прозрачный бульон станет мутным.
  • Третий вариант – добавить в суп взбитый белок, чтобы он впитал соль. Потом его надо удалить шумовкой.

Пересолила овощи: что делать?

Что делать, если сильно пересолил плов, гречку, пшено, суп — вам уже известно. Теперь самое время поговорить об овощах. Существует несколько способов исправить ситуацию, если они на вкус оказались пересоленными. Выбор способа зависит от того, в каком виде они представлены.

  • Если овощи были отварены целиком, тогда их надо заново залить водой, довести до кипения и оставить в воде на 5-10 минут.
  • Если пересоленным оказалось рагу, тогда к тушеным мелко нарезанным овощам следует добавить слегка пассерованный томат и притушить еду еще раз. Помимо помидоров, если позволяет состав блюда, можно положить мягкий несоленый вид сыра – моцареллу или рикотту.
  • Чтобы нейтрализовать соль в овощном салате, проще всего увеличить количество используемых ингредиентов. Благодаря своим вкусовым качествам убрать излишки приправы помогут лук или сельдерей. Помимо этого, можно добавить в салат ингредиент с острым вкусом, например, горчицу или ввести в заправку лимонный сок.

Отдельного внимания заслуживают грибы. В случае их пересола можно, во-первых, добавить к ним лимонного сока, разбавленного водой. Во-вторых, попробуйте перемешать пересоленные грибы с недосоленными, но это не самый лучший вариант. В-третьих, можно в порцию соленых грибов добавить смесь муки, сметаны и лука. Это не только уберет соль, но и улучшит вкусовые качества блюда.

Пересолена картошка: как быть?

Что делать, если пересолен плов, картофельное пюре, салат, либо любое другое блюдо? Не выбросить же его? Ниже будут представлены советы по приглушению соленого привкуса в картофельном пюре и жареном картофеле.

Если нежное пюре на вкус, увы, оказалось не таким, как ожидалось, из-за большого количества соли, можно смешать его с порцией вовсе несоленого отваренного и истолченного овоща. Либо можно положить кусочек сливочного масла или ложку сметаны. Это устранит соленый привкус и сделает блюдо более утонченным.

Реанимировать пересоленную жареную картошку можно путем добавления к ней несоленого овоща или приправить ее сметаной и зеленью.

Как удалить соль из мясных блюд: подсказки

Метод устранения соленого привкуса зависит от того, какое это мясо и на какой стадии приготовления было блюдо, когда вводилась приправа.

  • Вернуть вкус пересоленному фаршу из говядины и свинины можно путем добавления в него отварного риса, моркови или жареного лука.
  • Если пересоленными оказались уже пожаренные кусочки мяса или котлеты, тогда можно воспользоваться некоторыми хитростями. Либо подавать блюдо с пресным соусом, чтобы скрасить вкус, либо промыть кусок мяса в холодной воде, а потом еще какое-то время подержать на огне.
  • Чтобы сделать вкусным блюдо из птицы, следует приготовленное мясо снять с костей, потом приготовить какой-либо соус без соли и притушить в нем «испорченный» продукт в течение 10 минут.
  • Если пересоленным оказалось сырое мясо птицы, достаточно опустить его на 20 минут в молоко или воду.

Советы по нейтрализации соли в рыбных блюдах

Выровнять вкус пересоленных рыбных блюд можно при помощи лимонного сока, взбрызнув им, например, запеченную рыбу. Отличный вариант — подать блюдо с пресным гарниром. Кроме того, можно притушить рыбу в сметанном соусе с большим количеством пряностей.

Если излишне соленой оказалась селедка, можно вымочить ее в воде.

Как убрать лишнюю соль из макаронных изделий?

Если вдруг сваренные макароны оказались слишком солеными, эту ситуацию можно исправить. Во-первых, можно перемешать их с порцией пресных. Во-вторых, к ним можно добавить несоленый томатный соус или соус, приготовленный с разными специями. Наконец, можно поместить макароны на сковороду и поджарить с взбитыми яйцами без добавления соли.

Как видите, если блюдо пересолено – это вовсе не повод отправлять его в мусорное ведро. Вместо этого можно воспользоваться простыми кулинарными советами. Главное – помнить, что есть ряд продуктов, в своем составе уже содержащих соль, например, это сыр, майонез. Во время приготовления жидкость выпаривается, поэтому в начале готовки блюдо лучше недосолить, и только перед подачей приправить солью и другими специями. Чтобы блюдо было вкусным, количество соленого, кислого и сладкого должно быть пропорциональным.

Что делать, если пересолили еду? Советы и подсказки были представлены вашему вниманию в статье. Мы надеемся, что они для вас будут ценными, и пересоленая пища не станет поводом для плохого настроения. Приятного аппетита!

Что делать, если пересолил?

