Что можно приготовить вкусный плов

Как приготовить вкусный плов на сковороде?

Плов давно уже не считается экзотическим восточным кушаньем на наших столах и давно уже стал популярным и любимым блюдом каждой хозяйки. Приготовить плов достаточно легко, если соблюдать технологию приготовления и использовать правильно подобранные продукты.

Традиционно на Востоке плов принято готовить на открытом огне в огромном чугунном казанке. Однако на обычной кухне вряд ли найдется чугунный казан, не говоря уж об открытом огне. Поэтому отличной альтернативой является чугунная или тефлоновая сковорода с толстым дном и высокими стенками, в которой блюдо может долго «томиться».

Причем у сковороды имеются явное преимущество перед казаном – готовый плов удобней перемешивать в широкой сковороде, чем в высоком казане.

Каждая народность готовит плов по-своему, используя и комбинируя различные ингредиенты и специи. Неизменными компонентами плова являются:

Несомненно каждая хозяйка готовит плов по-своему, но общая технология приготовления во всех рецептах плова, как правило, одинакова.

Рецепт плова на сковороде

  • 0,5 кг мяса;
  • 1 кг риса;
  • 2-3 крупных моркови;
  • 2-3 головки лука;
  • 2-3 головки чеснока;
  • специи;
  • растительное масло.
  1. Сковороду раскаляем на сильном огне, добавляем растительное масло так, чтоб оно покрывало дно сковородки.
  2. Мясо нарезаем кубиками и обжариваем в кипящем масле до коричневого цвета.
  3. Мелко нарезаем лук и морковь (соломкой).
  4. Уменьшаем огонь до среднего и добавляем овощи. Жарим до полуготовности.
  5. Добавляем воду. Она должна покрыть полностью содержимое сковороды. Пропорция – 2 стакана воды на 1 стакан риса.
  6. Когда смесь закипит, добавляем соль и специи. Уменьшаем огонь и тушим 20-25 минут.
  7. Рис тщательно промываем и аккуратно высыпаем ровным слоем поверх мяса с овощами, не перемешивая при этом.
  8. Закрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне 15 минут.
  9. При помощи деревянной лопатки собираем плов к середине сковороды, чтобы образовалась горка. Горку протыкаем в нескольких местах, в углубления кладем неочищенные головки чеснока.
  10. Накрываем крышкой и оставляем на медленном огне еще 10 минут.
  11. Плов выключаем и оставляем «упревать» на 20 минут. Затем перемешиваем и оставляем с открытой крышкой ненадолго, чтобы испарились остатки жидкости.
  12. Подаем к столу на большом блюде.

Секреты приготовления плова

Чтобы плов получился рассыпчатым, важно не только точно соблюсти пропорции соотношения риса к воде, но и выбрать правильный сорт риса. Для приготовления плова идеально подходят среднезерновые сорта риса с крепкой структурой. Лучше всего использовать рис басмати, но за неимением подойдет и более дешевый и популярный краснодарский рис.

Предпочтение лучше всего отдавать более жирному и мягкому мясу – свинине и баранине. Говядина, как правило, более жесткая и потому лучше ее замариновать перед приготовлением в кислой среде.

Птица имеет мягкое и диетическое мясо, но по вкусовым качествам проигрывает в плове мясу животных.

Лук в плов необходимо нарезать полукольцами, не сильно мелко, чтобы он выделялся, но не перебивал вкуса плова.

Морковь же обязательно нарезать, а не тереть на терке. В противном случае, она теряет свой сок и не сможет отдать в плов весь свой вкус.

Специи для плова

Если вы не любите привкус восточных пряностей и специй, можно ограничиться добавлением в плов соли и перца. Но настоящий плов должен обязательно включать в себя зиру, барбарис и шафран.

Зира обладает приятным и насыщенным ароматом и полностью раскрывает вкус плова. Она может продаваться в виде семян или в измельченном состоянии.

