Что можно приготовить из банки солянки

Как вкусно приготовить солянку из капусты

Солянка является стародавним классическим яством в национальной кухне русского народа. Она всегда считалась блюдом, которое может утолить голод, придать сил, а также освежить в жаркое время года. Существует множество рецептов ее приготовления, некоторые сложны в своем исполнении, другие же отличаются простотой и легкостью.

Классическая солянка из капусты

Классическим вариантом исполнения известного блюда является тот вариант, где требуется свежая капуста.

  • Свежая капуста – 1,5 кг;
  • Лук – 1 шт.;
  • Мясо говядины – 0,5 кг;
  • Паста из спелых томатов – 2 ст.л.;
  • Томаты – 2 шт.;
  • Морковка – 1 шт.;
  • Баклажан – 2 шт.;
  • Масло (любое) растительное – 50 гр.;
  • Соль, зелень – по желанию.

Время готовки: 1 час.

Калорийность: 52 ккал на 100 гр.

  1. Говяжье мясо измельчается мелкими кубиками, обжаривается. Затем в сковороду наливается вода, оно тушится до придания ему эффекта мягкости;
  2. Подготавливаются баклажаны: промываются водой, разрезаются, очищаются от кожуры, посыпаются солью, оставляются на полчаса;
  3. Морковь перетирается на терке с небольшими зубчиками, лук режется тонкими кольцами, все это обжаривается с добавлением томатов и пасты томатной;

  • Баклажаны мелко режутся, обжариваются на масле;
  • Капуста мелко шинкуется, добавляется к баклажанам. В ту же сковороду помещается тушеное говяжье мясо, масса из моркови, лука, томатов, томатной пасты. Смешанные ингредиенты тушатся полчаса;

  • Солянка подается к обеду, посыпанная мелко нашинкованной зеленью.

    Такой рецепт приготовления блюда весьма прост и легок, а главное – не займет большого количества времени.

    Рецепт постной капустной солянки

    Солянка – такое блюдо, от которого многие не могут отказаться даже в период великого поста. Для этого случая в запасе должен всегда быть простой рецепт ее постной вариации.

    • Свежая капуста – 0,5 кг;
    • Морковка – 3 шт.;
    • Лук репчатый – 2 шт.;
    • Уксус, пищевая кислота которого 70% — 1/2 ч.л.;
    • Огурцы упругие маринованные – 3 шт.;
    • Вода – 2,5 стакана;
    • Фасоль в консервированном виде – 1 банка;
    • Оливки – 1 банка;
    • Укроп, петрушка, соль – по желанию;
    • Масло (любое) растительного происхождения – 50 гр.

    Время, которое потребуется для приготовления: 1 – 1,5 часа.

    Калорийность: 31 ккал на 100 гр.

    Готовим следующим образом:

    1. Чистится морковь и перетирается теркой с мелкими резчиками;
    2. Чистится и мелко режется лук;
    3. Свежая капусточка мелко режется полосками, переминается руками;
    4. Изготавливается маринад для капусты: уксус смешивается с половиной стакана воды; капуста туда помещается на 15 минут;
    5. На сковородке с маслом обжариваются морковь, лук;
    6. К данному месиву добавляется капуста;
    7. Все ингредиенты в сковородке заливаются водой, тушатся там около часа, пока она не выкипит;
    8. Перетираются мелкой теркой маринованные огурцы, добавляются в состав основного блюда;
    9. За пять минуток до окончания готовки в блюдо добавляются фасоль, оливки, все тщательно тушится;
    10. Готовая солянка посыпается рубленой зеленью, ставится на стол.

    Солянка постная – отличный способ не отказываться от любимого блюда, соблюдая все каноны. Существует еще один простой рецепт приготовления такого блюда.

    • Вода – 1,5 л.;
    • Болгарский перчик – 1 шт.;
    • Картофель средних размеров – 10 шт.;
    • Морковь – 2 шт.;
    • Лук – 1 шт.;
    • Маслины – 1 банка;
    • Помидор – 1 шт.;
    • Маринованные упругие огурцы – 2 шт.;
    • Лимон – 1 шт.;
    • Масло (обыкновенное) растительное – 2 ст.л.;
    • Паста из томатов – 2 ст.л.;
    • Соль, перчик– по желанию;
    • Лист лавра – 3 шт.;
    • Зелень – по предпочтению кулинара.

    Время приготовления: 1 час.

    Калорийность: 34 ккал на 100 гр.

