Как делать тарталетки с икрой

Как приготовить тарталетки с икрой и начинкой

Мне давно хотелось попробовать испечь тарталетки из слоеного теста. Конечно, их можно сделать любой формы, но мне хотелось начать с сердечек. И вот наконец я купила набор формочек-сердечек разного размера. Осталось только придумать, с чем приготовить тарталетки. «С икрой, конечно же», — подсказали домочадцы. С икрой, так с икрой. Только вот чтобы не было так просто, я решила сделать к икре небольшое дополнение – начинку из простого, но очень вкусного креветочного салатика. Не будет преувеличением сказать, что все вместе: хрустящие слоеные тарталетки, икра и салат – это настолько вкусно, что, попробовав по одной, весь противень съели сразу. Ну, зато ужин готовить не пришлось 🙂

  • 1 упаковка готового дрожжевого слоеного теста,
  • 1 яйцо
  • 120 г очищенных креветок, (примерно из полкило мороженых креветок в панцире),
  • 3 яйца,
  • ½ желтого болгарского перца,
  • 70 г сыра типа «гауда»,
  • полбанки (70 г) красной икры,
  • майонез

Способ приготовления тарталеток из слоеного теста

Печем тарталетки из слоеного теста

Замороженное слоеное тесто обычно продается в виде двух квадратных пластов или в виде рулончика. У меня тесто пластовое. Разделяем пласты, выкладываем на присыпанную мукой пекарскую бумагу и оставляем размораживаться.

Размороженное слоеное тесто раскатываем где-то в полтора раза. Берем две одинаковых формы разного размера. Причем неважно, что за формы это будут. Даже одинаковые брать не обязательно. Главное, чтобы одна была побольше, другая поменьше.

Вырезаем большой формой сердечки. Их должно быть четкое количество: половина пойдет на донца тарталеток, половина — на бортики. Тут я хотела бы сразу предупредить, что дрожжевое тесто нарезать формочками сложней, чем, к примеру, тесто для печенья. Если у вас остаются непрорезанные края, где сердечко из теста плохо отделяется от пласта, то прежде чем снять формочку, прокатайте ее скалкой. Тогда разрез получится равномерный. Формочкой поменьше делаем отверстия в половине сердечек, которые пойдут на бортики наших тарталеток.

Выкладываем донца на противень, застеленный пекарской бумагой. Взбалтываем яйцо в небольшой чашке и смазываем донца яйцом.

Теперь берем наши бортики. Они достаточно тонкие. Но вы убедитесь, что они очень легко приклеиваются к донцам. И что немаловажно, их также легко поправить, чтобы сердечки получились ровными.

Получаются вот такие тарталетки из слоеного теста. Смазываем еще раз их яйцом, накалываем дно вилкой и отправляем в духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов до золотистого цвета. В процессе выпечки можно еще разок проколоть донышки вилкой.

Делаем начинку

Пока тарталетки пекутся, займемся приготовлением начинки. Замороженные креветки розового цвета не нужно варить – их уже сварили на заводе. Поэтому заливаем их кипятком пару раз, пока они не разморозятся. Креветки чистим и режем некрупно. Яйца чистим и мелко рубим. Сыр трем на крупной терке. Перец режем мелкими кубиками. Смешиваем, заправляем майонезом. Можно слегка посолить, но не переусердствуйте – красная икра сама по себе достаточно соленая. Так что пресными наши тарталетки точно не будут.

Готовые тарталетки получаются неглубокие, но бортики хорошо удерживают начинку и за них удобно держать закуску.

Выкладываем внутрь чайную ложку начинки горкой.

А сверху выкладываем на тарталетки икру. Где-то половину чайной ложки.

Вот такая получается красота.

Невозможно удержаться, чтобы сразу не попробовать эти чудесные тарталетки с икрой. Сочетание вкусов точное, ничего лишнего, каждый ингредиент к месту. Так что рука сама тянется за следующей тарталеткой.

Тарталетки с икрой — это красивое оформление и изысканный вкус

По правилам этикета на столе всегда должны быть холодные закуски. И так хочется, чтобы они смотрелись оригинально и были вкусными. Поэтому для красивого оформления фуршетного стола, да и просто для торжественного домашнего застолья всегда подойдут тарталетки с икрой.

Тарталетки представляют собой небольшого размера корзинки из теста, которое, в свою очередь, может быть пресным, дрожжевым или пирожковым. Это уже зависит от предпочтений хозяйки и ее кулинарных навыков. Начинки же поражают своим разнообразием. Часто тарталетки делают с икрой, но могут быть варианты с овощным наполнением или мясным, а также со сладкой начинкой, которые подают, как десерт. Удобны они для декорации стола за счет своей формы, а также яркости составляющих начинки. Но тарталетки с икрой всегда смотрятся очень интересно.

