Что можно приготовить если сварилось молоко

Что можно приготовить если сварилось молоко

Хотела бы поделиться с Вами, как использовать молоко, которое сворачивается при кипячении. Раньше свернувшееся молоко просто выливала, а сейчас решила его использовать для приготовления блюд.

За последний месяц сталкиваюсь с такой проблемой второй раз, это происходит, наверное потому, что у нас уже целый месяц, стоит жара до сорока градусов.

Первый раз купила домашнее молоко, продавец говорил что свежее, но все равно я его решила сразу же прокипятить.

Когда начала кипятить молоко, то оно свернулось, а купила я молока полтора литра.

Выливать стало жалко, и я решила сделать из молока творог.

Свернувшееся молоко остудила, во время остывания сыворотка отделилась, я взяла кастрюлю и марлю, процедила сыворотку в другую емкость, оставшийся творог отжала от лишней влаги и переложила в миску, а сыворотку перелила в бутылку.

Из творога затем сделала творожную массу с изюмом, а из сыворотки можно приготовить окрошку, испечь блины, оладьи.

Второй раз решила купить молоко в магазине и выбирала свежее молоко, чтобы было привезено и изготовлено в этот день.

Купила свежее молоко и решила утром на завтрак сварить манную кашу.

Утром начала кипятить молоко, а оно опять свернулось.

Посмотрела в интернете и решила испечь из свернувшегося молока сладкий заливной пирог.

Для приготовления заливного пирога я использовала 0,5 литра свернувшегося молока, муку, сахар, яйца, ягоды смородины и яблоки, ягоды или фрукты можно добавлять на свое усмотрение.

Свернувшееся молоко нужно остудить и вылить в миску.

Затем в свернувшееся молоко добавить 2 яйца, 0,5 стакана сахара, 3-4 столовые ложки муки, вы, наверное, думаете, почему 3-4 столовые ложки муки, да потому что у каждой хозяйке свои пропорции и поэтому я делала тесто, чтобы оно по густоте напоминала сметану.

Поэтому если Вы видите что муки маловато, добавляйте еще, хуже не будет.

Тесто для заливного пирога тщательно взбить венчиком до однородной консистенции.

Духовку нужно разогреть.

Форму для выпечки смазать растительным маслом.

Яблоки я использовала не крупные, садовые яблоки небольшого размера, 4 или 5 яблочек нарезать ломтиками.

Смородину около 200 грамм помыть холодной водой.

Нарезанные яблоки и смородину выложить в миску и перед тем как выкладывать перемешать.

Как я уже говорила в начинку для заливного пирога можно добавлять любые ягоды или фрукты, я добавила то, что у меня было в наличии.

В форму смазанную маслом вылить половину теста для заливного пирога, выложить всю начинку, затем поверх начинки вылить остальное тесто.

Форму со сладким заливным пирогом поставить в нагретую духовку на 30 минут, затем проверить готовность пирога зубочисткой, если к зубочистке тесто не прилипает, значит, пирог готов.

Готовый сладкий заливной пирог достать из духовки, накрыть полотенчиком и дать ему остыть, затем пирог нарезать на порционные куски и подать к чаю.

Заливной пирог получился очень нежным и вкусным.

Вот такой очень простой и доступный рецепт использования свернувшегося молока.

Теперь я никогда не буду выливать свернувшееся молоко, а буду его использовать для приготовления разных блюд.

Старайтесь реже выбрасывать продукты, из которых можно что то приготовить.

Правильно! — Жалко выливать продукты! Но это только в том случае, если молоко не прогоркло! (а горкнет, кажется, кипяченое молоко при неправильном и длительном хранении).

Если видите, что молоко только начало сворачиваться, то имеет смысл добавить в него качественный кефир или простоквашу (в любой пропорции, но лучше 1:1) и поставить все это на водяную баню, пусть медленно доходит, надо, чтобы творог хорошо пропастеризовался, для этого вода в «бане» должна кипеть хотя бы 30 минут, затем оставить на горячей конфорке еще на 1-2 часа. Увеличивая дозу кефира в этой смеси, мы усиливаем кислоту получаемого творога. Вам еще может понравиться делать самим творог из кефира с молоком, он ведь получается не таким кислым, как из одного кефира. А из слегка подкисленного молока получается совсем не кислый творог (даже какой-то приторный, но это — дело вкуса!)