Барбарис придаст блюду естественную кислинку, так как богат витамином С.

Шафран обогатит плов пряно-жгучим вкусом и придаст блюду аппетитный желтый цвет. С ним стоит быть аккуратней – большое количество шафрана сделает плов горьким.

Можно найти готовые наборы специй для плова, которые могут включать в себя чеснок, красный и черный перец, паприку, тмин и др.

Как приготовить плов рецепты вкусного и простого плова

Плов – это самое известное блюдо во всем мире, он относится к восточной кухне, но сказать точно в какой именно стране оно впервые появилось сказать невозможно.

Кроме того каждая народность готовит это блюдо по-своему используя уникальные технологии и разный набор ингредиентов. Но главные ингредиенты для приготовления плова остаются неизменными: рис, мясо, овощи и специи.

К сожалению не все хозяйки решаются приготовить это блюдо из-за сложности всего процесса приготовления. Как приготовить настоящий плов? Мы расскажем нашим читателям о том, как приготовить плов, лучшие рецепты этого блюда вы найдете у нас на сайте.

На Востоке это блюдо готовится на открытом огне в большом казане с толстым дном и стенками. Традиционно плов готовится в несколько этапов: сразу мясо обжаривается с овощами (этот процесс называется «зирвак») после чего происходит процесс закладки риса. А чтобы готовое блюдо получилось самым вкусным, нужно не только знать о том, как приготовить плов, но и со всей ответственностью подойти к этому этапу и правильно подобрать продукты для его приготовления.

Конечно большой казан и открытый огонь вряд ли найдется в обычном доме или квартире. Хорошей альтернативой для приготовления плова является чугунная посуда, в которой плов во время приготовления будет долго томиться. А вот для приготовления плова эмалированная кастрюля не подойдет, поскольку рис в нем обязательно пригорит.

Как приготовить узбекский плов?

Плов является традиционным блюдом в Узбекистане. Но следует отметить тот факт, что приготовить настоящий плов по-узбекски готовится очень сложно и долго. Если же вы будете следовать указанному рецепту, то у вас обязательно все получиться.

  • 500 грамм баранины,
  • 500 грамм моркови,
  • 500 грамм риса (желательно сорт «девзира»),
  • 3 луковицы,
  • 3 головки чеснока,
  • 10 грамм барбариса,
  • Масло подсолнечное,
  • 2 ложки кумина,
  • 1 ложка куркумы,
  • 2 перца чили.

Большую кастрюлю с двойным дном поставьте на высокий огонь и подождите, пока она хорошо разогреется. После чего в кастрюлю можно добавить подсолнечное масло. Предварительно замочите рис в воде, после чего его нужно пять раз промыть в воде, чтобы вышел весь крахмал.

В разогретую кастрюлю с маслом подсолнечным выложите порезанный полукольцами лук. Продолжайте жарить лук до тех пор, пока он не станет хрустящим и золотистым, но не подгорит. После чего к луку нужно выложить порезанное кусочками мясо. После того, как мясо немного подрумяниться, добавьте к нему порезанную соломкой морковь. Продолжайте обжаривать все ингредиенты до полуготовности на среднем огне.

Теперь пришло время добавить воду к нашим ингредиентам, чтобы она полностью покрывала все содержимое в емкости.

Специи и соль нужно добавлять к ингредиентам после того, как закипит все содержимое. Немного уменьшите огонь на плите и подождите на протяжении тридцати минут. Затем необходимо добавить перец острый, куркуму, очищенные от твердой кожицы головки чеснока. А чтобы чеснок мог максимально отдать вкус готовому блюду аккуратно надрежьте каждый зубчик ножом.

Теперь из закипевшей жидкости нужно достать головки чеснока и перец чили. Предварительно промытый в воде рис выложите ровным слоем поверх мяса, включите огонь немного выше среднего и подождите, пока в кастрюле не выкипит вся влага. Уменьшите огонь и при помощи деревянной лопатки рис соберите к середине, чтобы получилась небольшая горка. Получившуюся горку проткните в нескольких местах, и теперь блюдо можно накрыть крышкой. Оставьте рис упревать на протяжении двадцати минут.