    Этапы будут следующими:

    1. Вода наливается в емкость и помещается на огонь;
    2. Очищаются от кожуры картофель, морковь, лук, потрошится перец, подготавливаются помидоры. Картофель рубится кубиками, помещается в воду до использования;
    3. Морковь, лук, перец, помидоры, огурцы потрошатся мелкой соломкой;
    4. Зелень рубится с лимонами и выкладывается в отдельную посудину;
    5. Подготавливаются маслины: нарезаются колечками;
    6. Добавляется в кипящую воду картофель, варится около 15 минут;
    7. Морковь помещается в кастрюлю с маслом растительным, жарится до трех минут, после чего туда добавляются лук и перец, маринованные огурцы и помидоры и жарятся еще три минуты;
    8. Овощи заливаются половиной кипятка, в котором варится картофель, добавляется паста томатного типа, все тушится до пяти минут;
    9. К картофелю добавляется заправка из овощей, дольки лимона, маслины, листочки лавра, соль, перец;
    10. Варево мешается, готовится еще до семи минут, после чего плита выключается, и масса настаивается около 25 минут;
    11. Перед подачей к употреблению блюдо приправляется мелко порубленной зеленью.

    Солянка с сосиской из свежей капусты

    Еще одним вариантом приготовления вкуснейшего блюда является рецепт, где используются сосиски.

    • Свежая капуста -1 кг;
    • Сосиски – 0,5 кг;
    • Масло (обычное) растительное любое – 50 гр.;
    • Черный молотый перец – по усмотрению повара;
    • Морковка средняя – 1 шт.;
    • Лук – 1 шт.;
    • Паста томатная – 4 ст.л.;
    • Лист лавра – 3 шт.

    Временные затраты: 1 час.

    Калорийность: 56 ккал на 100 гр.

    1. Капустка мелко режется полосками, помещается в емкость с маслом растительным;
    2. К капусте добавляется малое количество воды, после чего она тушится;
    3. На другой сковороде обжаривается измельченная на терке морковь, тонко порезанный лук с добавлением туда нарезанных сосисок;
    4. За 20 минут до окончания процесса к капусте добавляются ингредиенты, обжариваемые на другой сковороде, после чего все прикрывается крышкой, дотушивается;
    5. Готовая солянка приправляется перцем, томатной пастой.

    Такой рецепт приготовления является самым простым и быстрым способом сытно накормить всю семью. Существует и еще один способ приготовления солянки с сосисками.

    • Сосиски – 300 гр.;
    • Капуста – 1 кг;
    • Морковка – 1 шт.;
    • Паста томатная – 1 ст.л.;
    • Томаты – 1-2 шт.;
    • Чеснок – 3 зубчика;
    • Масло (обыкновенное) растительное – 50 гр.;
    • Перец черный перемолотый – по желанию;
    • Соль, специи – по усмотрению повара.

    Временные затраты: 1 час.

    Калорийность: 56 ккал на 100 гр.

    1. Очищается, тонко рубится капуста;
    2. Очищается, перетирается морковь теркой с мелкими зубчиками;
    3. Очищается, тонко рубится лук;
    4. Очищается, пропускается через чесночницу чеснок;
    5. Измельчаются сосиски;
    6. В сковороду помещается масло, туда помещается лук, морковь – все пережаривается;
    7. Добавляются сосиски, все пережаривается еще около 10 минут;
    8. Добавляется капуста, все перемешивается, посыпается солью и перцем;
    9. Паста томатного типа смешивается с водой, туда добавляются томаты, чеснок, после чего всем этим заливается тушащаяся масса, блюдо томится до готовности;
    10. Выключенная солянка настаивается около 8-10 минут, после чего готова.

    Сборная мясная солянка из капусты в мультиварке

    Идеальным вариантом приготовления данного блюда будет использование мультиварки. Солянка в ней получается ничем не хуже, чем на газу, а может, еще и лучше.

    • Белокочанка – 1 кг;
    • Лук красного сорта – 1 шт.;
    • Чеснок – хватит 2 зубчика;
    • Куриное мясо – 350 гр.;
    • Морковь – 1шт.;
    • Масло растительное – 50 гр.;
    • Томатная паста – 2 ст.л.;
    • Соль, душистые специи – по своим вкусовым ощущениям.

    Готовка займет 1,5 часа.

    Пищевая ценность составит 43 ккал на 100 гр.

