Из чего можно сделать суп пюре

Из чего можно сделать суп-пюре?

Ребенку нравятся такие супы, а у меня дальше тыквенного фантазия не идет))

Приготовим Рыбный суп-пюре.Для этого нам понадобится: Филе лосося-700 гр.; Сливки-420 мл.; Лук-180 гр.; Растительное масло-50 мл.; Вино-100 мл.; Лимонный сок-1 ст.ложка; Масло сливочное-20 гр.; Базилик,Соль,Перец по вкусу. Приступим к приготовлению: Филе лосося нарезаем кусочками.Лук нарезаем кубиками,кладем в раскаленную с растительным маслом сковородку и обжариваем примерно 2 минуты.Затем к луку кладем рыбу и обжариваем еще примерно минут 7.Затем вливаем сливки,вино,лимонный сок,солим,перчим и на среднем огне доводим до кипения.Затем готовую массу измельчаем блендером,переливаем в тарелочку и украшаем зеленью. Все наш Рыбный суп-пюре готов.Всем Приятного Аппетита.

Вариантов приготовления супа-пюре большое множество.Предлагаю вам вариант грибного супчика. Будут нужны для приготовления: 500 граммов грибов одна луковица четыре столовых ложки масла две столовые ложки муки куриный бульон полтора литра три штуки яичных желтков 200 граммов сливок зелень Супы-пюре можно приготовить из любых продуктов,которые сначала варят, а потом измельчают,можно приготовить суп сырный,из цветной капусты,из сельдерея,из кабачков,из спаржи,из фруктов,из фасоли и так далее. Приготовьте супчик из цветной капусты и помидоров,вам потребуется для одной порции: 250 граммов цветной капусты одна луковица одна ложка сливочного масла 300 граммов бульона 50 граммов сливок один помидор разная зелень Готовить его нужно аналогично первому предложенному варианту.

Можно приготовить легкий и питательный суп из цветной капусты. Для его приготовления понадобится Наливаем в сковородку растительное масло (можно сливочное) и тушим лук, пока он не станет мягким.Именно тушим, а не жарим, так как он должен быть прозрачным. Добавляем к нему порезанный картофель и еще тушим, пока в него не впитается масло. Затем кладем чеснок.Как только почувствуете его аромат, то выключаем огонь. Кипятим воду (бульон), солим, и все из сковородки перекладываем в него. Когда все закипит, уменьшаем огонь и варим,пока не будет готов картофель. Цветную капусту разбираем на соцветия.В отдельной кастрюльке кипятим воду и отпускаем кусочки.Варим минут 10.Затем сливаем воду, а капусту добавляем к картошке.Поварите все вместе еще немного .Потом дайте супу немного остынуть. Достаем овощи из супа и перемалываем блендером в пюре.Все кладем обратно в бульон и перемешиваем.Ставим на маленький огонь и когда только закипит, то сразу выключаем. Можно добавить в тарелку тертый сыр и сухарики,зелень.По желанию заправьте сметаной.Можно сливками.

Суп-пюре,можно приготовить из любых овощей и фруктов,только надо правильно их сочетать.Мне очень нравится суп-пюре из зелёного горошка,моркови,стручковой фасоли,брокколи и помидора.Только помидор предварительно минуту подержать в кипятке,чтобы легко снять кожицу.Так ,что экспериментируйте.

Как и из чего можно приготовить суп-пюре

Говорят, что супы-пюре впервые появились в Европе еще в двенадцатом столетии, — их воспевали поэты и певцы тех времен. И немудрено! Любой, кто хоть раз пробовал суп-пюре, навсегда будет очарован его нежным бархатистым вкусом и волшебным ароматом!

Как приготовить суп-пюре сейчас знает любой повар, кухарка или модница, сидящая на диете. Ведь диетические супы-пюре прекрасно подходят для тех, кто следит за своим весом. А фруктовые супики — это не только вкусный десерт, но и идеальное детское питание.

Пара слов о том, как готовить такие блюда

Готовить супы-пюре можно из любых фруктов и овощей, мяса и рыбы, макарон и круп, разбавляя их водой, молоком, или бульонами. Строгих правил нет, их можно создавать из чего угодно, доводить до любой степени густоты и любой температуры.

Технология приготовления всегда одна: сварить – измельчить – приправить. Самый простой способ создания супа-пюре займет у вас около тридцати минут. Для этого необходимо помыть и почистить овощи, отварить или потушить их, а потом измельчить в блендере (или каким-либо другим удобным для вас способом). После этого супчик вновь нужно поставить на огонь, приправив специями, кореньями, травами или любыми другими добавками. Например, в суп можно добавить гренки, сухарики, порезанные сосиски, крепкие грибочки или что-то еще, на свой вкус. Некоторые любят посыпать готовое блюдо семечками, укропом или свежими овощами.

А для того, чтобы сделать супчик более сытным, в него можно добавить взбитые с молоком яичные желтки, горячие сливки, немного муки или даже сыра. Кстати, чем дольше бульон будет оставаться на огне, тем более густым он будет становиться. Этому можно помешать, вогрузив суп на водяную баню. Так блюдо будет оставаться теплым, но при этом сохранять первоначальную плотность.