На кухне могут случаться казусы даже у самых опытных хозяек. Один из таких неприятных инцидентов – пересоленные блюда. Но не стоит печалиться, потому что есть несколько хитростей, которые могут исправить эту неприятную ситуацию. Итак, рассмотрим, что делать, если пересолил блюдо. Здесь все зависит от того, что было пересолено.

  • Суп. Главное правило – в пересоленный суп нельзя доливать воду, т.к. он становится не только невкусным, но ещё и мутным. Если ты пересолила суп, что делать в этой ситуации подскажет одно интересное свойство риса. Рис способен эффективно поглощать соль. Возьмем стакан очищенного, тщательно промытого риса, кусок ткани, из которой сможем сделать мешочек. В нём должно остаться свободное пространство. После изготовления мешочка, насыпаем туда рис. Для простоты, можно взять рис в порционном пакете из магазина. Опускаем мешочек в суп и варим рис. Пересоленный суп-пюре, подливу или соус спасет очищенный сырой картофель, нарезанный маленькими кусочками, и кубик сахара, положенные в блюдо перед подачей на стол за 5-10 минут.
  • Идём дальше, хозяйка пересолила рыбу, что делать? Во-первых, можно приготовить соус, в котором следует немного потомить рыбу (то же самое можно делать с пересоленным мясом). Во-вторых, к пересоленному мясу или рыбе можно предложить несоленый гарнир (овощи, картофель или рис). В-третьих, можно пустить пересоленную рыбу или мясо на начинку для пирогов, использовав в них несоленое тесто.
  • Овощи. Большинство пересоленных овощей можно спасти, если превратить их в пюре, в пропорции 1:1 с несолеными овощами. Картофельное пюре избавят от небольшого излишка соли: молоко, сливочное или подсолнечное масло, немного сахара, взбитый яичный белок, сметана, небольшое количество муки. Если пересолены отваренные целиком овощи, то можно залить их кипятком и дать постоять 2-3 минуты в отваре.
  • «А если пересолила капусту, что делать в данной ситуации?» — спрашивают многие. Во-первых, рагу с капустой можно спасти добавлением измельченных свежих помидоров, чуть пассированных в масле. В пересоленный салат из капусты стоит добавить ещё капусты и тщательно перемешать, соль распределится равномерно, и блюдо будет вкусным. Пересоленную квашеную капусту можно обдать кипятком и сразу использовать в приготовлении блюд. Хранить её после этого нельзя.
  • Фарш для котлет. В пересоленный фарш можно добавить натертый кабачок, морковь, сырой картофель или отварной рис без соли. Они не только впитают лишнюю соль, но ещё и сделают котлеты нежнее.
  • Если ты пересолила холодец, что делать в этом случае? Нужно действовать быстро, пока холодец ещё готовится. Добавьте в бульон немного воды, желатина и чеснока.
  • Грибы. Если излишек соли попал в грибные блюда, то добавлять к ним пресные грибы бесполезно, т.к. они не могут впитать в себя соль. В этой ситуации помогут: рис, картофельное пюре, мука, лук или сметана, добавленные к грибам. Также можно использовать небольшое количество воды с лимонным соком.

Как бы там ни было, пересоленная еда, по народной примете — верный признак любви. Так что, даже если эти советы не помогут убрать весь излишек соли из блюда — переживать не стоит.

Если пересолили овощи

Что делать, если пересолили блюдо? Наверняка эту небольшую оплошность допускал каждый. Если пересолили овощи, тогда их надо превратить в пюре и добавить к ним пюре из несоленых овощей. В пересоленное картельное пюре можно добавить яйца. Если пересолили рагу, тогда добавьте в него нарезанные и пассерованные помидоры, затем доведите блюдо до кипения. Если ты пересолила холодец, что делать в этом случае?

Если случилось так, что вы пересолили еду, помните о том, что хорошо впитывает соль любая зелень. В результате все старания насмарку, блюдо и настроение испорчено, а готовить что – то новое нет времени.

4. В пересоленный суп не нужно добавлять воду, это испортит блюдо ещё больше. 5. Если немного пересолили макароны, картофель, рис, капусту или бобовые, то их заливают кипящей водой, доводят до кипения и выдерживают в отваре три минуты. Если ты случайно пересолила свое фирменное блюдо, не стоит опускать руки. Ведь реанимировать его вполне возможно.

И незадолго до предполагаемой подачи на стол понимаешь – пересолила! Советы и подсказки, как вернуть блюду более гармоничный вкус, читайте в нашем новом обзоре. При должной сноровке и фантазии можно спасти даже самое безысходное блюдо. В любом случае, пересол можно списать на то, что повар влюбился.

Во-первых, можно приготовить соус, в котором следует немного потомить рыбу (то же самое можно делать с пересоленным мясом). Пересоленную квашеную капусту можно обдать кипятком и сразу использовать в приготовлении блюд. Хранить её после этого нельзя.