    Процесс кулинарной обработки:

    1. Подготавливаются овощи: очищается, натирается мелкой теркой морковь; очищается, мелко нарезается лучок;
    2. Морковка, лук помещаются в чашу, где уже приготовлено растительное масло, выставляется режим «Варка» около 10 минут;
    3. Через 10 минуток в чашу выкладывается мелко нарезанное куриное мясо, после чего открывается крышка, выставляется режим «Жарка» около 20 минут;
    4. Через 20 минут к общей массе добавляется тонко нашинкованная капуста, а также паста томатного типа, соль, специи. Выставляется режим «Тушение» еще на 20 минут;
    5. Готовое блюдо подается холодным.

    Как приготовить незабываемую солянку из квашеной капусты по-деревенски

    Многие удивляются, когда узнают, что в рецепте основным ингредиентом является не свежая капуста, а квашеная. Блюдо с ней приобретает особые оттенки вкуса.

    • Квашеная капуста – 330 гр.;
    • Свиное сало – 100 гр.;
    • Бульон на мясе – 200 гр.;
    • Грудинка копчено-вареного типа – 250 гр.;
    • Лук – 1 шт.;
    • Соленый упругий огурец – 1 шт.;
    • Пшеничная мука – 15 гр.;
    • Томатная паста – 2 ст.л.;
    • Соль и любимые специи – по своему предпочтению;
    • Черный молотый перчик – тоже по желанию;
    • Зелень – по желанию.

    Временные затраты: 1 час.

    Пищевая ценность: 69 ккал на 100 гр.

    Процесс выглядит так:

    1. Квашеная капуста очищается от рассола;
    2. Мелко нарезается лук, натирается морковь, после чего они обжариваются со свиным салом;
    3. К луку, моркови добавляются соль, специи, капуста, томатная паста, тушатся около получаса;
    4. Через полчаса к блюду добавляются полностью очищенный от кожуры и семечек соленый огурец, туда же помещается и мелко нарезанная грудинка;
    5. В другой сковороде обжаривается пшеничная мука, затем она смешивается с бульоном и этим заливаются ингредиенты, что тушатся в другой сковороде;
    6. Блюдо томится еще около получаса, после чего посыпается зеленью.

    Читатйте как приготовить ризотто с морепродуктами — это вкусное и сытное блюдо с испанскими нотками. Рецепт здесь.

    Невероятно вкусный рецепт ризотто с овощами по-итальянски. Сочные овощи добавят пикантности и изысканности блюду.

    Как на счет заготовок на зиму?

    Люди, что любят солянку, чаще всего стараются заготовить ее в достаточном количестве на зиму. Самой простой заготовкой является блюдо с добавлением грибов.

    • Свежая капуста – 3 кг;
    • Грибы – 2 кг;
    • Паста томатная – 250 гр.;
    • Масло (любого вида) растительное – 250 мл.;
    • Лук – 1 кг;
    • Морковь – достаточно 1 кг;
    • Сахар – 100 гр.;
    • Уксус – 100 гр.;
    • Соль – 2 ст.л.

    Время приготовления: 1,5 часа.

    Калорийность: 78 ккал на 100 гр.

    Как приготовить безумно вкусную и питательную солянку из свежей капусты с грибочками на зиму:

    1. Капуста шинкуется тонкими полосками;
    2. Половина нашинкованной капусты выкладывается в большую кастрюлю;
    3. На капусту выкладываются грибочки;
    4. Мелко нарезается лук, тушится с маслом растительным, после чего помещается к грибам;
    5. Морковь натирается мелкой теркой, тушится в оставшемся масле, затем выкладывается поверх лука в кастрюле;
    6. Сверху моркови выкладывается оставшаяся половина капусты, добавляется туда паста томатного типа, сахар, соль;
    7. Все тушится около 1,5 часов, после чего добавляется уксус, а затем все раскладывается по банкам, емкость которых удобна для хозяйки, и закатывается.

    Солянку в виде зимней заготовки можно подавать как основное блюдо, а также в качестве салата или добавки к мясным блюдам.

    Повара всего мира считают, что вкуснейшая солянка получается тогда, когда в ней большое разнообразие ингредиентов. Ну, а если стряпать ее из квашеной капусты, обязательно стоит избавиться от содержания рассола в ней. Других рекомендаций нет, достаточно вкладывать душу, чтобы блюдо получилось изумительно вкусным.

    Солянка из капусты на зиму

    Конец лета и осень — это время домашних заготовок для холодного периода года. Солянка из капусты на зиму – отличный этому пример. Тушёная заготовка из нежной капустной нарезки с любимыми овощами, специями и пряными травами. Приготовьте её сейчас, в период созревания основных овощей! А зимой стоит только выложить солянку из банки и подогреть. Вкусный и дешёвый ужин на всё семью готов! Это экономит не только денежные средства, ведь овощи в магазинах зимой заметно дорожают, но и драгоценное время хозяйки!