Я, когда сомневаюсь в молоке (не начнет ли оно сворачиваться), добавляю в него щепотку соды. Обычно помогает, в каше, сваренной с таким молоком пополам с водой, сода не чувствуется.

Но я уж давно не имею таких проблем с молоком, так как покупаю стерилизованное или ультрапастеризованное молоко.

Наталья , 03.08.2015 в 14:49

Так жалко всегда выливать молоко, которое подкисло, а летом такое бывает часто. Пирог из такого молока хороший выход, особенно такой летний, фруктовый)) Благодарю за рецепт.

nyamnyam63 , 03.08.2015 в 18:33

Творог делала из свернувшегося молока без добавления кефира и получился совершенно не кислый, тогда непонятно зачем добавлять кефир.

Евгения , 06.08.2015 в 19:29

Спасибо за полезные советы и рецепты. Я тоже обычно выливаю свернувшееся молоко, а теперь попробую его использовать.

nyamnyam63 , 09.08.2015 в 11:03

Евгения! Конечно же выливать свернувшшееся молоко неразумно! Самое простое — это сделать пресный, некислый творог, но при желании, включив кулинарную фантазию, можно использовать его при приготовлении множества блюд!

Олег , 11.08.2015 в 20:10

Вот это отличные и практичные советы. Спасибо!

nyamnyam63 , 12.08.2015 в 09:55

Всегда готова поделиться чем то новым со своими посетителями.

Людмила , 16.08.2015 в 15:34

Наталья, жаль что необходима регистрация .Но за ответом зайду )

А сколько творога вышло с полутора литров молока? Мне всегда приготовление творога давалось с трудом. И всегда было жаль свернувшееся молоко.

nyamnyam63 , 16.08.2015 в 19:23

Людмила здравствуйте, регистрироваться не нужно, можно анонимно и ввести капчу. Что касается молока, то из полуторалитров молока у меня получилось около 300 грамм творога, из которого можно будет хотя бы на раз приготовить сырники, творожную массу или запеканку из творога. Попробуйте приготовить творог из свернувшегося молока, получился вкусный и не кислый.

Василиса Прекрасная , 09.09.2015 в 04:37

Вообще не знала, что из молока, свернувшегося при кипячении, можно что-нибудь сделать, думала, что это испорченный есполезный продукт, оказывается заблуждалась! Прекрасный пирог получается! Буду теперь его делать при такой ситуации!

nyamnyam63 , 09.09.2015 в 06:40

Эксперименты на кухне иногда приводят к самым неожиданным результатам. Никогда не думала, что когда нибудь буду что нибудь готовить из свернувшегося молока, просто его выливала. Но оказывается можно найти выход из любой ситуации, если немного включить фантазию.

Что можно приготовить из прокисшего молока, рецепты из кислого молока

Для деревенских жителей вообще не стоит вопрос, что можно приготовить из прокисшего молока. Его всегда много и чаще всего ему специально дают прокиснуть, сквашивают, чтобы приготовить творог.

Как использовать кислое молоко ещё? Есть множество рецептов выпечки, настолько разнообразной и вкусной. Ведь прокисшее молоко — простокваша, сам по себе продукт замечательный, натуральный и некоторые её любят просто пить в натуральном виде. Ну если вы не относитесь к таким любителям, поделюсь рецептами, ведь я именно из деревни и хорошо знаю, что можно сделать вкусного из скисшего молока.

Рецепты из кислого молока

Если ваше молоко прокисло случайно, совсем не беда, можно приготовить много вариантов вкусных завтраков из него. Но если вы специально поставили молоко прокисать, чтобы приготовить из него что-то, тем более, если молоко настоящее, не магазинное, тогда обратите внимание на то, что через день в банке сверху образуется вершок, сливки, которые нужно аккуратно снять ложечкой.