Добавьте в бульон немного воды, желатина и чеснока. Не исключено, что даже самая опытная хозяйка может пересолить еду. Если с вами произошла подобная ситуация не стоит расстраиваться, так как существует несколько способов это исправить. В этой ситуации ошибочным действием является добавление лишней воды. Это ни в коем случае не надо делать, так как вкус бульона может испортиться, и блюдо получится мутным.

Если пересолили овощи

Если пересолить сваренные целиком овощи или картофель, то можно залить его новой порцией кипящей воды и проварить их несколько минут, затем снять с огня и оставить на 3-4 минуты. Пересоленное блюдо из тушеной капусты можно спасти, добавив в него нарезанные и пассированные в масле помидоры.

Если пересолили капусту

Это моё нормальное состояние в последнее время! Что ни приготовлю — все говорят, что я еду пересолила. Я тоже отличаюсь часто тем, что пересолила суп или котлеты. Если пересаливаю суп,то опускаю в ситцевом мешочке туда рис на 20-30 минут.удивительно,но лишнюю соль он забирает.

Если вы перестали чувствовать солёность или вам хочется побольше соли, то значит в организме что-то происходит и надо бы разобраться с врачом. Последите за давлением, потому что если оно скачет и часто повышено, то желание съесть что-то солёное понятно, потому что соль, насколько мне известно, несколько понижает давление. Пока ешьте на ваш взгляд и вкус пресную пищу, пожалейте почки и суставы. Даже у самой опытной хозяйки может случиться такая неприятность, как пересоленное блюдо. Что делать и как исправить ситуацию?

Если пересолили холодец

Если пересолили рыбу или мясо, лучше всего приготовить к блюду соус. Положите в него блюдо и немного прогрейте. Если пересолили грибы, добавьте в них муку, рис, картофельное пюре, сметану, лук. Пресные грибы не могут оттянуть соль из пересоленных. Слишком соленая пища может оказаться не только не самой полезной для людей, заботящихся о своем здоровье или находящихся на специальных диетах, но и просто невкусной.

Если пересолили бульон

Можно также ввести в суп взбитый белок и затем извлечь его шумовкой либо поэкспериментировать с добавлением сахара, только сильный пересол, увы, сахаром не спасти. И главное — не расстраивайтесь. Исправьте пересоленные овощи. Тот же метод, что и для рагу, применяется для овощей, будь они в воде или бульоне.

Рис также может помочь в спасении соленого фарша. Отварите его без соли и смешайте с фаршем. Если пересоленным оказалось овощное рагу, добавьте туда еще несколько предварительно потушенных помидор.

Также можно поэкспериментировать с кислотой и сладостью блюда. В пересоленный соус, например, можно добавить немного сахара или лимонной кислоты и он станет кисло-сладким и изысканным. Есть еще одно хорошее правило, которым пользуются бывалые хозяйки, но оно требует немало опыта. Любое блюдо следует солить в самом конце готовки.

6. В пересоленные грибы рекомендуется добавить сметану, рис, муку, лук или немного новых грибов. 7. Пересоленную рыбу спасаем тем же методом, что и мясо. Тушим в сметане или пресном мучном растворе. Пересоленную вареную рыбу нужно залить кипящей водой, и выдержать на огне три минуты. Но даже в такой ситуации опускать руки не стоит – наоборот, ускоряемся и принимаемся за реанимацию продукта.

С пересоленным овощным салатом тоже все просто. Его либо перемывают и дают стечь, либо в избытке добавляют несоленые ингридиенты. И порция больше и вкус отличный! Затем (если нужно) снова рыбу слегка подсаливают и панируют. Рыбу, приготовленную для подачи под маринадом, пересоленную перед жареньем, заливают маринадом без соли, доводят до кипения и охлаждают прямо в маринаде. Рыбу, пересоленную при варке, можно исправить так: залить кипящей водой, довести до кипения и подержать в отваре 3—4 минуты.

Или же добавить в соленое пюре муки, сметаны, жиров, яиц (лучше одного взбитого белка). Как спасти пересоленное мясо, овощи или суп? Вооружаемся опытом наших мам и бабушек и исправляем ситуацию. Кроме того можно бросить в суп – 2-3 целых очищенных картофелины, они выполнят ту же функцию – вытянут лишнюю соль и подойдут для гарнира.

Если пересолили грибы

Один из таких неприятных инцидентов – пересоленные блюда. Но не стоит печалиться, потому что есть несколько хитростей, которые могут исправить эту неприятную ситуацию. Суп. Главное правило – в пересоленный суп нельзя доливать воду, т.к. он становится не только невкусным, но ещё и мутным.

Что же делать, если пересолил первое блюдо ( бульон, суп, борщ и пр)? Многие спешат сразу добавить в кастрюлю воды, хотя, лучше этого не делать. Если пересолили рагу из овощей, то можно добавить в него мелко нарезанные помидоры и заново все перетушить.