Как делать роллы рисом наружу

Урамаки с сёмгой

Из этого рецепта Вы узнаете, как приготовить урамаки с сёмгой или лососем. Урамаки – это роллы наизнанку, нори внутри, а рис снаружи. Главный плюс таких роллов в том, что при большом весе готового ролла, расход нори не большой, требуется всего половина листа.

Время приготовления: 5 минут.

Ингредиенты для урамаки с сёмгой:

  1. Прессованные водоросли (нори) – ½ пластины 20×18 см.
  2. Нарезанная сёмга – 30 гр.
  3. Сливочный сыр – 15 гр.
  4. Кунжут.
  5. Готовый рис.

Рецепт урамаки с сёмгой:

Внимание! В этом рецепте не учтены ингредиенты для приготовления риса.

Для сворачивания роллов Вам понадобится специальный бамбуковый коврик – макису. Обернём его пищевой плёнкой для большего удобства.

Кладём половинку листа нори на макису.

Нори – это измельчённые, спрессованные и высушенные специальные съедобные водоросли. Нори напоминает бумагу и используется для приготовления различных блюд.

Берём около 75 граммов уже готового риса и выкладываем его на половинку листа нори. Для того чтобы рис не лип к пальцам, нужно периодически смачивать руки раствором уксуса и воды (1 чайная ложка на 200 граммов воды). С одного края листа нори оставим полоску около 1 сантиметров без риса, а с другой наоборот, выкладываем 1 сантиметр риса за пределы листа нори.

Переворачиваем рисом вниз с помощью макису.

По центру, на лист нори выкладывается начинка.

После чего ролл скручивается таким образом, чтобы начинка была в центре. Для этого ролл как бы складывается почти пополам, потом пальцами необходимо помочь совместить полоску риса с одного края и полоску нори с другого, после чего ролл полностью скручивается с помощью макису.

Обваливаем в кунжуте и нарезаем на 8 или 6 частей. Ролл будет лучше нарезаться, если периодически смачивать нож в растворе уксуса и воды.

Урамаки с сёмгой готов, приятного аппетита.

Как приготовить ролл рисом наружу "Калифорния"

HTML ссылка для вставки на свой сайт
BB код для вставки на форуме
Прямая ссылка на статью

Этот вид роллов рисом наружу был изобретен предприимчивым японским шеф-поваром в Калифорнии в начале 70-х годов прошлого века. Именно поэтому его назвали «Калифорнийским» или «Калифорния». Снаружи может быть как кунжут так и икра летучей рыбы.

  • Войдите на сайт для отправки комментариев

похожие статьи

Видео-урок и снова на английском. Всем кто владеит сим языком просьба перевести 🙂

Вы можете подумать, что суши — это просто сырая рыба, но это только половина правды. На самом деле это комбинация из рыбы и риса — и в этом сочетании целое искусство.

Видео-урок о том как сделать простые роллы (хосомаки) с огурцом. Очень просто 🙂 Очень хороший урок, правда на английском, но все понятно.

Нашел на просторах интернета очень не плохие видео-уроки на тему приготовления суши. К сожалению на английском, если кто может перевести, не стесняйтесь — помогайте 🙂 Мой инглиш нот вери гуд 🙂

Видео-урок о том как приготовить темаки суши, смотрим, учимся, делаем, хвастаемся результатами 🙂 В результате должна получиться неописуемая красота в виде букетиков из суши 🙂

Роллы рисом наружу (урамаки)

Роллы рисом наружу (урамаки)

Этот пошаговый рецепт для тех, кто хочет вместе со мной научиться готовить роллы рисом наружу — урамаки. Я посмотрела небольшое видео, поняла принцип и по-моему вполне получилось.

Роллы, приготовленные именно рисом наружу, можно обваливать в кунжуте или икре тобико. В качестве начинки можно использовать разную рыбу, крабовое мясо, авокадо, огурец, сыры творожные, т.е. любые начинки по вкусу.

Подавать с соевым соусам, маринованным имбирём, васаби по вкусу.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Рис для роллов сварить по правилам: промыть в холодной воде, залить водой в соотношении на 1 часть риса 1,25 части воды, довести до закипания, убавить огонь, закрыть крышкой и не открывать 14 минут, потом снять с огня, можно при желании добавить рисовый уксус, перемешать аккуратно, остудить.

Форель (или другую красную рыбу) нарезать продолговатыми кусочками, можно использовать целый длинный кусочек или сложить начинку из нескольких коротких.

Авокадо очистить и нарезать вдоль на кусочки (так же можно использовать огурец, который тоже нарезать продольно).

Коврик макису или салфетку-циновку нужно обязательно обернуть пищевой плёнкой, так будет намного удобнее. Стандартный лист нори разрезать на 2 половины и положить блестящей стороной на циновку.

На нори выложить тонкий слой риса следующим образом: с одной стороны оставить 1,5 см нори без риса, а с другой стороны, так сказать, выехать рисом тоже на 1,5 см.

Примечание: перед тем как взять рис, руки нужно смочить в воде с уксусом.

Затем циновку сложить вдвое, т.е. накрыть рис.

Перевернуть таким образом, чтобы рис оказался внизу, а нори наверху. И посередине выложить начинку.

Свернуть ролл и аккуратно обжимая придать ему круглую или квадратную форму.

В итоге получится вот такой ролл рисом наружу.

Можно было сразу посыпать циновку кунжутом, но я это сделала уже после сворачивания: посыпала кунжутом и покатала по нему ролл.

Нужно дать роллу немного полежать, а потом нарезать его на кусочки острым смоченным в воде ножом.