Как делать соус для картофеля

Подливка к гречке: варианты приготовления, ингредиенты и рецепты

Греча издавна славилась на Руси своими вкусовыми свойствами. Популярнее было только пшено. Гречневая каша — сытная и полезная. Кроме того, она является источником медленных углеводов, которые идут в энергию и не откладываются в жировые депо. Диетический и вкусный продукт!

Как просто и вкусно приготовить гречу

Для начала надо перебрать ядра и отобрать черные, расколотые, деформированные. Многие хозяйки пренебрегают этим правилом и не перебирают гречу. Но тогда во время приема пищи на зуб могут попадаться черные ядрышки — это может испортить обед.

Добавлять ли соль во время варки? Да, половину чайной ложечки на 0,5 кг крупы. Солить надо после того, как вода закипела. Учитывайте, что почти все соусы подразумевают соль в составе, так что не стоит перебарщивать со специями непосредственно в процессе варки крупы.

Количество воды — больной вопрос для многих хозяек. Если налить ее с избытком, ядрышки разварятся и получится неприятная на вид коричневая масса. Оптимальное соотношение воды к крупе — два к одному. Довести до кипения, добавить половину чайной ложки соли. И затем на самом медленном огне томить в течение 20-40 минут. Надо дождаться того, пока вода полностью выкипит. В процессе приготовления не надо лезть в кастрюлю с ложкой — перемешивать крупу ни к чему.

Грибная подлива — ароматно и вкусно

Вкус гречневой каши великолепно сочетается с шампиньонами, вешенками, лисичками. Постная подливка с грибами к гречке проста в приготовлении и требует минимум времени.

Ингредиенты для соуса и способ приготовления:

  1. Шампиньоны, лисички или вешенки (если такого количества грибов нет в наличии, можно взять какой-то один сорт) — 400 граммов. Мелко порезать.
  2. На предварительно раскаленную сковороду налить две столовые ложки подсолнечного масла. Нашинкованную репчатую луковицу обжарить до золотистой корочки.
  3. Смешать грибы и поджаренный лук. На этом этапе солим (чайная ложка соли оптимально, но исходите из своих вкусовых предпочтений, кто-то любит более пресный вкус пищи).
  4. Когда грибы будут практически готовы, выкладываем остывшую отварную гречу на сковороду. Перемешиваем все лопаткой. Подаем к столу.

Грибы богаты белками и незаменимыми аминокислотами. Также они содержат микроэлементы (магний, кальций, цинк, селен). В сочетании с гречей получается блюдо с отличным свойствами: простые углеводы и белки насытят организм надолго и можно не опасаться за прибавку лишних сантиметров на талии.

Гречневая каша с мясной подливой

Сочетание гречи с нежирным мясом идеально. Кроме того, такой обед идеально подойдет людям, следящим за свой фигурой. В этом блюде оптимальное сочетание белков, жиров и простых углеводов.

Подливка к гречке с мясом легка в приготовлении. Выбор мяса зависит от предпочтений хозяйки. Кто-то предпочитает телятину. Худеющие люди могут использовать куриное или индюшиное филе. Можно добавить и свинину, но старайтесь выбирать только куски мяса с минимальной жировой прослойкой, иначе блюдо получится отнюдь не диетическим. Вот рецепт:

  1. Мелко нарезаем мясо на кусочки, солим, перчим. Можно добавить специи по вкусу: кориандр, орегано, прованские травы, мускатный орех.
  2. Подливка из фарша к гречке тоже хороша. Принцип приготовления тот же. Вместо того, чтобы тратить время на нарезание мяса, можно просто использовать фарш.
  3. Поджариваем мелко порубленный репчатый лук и морковь на сковороде до золотистой корочки.
  4. Смешиваем мясо, лук. Добавляем 50-60 мл воды. Томим на медленном огне.
  5. В конце приготовления (за пять минут до окончания) добавьте пару столовых ложек майонеза. Если он пугает своей калорийностью — можно заменить на сливки. Тщательно размешайте.
  6. Мясная подлива готова! Можно добавлять ее отдельно в тарелку с гречневой кашей, а можно смешать прямо в сковороде.

Гречневая каша в соусе из томатной пасты

Рецепт, пользовавшийся популярностью еще в советское время. Томатная паста дешевая, она есть у каждой хозяйки. Такая подливка к гречке будет ароматной, сытной и при этом низкокалорийной.

Готовим соус: смешиваем столовую ложку томатной пасты, 30 мл подсолнечного масла, мелко порубленный репчатый лук, протертую на самой мелкой терке морковь. Соль и перец можно добавить по вкусу.

Прокалить все ингредиенты на медленном огне, через минут десять добавить предварительно отваренную гречневую крупу. Смешать, оставить настоять десять-пятнадцать минут на медленном огне.

