Как делается окрошка на квасе

Как делать окрошку на квасе по классическому рецепту

Без преувеличения окрошку можно считать самым любимым летним блюдом практически всех россиян. Что может лучше всего освежить в сильную жару, как не вкусная окрошка на квасе, пахнущая укропом и свежим огурчиком? А огромное количество разнообразных рецептов приготовления этого исконно русского блюда удовлетворит и строгих вегетарианцев, и мясоедов, и людей, соблюдающих пост. Сколько хозяек, столько и способов приготовления: на кефире, сыворотке, обезжиренном курином бульоне, айране и даже на пиве. Но классической считается окрошка на квасе.

Окрошка с колбасой на квасе по-королевски

Холодный суп по этому рецепту готовится очень легко и довольно быстро, если все овощи заранее уже сварены и охлаждены. Как делать окрошку на квасе, чтобы понравилась всем домашним? Да как обычный салат: нарезать и смешать все ингредиенты, заправить по вкусу и залить квасом. Для этой окрошки потребуется и курица, и телятина, и колбаса. Довольно затратно, но зато как вкусно! Такую сытную и добротную окрошку не стыдно и гостям подать. Подготовьте:

  • по 200 гр. телятины, хорошей «Докторской» колбасы и куриного филе;
  • четыре-пять небольших картофелин;
  • четыре куриных яйца;
  • шесть-семь перепелиных;
  • три-четыре огурца с тонкой шкуркой;
  • зелень укропа, петрушки и зеленый лук (по вкусу);
  • около стакана 20% сметаны;
  • полпакетика майонеза;
  • один лимон (сок);
  • 2-2,5 л несладкого кваса.

Как делать окрошку на квасе? Процесс приготовления очень прост:

  1. Порезать овощи, четыре белка и два желтка от куриных яиц на кубики.
  2. Измельчить такими же кубиками мясо и колбасу.
  3. Покрошить зелень и лук.
  4. В миске растереть пару желтков с чайной ложечкой горчицы и небольшим количеством нашинкованных перьев зеленого лука, добавить сметану, майонез, немного кваса и хорошо размешать. Вылить всю смесь в охлажденный квас.
  5. Все нарезанные ингредиенты смешать в кастрюле с квасом, выдавить сок лимона, сдобрить солью и перцем. Дать чуть постоять и подать к столу.

В каждую тарелку положить по 1 перепелиному яйцу, разрезанному пополам. Ваши кулинарные старания будут оценены по достоинству!

Окрошка – легкое и богатое витаминами блюдо, которое поможет расстаться с

излишками веса, накопленного за зиму. Как делать окрошку на квасе, чтобы похудеть, читайте ниже. Правда, чтобы похудеть на 3-4 кг, придется выдержать окрошечную диету дней 6-7, но и физической активности никто не отменял: одновременно «лежать на печи» и худеть не получится. Для разнообразия и при желании можно несколько дней заменять квас на 1% кефир. Если любите, то к основному букету из зелени укропа, лука и петрушки можно добавить свежий базилик, что тоже позволит несколько изменить вкус.

  • пару огурцов;
  • яйцо;
  • по пучку зелени (укроп, петрушка, лук);
  • три картофелины;
  • литр кваса (кефира).
  1. Сварить картофелины и яйца, дать остыть, почистить.
  2. Тщательно промыть зелень и огурцы.
  3. Обрезать у огурцов шкурку, нарезать вместе с картофелем и яйцом на кубики.
  4. Ссыпать все в подходящую емкость, добавить измельченную зелень и залить квасом. Убрать на часик-другой в холодильник и пойти заняться подбором приемлемых физических упражнений.

Как делать окрошку на квасе по классическому рецепту

Без преувеличения окрошку можно считать самым любимым летним блюдом практически всех россиян. Что может лучше всего освежить в сильную жару, как не вкусная окрошка на квасе, пахнущая укропом и свежим огурчиком? А огромное количество разнообразных рецептов приготовления этого исконно русского блюда удовлетворит и строгих вегетарианцев, и мясоедов, и людей, соблюдающих пост. Сколько хозяек, столько и способов приготовления: на кефире, сыворотке, обезжиренном курином бульоне, айране и даже на пиве. Но классической считается окрошка на квасе.