Чтобы тарталетки с икрой получились нежными и просто таяли во рту, надо уметь правильно приготовить тесто. Оно не должно быть излишне ломким, а также чересчур плотным и тяжелым. Для него потребуются следующие компоненты: мука пшеничная 250-300 грамм, яйца — 2 штуки, маргарин или масло — 100 грамм, сметана (от 15% жирности) — 100 грамм, 5 грамм поваренной соли. Взбейте яйца с солью миксером в пену, добавьте сметану и вымешайте все до однородной массы. В миску всыпьте просеянную через мелкоячеистое сито муку (тогда тесто будет пышнее и легче), добавьте измельченный на терке маргарин и перемешайте до равномерной консистенции (получится одинаковая по размеру крошка). Постепенно вливайте жидкие компоненты и вымешивайте тесто сначала миксером, а когда оно станет достаточно крутым — руками. Тесто должно хорошо формоваться, поэтому, если требуется, добавьте еще муки. Сомните и оставьте его настояться некоторое время (не менее 15-20 минут) на столе при температуре 18-26°С. Это необходимо для лучшего набухания клейковины, которая сделает его более эластичным.

Приготовление тарталеток предполагает использование металлических формочек, которые есть практически в каждом доме. Для начала раскатываем тесто толщиной не более 3 мм и вырезаем окружности подручными средствами (используя ободок чашки) по размеру на 1-1,5 см больше широкой окружности корзинки. Это делается для того, чтобы при укладывании теста внутрь формочки и при обминании по контурам образовался ободок, который и будет боковыми стенками тарталеток. Формочки предварительно нагреваем в духовом шкафу, а после выкладываем их заготовками из теста. Выставляем на решетку и выпекаем в духовом шкафу при температуре 180°С 10-17 минут до золотистого цвета. Корзинки достаем и даем им остыть в течение 4 минут. Переворачиваем и извлекаем готовую тарталетку.

Рачительные хозяйки готовят тарталетки прозапас. А приготовить начинку — это дело нескольких минут. Так у вас всегда будет красивое оформление блюда, а со вкусами вы можете экспериментировать. Если времени в обрез и готовить тарталетки некогда, то вы можете приобрести готовые полуфабрикаты в магазине.

Чтобы приготовить тарталетки с красной икрой нам потребуются следующие продукты для начинки: красная икра — 150 грамм, яйца — 2 штуки, сливочный сыр (или любой сычужный) — 200 грамм. Вместо сыра можно использовать протертый через сито творог, заправленный высококалорийным майонезом. По желанию можете добавить мясо креветок (150 грамм). Сами креветки сначала необходимо опустить в крутой кипяток на 3-6 минут и вынуть шумовкой, очистить и порезать тонкой соломкой. Яйца отварить вкрутую и натереть на средней терке. Сырную массу соединить с креветками, добавить яйца, заправить это майонезом (в данном случае майонез нужно использовать салатный для лучшей пропитки начинки). Затем необходимо заполнить остывшие тарталетки этой массой на 1 см по высоте, верхним слоем уложить в один ряд красную икру. Тарталетки с икрой готовы. Подаем к столу как холодную закуску, а также для аперитива и кофе-пауз.

Тарталетки с икрой и маслом

Перед вами несколько удивительно простых, но невероятно вкусных вариантов, как сделать тарталетки с икрой и маслом на праздничный стол. Это быстрая, но по-настоящему царская закуска.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Икра 120 Грамм
  • Сливочное масло 80-120 Грамм
  • Тарталетки 15-20 Штук

1. Для начала предлагаю классический рецепт тарталеток с икрой и маслом. Набор ингредиентов минимален, так что приготовить такую закуску можно в считанные минуты.

2. Сливочное масло заранее лучше достать из холодильника, чтобы оно было мягкое. На дно тарталетки выложить небольшой кусочек масла, а при желании аккуратно размазать его по всей поверхности. Количество масла зависит от ваших вкусовых предпочтений.

3. Вот, собственно, и все. Осталось наполнить каждую тарталетку икрой и можно смело подавать закуску на стол. Украсить можно листьями салата или веточкой свежей зелени.

4. Идентичный по составляющим, однако в несколько ином исполнении — это следующий рецепт приготовления тарталеток с икрой и маслом. В данном варианте размягченное сливочное масло необходимо поместить в кондитерский мешок и наполнить им тарталетку. Сверху выложить несколько икринок. Такой вариант подойдет для большой компании, так как весьма экономный.

5. Последний рецепт — более интересный вариант. Для начала сливочное масло необходимо взбить блендером с небольшим количеством малосоленой семги. Полученную смесь выложить в тарталетку с помощью кондитерского шприца. Отдельно взбить вымытую зелень с небольшим количеством масла и выложить рядом. Украсить все икрой и можно подавать к столу.

Видеорецепт "Тарталетки с икрой и маслом"