Крупа пропитается ароматом и вкусом томатной пасты и получится очень вкусной. Рецепт подливки очень прост — обязательно попробуйте его осуществить! Есть такое блюдо можно с подкопченными сосисками, мясным гуляшем, курицей-гриль.

Овощная подлива из лука, моркови и цветной капусты

Эта постная подливка к гречке придется по вкусу любой хозяйке. Можно использовать это блюдо как гарнир к мясным блюдам.

Мелко нарезаем овощи: цветную капусту, брокколи, репчатый лук. Морковь трем на крупной терке (можно просто нарезать фигурным ножом). Тушим овощи на медленном огне минут пять. Модно добавить укроп, петрушку, кинзу и прочую зелень по вкусу.

В готовый овощной соус добавляем гречневую кашу, чтобы она составляла 50 % от общего количества готового блюда. Все ингредиенты держим на медленном огне еще минут десять, чтобы они пропитались ароматом и вкусом друг друга.

Этот вариант подойдет худеющим людям. Отсутствие масла и растительного жира делает это блюдо низкокалорийным. Простые углеводы дадут заряд энергии надолго.

Гречневая каша со сливочной подливой

Этот вариант придется по вкусу тем, кто без ума от сочетания молока и гречи. Нам всем знаком вкус молочной гречневой каши со сливочным маслом. Такую кашу любят готовить детям нянечки в детских садах, только там не добавляют специи и зелень.

Попробуем в домашних условиях повторить нечто подобное. Для соуса понадобится:

  • молоко 100 мл;
  • сливки 25 % — 50 мл;
  • белая мука — 1 столовая ложка;
  • сливочное масло — 30 мг;
  • зелень — укроп, петрушка;
  • соль и черный перец по вкусу.

Прокалить муку на сковороде, добавить молоко, сливки и прочие ингредиенты. Смешать. Добавить предварительно отваренную гречневую крупу. Потомить еще минут пять под закрытой крышкой. Все, можно наслаждаться ароматным, вкусным и низкокалорийным блюдом.

Рецепт подливки с мукой и сливками нельзя назвать простым. Но стоит выбрать именно его. Сочетание продуктов действительное удачное и блюдо получается очень вкусным.

Подливка к гречке из оливок и лука

Средиземноморский соус придется по вкусу любому гурману! Очень вкусно есть такой гарнир с мясными блюдами из телятины, баранины, индейки:

  1. Черные оливки без косточек надо нарезать кольцами.
  2. Репчатый лук, укроп и кинзу мелко порубить.
  3. Листья салата нарезать тонкими и длинными полосками.
  4. Выложить все на сковороду, полить оливковым маслом. Оливки и салат дадут сок — получится жидкий соус.
  5. Добавить предварительно отваренную гречневую крупу, добавить соль по вкусу.
  6. Протомить под закрытой крышкой еще минут семь.

Оливки нравятся не всем людям: их либо обожают, либо на дух не переносят. Зеленые маслины имеют еще более специфический вкус (но в качестве эксперимента можно добавить и их). Но если вам нравятся оливки — будьте уверены, что вам придется по вкусу и их сочетание с гречей. Калорийность такого блюда невысока — можно смело есть и не переживать за лишние сантиметры на талии.

Гречневая каша с зеленью

Это самый простой вариант. Сможет справиться даже совсем неопытная хозяйка.

Порубленную зелень (петрушка, зеленый лук, кинза, укроп, чеснок) поджариваем на сковороде с минимальным добавлением масла. Кладем пару столовых ложек майонеза, перемешиваем лопаткой. Получается ароматный и густой соус. Им можно просто полить уже готовую крупу. Или смешать все вместе на сковороде.

Этот рецепт подливки к гречке очень прост в приготовлении и занимает минимум времени. Блюдо получается ароматным и сытным. В зависимости от ваших предпочтений можно обогатить вкус прованскими травами, кориандром, мускатным орехом.

Ореховая подлива для гречи

Самый необычный вариант! По вкусу это блюдо напоминает арахисовую пасту. Правда, худеющим людям такой рецепт не рекомендуется: из-за большого количества орехов и присутствия масла калорийность получается довольно высокой. Причем именно за счет жиров. Приготовить такую подливу можно следующим образом:

  1. Перемалываем в блендере обжаренный соленый арахис (200 г) и грецкий орех (50 г) до получения мелкой крошки.
  2. В сковороде доводим до кипения пару столовых ложек оливкового масла и 100 мл сливок. Добавляем орехи, перемешиваем лопаткой.
  3. Солить не надо. Арахис и так придаст необходимый солоноватый привкус.
  4. Выкладываем на сковороду гречневую кашу, смешиваем с соусом. Надо дать настояться минут 20 — пускай крупа пропитается ароматом орехов.