Окрошка с колбасой на квасе по-королевски

Холодный суп по этому рецепту готовится очень легко и довольно быстро, если все овощи заранее уже сварены и охлаждены. Как делать окрошку на квасе, чтобы понравилась всем домашним? Да как обычный салат: нарезать и смешать все ингредиенты, заправить по вкусу и залить квасом. Для этой окрошки потребуется и курица, и телятина, и колбаса. Довольно затратно, но зато как вкусно! Такую сытную и добротную окрошку не стыдно и гостям подать. Подготовьте:

  • по 200 гр. телятины, хорошей «Докторской» колбасы и куриного филе;
  • четыре-пять небольших картофелин;
  • четыре куриных яйца;
  • шесть-семь перепелиных;
  • три-четыре огурца с тонкой шкуркой;
  • зелень укропа, петрушки и зеленый лук (по вкусу);
  • около стакана 20% сметаны;
  • полпакетика майонеза;
  • один лимон (сок);
  • 2-2,5 л несладкого кваса.

Как делать окрошку на квасе? Процесс приготовления очень прост:

  1. Порезать овощи, четыре белка и два желтка от куриных яиц на кубики.
  2. Измельчить такими же кубиками мясо и колбасу.
  3. Покрошить зелень и лук.
  4. В миске растереть пару желтков с чайной ложечкой горчицы и небольшим количеством нашинкованных перьев зеленого лука, добавить сметану, майонез, немного кваса и хорошо размешать. Вылить всю смесь в охлажденный квас.
  5. Все нарезанные ингредиенты смешать в кастрюле с квасом, выдавить сок лимона, сдобрить солью и перцем. Дать чуть постоять и подать к столу.

В каждую тарелку положить по 1 перепелиному яйцу, разрезанному пополам. Ваши кулинарные старания будут оценены по достоинству!

Окрошка – легкое и богатое витаминами блюдо, которое поможет расстаться с

излишками веса, накопленного за зиму. Как делать окрошку на квасе, чтобы похудеть, читайте ниже. Правда, чтобы похудеть на 3-4 кг, придется выдержать окрошечную диету дней 6-7, но и физической активности никто не отменял: одновременно «лежать на печи» и худеть не получится. Для разнообразия и при желании можно несколько дней заменять квас на 1% кефир. Если любите, то к основному букету из зелени укропа, лука и петрушки можно добавить свежий базилик, что тоже позволит несколько изменить вкус.

  • пару огурцов;
  • яйцо;
  • по пучку зелени (укроп, петрушка, лук);
  • три картофелины;
  • литр кваса (кефира).

Как делать окрошку на квасе для похудения:

  1. Сварить картофелины и яйца, дать остыть, почистить.
  2. Тщательно промыть зелень и огурцы.
  3. Обрезать у огурцов шкурку, нарезать вместе с картофелем и яйцом на кубики.
  4. Ссыпать все в подходящую емкость, добавить измельченную зелень и залить квасом. Убрать на часик-другой в холодильник и пойти заняться подбором приемлемых физических упражнений.

Рецепт окрошки с квасом – нестареющая классика!

Как приготовить окрошку на квасе: рецепт этого блюда уходит корнями к истокам русской кухни. Простой, быстрый, полезный и очень сытный — он позволит разнообразить летнее меню и включать в него лишь те блюда, которым будет рад измученный жарой организм. Итак, приступим!

Окрошку считают национальным русским и украинским блюдом, которое подается холодным. Нечто среднее между супом и вторым, оно идеально подходит к летнему меню. Во-первых, готовят его из простых продуктов, которые в летний сезон обязательно найдутся на огороде или на рынке по доступной цене. Во-вторых, никаких заморочек в вопросе, как делать окрошку, просто нет. А в третьих, прохладное овощное-мясное ассорти порадует желудок, которому совсем не хочется в жару переваривать тяжелую пищу.

5 секретов классического блюда

Каждая опытная хозяйка имеет в арсенале несколько решений, как сделать окрошку на квасе. Чтобы добавить блюду сытности, в него кладут сметану. А чтобы сытность, наоборот, снизить, но придать пикантности — вливают сыворотку. В качестве помощи желудку и кишечнику актуально приготовление окрошки на кефире, а если хотите удивить гостей и близких, используйте кавказский слабогазированный кисломолочный напиток айран.

Столь множественное количество вариаций при этом не усложняет вопрос, как готовить окрошку. Особенно если речь идет о классическом блюде. С ним все просто, главное соблюдать несколько правил.