    Основным и неизменным ингредиентом солянки, конечно, остаётся капуста позднего сорта. Её листья не такие рыхлые, как у ранней капусты, и поэтому, заготовка из неё будет лучше и дольше храниться.

    Также не бывает этой закуски и без добавления других продуктов:

    • морковка;
    • лук репчатый;
    • перец болгарский любого цвета;
    • зелёное яблоко;
    • свежие огурцы;
    • грибы;
    • чёрная редька;
    • корневой сельдерей или что-то ещё.

    Разнообразие дополнительных ингредиентов в овощную солянку на зиму зависит от собственного вкуса. Так же, как использование приправ, специй и пряных трав. Для солянки в банках на зиму можно взять готовую магазинную приправу для овощей или самостоятельно сделать такие сочетания:

    • горошины чёрного и душистого перца и лавровый лист;
    • горчичный порошок и чёрный молотый перец;
    • соцветия гвоздики, молотый перец и зелень петрушки;
    • семена тмина, кардамон и молотый перец.

    Это примеры самых популярных для овощей пряных наборов, но можно смешать и другие, взяв их на свой вкус.

    Приготовив и нарезав все ингредиенты, дальше нужно потушить их в кастрюле на огне и закупорить в банки. Очень важно в изготовлении домашней консервации правильно сделать стерилизацию банок и крышек. Это можно сделать простым методом – налить в тёплую банку кипятка, а крышки прокипятить в кастрюле. При такой обработке все ваши заготовки будут отлично храниться, и радовать своим свежим удивительным вкусом!

    Предлагаем познакомиться с базовым рецептом овощной солянки на зиму, а также с приготовлением заготовки – солянка из капусты с огурцами и ещё одним рецептом – грибная солянка.

    Но, начнём с классического базового рецепта.

    Ингредиенты

    • Капуста белокочанная — 750 г;
    • Лук — 2-3 шт.;
    • Сладкий болгарский перец — 2 шт.;
    • Свежие помидоры — 4-5 шт.;
    • Томатная паста — 3-4 ст. л.;
    • Сахарный песок — 2 ст. л.;
    • Соль без добавок — 1 ст. л.;
    • Уксус 9% — 2 ст. л.;
    • Специи и приправы — по вкусу;
    • Масло подсолнечное — 100 мл.

    Как приготовить овощную солянку с капустой и помидорами на зиму

    Белокочанную капусту нарежьте тонкой соломкой. Так она быстрее дойдёт до готовности при тушении. Для этого можно использовать острый нож с разделочной доской или специальную тёрку. Возьмите для такой заготовки капусту зимних сортов, она лучше держит форму нарезки, и солянка из капусты на зиму будет не просто дольше храниться, но иметь приятную глазу консистенцию.

    Очищенный сладкий перец и репчатый лук нарежьте соломкой. Для этой солянки вы можете также использовать морковку или другие овощи по своему индивидуальному вкусу.

    Возьмите кастрюлю с толстыми стенками и дном и переложите в нё подготовленную капусту. Налейте пол стакана воды. Поставьте капусту на медленный огонь, чтобы она немного просела. Крышку держите закрытой. Через 4-5 минут переложите в кастрюлю ещё и лук с перцем. Перемешайте.

    Заправьте капусту солью и сахарным песком. Налейте подсолнечного масла. Положите также нарезанные помидоры без кожицы и пасту. Солянка с томатной пастой получается нежнее, чем без неё. Заготовка будет ещё вкуснее, если добавить к солянке любимые специи и травы на собственный вкус. Кстати, томаты для очистки рекомендуется ошпарить кипятком, и остудить в холодной воде. Так кожица с них сойдёт легче.

    Тушите капустную солянку на умеренном огне 30-40 минут. Крышку кастрюли при этом лучше прикрыть.

    Снимите кастрюлю с плиты и налейте уксус в солянку. Перемешайте. Сейчас можно чистой столовой ложкой взять немного из кастрюли и попробовать. Получилась как магазинная! По чистым стерилизованным баночкам разложите солянку из капусты и сверху прикройте стерилизованными крышками. Дальше отправьте баночки в кастрюлю и залейте водой, банки объёмом 0,5 л стерилизуйте 7-9 минут.

    Выньте банки с солянкой из кастрюли и закупорьте крышками. Переверните заготовки и держите в таком виде до полного естественного остывания.

    Хранится солянка из свежей капусты на зиму в банках в прохладном подвале или кладовой.