Порадуйте такой необычной подливкой к гречке свою семью!

3 рецепта подливки к картофельному пюре

При приготовлении подливы к картофельному пюре необходимо обязательно добавлять муку. Она придаст ей необходимую консистенцию. Кроме того, важно использовать во время готовки томатную пасту или помидоры. Тогда подлива будет обладать насыщенным вкусом.

Ароматная подлива с курицей

250 г – куриное филе;

20 г – мука пшеничная;

2 шт – лук репчатый;

10 г – томатная паста;

50 г – масло сливочное;

20 мл – масло растительное;

по 1 ч. л. – соль и специи.

Зеленое пюре из картофеля и горошка. Смотрите видеорецепт!

Зеленое пюре из картофеля и горошка

Возьмите куриное филе, промойте под проточной водой, просушите на бумажном полотенце и разрежьте вдоль волокон на небольшие кусочки.

Лук очистите от шелухи и измельчите.

Морковь вымойте и натрите на терке.

Подготовленные овощи обжарьте на растительном масле, посолите и поперчите.

Возьмите другую сковороду, насыпьте в нее муку и обжарьте ее до золотистого цвета. Влейте туда стакан воды и доведите массу до кипения. Обязательно ее помешивайте, что избежать появления комочков.

Полученную мучную смесь перелейте к овощам и отставьте в сторону.

Растопите в сковородке сливочное масло, на него выложите кусочки филе и обжарьте их до готовности.

Затем переложите их к овощам с мучной массой и все перемешайте.

Поставьте подливу на огонь и уваривайте ее в течение 5-10 минут, а потом подавайте к картофельному пюре.

Сытная подлива с говядиной

500 г – говядина;

3 ст. ложки – томатная паста;

20 г – мука пшеничная;

1 шт – лавровый лист;

соль и специи – по вкусу.

Возьмите говядину, промойте и нарежьте на небольшие кусочки.

Переложите их в сковородку, налейте в нее растительное масло и обжарьте в течение 10-15 минут на среднем огне.

Очистите и мелко нарежьте лук.

Затем добавьте его к мясу и обжаривайте до тех пор, пока он не станет румяным.

После чего положите туда кетчуп, муку, специи, лавровый лист, соль и воду.

Все перемешайте и уваривайте на среднем огне в течение 10 минут.

Диетическая подлива с грибами

Очень вкусной получается подлива с грибами. Она отлично подходит к картофельному пюре.

2 зубчика – чеснок;

50 г – сливочное масло;

перец и соль – по вкусу.

Возьмите свежие грибы, вымойте под проточной водой и мелко нарежьте.

Лук очистите и порежьте на кубики.

Сковородку поставьте на средний огонь и растопите на ней сливочное масло. Туда добавьте лук и грибы и обжарьте до полуготовности.

За это время необходимо вымытую морковь натереть на терке, чеснок очистить и измельчить, а потом добавить их к ингредиентам, находящимся сковородке.

После чего обдайте кипятком помидоры, снимите с них кожуру и мелко нарежьте.

Переложите их в сковородку к остальным овощам и дождитесь, когда жидкость из томатов наполовину выкипит.

Затем туда добавьте муку, специи и соль, а потом все тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная консистенция.

Готовую подливу с грибами подавайте к пюре и наслаждайтесь отменным вкусом получившегося блюда.

Соус к картошке

Чтобы приготовить блюдо из картофеля оригинально и по-новому, вовсе необязательно выискивать сложнейшие рецепты с большим количеством труднодоступных ингредиентов. Достаточно лишь приготовить соус, который придаст обычному блюду благородный аромат и оригинальный вкус. Существует огромное множество великолепных рецептов, большинство из которых отличаются простотой приготовления, доступностью и божественным вкусом.

Соус к картошке заметно разнообразит вкус обыденного блюда, придаст ему новые нотки и акцент, по необходимости скроет имеющиеся недостатки. Мы предлагаем вашему вниманию рецепты подливок, которые придадут блюду желаемый вкус: пикантность, свежесть, сладость, остроту. Вам остается выбрать желаемый результат и приготовить удивительные подливки. Конечно же, стоит учитывать и вид картофеля, который вы хотите облагородить. С помощью предложенных рецептов и вареный картофель, и жареный, и запеченный будут гораздо аппетитнее и вкуснее. Возможно, вам будет интересно узнать рецепты соусов для салата Цезарь, вкусные, пикантные и быстрые в приготовлении.

Сметанный соус с зеленью

Данный рецепт идеально подходит к отварному картофелю, он придает ему пикантности и делает такое простое блюдо оригинальным и очень аппетитным.