Это настоящие сливки которые потом становятся сметаной. Снимать их необходимо, иначе они быстро портятся и дают горечь простокваше и всем продуктам, которые из неё будут делаться.

Как сделать домашний творог

Это самое полезное, что можно сделать из сквашенного молока. Настоящий домашний творожок, зернистый и мягкий, нежнейший, что может быть лучше и вкуснее на завтрак с малиновым вареньем. Кстати, летом молока особенно много и творог приходится делать часто, чтобы он не портился мы замораживаем его в пакетах раскладывая в морозилке, иногда хватает на пол зимы.

Я обычно делаю творог в трёхлитровой банке, но вы можете использовать кастрюлю, только не алюминиевую. Тут важно не перегреть скисшее молоко, иначе творог получится мелкими крупинками и будет очень сухим. А если не дать сыворотке нормально отделиться, то он будет водянистым и кислым.

Банку или кастрюлю с кислым молоком нужно посадить на водяную баню, в другую большую по диаметру и литражу кастрюлю, так, чтобы уровень воды доходил до больше половины банки. Медленно нагреваем воду, не давая ей закипеть и смотрим на состояние простокваши. Скоро начнёт отделяться прозрачно-желтоватая сыворотка, и появятся белые творожистые хлопья, это и есть будущий творог.

Когда творожистые сгустки отделятся хорошо и останутся внизу, можно процеживать, откидывать творог. Для этого возьмите марлю, сложите в четверо и застелите ею дуршлаг. Аккуратно выливайте сыворотку, не сливайте её, на ней можно тоже что-то приготовить. Творог останется в марле, за всё время не нужно встряхивать или перемешивать его, тогда он получится слоистый,

Теперь концы марли нужно завязать и подвесить творог стекать над миской, через некоторое время, часа два обычно, его можно кушать.

Оладьи на кислом молоке, рецепт

Мы возьмём такие продукты:

  • Пол литра кисляка
  • Стакан муки
  • Пол чайной ложечки пищевой соды
  • Соль
  • Две столовые ложки сахара
  • Растительное масло

Как печь оладушки из кисляка:

Вы заметили? Никаких яиц, они «садят» тесто и оладушки получаются «резиновые». В кислое молоко добавляем сахар и соль, перемешиваем. Соду смешиваем с мукой и вводим в жидкость. Даём немного постоять, чтобы прошёл процесс гашения.

Начинаем выпекать на разогретой сковороде на небольшом количестве масла. Если сковородка антипригарная, то вообще не наливайте масло, пеките на сухой. Подавать оладьи вкусно со сметанкой или с джемом.

Блинчики на кислом молоке

Что берём для рецепта:

  • Пол литра скисшего молока
  • Два яйца
  • Пол чайной ложечки соды
  • Три столовых ложки сахара
  • Три столовых ложки постного масла
  • Щепотка соли
  • Мука
  • Сливочное масло, чтобы смазывать блинчики

Как приготовить кружевные блинчики на кислом молоке:

Немного подогреем простоквашу, чтобы температура была немного выше комнатной, туда добавим сахар с солью. У яиц отделим желтки, добавим в кисляк и разобъём, белки нужно немного подержать в холодильнике и потом взбить.

В тесто добавляем понемножку муку и соду, чтобы оно было в меру жидким. Так же добавляем растительное масло, хорошо размешиваем. В конце выливаем взбитые белки. Начинаем выпекать на смазанной жиром или салом сковороде. Каждый блинчик по желанию смазываем сливочным маслом, пока не остыл.

Пирог на кислом молоке или кефире

Такой заливной пирог можно стряпать с яблоками или любыми другими фруктами, он всегда вкусный и готовится быстро.