    Солянка из капусты с грибами на зиму

    Добавление к простой овощной солянке грибов делает её разнообразнее и сытнее. Грибы можно взять любые свежие лесные. Подойдут и белые грибы, и подосиновики, и лисички, и вешенки. В этом рецепте используются моховики. Их предварительная обработка ничем не отличается от чистки белых грибов. А вкус не уступает другим лесным грибам. Достав зимой из погреба и прогрев такую грибную солянку, можно полакомиться ею как самостоятельным блюдом или использовать в качестве гарнира.

    1. Сначала приготовьте моховики. Каждый гриб вручную зачистите небольшим ножом. Просмотрите ножку и шляпку, чтобы гриб не попался червивый. Затем удалите тёмные пятна, если они есть. Ножки можно зачистить экономкой. И у моховиков нужно удалять споровый слой под шляпкой. Этот слой, зачастую, перезревший и в тушёном виде в солянке он будет неприятный на вкус. Если грибы маленькие и молоденькие, этот слой можно не удалять. Со шляпки можно снять верхнюю плёнку, но у моховиков это не обязательно.
    2. Затем грибы промойте в холодной воде и замочите на 10 минут в чашке. Если на них осталась грязь, она опустится на дно. Грибы выньте и выложите на дуршлаг или сито, чтобы стекла вся вода. После этого моховики нарежьте тонкими ломтиками и замочите в холодной воде ещё раз. Руками перемешайте и вытащите нарезанные грибы. Переложите в кастрюлю и снова залейте прохладной водой. Поставьте обработанные моховики вариться в чуть подсоленной воде.
    3. Почистите и вымойте все овощи для грибной солянки. Тонко нашинкуйте капусту и сложите в отдельную кастрюлю для приготовления солянки с грибами. Лук нарежьте соломкой, а морковь натрите на тёрке.
    4. Сложите лук и морковь к капусте. Вылейте в кастрблю стакан горячей кипячёной воды.
    5. Закройте крышкой и тушите несколько минут.
    6. А пока нарежьте мелко помидоры. Их можно дополнительно очистить от кожицы, но если кожица у них тонкая, этого можно не делать.
    7. Добавьте помидоры к солянке.
    8. Залейте подсолнечное масло и засыпьте соль.
    9. Перемешайте и тушите примерно 25 минут.
    10. Затем шумовкой вытащите сварившиеся грибы и переложите их в кастрюлю с солянкой. Промывать грибы не нужно.
    11. Перемешайте и тушите ещё 15 минут. Добавьте уксус и перемешайте. Снимите кастрюлю с плиты.
    12. Сразу выложите солянку в стерилизованные кипятком банки и накройте стерилизованными железными крышками.
    13. Теперь отправьте банки с солянкой на стерилизацию в широкую кастрюлю с горячей водой. На дно кастрюли поместите мягкую ткань или кухонное полотенце. Это нужно, чтобы они не лопнули. При медленном кипении воды в кастрюле, банки в пол литра стерилизуйте 7-9 минут.
    14. После этого банки аккуратно вытащите на стол. Плотно закупорьте и переверните. Поставьте для остывания в тёплое место под одеяло или плотный слой бумаги.

    Храните такой капустно-грибной салат в прохладном месте.

    Солянка на зиму с огурцами и капустой

    Солянка с огурцами это вкуснейшая зимняя закуска. Добавление огурцов в капусту делает солянку интересной по вкусу. Её смело можно подавать к столу в качестве салата на будничный обед или праздничный ужин.

    • Свежая капуста – 1,5 кг;
    • Лук репчатый – 1 кг;
    • Морковка – 1 кг;
    • Болгарский перец – 1 кг;
    • Томатная паста – 3 ст. л.;
    • Свежие огурцы – 700 г;
    • Сахарный песок – 1 ст. л.;
    • Соль без добавок– 2 ст. л.;
    • Подсолнечное масло – 200 мл;
    • Лавровый лист – 3-4 шт.;
    • Горошины чёрного и душистого перца – по 2-3 шт.;
    • Уксус 9% — 3 ст. л.