  • сметана – 150 мл
  • картофельный отвар – 1 стакан
  • масло сливочное – 50 г
  • кинза – 0,5 пучка
  • мука – 10 г
  • петрушка и укроп – по 15 г

До золотистого цвета поджариваем муку на сливочном масле. Медленно вливаем картофельный отвар и сметану, варим, постоянно помешивая, 5 минут, затем добавляем рубленую кинзу, укроп, петрушку, доводим до кипения и сразу снимаем с огня.

Сметанный соус с авокадо

  • авокадо – 0,5 шт.
  • сметана – 150 мл
  • чеснок – 4 зубчика
  • укроп – 0,5 пучка
  • паприка – 0,5 ч. ложки

Протираем через сито мякоть авокадо, взбиваем со сметаной, добавляем измельченный укроп с чесноком, тщательно перемешиваем и подаем к отварному картофелю.

Пикантный соус из овощей

  • баклажан – 1 шт.
  • перец болгарский – 2 шт.
  • лук – 1 шт.
  • помидоры – 2 шт.
  • масло растительное – 20 мл
  • базилик – 3 веточки
  • орегано – 1 ч. ложка
  • соль и смесь перцев – по 3 г

Отвариваем до готовности кусочки баклажан, помидоры тоже отвариваем, но целиком, затем протираем через сито. Лучок мелко режем и обжариваем на масле, когда он приобретет красивый золотистый цвет, добавляем к нему соломку перца и тертый чеснок, а также перетертые помидоры и баклажаны, доводим соус до кипения и тушим около 10 минут. Приправляем базиликом, орегано и солью с перцем. Подаем к картофелю в охлажденном виде. Рекомендуем приготовить по данному рецепту соус для риса.

Быстрый сырный соус к картофелю

Этот великолепный соус готовится очень быстро и идеально подходит к запеченному картофелю и фри.

  • кетчуп – 1 чайн. ложка
  • домашний майонез – 1 ст. ложка
  • сыр плавленый – 150 г
  • перец чили – 3 щепотки
  • паприка – 0,5 ч. ложки

Перемешиваем плавленый сыр с чили и паприкой, ставим в микроволновку буквально секунд на 40-50. Быстро перемешиваем горячую массу, соединяем с кетчупом и сметаной, остужаем.

Ароматный масляный соус к запеченному картофелю

  • масло оливковое – 100 мл
  • чеснок – 4 зубчика
  • сок лимона – 1 ч. ложка
  • тимьян – 2 г
  • орегано – 0,5 ч. ложки
  • базилик – 0,5 ч. ложки

Тщательно перемешиваем масло с лимонным соком, приправляем пряными ароматными травами и тертым или пропущенным через пресс чесноком.

Сливочно-сырный соус к картошке

Этот универсальный соус подходит к любому виду картофелю, а также рису и пасте.

Ингредиенты:

  • сливки – 1 стакан
  • сыр – 100 г
  • сушеный чеснок – 0,5 ч. ложки
  • орех мускатный – 3 щепотки

Прогреваем на сковороде сливки, добавляем тертый сыр и приправы. Готовим соус до тех пор, пока сыр полностью не растворится.

Соус для запекания картофеля

  • лук – 1 шт.
  • кинза – 3 веточки
  • укроп и петрушка – 50 г
  • чеснок сушеный – 0,5 ч. ложки
  • карри – 0,5 ч. ложки
  • орегано – 0,5 ч. ложки

Взбиваем на блендере лук с зеленью и приправами. Используем получившуюся массу для запекания картофеля.

Оригинальный соус к картошке фри

Этот соус также можно использовать в качестве заправки к картофельному салату.

  • соевый соус – 1 ст. ложка
  • майонез – 5 ст. ложек
  • чеснок – 4 дольки
  • горчица – 1 ч. ложка
  • сок лимонный – 1 ч. ложка

Просто перемешиваем все перечисленные ингредиенты и получаем великолепный соус, идеально гармонирующий с картофелем.

Универсальный густой соус к картофелю

  • творог – 150 г
  • сметана – 3 ст. ложки
  • орехи грецкие – 50 г
  • чеснок – 20 г
  • зелень – по вкусу

Перебиваем в блендере все перечисленные компоненты, подаем к любому виду картофеля.

Соус к картошке – это очень важная деталь быстрого приготовления, которая может разнообразить привычное блюдо, сделать его оригинальнее и интереснее. Теперь вы сможете превратить обычную картошку в настоящий шедевр и удивлять родных во время обеда и ужина, а гостей на праздниках. Предложенные рецепты должны быть в вашей кулинарной книге, если вы любите все натуральное, аппетитное и очень вкусное.