Когда плов полностью приготовиться тщательно его перемешайте. Прежде чем подавать к столу плов нужно выложить на большое красивое блюдо, а сверху него выложить мясо. А в дополнение к этому блюду можно подать салат из свежих помидоров и огурцов.

Как приготовить плов из свинины

Расскажем вам, как приготовить плов со свининой. Конечно, это мясо является необычным ингредиентом для приготовления плова, поскольку блюдо этого родом из Азии, а там не едят свинину. Но в нашей стране плов готовят именно так. Если вы хотите знать, как приготовить плов, рецепт которого вы найдете ниже, помните о том, что очень важно соблюдать последовательность закладывания ингредиентов и время варки риса. Только так плов у вас получиться мягким и рассыпчатым.

  • 500 грамм мякоти свинины,
  • 3 луковицы,
  • 3 моркови,
  • 500 грамм риса,
  • 170 миллиграмм масла подсолнечного,
  • Соль по вкусу,
  • Приправы: барбарис, зира, паприка, сушеный помидор, куркума.

Как приготовить плов пошаговый рецепт:

Первым делом необходимо промыть рис пару раз в воде, чтобы смыть с него весь крахмал. После чего рис нужно залить холодной водой и на некоторое время отставить в сторону, чтобы он набух. Порежьте свинину кусочками примерно одинакового размера.

Теперь пришло время поставить казан на средний огонь и добавить масло подсолнечное. Добавленное масло нужно хорошо прокалить, но не сильно перегревать, чтобы проверить это можно бросить в масло порезанный кольцами лук. Продолжайте прокаливать масло до того времени, пока лук хорошо не подрумяниться.

После чего лук нужно вытащить из казана и выложить в разогретое масло порезанные кусочки свинины. А пока мясо будет обжариваться, необходимо почистить и порезать полукольцами лук, при этом нужно все время помешивать мясо. После чего тонкой соломкой необходимо порезать морковь.

В обжаренное мясо добавьте порезанную морковь и лук, обжаривайте до полуготовности овощей. Теперь нужно добавить специи, которую вы подготовили ранее. Все содержимое перемешайте и залейте кипяченой водой, чтобы жидкость только немного прикрывала все продукты. Немного посолите по вкусу.

То, что мы приготовили, называется зирвак. Необходимо дождаться, пока зирвак закипит, после чего накройте крышкой и продолжайте готовить пятнадцати минут. Теперь нужно выложить к остальным ингредиентам предварительно промытый рис. Аккуратно разровняйте выложенный рис при помощи шумовки или ложки, далее нужно долить воды, чтобы она покрывала рис на два пальца.

Кастрюлю сверху накройте крышкой и готовьте рис на тихом огне. Примерно через тридцать минут рис необходимо собрать с краев в виде горки. Если вдруг жидкости в рисе еще много, то его нужно проткнуть вилкой или ножом в нескольких местах. Готовый плов выложите на порционные тарелки и можете подавать к столу. Теперь вы знаете, как приготовить плов со свинины.

Как приготовить плов из говядины

Плов, приготовленный из говядины, получается очень вкусным, нежным и рассыпчатым. Рецепт этого блюда не так уж и сложен, если вы будете знать, как приготовить домашний плов. А чтобы плов из говядины получился самым вкусным, необходимо правильно выбрать мясо и его приготовить. Самая лучшая часть тушки для приготовления плова это грудинка или лопаточная часть. И еще главное, чтобы говядина для плова тушилась на протяжении двух часов. Как приготовить рассыпчатый плов.