    1. Все овощи, приготовленные для солянки, нужно сортировать и промыть под проточной прохладной водой. Овощи, повреждённые вредителями или подгнившие, не подойдут.
    2. Затем их почистите, обрежьте всё лишнее: семена и плодоножки.
    3. Капусту белокочанную мелко нашинкуйте или пропустите через комбайн. Также можно использовать специальную тёрку.
    4. На обычной крупной тёрке натрите морковку.
    5. Болгарский перец нарежьте ножом тонкой соломкой.
    6. Также соломкой нарежьте репчатый лук и огурцы. Если огурцы крупные, лучше предварительно срезать грубую кожицу. Кстати, соленые огурцы сюда не подойдут. Их лучше использовать на обычную солянку, а не в качестве заготовки на зиму.
    7. В небольшую сковороду налейте столовую ложку подсолнечного масла и переложите в неё лук и морковь. Поставьте сковороду на огонь и пассируйте до лёгкого изменения цвета.
    8. В большую кастрюлю сложите капусту и перец. Добавьте стакан горячей воды и тушите 5-10 минут. Затем добавьте к капусте пассированные овощи.
    9. Залейте растительного масла. Добавьте горошины душистого и чёрного перца. А также сахар и соль. Перемешайте и тушите 10-15 минут на умеренном огне при почти закрытой крышке.
    10. Затем добавьте нарезанные огурцы на солянку. Перемешайте и тушите. Следите за цветом огурцов. Как только он немного поменяется (это может произойти через 10-14 минут), налейте в солянку уксус.
    11. Перемешайте и тушите ещё 3-4 минуты. Затем аккуратно разложите закуску в заранее стерилизованные банки и накройте обработанными кипятком крышками.
    12. Стерилизуйте баночки в кастрюле с горячей водой около 10 минут. Потом плотно закройте банки крышками. Переверните их и поставьте для постепенного остывания в тёплое место.
    13. А после этого, перенесите банки в прохладный подпол или подвал. Хотя и в холодильнике они будут храниться замечательно.

    Заготовьте солянку в банках по любому из предложенных рецептом и зимой используйте для приготовления супа, также можно подавать как салат. Для приготовления супа солянки вам нужно сварить мясной бульон или использовать тушенку, добавить нарезанный картофель и использовать готовую консервированную солянку, варится суп с такой заготовкой очень просто, а получается аппетитно и вкусно.

    Сборная солянка: 4 рецепта классической мясной солянки

    Суп солянка, рецепт и история возникновения этого вкусного и полезного блюда простирается далеко в прошлое. Изначально слово «солянка» звучала как «селянка». В некоторых регионах этот суп называли «похмелкой». Эту полезную и острую похлебку варили в основном в сельской местности, тогда не было четкого, классического рецепта приготовления солянки, как таковой. Брали те ингредиенты, которые были под рукой и варили себе на здоровье. Наверно поэтому и звучит в рецепте — сборная солянка?

    У меня вообще есть такая мысль, что солянку сварили впервые «с бодуна», на следующий день, после бурного празднования. Но получилось довольно вкусно, а самое главное, «помогает».

    Существует множество видов солянки: мясная, рыбная, грибная, и конечно же сборная это наверное основные. Мясную солянку, естественно готовят на основе любого мясного бульона. Рыбная готовиться на рыбном отваре с добавлением овощей. Основой для грибной солянки является овощной отвар и конечно наличие грибов. Сборная, подразумевает смешивание (в разумных пределах…), всех трех вышеперечисленных.

    В статье найдете:

    В наше время, этот суп представлен в меню любого ресторана, да что там, в любой столовой, такое «первое», пользуется непоколебимым успехом. Каждый повар имеет свой секретный рецепт этого блюда. За счет использования различных ингредиентов, суп приобретает оригинальный ни на что не похожий вкус. И мы не боясь, смело возьмемся за приготовление такого замечательного кулинарного чудо-супа.

    Сборная солянка с колбасой, оливками и лимоном: простой рецепт

    Нельзя не отметить, что мясная, сборная солянка не только сытное блюдо, это, если можно так сказать, санитар нашего холодильника и вчерашнего праздничного стола. Всегда после праздников на столе и в холодильнике остается разнообразная нарезка, мясо, овощи, соленья. Если это умело соединить и правильно термически обработать, получится прекрасный наваристый суп.

    Понадобиться:

    • 0,5 — 07 кг. говяжьей грудинки
    • сосиски- 3 шт., или вареная колбаса
    • охотничьи колбаски -3 шт., или копченая колбаса
    • соленые огурцы
    • оливки
    • лук
    • томатная паста
    • лавровый лист, зелень, перец
    • соль, сахар
    • лимон

    Нам нужен наваристый бульон. На данное количество говяжьей грудинки, наливаем в кастрюлю два литра воды. Перед тем, как варить мясо, его хорошо, пару раз ошпарить горячей водой. Так меньше будет образовываться накипи и легче потом отслоится пленочка. Итак закидываем обработанную грудинку в холодную воду, включаем нагревание и ждем, как это все закипит.