Мы для пирога возьмём:

  • Стакан простокваши
  • Два яйца
  • Стакан сахара
  • Пачку маргарина или масла сливочного
  • Пол чайной ложечки соды
  • Два средних яблока
  • Полтора-два стакана муки

В простоквашу вбиваем яйца и засыпаем сахар, взобъём миксером, пока сахар не разойдётся. Добавляем размягчённый маргарин, размешиваем. Потом режем на маленькие кубики яблоки и добавляем их в будущее тесто. В последний заход вмешиваем муку с содой. тесто должно стать по консистенции похоже на сметанообразную массу.

Противень выстилаем пергаментной бумагой для выпечки и на него заливаем наше тесто, разравниваем его ровным слоем и ставим в духовку запекаться при температуре 180 градусов, достаточно 30-40 минут, можно готовность проверить зубочисткой.

Лепёшки на кислом молоке

Это рецепт из детства, такие вкусные, что невозможно оторваться. Особенно вкусно их есть горячими, запивая парным молоком. Можно съесть целую гору.

Что для рецепта нужно:

  • Литр кислого молока
  • Два яйца
  • Стакан сахара
  • Щепотка соли
  • Чайная ложка соды
  • Мука сколько надо тесту

Вначале размешиваем с простоквашей сахар, чтобы полностью разошёлся, добавляем яйца, соду и соль, начинаем вводить муку и начинать замес теста. Оно должно стать похожим, как на пельмени.

Круглые лепёшки раскатываем на столе, посыпанном мукой и разрезаем ножом, по середине каждого кусочка тоже делаем разрезы, чтобы они прожарились. Жарим на сковороде с постным маслом. Есть можно и горячими и холодными.

Пирожки на кислом молоке

Для стряпни мы возьмём:

  • Стакан простокваши
  • Сто грамм сливочного масла
  • Соль
  • Пол чайной ложечки соды
  • Муку

Начинка:

  • Пол кило куриной печени
  • Триста грамм картофеля
  • Луковица
  • Подсолнечное масло

Как готовить пирожки на прокисшем молоке:

Вначале отвариваем картофель и печень для начинки. Из картофеля делаем пюре, печень пропускаем через мясорубку. В сковородке обжариваем до золотистого цвета лук. Все составляющие смешиваем.

В кислое молоко добавляем соль, соду, размягчённое масло и замешиваем тесто, чтобы только перестало прилипать к рукам. Накрываем тесто полотенцем и на пол часа оставляем. Потом начинаем стряпать пирожки. Их можно выпекать и в духовке, и жарить на сковороде.

Вареники с вишнями на кислом молоке

Настоящие украинские вареники, пушистые, со сметаной, а внутри спелые вишенки. Ну что может быть восхитительнее!

Как готовить вареники на скисшем молоке:

Из простокваши, соды, соли и муки замешиваем тесто, такое как на пельмени. Ему нужно дать хорошо выстояться, это обязательное условие для пышных вареников. На час мы накрываем его полотенцем. А пока вытащим косточки у вишни.

Тесто раскатываем пластом не толще 5 мм и стаканом вырезаем сочни. На каждый кладём несколько вишенок и по вкусу сахар. В это время у нас уже должна закипать вода. Украинские вареники варятся на пару, над кастрюлькой натягивают марлю и на неё складывают вареники. Но можно варить и в воде, получаются ничуть не хуже. Время варки легко рассчитать, закладываются по семь вареников, когда будет налеплена следующая партия из семи вареников, первые уже будут готовы,

Вытаскивать вареники нужно не на блюдо, а на полотенце, чтобы обсушить их. Подаются они политыми сметаной.

Манник на кислом молоке

Что необходимо будет взять:

  • Стакан кисляка
  • Стакан манки
  • Стакан муки
  • Чайную ложку соды
  • Стакан сахара
  • Двести грамм масла сливочного
  • Два яйца

Манную крупу высыпаем в кислое молоко и даём разбухнуть в течение пары часов. Потом вбиваем яйца, выливаем растопленное масло, засыпаем сахар, соду и муку. Тесто получается густоты сметаны.

Противень выстилаем пекарской бумагой и туда выливаем тесто. Выпекаем сорок минут при температуре 180 градусов.

