Что подать на закуску к коктейлям

Коктейли и напитки

Закуски к коктейлям

Закуски к коктейлям

Большинство коктейлей употребляются как самостоятельные блюда, однако ничто не мешает сделать под них оригинальную и вкусную закуску. Закуски к коктейлям могут быть самые разнообразные, от сладостей до сложных мясных блюд. Давайте разберемся, для каких напитков какая закуска будет наиболее приемлемой.

Мясные блюда. Мясо всегда было хорошим дополнение к алкогольным напиткам и коктейлям, так что ни один коктейль не будет испорчен мясной нарезкой или запеченной курочкой. Другое дело, рыба. Она замечательно подходит к коктейлям на основе вермута, портвейна, саке, амаретто и шампанского, однако для коктейлей из водки, коньяка или абсента лучше использовать свинину или курицу.

Фрукты. Это незаменимая закуска к сочным тропическим коктейлям или крепким “шот дринкам”. Фрукты замечательно сочетаются со всеми сладкими и крепкими напитками, однако не очень подойдут для напитков с кофе, молоком и сливками.

Салаты и маринады. Эти закуски к коктейлям отлично показали себя в сочетании с крепкими напитками от 20 градусов. Конечно, салатом можно закусить и слабоалкогольный коктейль, но все же, предназначение салатов и маринадов — крепкие и суровые напитки на основе водки, коньяка, рома, текилы, виски и джина.

Зелень. Чаще всего зелень имеет сильное послевкусие, которое может испортить впечатление от коктейля, поэтому использовать зелень как закуску рекомендуется только в коктейлях без утонченных ноток. Так же не рекомендуется закусывать зеленью сладкие фруктовые коктейли и коктейли на основе шампанского, бренди и кампари.

Конфеты, шоколад и выпечка. Использование конфет и шоколада в качестве закуски допускается в коктейлях на основе шампанского, вермута, бренди, ликера и самбуки. Крепкие коктейли не рекомендуется закусывать шоколадом, так как он оставляет не очень приятное послевкусие и способствует более быстрому опьянению. Сладкую выпечку можно использовать практически к любому коктейлю. Например, пончики или вкусная творожная запеканка станут хорошим дополнением к коктейлям на основе рома и вермута.

Креветки. В большинстве случаев в качестве закуски креветки используются для аперитивов на основе рома, виски и джина. Однако некоторые употребляют их и с другими крепкими напитками на основе водки, коньяка и даже портвейна.

Свежие овощи. Нарезка из свежих овощей отлично подойдет для крепких коктейлей и коктейлей с горчинкой. Овощи не сочетаются со сладкими и молочными коктейлями.

Орешки и фисташки. Этот набор станет хорошим дополнением к слабоалкогольным коктейлям больших объемов с содержанием рома, джина, кашасы и коньяка. Фундук и миндаль замечательно подходят к коктейлям с вермутом и ликерами.

Закуски к коктейлям

на 6-8 штук: 6-8шт. ломтиков хлеба диаметром 3-5см , 2ст.л. каперсы

канапе с икрой: 60г сливочного масла, 120г рыбной икры

канапе с креветками: 60г нежирного майонеза или масла, 12-16шт. очищенных креветок

канапе с паштетом: 60г сливочного сыра нежирного с хреном, 120г готового паштета

Обжаренный хлеб смажьте маслом, майонезом или сыром с хреном. На каждый ломтик хлеба уложите горкой икру, креветки или паштет. Оформите маслом, каперсами.

1. Нарезанное ломтиками яйцо, сваренное вкрутую, свежие огурцы, рубленный лук.

2. Ломтики молодого картофеля, сельдь, сметана и рубленный зеленый лук.

3. Сыр с голубыми прожилками и редис, нарезанный ломтиками.

4. Холодный ростбиф, салат-латук, хрен со сливками, соленые и маринованные огурцы.

12шт. варенных очищенных креветок, 60г растительного масла, 2ст.л. винного уксуса, 1маленький толченный зубчик чеснока, 1 огурец, перец черный молотый, соль Маринуйте креветки в смеси масла, уксуса, соли, перца и чеснока 30мин. Подайте, выложив на кружочки огурца

20шт помидоры-черри, 100г творога или 75г твердого тертого сыра и 50г нежирной сметаны, 2ст.л. рубленой зелени, 1щепотка молотой паприки Срежьте верхушки помидоров, удалите семена. Наполните помидоры творогом или тертым сыром, смешанным со сметаной, зеленью и паприкой.

250г говяжего фарша, 2ст.л. хлебных крошек, 75г воды, 1/2ст.л. тертого лука, 2ст.л. рубленных маринованных огурцов, 1ст.л. маргарина, 2ч.л. муки, черный молотый перец, соль Хлебные крошки залейте водой и оставьте на 10 мин. Соедините с фаршем луком и огурцами. Приправьте по вкусу солью и перцем. Сформируйте из смеси шарики, запанируйте их в муке и жарьте на маргарине 10 мин. Охладите.