    Вода закипит, варим час, полтора с момента закипания.

    Время не теряем, нарезаем все продукты. Огурцы в солянке будут лучше бочковые, но за их неимением, подойдут соленые или маринованные. Нарезаем их кубиками. Если хотите приблизиться к ресторанному варианту, можно срезать с огурцов кожуру. Подготовленные огурцы будем тушить. Наливаем немного воды в емкость с ними и ставим на маленький огонь.

    Нарезаем репчатый лук и обжариваем на сковородке с добавлением подсолнечного масла , совсем чуть-чуть.

    После обжарки лука, добавляем его тушиться вместе с огурцами, туда-же закидываем томатную пасту, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем преть на мелком огне, минут двадцать. Если надо, добавить немного воды.

    За 15 минут до завершения готовки бульона, снимаем с него пену. Закидываем в кастрюлю одну луковицу, 3 лавровых листа и перец горошком, штук 5-7, солим.

    Нарезаем сосиски и копчености, что у вас подготовлено. туда-же режем оливки. Потом все это пойдет в бульон.

    Прошло достаточно времени, чтобы сварилось мясо, достаем его и попутно лук и лавруху, можно и перец выловить. Мясо отделяем от костей, нарезаем кусочками и опять забросить в солянку.

    Скидываем все наши заготовки в кастрюлю, можно сделать пламя побольше, пусть быстрее закипит. Помешаем, пробуем на соль.

    Если вам показалось, что чего-то не хватает, посоветую влить огуречного рассола с банки.

    Добавляем зелень. варим еще минут пять.

    Все, суп-солянка готова. Подаем в тарелке, кладем в нее пару ломтиков лимона, сметану, и еще целиковые оливки можно закинуть. Приятно искушать!

    Вкусная солянка без мяса с грибами и капустой: пошаговый рецепт с фото

    Представляю вам интересный рецепт, такого скажем, диетического первого блюда. Для вас вечно худеющие — сборная солянка овощная.

    Нарезаем грибы, шинкуем капусту.

    Та-же участь ждет лук и огурцы, превращаем их в мелкие кубики.

    Морковку, лучше будет нашинковать на крупной терке.

    Теперь можно все это жарить, парить. варить. Начнем с грибов, кидаем их на разогретую сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла, обжариваем.

    Вода немного выпарилась, добавляем капусту, жарим помешивая, до готовности белокочанной.

    Ставим кастрюлю с водой на огонь и опускаем туда капусту с грибами. Пусть закипает.

    Займемся заправкой. На раскаленной сковороде обжариваем лук, до золотистой корочки, добавляем к нему морковь. Жарим.

    Положим в сковороду с поджаркой огурцы и томатную пасту, перемешаем и будем тушить минутки три — четыре. Немного можно посолить, поперчить.

    Вода во все кипит, теперь соединяем все вместе, закидываем в кастрюлю заправку. Добавляем по вкусу перец. специи, соль, лавровый лист. Накрываем крышкой и томим на медленном огне, порядка 15 — 20 минут.

    Солянка без мяса с грибами и капустой готова. Подаем ее со сметаной и зеленью и наслаждаемся своеобразным, оригинальным вкусом.

    Острая, кавказская сборная солянка по грузински

    В Грузии это очень популярное блюдо, но называется оно не много по-другому — «Острый». Благодаря отличному сочетанию острых и пряных специй, а сок свежих помидор и нежного мяса говядины, придают блюду пикантный и необычный вкус. Оцените рецепт солянки и попробуйте приготовить это очень вкусно блюдо.

    Ингредиенты для солянки:

    • 800 гр. говяжьей мякоти
    • 2 лавровых листика
    • 100 гр. сливочного масла
    • 3 головки лука можно большие
    • 4 шт. спелых помидор
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 ч. ложка сухой кинзы,
    • 1 ст. ложка томатного пюре
    • 1 ст. ложка сухого красного перца
    • 15 гр. свежей петрушки
    • соль по вкусу
    • 200 гр. соленых огурцов (по усмотрению).

    Нарежьте говядину на куски среднего размера и положите в кастрюлю. Закиньте лавровый лист и налейте воды. Поставьте кастрюлю на плиту и варите в течение 2 часов на среднем огне. Не забудьте убрать накипь с бульона и налить воды. Готовые кусочки должны быть мягкими. Бульон процедите, и вылейте в миску, он еще пригодится.