  1. Используйте домашний квас. Для приготовления его потребуется пшеничная, гречневая и ржаная мука, а также закваска из ячменного и ржаного солода, заквашенные с мятой. Такой продукт получается кисловатым, белого цвета. Чтобы не усложнять приготовление окрошки, рецепт можно адаптировать к магазинному квасу. Важно лишь использовать напиток с минимальным содержанием сахара.
  2. Применяйте мясо. Рецепт окрошки с квасом немыслим без отварной говядины, курицы или индейки. Обычно используются нежирные сорта, которые позволяют считать диетической даже мясную окрошку на квасе, калорийность ее редко превышает 60 Ккал на 100 граммов веса блюда. Такой вариант также очень сытный и нравится мужчинам. Можно заменить мясные продукты отварной колбасой.
  3. Нарезайте овощи одинаково, например, соломкой или кубиками. Иногда в рецептах рекомендуют потереть часть ингредиентов, а часть нарезать. Но будьте готовы, что в таком случае блюдо может иметь неаппетитный вид.
  4. Обязательно готовьте заправку! Именно она придаст остальным ингредиентам яркие вкусы. Отделите отварные желтки, разотрите их с горчицей, добавьте сметану и сахар, перемешайте. Добавьте в смесь немного кваса, а уже затем заправляйте нарезанные компоненты.
  5. Перед тем как добавить в блюдо зеленый лук, перетрите его с солью.

Классическая окрошка

Предлагаем вам узнать, как правильно готовится окрошка на квасе, рецепт с фото поможет вам уточнить все нюансы!

Итак, что нужно для окрошки? Совсем немного:

  • отваренный в мундире картофель — 5 шт.;
  • свежий огурец — 4 шт.;
  • отварное яйцо — 2 шт.;
  • редис — 7 шт.;
  • отварное нежирное мясо — 300 г;
  • укроп, петрушка, зеленый лук — по 1 пучку;
  • горчица — 1 столовая ложка;
  • сметана — 100 г;
  • сахар и соль, черный перец — по вкусу;
  • квас — 1 литр.
  1. Ингредиенты следует очистить и одинаково нарезать. Яйца разделите на желтки и белки, нарежьте только белки.
  2. Подготовьте заправку: желтки перетрите с горчицей, смешайте с сахаром и сметаной, влейте немного кваса.
  3. Выложите заправку в массу, добавьте нарубленную зелень и лук, перетертый с солью.
  4. Смешайте и залейте квасом. Дайте настояться 30 минут в холодильнике.

Классическая с горчинкой!

Рецепт окрошки на квасе, в которых используется не редис, а редька, также относится к доброй классике. Называется такое блюдо окрошка по-монастырски и особенно приходится по вкусу мужчинам. В нем используется большое количество мяса, а для придания остроты кладут редьку. В отличие от редиски, этот овощ не теряет горчинку, а также обладает слегка соленым вкусом, который как нельзя кстати подходит в данном контексте.

Окрошка с редькой — рецепт

Приготовьте квас. Для него потребуются:

  1. Сухари раздробите на небольшие куски, сложите в емкость и залейте кипяченой водой в объеме 5 литров, разогретой до 80оС.
  2. Оставьте настаиваться на 4 часа. Слейте полученный настой, сохраните его, а в сухари залейте 2 литра теплой воды, оставьте на 3 часа.
  3. Смешайте оба настоя, всыпьте сахар.
  4. В дрожжи добавьте немного настоя, разведите. Переложите их в настой, добавьте мяту.
  5. Оставьте бродить на 12 часов в тепло.
  6. Процедите напиток и охладите.

Для приготовления окрошки вам потребуются:

  1. Редьку вымойте и очистите от кожуры, натрите на крупной терке.
  2. Картофель отварите, нарежьте соломкой.
  3. Смешайте редьку и картофель, присолите, оставьте на 1 час.
  4. Соломкой нарежьте огурцы.
  5. Яйца отварите, очистите, разрежьте пополам.
  6. Зеленый лук нарубите и перетрите с солью и сахаром.
  7. Смешайте все ингредиенты, добавьте хрен, холодный квас. При подаче выложите половинки яиц, можете добавить сметану по вкусу.

Приготовление окрошки на квасе занимает немного времени. А вкус получается просто отменным!