  • 800 грамм говядины,
  • 3 луковицы,
  • 300 грамм риса,
  • 1 головка чеснока,
  • 4 моркови,
  • 2 чайные ложки барбариса,
  • 1 чайная ложка зиры,
  • 100 миллиграмм масла подсолнечного,
  • ¼ чайной ложки красного перца,
  • Черный перец по вкусу,

Как приготовить плов фото рецепт:

Кусок говядины нужно предварительно промыть в воде и порезать небольшими кусочками. Очистите лук от кожицы и порежьте его кубиком или полукольцами. Теперь поставьте казан на средний огонь разогрейте в нем масло подсолнечное и сразу выложите в него мясо. Обжаривайте мясо, не помешивая на протяжении семи минут, после чего нужно перемешать все содержимое, добавьте лук и посыпьте черным перцем. Кастрюлю накройте крышкой и продолжайте тушить на протяжении пяти минут.

Морковь порежьте тонкой соломкой и добавьте в казан к мясу и луку, перемешайте все содержимое и продолжайте тушить на протяжении двадцати минут. А пока мясо будет тушиться, мы можем заняться остальными ингредиентами. Головку чеснока очистите от верхней твердой шелухи, рис несколько раз промойте в чистой воде. Барбарис, зиру и красный перец молотый нужно смешать в глубокой пиале.

Очищенную головку чеснока нужно выложить на мясо по самому центру, после чего равномерно выложите все смешанные приправы. Затем ровным слоем выложите промытый рис, затем добавьте необходимое количество кипяченой воды, чтобы она была выше риса примерно на несколько пальцев. Убавьте огонь на плите до минимума и сверху накройте крышкой, продолжайте готовить рис до полного впитывания жидкости. Все наш плов готов, разложите его по тарелкам и подайте к столу вместе с зеленью и овощами.

Как приготовить плов из курицы

Некоторые гурманы утверждают, что настоящий плов готовится только из баранины или свинины в большом казане на открытом огне. Но вкусный плов можно приготовить даже из курицы в обычной антипригарной кастрюле или глубокой сковороде. Вашему вниманию представляем простой рецепт, как приготовить плов из курицы.

  • 1 килограмм куриного филе,
  • 3 моркови,
  • 500 грамм риса,
  • 1 головка чеснока,
  • Масло подсолнечное,
  • 4 луковицы,
  • 1 чайная ложка зиры,
  • 2 чайные ложки барбариса,
  • 1 чайная ложка куркумы,
  • Соль по вкусу,

Как приготовить плов фото:

Чтобы приготовить плов в домашних условиях необходимо предварительно промыть рис несколько раз, чтобы вода была полностью прозрачной. Это нужно делать для того, чтобы удалить с риса лишний крахмал. Теперь промытый рис нужно залить водой и отставить в сторону для набухания.

Помойте куриное филе в воде, просушите при помощи бумажных полотенец, порежьте на средние кусочки. Порежьте полукольцами очищенный лук, морковь порежьте соломкой или измельчите при помощи терки. Налейте масло в подходящую кастрюлю примерно на 1 сантиметр, после того как оно хорошо разогреется, выложите порезанный лук и обжаривайте все время помешивая. Продолжайте обжаривать лук на протяжении двух минут до образования золотистого цвета.

Теперь в масло нужно выложить курицу и продолжать обжаривать на протяжении пяти минут все время помешивая. Теперь пришло время добавить морковь и продолжить обжаривать еще несколько минут. Все содержимое залейте водой таким образом, чтобы она полностью покрывала мясо, добавьте специи для плова и перемешайте все содержимое. Накройте сверху крышкой и продолжайте тушить мясо в течение пятнадцати минут.

Выложите поверх мяса промытый рис и равномерно его разровняйте. Все содержимое залейте кипятком на 1 сантиметр выше уровня риса. Кастрюлю сверху накройте крышкой, на плите убавьте огонь и продолжайте готовить еще на протяжении двадцати минут.

