Что лучше на гарнир к чахохбили

Чахохбили из курицы с гарниром

Я не очень хорошо знакома с грузинской кухней, но вот чахохбили готовить люблю. Не могу поручиться за точность рецепта, как мама в детстве научила, так и готовлю, всегда получается вкусно. Главный ингредиент этого острого блюда является курица или ее составляющие. Можно брать только голень или только крылышки, а можно порубить целую курицу. Кусочки лучше что бы были не очень крупные, но это не обязательно. И так, для приготовления чахохбили понадобится :

1-2 болгарских перца,

2-3 ложки томатной пасты или стакан томатного сока,

1-2 жгучих красных перчиков,

4-5 зубчиков чеснока,

масло растительное для жарки,

0,5 ч. л. хмели-сунели,

зелень (кинза, укроп, петрушка).

Овощи очистить и помыть. Лук и болгарский перец порезать полукольцами, помидорчики, жгучий перец и чеснок порезать помельче. Кусочки курицы обжарить на масле до красивой корочки, когда будут готовы, кусочки курицы сложить в казан или глубокую сковороду с толстым дном. Затем обжарить лук и болгарский перец, лучше по отдельности и тоже переложить в казан, затем обжарить помидоры, чеснок и острый перец, жарить минут 5 помешивая, затем добавить томат и стакан воды или сок. Посолить, посыпать хмели-сунели, вскипятить и вылить получившийся соус в курицу. Казан поставить на огонь, довести до кипения, накрыть крышкой. огонь убавить и продолжать готовить на медленном огне минут 20-30. Если вы не любите острую еду, то исключите из рецепта жгучий перец. Будет тоже вкусно. Отдельно я варю гарнир, это может быть картошка, рис, макароны или что-то еще. Готовое блюдо посыпать порезанной зеленью и можно кушать.

Чахохбили из курицы

Чахохбили из курицы — это грузинское блюдо, приготовленное из курицы с овощами. Рецепт его приготовления не сложный, но само приготовление чахохбили из курицы занимает у меня примерно полтора часа. Так что готовьтесь провести у плиты примерно столько времени.

Состав продуктов для чахохбили из курицы

Рецепт у нас будет простой, без лишних сложностей. Продукты — только те, которые можно найти в небольшом сибирском райцентре. Так что не пугайтесь экзотического названия, приготовить это сможет любой кто умеет готовить.

Итак, для приготовления чахохбили из курицы по сибирскому рецепту нам понадобятся следующие продукты:

  • одна большая курица
  • четыре луковицы репчатого лука
  • пара болгарских перцев
  • два-три помидора
  • свежая зелень, лучше кинза, но пойдет и петрушка с укропом
  • головка чеснока
  • стручок острого перца

Рецепт приготовления чахохбили из курицы

Первым делом разрезаем курицу на небольшие кусочки. Размер кусочков — на ваш вкус. Можете купить уже порезанную курицу, у нас так и называется «набор для чахохбили».

Ставим на огонь кастрюлю такого размера, чтобы в нее вошла курица и можно было ее помешивать так чтобы ничего не вываливалось. Помешивать придется часто, так что это важно.

Готовить лучше всего в толстостенной кастрюле с тефлоновым или эмалированным покрытием.

Отправляем курицу в кастрюлю и обжариваем ее без добавления масла часто помешивая.

Пока курица обжаривается берем стручок острого перца, разрезаем его повдоль и очищаем от зерен и пленочек.

Нарезаем его на мелкие кусочки. Руки потом обязательно помойте, а то потрете глаза или нос — будет щипать.

Добавляем его в кастрюлю с курицей и готовим курицу до полуготовности.

Нарезаем лук. Не слишком мелко, как на фото.

Высыпаем в кастрюлю к курице. Часто помешивая готовим пока лук не приготовится. На этом этапе можно посолить наше блюдо.

В это время нарезаем кубиками болгарский перец.

Высыпаем в кастрюлю и готовим пока перец не станет мягким. Не забываем помешивать.

Помидоры также режим мелкими кубиками.

Добавляем в кастрюлю и готовим, не забывая помешивать, до готовности помидоров.

В процессе приготовления курица и овощи выделяют достаточно много жидкости, так что не бойтесь что у вас что-то подгорит.

Мелко режем свежую зелень. Зелень должна быть обязательно! Без нее вкус получается совершенно другой.

Добавляем зелень в кастрюлю и готовим еще 5-7 минут.

За это время как раз можно успеть мелко порезать чеснок. Количество чеснока подберите по своему вкусу. Я кладу целую головку — пока никто не жаловался.

Высыпаем чеснок в кастрюлю. Тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и снимаем с огня.

Самое время, пока чахохбили настаивается с чесноком, приготовить какой-нибудь гарнир. На мой взгляд лучше всего подходят макароны или спагетти.

Кушается под хорошее настроение. Мужчинам обязательно налить рюмочку!

Чахохбили из курицы, с гарниром из риса басмати.

Чахохбили из курицы, с гарниром из риса басмати.

zelotypus » Пн авг 20, 2012 7:08 pm

Продукты (на 5 порций)

Курица — 600 г (половина курицы)

Томатная паста — 1,5 ст. л.

Чеснок — 3 зубка

Сливочное масло — 10 г

Перечная аджика — 1 ч. л.

Петрушка — 3 веточки

Укроп — 2 веточки

Кинза — 3 веточки

Тархун — 2 веточки

Хмели сунели — 0,5 ч. л.

Кондари — 0,5 ч. л.

Кориандр — 1 ч. л.

Уцхо сунели — 0,5 ч. л.

Рис басмати — 1 стакан

1. Курицу нарубить на средние кусочки, поместить в кастрюлю с толстыми стенками и готовить с накрытой крышкой на среднем огне без какого-либо масла.

2. Через минут 10 курица даст сок, который мы должны слить в мисочку, чтобы он не выпарился. Используем этот сок в финале.

3. Далее добавляем к курице нашинкованный лук, кусочек сливочного масла, и готовим, уже не закрывая крышкой, минут 10.

4. Ошпариваем помидоры кипятком, снимаем с них кожуру, нарезаем мелким квадратиком, добавляем к луку и курице. Сверху — томатная паста, перечная аджика, соль по вкусу. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим чахохбили минут 20.

5. Далее всыпаем специи, добавляем мелко рубленный чеснок, зелень, сок с курицы, накрываем крышкой и снимаем чахохбили с плиты. Рис отварить по вашему любимому способу.

zelotypus Сообщения: 551 Зарегистрирован: 30 июл 2012 Откуда: Ростов на дону Благодарил (а): 181 раз. Поблагодарили: 2806 раз. Имя: Александр