Как варить суп-пюре?

Суп-пюре любят есть и взрослые, и дети. Для мам он может стать настоящей палочкой-выручалочкой. Капризный малыш, отвергающий первые блюда с различимыми в них компонентами, радостно уплетает суп-пюре из тех же «ненавистных» продуктов. Такие кушанья многие семьи часто заказывают в заведениях общепита. А вот варить вкусный «бархатный» супчик умеют не все.

Общие сведения о супах-пюре

Такие первые блюда можно готовить на любом бульоне:

Можно сварить и просто на воде, но получится менее вкусно.

В суп-пюре годятся практически любые ингредиенты:

Для достижения густой консистенции первое блюдо лучше варить с крахмалистыми овощами:

  • бобовыми (кукурузой, горохом, чечевицей, фасолью);
  • картофелем или топинамбуром;
  • свеклой;
  • кабачками, тыквой, патиссонами;
  • репой или брюквой;
  • баклажанами;
  • морковью.

Готовое кушанье часто сервируют с сухариками, крутонами или гренками. Также его можно подать в хлебных горшочках.

Сначала ингредиенты нужно варить в небольшом количестве воды или бульона, затем – измельчить в блендере. (Способ более сложный, но дающий высокий результат – протереть через сито.). И, наконец, полученная масса разбавляется оставшейся горячей жидкостью до нужной консистенции.

Пюре или крем?

Вам кажется, что между двумя этими терминами разницы нет? Вы ошибаетесь. Суп-пюре и крем-суп – принципиально разные блюда. Густота первого достигается за счет крахмалистых овощей. Второй необходимо варить с добавлением муки при обжарке продуктов, яичных желтков или на основе жидкого соуса бешамель. Также в него непременно добавляют сливки.

Если вам нужно легкое, нежирное, диетическое блюдо, то суп-пюре – как раз то, что вам нужно. Крем получается гораздо калорийнее. К тому же его вряд ли сделаешь постным (так как вводить сливки обязательно).

Рецепт супа-пюре из кабачков

Идей для такого блюда существует масса. Можно хоть каждый день варить новый и не повториться. Привести все возможные рецепты мы, конечно, не в силах. Поэтому предлагаем один. Освоив его, вы сможете сами придумать множество интересных вариантов.

А мы будем варить суп из кабачков (или патиссонов). Это легкое блюдо годится для диетического или детского питания. Прекрасно поедается домашними во все времена года.

  • 1-1.25 л горячего куриного/овощного бульона (можно заменить водой);
  • 1 луковица;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • 1 кг кабачков или патиссонов (если не сезон – возьмем цукини);
  • 1 морковь (можно пропустить);
  • пучок любимой зелени;
  • 1 ч.л. тмина (необязательно, можно заменить другими специями, например, сухими травами);
  • соль и черный молотый перец по вкусу.

Пожалуйста, не берите бульон из переполненного химией кубика! Блюдо перестанет быть полезным.

  1. Нарезаем подготовленные (вымытые и очищенные) овощи. Кабачки или патиссоны – кубиками. Лук и морковь мелко рубим. Снимать кожицу с кабачков необязательно.
  2. На сливочном масле обжариваем лук и морковь. Когда овощи приобретут приятный золотистый цвет, отправим к ним кабачки. Добавим соль, специи.
  3. Перекладываем овощи в кастрюльку, добавляем столько бульона, чтобы они были полностью покрыты. Будем варить около 7-10 минут.
  4. Превращаем готовые овощи в пюре при помощи блендера/сита.
  5. Разбавим массу оставшимся горячим бульоном. Если суп планируется хранить в холодильнике, ему снова нужно дать закипеть. Блюдо, которое вы собираетесь съесть сразу без остатка, можно подавать сразу, как разбавили овощную массу бульоном.

Время приготовления: ̴̴ 25-30 минут. Количество порций: 4-6 (в зависимости от аппетита едоков).

Куриный бульон готовится так:

  1. Курицу (можно нарезать кусками) заливаем подсоленной холодной водой. Жидкость должна покрывать мясо примерно на 2 сантиметра.
  2. Даем закипеть, снимаем пену, убавляем огонь (ниже среднего) и доводим бульон до готовности. Бройлер надо варить около 40-60 минут, суповую курицу – до 2 часов.

Для овощного бульона понадобятся:

  • 1,5 л воды;
  • 1 морковь;
  • 1 небольшая луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • несколько стеблей петрушки и укропа;
  • стебель или кусочек корня сельдерея;
  • 3-4 горошины черного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • соль по вкусу.
  1. Крупно нарезанные овощи заливаем холодной водой.
  2. Доводим до кипения, выставляем среднюю температуру. Добавляем специи, соль.
  3. Варим еще минут 20-25, до тех пор, пока все овощи не станут мягкими.
  4. Процеживаем и используем по назначению.

Теперь вам известно, как сварить вкусный и полезный суп-пюре. Желаем вам новых кулинарных (обязательно удачных) экспериментов!