За это время вся лишняя жидкость должна выкипеть, аккуратно перемешайте плов и вытащите из него головку чеснока. Сделайте в рисе небольшие отверстия, чтобы могла выкипеть вся оставшаяся жидкость. Примерно через десять минут огонь можно выключить и подержать плов под закрытой крышкой на протяжении пятнадцати минут, чтобы он хорошо настоялся.

Как приготовить правильный плов с ребрышками

Плов является самым популярным блюдом в разных странах мира, поэтому существует огромное количество приготовления этого блюда. Но многих хозяек интересует вопрос, как правильно приготовить плов в домашних условиях. В этом нет ничего сложного, поэтому предлагаем вам приготовить плов с ребрышками, в результате у вас получится очень пикантное и вкусное блюдо.

  • 500 грамм свиных ребрышек,
  • 750 грамм риса,
  • 2 моркови,
  • 3 луковицы,
  • 1 чайная ложка зиры,
  • 1 головка чеснока,
  • Масло подсолнечное,
  • Соль и перец по вкусу,

Как вкусно приготовить плов:

Приготовление плова начнем с подготовки свиных ребрышек. Снимите с ребрышек жировую пленку и порежьте их на порционные куски, промойте в проточной воде и высушите при помощи бумажных полотенец.

В кастрюлю налейте масло подсолнечное и поставьте его на средний огонь. В разогретое масло выложите ребрышки, немного посолите и продолжайте до появления румяной корочки. Лук очистите от шелухи, порежьте полукольцами или небольшими кубиками.

Очищенную морковь измельчите при помощи крупной терки или порежьте соломкой. Головку чеснока мы будем добавлять в плов целиком, поэтому аккуратно очистите его от шелухи и удалить старые корни. Промойте рис в воде до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной.

К обжаренным ребрышкам добавьте порезанный лук, продолжайте обжаривать его на протяжении нескольких минут, после чего добавьте морковь. Обжаривайте мясо, и овощи на протяжении трех минут, не забывая помешивать. Добавьте к мясу лавровый лист и специи, добавьте воду и продолжайте тушить на протяжении тридцати минут.

Теперь пришло время добавить промытый рис, аккуратно его разровнять и залить водой, чтобы жидкость покрывала все содержимое на несколько сантиметров.

В центр риса воткните целую головку чеснока, сверху можно накрыть крышкой и продолжать готовить блюдо на среднем огне до полной готовности. Готовый плов отставьте в сторону и держите его под накрытой крышкой в течение пяти минут.

Плов из баранины рецепт с пошаговыми фото

Плов из баранины знаменит во многих странах, но звучит везде по-разному. Сколько угодно можно выискивать различные кулинарные изыски, а от плова из баранины мы всё равно не откажемся никогда то и дело к нему возвращаемся и с огромным удовольствием готовим и едим.

Мы предлагаем свой вариант плова из баранины отличный от традиционного рецепта в некоторых мелочах, на наш взгляд этот вариант и вкусней и полезней, а в основе своей это, конечно, обычный любимый плов. Если уж говорить точно, то отступлений от традиционного рецепта всего две, это, во-первых, мясо – его режем очень-очень мелко, а во – вторых кладём достаточно много моркови: наш девиз в этом деле звучал бы так: «Чем больше моркови, тем вкусней плов , так говорит мой муж и всегда ему не хватает морковки ».

Необходимые для приготовления плова из баранины ингредиенты:

Баранину промываем и налив небольшое количество воды, ставим отвариваться в течение примерно 45 минут, за полчаса до конца варки необходимо всё посолить. Пока баранина варится, занимаемся приготовлением овощей: чистим морковь, лук и чеснок и для того, чтобы нарезать их как можно мельче, прокручиваем на комбайне, отдельно лук и морковь, предварительно порезав их крупно.

Теперь дабы плов получился рассыпчатым необходимо выпарить из порезанных овощей, как можно больше влаги, поэтому обжариваем отдельно лук и морковь на подсолнечном масле и на небольшом огне, как бы не жарим, а высушиваем. Не забываем посолить и добавить к обжариваемым овощам лавровый лист.

