Как делать плов из курицы на сковороде

Как нужно готовить плов на сковороде с курицей. Рецепт блюда и несколько полезных советов для начинающих кулинаров

Существует масса способов того, как сделать плов на сковороде с курицей. Рецепт каждого из них содержит определенные тонкости, которые всегда лучше знать заранее.

Простой вариант

Как известно, плов – это блюдо, в состав которого входят два основных ингредиента: мясо и рис. Остальные компоненты применяются для придания особого вкуса готовому продукту. Для начала можно попробовать приготовить самый простой вариант этого блюда — плов на сковороде с курицей. Рецепт хорош тем, что требует минимальных затрат как материальных, так и физических.

Первым делом необходимо подготовить нужные продукты.

Для курицы весом 1 килограмм — литр воды, 2 стакана рисовой крупы, 1 морковку, 7 зубчиков чеснока, 2 луковицы, столовую ложку соли, 30 миллилитров масла растительного и 30 грамм ароматных приправ.

Готовить такое блюдо легко. Для этого надо:

  1. Куриную тушку промыть и разделить на порционные куски. Каждый из них хорошо посолить.
  2. В глубокой сковороде разогреть масло, а затем сложить в нее кусочки курицы и протушить их 5 минут под закрытой крышкой на слабом огне.
  3. Засыпать приправу, перевернуть мясо другой стороной и дать ему хорошо прожариться.
  4. Через пять минут добавить мелко нарезанный лук, а чуть позже – морковку, измельченную кубиками. Все это хорошо перемешать и дать продуктам немного потушиться.
  5. Еще через 5 минут продукты засыпать сверху промытым рисом и залить холодной водой так, чтобы она была выше общей массы на 2-3 сантиметра.
  6. Под закрытой крышкой блюдо должно постоять минут 30, пока вода полностью не испарится.
  7. Для придания аромата очищенные зубки чеснока на 10 минут воткнуть в горячую смесь.

Получается неплохой плов на сковороде с курицей. Рецепт такого блюда запомнить очень легко.

Основные тонкости вопроса

Плов, по сути, считается блюдом восточной кухни. Идея его приготовления родилась еще в 3 веке до нашей эры, когда в некоторых странах люди научились выращивать рис. В основном это жители Индии и Ближнего Востока. Чуть позже технология приготовления уникального блюда распространилась далеко на север. Получив национальную окраску, это блюдо стало традиционным продуктом в кухнях многих народов мира. Для его приготовления принято использовать казан – специальную емкость конической формы. Правда, не у каждой современной хозяйки он есть. Кроме того, требуются определенные сорта мяса: баранина или говядина. Здесь тоже не всегда удается придерживаться правил. Поэтому современные хозяйки часто готовят плов на сковороде с курицей. Рецепт от таких изменений не становится хуже. Главное, чтобы в процессе работы соблюдалось:

  1. Соотношение компонентов. Крупа не должна сильно развариваться. Поэтому в самом начале риса необходимо брать в два раза меньше, чем воды.
  2. Последовательность внесения дополнительных ингредиентов.
  3. Временной режим. Некоторые ошибочно считают, что от продолжительной варки блюдо станет вкуснее.
  4. Качество посуды. При отсутствии казана нужно использовать емкости с толстыми стенками, чтобы продукты не пригорали в процессе приготовления.

В остальном кулинару предоставляется полная свобода действий.

Немаловажные особенности

Существует много разных рецептов, которые помогут разобраться, как приготовить плов из курицы. Разница между ними состоит лишь в дополнительных компонентах и условиях их обработки. Если с основными ингредиентами (рисом и птицей) все понятно, то остальные продукты подбираются в зависимости от вкусовых пристрастий хозяйки.

К примеру, есть интересный вариант того, как приготовить плов из курицы. Для него потребуется: по 400 грамм риса и моркови, 500 грамм мяса, соль, 3 луковицы, изюм, 100 грамм масла растительного, головка чеснока и немного зиры.

  1. Первым делом нужно рис 5-6 раз промыть под краном, а затем ненадолго замочить его в теплой воде.
  2. Очищенный лук порезать полукольцами и пассеровать на сильном огне в большом количестве масла.
  3. Сверху уложить крупные куски куриного мяса и обжаривать их до образования нежной корочки.
  4. Засыпать все ровным слоем из моркови, порезанной соломкой.
  5. Добавить изюм, очищенный чеснок, воду и специи.

После этого останется только ждать, пока продукты достигнут стадии полной готовности.

Национальные особенности

У каждого народа есть свои представления о вкусах и способах приготовления некоторых блюд. В Узбекистане тоже готовят плов с курицей. Рецепт пошагово повторить совсем не сложно.

Сначала надо приобрести нужные продукты: по 0,5 килограмма мяса, риса и моркови, чайную ложку соли, 300 грамм лука репчатого, по столовой ложке зиры и барбариса, полстакана масла подсолнечного, по половине столовой ложки куркумы и карри, а также четверть чайной ложки молотого красного перца.

Процесс состоит из нескольких шагов:

  1. Овощи нарезать соломкой, а мясо – небольшими кусками.
  2. Лук чуть прожарить в масле.
  3. Добавить мясо, перемешать и подождать, пока оно не посветлеет.
  4. Засыпать морковь и жарить все вместе 5-6 минут.
  5. Не прерывая процесса, ввести специи. Через 3 минуты все будет готово. Полученная масса обычно называется «зирвак».
  6. Сверху ровным слоем выложить промытый рис.
  7. Залить все горячей водой и оставить тушиться под крышкой на 20 минут.
  8. Добавить чеснок и подождать еще минут 15.