    Кастрюлю с говядиной поставьте на плиту, посолите и добавьте сливочное масло. Лук нарежьте, положить к мясу и помешайте. репчатый должен тушиться в течение 7-8 минут на очень медленном огне. Постарайтесь чаще помешивать поджарку, сливочное масло бывает коварным, не углядишь и вот, уже «чиполлино» подгорел.

    Помидоры очистите от кожуры, и разрежьте каждый на 4 части. Добавьте порезанные томаты к мясу и луку. Перемешайте и тушите под крышкой в течение 5 минут. Вот теперь можно добавить бульон, который у вас должен остаться после варки говядины. Как зальете бульон, не забудьте все перемешать.

    Мелко нарежьте чеснок, положите к мясу вместе с сухой кинзой, красным перцем и томатным пюре. Перемешайте все, закиньте соль по вкусу и снова тушите в течение 5 минут.

    Солянка почти готова, остался небольшой штрих. Мелко покрошите петрушку, а можно кольцами и свежий лук, добавьте к блюду, перемешайте все. Некоторые добавляют соленные пикантные огурчики к солянке, но это на ваш вкус.

    Такое блюдо хорошо, как с картофельным пюре, так и без него. Приятного аппетита.

    Рецепт приготовления домашней солянки с картошкой в мультиварке (видео)

    Этот способ сварить хорошую «похмелку» не сложен, тем более, что все будет под контролем современных технологий. Наша задача, подготовить все продукты, нарезать, и в определенной последовательности все закладывать в умную машину.

    • Пять шесть луковиц
    • пять соленых или маринованных огурцов
    • одна большая картофелина
    • томатная паста
    • оливки
    • мясо в данном рецепте: копченые наборы для пиццы, возможно использовать сосиски, сардельки.
    • лавровый лист
    • перец горошком, молотый, соль
    • возможно использовать куриный кубик, но лучше натуральный мясной бульон.

    Далее действуем согласно предоставленному видео. Все достаточно просто и если вы хоть раз готовили в мультиварке, для вас это не составит труда.

    Рекомендации, как готовить сборную мясную суп солянку из того что есть

    Для того, чтобы сварганить такое чудо народной кулинарии необходим мясной бульон. Мясо для варки подойдет различное, нет четких ограничений свинина, говядина или птица. При желании можно даже сделать микс из нескольких видов мяса. Пикантный прикопченный вкус дадут отваренные в бульоне копченые ребра. Для более экономного варианта бульон можно использовать костный, это не испортит вкус исходного блюда.

    В качестве томатной основы необходимо использовать свежие помидоры или томатную пасту. Здесь тоже вариантов много. Если нет пасты, достаточно выпарить свежемолотые помидоры, до густой консистенции. Можно просто влить только томатный сок.

    Одним из секретов, оригинальной солянки являются говяжьи почки. Их следует замочить в соленой воде заранее. Во время варки слить первую воду с пенкой, снова промыть почки залить чистой водицей и еще варить, обязательно положить в кастрюлю лавровый лист.

    Важно помнить, что почки отвариваются отдельно не в основном бульоне, иначе можно испортить вкус.

    Для насыщенности и в солянку добавляют как минимум пару разных сортов колбасы и два вида отварного мяса. Можно конечно ограничиться и одним сортом мяса, но прикопченная колбаса в супе должна быть обязательно. Можно использовать ветчину, сардельки или сосиски.

    Солянка — как в ресторане

    Чтобы приготовить аппетитную сборную солянку как в ресторане, следует обжарить нарезанные огурцы в сковороде с пассированным луком. Маринованные огурцы для нашего куинарного шедевра не очень подойдут, лучше брать соленые из банки или «бочковые».

    Для остроты используется не только перец горошком и молотый, а и несколько кусочков стручкового горького перца. Классическими специями для солянки считается лавровый лист. Для любителей пикантного вкуса можно разнообразить стандартный набор, более яркими специями: хмели-сунели, базиликом или кориандром.

    Если «похмелка» получилась без характерной кислоты, ( а это нам надо, для здоровья…) можно исправить положение и добавить в бульон рассол из огурцов или лимонный сок.

    Чтобы уж совсем было «в душу», в классический рецепт солянки можно положить обжаренные грибы. Необычным будет вкус у «похмелки», если огурцы заменить на соленые, зеленые помидоры. Более изысканным и пикантным станет блюдо с добавлением копченного чернослива.

    Ознакомившись с некоторыми хитростями приготовления мясной, сборной солянки, можно смело отправляться на кухню и приступать к изобретению авторского, кулинарного шедевра. Все гениальное, просто.