Если мясо сварилось, вынимаем его из бульона и остужаем, затем режем его, как уже говорилось, очень мелко, при таком способе плов получается как одно целое и в тоже время рассыпчатым. В традиционном же рецепте рис словно сам по — себе, а мясо само по – себе, так как порезано большими кусками, однако, когда Вы попробуете плов из баранины , приготовленный по — нашему рецепту, почувствуете разницу в пользу нашего варианта.

После того как мясо порезали, обжариваем его в небольшом количестве подсолнечного масла до образования поджаристой корочки.

Теперь доводим остывший за это время бульон до кипения и кладём в него все наши приготовленные ингредиенты, только следим за тем, чтобы бульона было не очень много, лучше на всякий случай, немного его отлить, а потом, по мере необходимости, добавить.

Ёмкость с пловом из с бараниной ставим на рассекатель огня и огонь убавляем, перемешиваем один – два раза не больше, когда рис на пробу станет почти мягким, добавляем в плов 3 зубочка чеснока, предварительно растолченного или натёртого на мелкой тёрке.

Не забываем попробовать на соль, добавляем, по мере необходимости и перчим.

Наш рассыпчатый нежный на вкус плов из баранины готов, надеемся, что вспомните наш сайт добрым словом с благодарностью.

Вспомнила про замороженные боровички,что можно приготовить повкуснее?Спасибо

Грибочки тщательно мою, нарезаю и ставлю вариться. В кастрюлю кладу бульонный кубик (куриный) , лаврушку и наливаю масло. Хорошо бы оливковое, но и подсолнечное тоже не плохо. Пока они варятся, ставлю греться казан. Вообще то, это большая, чугунная кастрюля. От души наливаю масла, и пока оно нагревается, мелко рублю большую головку лука и тру морковку. У меня помидорки остались, если еще пару дней полежат, испортятся. Крупно нарежу их острым ножом. Так, грибочки сварились. Процеживаю и вываливаю грибы в казан. Ой, как масло зашкворчало. Почти сразу кладу лук и морковку. Перемешиваю, чтоб они хорошенечко спассировались. Теперь можно положить помидорки и, для остроты, немного молотого красного перца. Надо же, как вкусно получается. Может съесть так? Нет, решил готовить плов, значит плов.

Рис я не замачивал. Высыпаю его тонким слоем, это сейчас кажется мало, а как разварится, девать некуда будет. Втыкаю сверху не очищенные дольки чеснока и заливаю бульоном. Убавляю огонь и оставляю тушиться под крышкой. Поставлю чайник, если вся вода выкипит, надо будет долить, но только кипяток.

Ну вот, готово, рис чуть — чуть недоварился, так вкуснее. Тщательно все перемешиваю и накладываю в тарелку. Обильно посыпаю зеленью, вдыхаю аромат и пробую. Да, можно еще тарелочку съесть!

Сосед сказал, что на обратном пути заедет, с дочкой. Будет чем угостить.

Для теста : 2 стакана самовосходящей муки (можно простой

с пакетиком пекарского порошка) ,

100 гр мягкого маргарина,

1 баночка сметаны (170 мл) .

200 гр мелконатертого твердого сыра,

500 гр грибов, 1 баночка сметаны (170 мл) ,

четверть чайной ложки натертого мускатного ореха,

соль, перец по вкусу,

форма для запеканки.

1. Нагреть духовку до 180 гр.

2. Быстро замесить тесто, завернуть в целофан и на 30 мин.

3. Смешать сыр, яйца, сметану, грибы, мускат. По вкусу заправить

солью и перцем. Если сыр острый, соли надо меньше.

4. Выкладываем тесто и пальцами тонко разминаем по форме, чтоб

покрыло дно и бортики. Лишнее срезать ножом и спрятать в

морозиловку для следующего раза. Тесто, чем тоньше,