Запеканка на кислом молоке

Нам будет нужно взять:

  • Пол литра простокваши
  • Два яйца
  • Стакан манки
  • Одну треть стакана сахара
  • Щепотку соли
  • Две столовых ложки изюма
  • Сливочное масло
  • Панировочные сухари

Заливаем манную крупу кисляком и даём около часа постоять. А пока взбиваем яйца с сахаром, потом вмешиваем их в разбухшую массу из манки, добавляем соль и изюм.

Форму внутри обмазываем сливочным маслом и обсыпаем сухариками, выливаем тесто и ставим запекаться. Слегка начнёт подрумяниваться, сверху положим кусочек сливочного масла. Время выпекания 20-30 минут.

Печенье на кислом молоке

Что будет необходимо:

  • Два стакана кислого молока
  • Полтора стакана сахара
  • Два яйца
  • Пачка маргарина
  • Пятьсот грамм муки
  • Полпакетика разрыхлителя
  • Ванилин

Твёрдый маргарин порезать ножом и смешать с мукой, отдельно смешать кисляк с сахаром и яйцами. Влить жидкость в муку с маргарином, добавить разрыхлитель и ванилин, замесить тесто.

Раскатать пласт не толще полсантиметра и формочками вырезать печенье, выпекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов.

Картофельное пюре без молока

Но если до сих пор ваши мамы или бабушки не передали вам семейные тайны, предлагаем попробовать этот очень простой в приготовлении рецепт — картофельное пюре без молока.

Ингредиенты на 4-5 порций:

  • Картофель — 1 кг (примерно 13 шт.);
  • Масло сливочное — 100 г;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Перец горошком — 2 шт.;
  • Соль, перец молотый, зелень укропа — по вкусу.

Как приготовить вкусное картофельное пюре (на воде) без молока

Чистят картофель от кожуры, тщательно вырезая глазки (в них накапливается соланин, вредный для организма) и нарезают на ломтики одинакового размера — так он быстрее и равномернее сварится.

В кастрюлю с нарезанным картофелем наливают воду (столько, чтобы она полностью покрывала ломтики).

Воду доводят до кипения при максимальном нагреве, а после закипания — уменьшают температуру и добавляют соль, перец горошком, лавровый лист.

Варят картофель до готовности (он становится мягким, разваривается и легко протыкается вилкой), после чего кастрюлю снимают с плиты.

Полученный отвар аккуратно (очень горячо!) переливают в другую емкость, вынимают из него перец горошком и лавровый лист.

Сваренный картофель тщательно разминают специальной картофелемялкой или блендером (миксером).

В несколько приемов в пюре вливают растопленное масло, каждый раз хорошо перемешивая.

Слегка взбивают яйцо в отдельной посуде. Затем его добавляют в пюре тем же способом, что и масло.

При подаче на стол добавляют в пюре немного молотого перца для вкуса и украшают зеленью укропа.

  • Вкусное пюре без молока получают при использовании куриного бульона вместо воды.
  • Оригинальный рецепт: в размятый картофель добавляют миндальное молоко (замоченный в течение нескольких часов миндаль измельчают в блендере с небольшим количеством воды) и много нарезанной зелени (лук, петрушка и т. д.).
  • Если картофель для варки заливать не холодной водой, а кипятком, он быстрее сварится, станет вкуснее, и в нем сохранится больше полезных веществ.
  • Чтобы быстрее сварить картофель, в воду добавляют немного масла.
  • Картофель станет вкуснее, если при варке добавить 2-3 зубчика чеснока, укроп или немного сыра (даже засохшего).
  • Пюре будет пышным, если: слить отвар, а картофель хорошо обсушить (немного подержать на медленном огне); картофель варить на пару.
  • При варке старого картофеля рекомендуется в воду добавлять немного сока лимона и несколько кусочков сахара (чтобы он не потемнел и стал вкусным).
  • Не стоит для пюре использовать молодой картофель.
  • Из оставшегося картофельного пюре на воде можно приготовить запеканку, котлеты, пастуший пирог и даже блины!