После этого можно снимать пробу и приглашать всех к столу.

Техника в быту

Очень вкусный плов с курицей можно приготовить в мультиварке. Это устройство изначально предназначено для облегчения труда человека. Поэтому работа с ним превращается в настоящее удовольствие.

Есть неплохой рецепт плова, для которого потребуется: на 600 грамм куриного мяса — килограмм риса, 1 морковка, соль, чеснок, 100 грамм аджики, луковица, 200 грамм масла растительного и немного любимых приправ.

В этом случае все нужно делать по правилам:

  1. В чашу мультиварки залить масло и положить в него вымытое мясо, порезанное на куски.
  2. Включить режим «Жарка» и оставить продукты на 10 минут.
  3. Овощи произвольно покрошить и добавить к общей массе на 5-7 минут.
  4. Добавить рис, воду и специи.
  5. Установить режим «Плов» и оставить до тех пор, пока не сработает таймер.
  6. Вставить в середину массы головку промытого, но не очищенного чеснока и на 10 минут включить режим «Подогрев».

Работу можно считать законченной. Теперь плов можно кушать, не забыв предварительно вынуть из него чеснок.

Плов с курицей на сковороде

Время приготовления: Не указано

Но, тем не менее, мы тоже легко можем у себя дома сделать не менее вкусный плов, а в доказательство я расскажу, как я готовлю его прямо в сковороде из куриного мяса.

Прежде всего, нам понадобится свежее куриное мясо, лучше взять филе, чтобы не отделять его от костей и кожи. А далее, все как обычно — рис для плова, лук-репка, корнеплод моркови, специи. Чтобы добавить пикантности в блюдо, возьмем несколько головок зубчиков и целыми кладем в рис перед тушением.

Рис лучше взять либо пропаренный, либо басмати, жасмин или просто длиннозернистый, потому, что главное в этом блюде, чтобы рис получился рассыпчатым. А вот специи можно взять уже на свой вкус, если не нравится готовая смесь, то купите по отдельности зиру, куркуму, барбарис.

Плов с курицей — прекрасный вариант обеденного основного блюда, это сразу и мясо и гарнир. Остается только приготовить легкую закуску или овощной салат и великолепный обед готов! А те, у кого есть мультиварка, может приготовить в следующий раз плов с говядиной.

Рецепт рассчитан на 6 порций.

— рис (басмати, жасмин, длиннозернистый) — 800 г;

— мясо куриное (филе) — 500-700 г;

— лук-репка — 400 г;

— корнеплод моркови — 400 г;

— свежий чеснок — 1 головка;

— масло подсолнечное — 200 мл;

— соль, специи для плова.

Нарезаем куриное мясо кусочками и кладём на разогретую с маслом сковороду. Обжариваем мясо до румяной корочки.

Очищаем лук репчатый и шинкуем его полукольцами.

Затем отправляем его на сковородку к мясу и прожариваем несколько минут до прозрачности.

Очищенные корнеплоды моркови нарезаем длинной тонкой соломкой и добавляем к мясу и луку.

Тушим, пока она не станет мягкой.

Теперь, вливаем на сковородку горячую воду или бульон, добавляем специи и тушим мясо с овощами 15-20 минут.

В это время промываем в проточной воде рис, чтобы вода была полностью прозрачной. Засыпаем его поверх мяса и овощей, погружаем в него несколько зубчиков чеснока прям с кожурой. Теперь доливаем воду так, чтобы она покрывала рис примерно на толщину пальца.

Закрываем крышкой и тушим на среднем огне 30-40 минут, пока не выкипит вся жидкость.

Можно несколько раз слегка помешивать рис.

Далее, снимаем блюдо с огня и под крышкой оставляем еще на полчаса.

Перемешиваем содержимое сковороды, выкладываем на большое блюдо и подаем к столу. А любителям вкусных блюд из курицы советуем попробовать сациви из курицы по-грузински, пошаговый рецепт с фото поможет вам легко повторить такое блюдо у себя дома.

Плов из курицы на сковороде

Если вы не хотите тратить на приготовление плова много времени, тогда есть для вас очень быстрый и весьма аппетитный вариант — плов из курицы на сковороде.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Филе куриное 300 Грамм
  • Лук репчатый 150 Грамм
  • Морковь 1-2 Штук
  • Рис 1,5 Стакана
  • Чеснок 2 Зубчика
  • Зира 0,5 Чайных ложки
  • Барбарис 1 Чайная ложка
  • Перец красный молотый По вкусу
  • Перец черный молотый По вкусу
  • Соль По вкусу

В сковородку наливаем растительное масло и ставим ее на огонь. Филе нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем до золотистого цвета.

В другой сковородке обжариваем нарезанный полукольцами лук и выкладываем его на мясо.

Морковь трем на крупной терке и так же обжариваем отдельно, затем перекладываем на сковородку к остальным ингредиентам.

Заливаем все кипятком так, чтобы он поднимался над морковью на 1 сантиметр. Накрываем сковороду крышкой и тушим все 15 минут на медленном огне.

Когда жидкость закипит, добавляем все специи и солим.

Рис промываем несколько раз и через 15 минут выкладываем его на сковороду, равномерно распределяем и заливаем водой. Уровень жидкости должен быть выше риса на 2 сантиметра. Готовим плов на медленном огне, не накрывая крышкой, пока жидкость не испарится с поверхности.

Когда жидкость выпарится до уровня риса, вдавливаем в плов целые зубчики чеснока, накрываем сковороду крышкой и продолжаем тушить до полной готовности (еще минут 15). Готовый рис перемешиваем и выкладываем на тарелочки. Приятного аппетита!