Цветная капуста под соусом как приготовить

Цветная капуста под соусом как приготовить

Цветную капусту любят не все. Но если ее правильно приготовить, то от такого блюда «за уши не оттянешь» противников этого овоща. Обычная цветная капуста под соусом «Бешамель» – это шедевр кулинарного искусства.

Соус «Бешамель» идеально подходит для этого блюда. Вкус получается более насыщенным, а внешний вид аппетитным. Приготовление не займет много времени.

Рецепт цветной капусты под соусом «Бешамель»:

  • 1 кочан цветной капусты среднего размера
  • 50 г муки высшего сорта
  • 60 г сливочного масла
  • 0,5 л молока
  • 1 яйцо
  • специи и соль по вкусу

Кочан капусты хорошо промываем и отвариваем целиком в воде или на пару. Достаем капусту, остужаем и делим на небольшие соцветия.

Пока капуста остывает, готовим соус «Бешамель». 50 г сливочного масла растапливается в сотейнике, в нем же пассируется мука. Молоко нужно закипятить. Теперь горячее молоко осторожно, небольшими порциями вливаем в муку. Когда вливаем молоко, муку нужно непрерывно помешивать, чтобы не образовалось комочков. Кипятим соус еще около 5 минут. Все это время постоянно мешаем молочно-мучную массу.

Снимаем сотейник с огня. Яйцо тщательно взбиваем и осторожно вводим в горячую массу. Соус нужно очень быстро мешать, чтобы яйцо не заварилось, и масса не получилась с комочками. Теперь можно добавить специи и посолить.

В соус можно добавить мелко порубленный миндаль – вкус цветной капусты с соусом бешамель получится тогда более изысканным. Из соуса бешамель легко приготовить соус морне. Нужно просто добавить тертый сыр и прогреть, чтобы сыр расплавился.

Дно и стенки формы для запекания смазываем сливочным маслом. Теперь наливаем на дно подготовленную заправку, выкладываем цветную капусту и сверху заливаем соусом бешамель. Блюдо ставим в разогретую духовку (200 градусов) и готовим 30 минут, пока верх не приобретет золотистый оттенок.

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Цветная капуста под соусом Бешамель

Цветную капусту под соусом Бешамель можно готовить как зимой из замороженной цветной капусты, так и в сезон, когда можно купить свежую. Второй ингредиент — соус Бешамель, соус на основе муки, молока и сливочного масла. Считается, что соус Бешамель происходит из французской кухни (своим названием обязан именно французскому создателю). Также этот соус широко используется в итальянской кухне под названием Бешамелла и в Англии под названием «белый соус». Рецептов соуса Бешамель несколько, ниже приводится один из доступных для приготовления в домашних условиях вариантов.

Ингредиенты для приготовления цветной капусты под соусом Бешамель:

Для соуса Бешамель:

Рецепт приготовления цветной капусты под соусом Бешамель:

Сначала приготовим соус Бешамель. Поставить кастрюлю на небольшой огонь, растопить кусочки сливочного масла.

Снять кастрюлю с плиты. Постоянно помешивая, всыпать муку небольшими порциями. Мешать несколько минут, избегая образования комочков. Снова поставить на 3 минуты на маленький огонь, помешивать. Масса должна приобрести приятный желтоватый оттенок.

Снова снять кастрюлю с плиты, влить молоко. Всё смешать. Опять поставить на плиту на маленький огонь.

Когда соус начнёт закипать, добавить соль и мускатный орех.

Соус накрыть крышкой, оставить ещё на 10 минут на маленьком огне. Время от времени помешивать.

Готовый соус Бешамель снять с плиты.

Теперь разделываем цветную капусту. Сначала следует срезать зеленые листья.

Разобрать капусту на соцветия.

Залить цветную капусту холодной водой и поставить на огонь.

Довести капусту до кипения, посолить. Варить до 10 минут. Этого времени достаточно, чтобы капуста не переварилась. Слить воду.

Смазать форму для запекания маслом. Выложить всю капусту в форму и залить её соусом Бешамель. Поставить блюдо в предварительно нагретую духовку на 10 минут на 180 градусов.

Достать из духовки и посыпать капусту сыром, тёртым на мелкой тёрке. Снова поставить на 5 минут в духовку для того, чтобы блюдо зарумянилось.

Наша цветная капуста под соусом Бешамель готова!

Цветная капуста под сырным соусом

Цветную капусту я запекала под сырным соусом, приготовленным на основе соуса «Бешамель». Получилось вкусно, сытно, с нотками мускатного ореха. Смотрите, как приготовить цветную капусту!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Цветная капуста 300 Грамм
  • Сливочное масло 15 Грамм
  • Соль По вкусу
  • Перец черный молотый 2 Щепотки
  • Мускатный орех 2 Щепотки
  • Молоко 130 Миллилитров
  • Мука пшеничная высшего сорта 8 Грамм
  • Сыр 150 Грамм

Подготовьте продукты. Количество молока может немного отличаться от моего, но об этом позже. Приступим.

Цветную капусту разберите на соцветия. Вскипятите воду для варки капусты. Посолите. Отварите капусту до мягкости. Время — 5-7 минут.

Сыр натрите на крупной терке.

Пока варится капуста, приготовим соус. Сливочное масло растопите на сковороде, обжарьте в нем муку до золотистого цвета. Вливайте небольшими порциями горячее молоко. Лопаткой или венчиком постоянно помешивайте, чтобы не образовались комочки. Огонь минимальный.

В конце варки соуса добавьте по паре щепоток перца, соли и мускатного ореха. Всыпьте половину тертого сыра. Перемешайте, на маленьком огне доведите соус до однородного состояния. Сыр должен полностью расплавиться.

Соус готов. Снимите его с огня.

Готовую цветную капусту переложите в удобную для запекания форму или посудину. Смазывать не нужно, ничего не прилипнет.

Полейте щедро капусту густым сырным соусом.

Посыпьте второй половиной тертого сыра. Отправьте в горячую духовку на 10-12 минут, температура — 200 градусов.

Цветная капуста под сырным соусом готова! Подавайте её к столу горячей.