1. Половинка редиски, ломтик ветчины, смазанный горчицей, кружок соленого огурца

2. Кубик сыра, маслина, ломтик копченой колбасы, мелкий помидор

3. Лук-шалот, кусочек сельди, кружок редиски, свежий огурец

4. Кубик сыра, креветка, лимон, оливка, фаршированная перцем

5. Кубик сыра, маринованный гриб, ломтик балыка, свежий помидор, ломтик лимона

Для скрепления используют палочки из дерева, пластмассы или металла, которые при подаче можно воткнуть в кусочки хлеба или свежего огурца

на 6 порций: 100г острого сливочного плавленого сыра, 50г сливочного масла, 1 филе копченой или соленой рыбы, 1ст.л. томатной пасты или кетчупа, 1ст.л. рубленного зеленого лука, 20шт. сухого печения разной формы, 24 ломтика копченой колбасы, 1 огурец, 1 помидор, 1 вареное яйцо, черный молотый перец, зелень Филе рыбы мелко порубите. Сыр смешайте с маслом, поперчите и разделите массу на части: в одну добавьте лук, в другую — рыбу, в третью — томат или кетчуп, хорошо взбейте. На печенье разложите ломтики помидора, огурца, яйца и колбасы, а на них выдавите сырную массу, учитывая сочетания продуктов: на колбасу — массу с кетчупом, на яйцо — с рыбой и т.д. При подаче уложите закуску на блюдо и оформите ломтиками помидора, огурца и зеленью.

на 10 порций: 400г слоеного теста, 40 оливок без косточек, 20шт миндаля, 1 красный сладкий перец, зелень укропа или петрушки

Замените часть оливок черносливом без косточек — вот вам новое блюдо!

Тесто тонко раскатайте и нарежьте небольшими полосками. Половину оливок начините миндалем, остальные — кусочками перца. На полоску теста поместите фаршированную оливку. Края полоски соедините над оливкой так, чтобы один край заходил за другой, и сколите деревянной шпажкой. Запеките в духовке до золотистого цвета. При подаче оформите зеленью

на 2 порции: 3 вареных яйца, 80г консервированного лосося, 30г сливочного масла, красный молотый перец, 1ст.л. рыбной икры, зелень укропа, 60г куриной печени, мускатный орех, 4 оливки, 1ст.л. корнишонов, листья зеленого салата Яйца разрежьте пополам, извлеките желтки. Часть желтков разотрите с лососем и маслом, заправьте красным перцев, хорошо взбейте и наполните три половинки белков. Оформите икрой и зеленью. Оставшиеся желтки разотрите с паштетом и мускатным орехом. Зафаршируйте еще три яичных белка и оформите их оливками и корнишонами. Фаршированные яйца подавайте на листьях зеленого салата.

на 10 порций: 1-1,5кг говяжего языка, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2ст.л. соуса хрена с уксусом, 50г майонеза, 1 пучок зелени укропа, черный перец горошком, соль Язык зачистите и варите до готовности с добавлением соли, перца и овощей. Готовый язык сразу опустите в холодную воду и, не давая остыть, очистите от кожи, затем вновь положите в бульон и проварите 10 минут. Охладите в бульоне. Нарежьте язык под углом тонкими ломтиками и смажьте соусом. На каждый ломтик положите по веточке укропа, сверните его рулетоком и скрепите бутербродной шпажкой. ложите фаршированные ломтики языка на блюдо и оформите майонезом

на 2 порции: 2 небольших огурчика, 50г сыра Рокфор, 50г творога, 20г сливочного масла, 1/2ч.л. красного молотого перца, 4-6 оливки, зелень Огурчики промойте, разрежьте пополам, удалите сердцевину. Разомните сыр, смешайте с протерным творогом, маслом и перцем. Хорошо взбейте. Наполните огурчики приготовленным фаршем, оформите оливками и зеленью.

Закуски к смешанным напиткам

Специальные закуски, подаваемые к смешанным напиткам, приготавливают небольших размеров, с тем, чтобы их можно было съесть в один прием. К ним принято подавать «пики», на которые во время еды накалывают канапе (закусочные бутерброды) и другие продукты.

Для каждого вида коктейлей принято подавать такие закуски, которые гармонируют с напитками во вкусовом отношении.

К крепким и несладким напиткам можно положить:

  • Канапе с икрой, ветчиной, бужениной, колбасой, креветками, крабами, раками в майонезе;
  • Поджаренный белый хлеб (тосты) с анчоусами, кильками с яйцом, копченой селедкой;
  • Палочки из белого хлеба с солью;
  • Тарталетки с луком и яйцом;
  • Сыр, нарезанный кубиками, сырные палочки, печенье с сыром;
  • Дольки сосисок, поджаренные на сковородке и наколотые на «пики»;
  • Колбасу или ветчину в тесте;
  • Помидоры красные или зеленые (консервированные) фаршированные ветчиной;
  • Шампиньоны, фаршированные сыром, с острым соусом;
  • Молодой лук в уксусе;
  • Яйца, фаршированные анчоусами, или сардины с яичным желтком;
  • Оливы, каперсы, маслины, корнишоны, соленый миндаль, фисташки.

Десертные коктейли, коктейли с фруктами, крюшоны и сладкие игристые коктейли хорошо сочетаются с такими изделиями как:

  • Тарталетки с вареньем, сладкая соломка;
  • Трюфели, шоколад, пастила, мармелад;
  • Свежие и засахаренные фрукты и ягоды;
  • Запеченные или моченые яблоки;
  • Малина или клубника в тесте.

К слоистым коктейлям и коктейлям с яйцом обычно закусок не предлагают.

Однако следует отметить, что все эти рекомендации не являются строго обязательными: посетителю бара предоставляется право самому выбрать любую закуску или кондитерское изделие, включенное в меню.