Как мариновать шашлык на двое суток

Маринование шашлыка – варианты приготовления маринадов

Поздняя весна и лето – это время пикников. А какое блюдо является лучшим для поедания на свежем воздухе? Не сомневаемся, что большинство ответит на этот вопрос однозначно — шашлык!

Но чтобы обжаренное на шампурах мясо оказалось удачным, его нужно правильно замариновать. Нужно сказать, что когда речь заходит о таком важном деле, как маринование шашлыка, очень трудно прийти к единому мнению. Разные люди предпочитают разные виды маринада, используя для этих целей квас, пиво, кефир, вино и другие продукты. Делая выбор, следует помнить, что цель маринования – размягчение мясных волокон и придание мясу аромата. Правильно подготовленный шашлык быстрее жарится, и для того, чтобы прожевать кусочек хорошо приготовленного мяса, не потребуется прилагать титанических усилий.

Сейчас мы расскажем о наиболее популярных рецептах составов, которые используют для маринования мяса для шашлыка. На основе этих рекомендаций вы сможете создать свой собственный маринад, который принесет вам славу специалиста в кулинарном искусстве.

Начнем с традиционного рецепта. Многие полагают, что маринование шашлыка без использования уксуса невозможно. И это неправильное мнение. Слишком резкий «уксусный» запах и чрезмерная кислотность никак не способствует приготовлению ароматного и вкусного мяса. Но если вы не приемлете других вариантов и продолжаете готовить шашлык в уксусе, не используйте для маринада искусственно ароматизированные составы. Возьмите натуральный винный или яблочный уксус, в этом случае ваш шашлык не будет испорчен резким запахом, присущим уксусной эссенции.

Более изысканный вкус мяса можно получить, если проводить маринование шашлыка в белом вине. Вообще, существуют даже специальные виды вина, подходящие для этой цели. Но если вам не удалось достать именно маринадное вино, купите любое сухое белое и используйте его для подготовки мяса к поджариванию на углях. Рецепт несложен. На каждый килограмм нарезанного небольшими кусочками мяса нужно взять триста миллилитров вина. Обязательным ингредиентом этого маринада является репчатый лук, его нужно брать практически столько же, сколько и мяса. Лук нарезаем полукольцами и укладываем слоями, чередуя с мясом.

Важно подобрать и правильную посуду для маринования мяса. Например, деревянная тара для этих целей категорически не подходит, несмотря на свою экологичность. Отложите в сторону и алюминиевые емкости. Дело в том, что при соприкосновении с кислотой алюминий может начать выделять вредные вещества, которые испортят ваше блюдо. Так что лучший вариант – стеклянная или эмалированная посуда.

После того как лук и мясо уложены в посуду, смешиваем вино со специями и заливаем подготовленные продукты. Количество соли и прочих специй нужно подбирать по вкусу, но можно пойти и более простым путем, приобретя готовую приправу для шашлыка (обратите внимание, чтобы в ее составе были только натуральные ингредиенты). Ни в коем случае не добавляйте в маринад зеленый лук, мясо станет горчить. Что же касается черного перца, то лучше не использовать молотый вариант приправы. Возьмите перец горошком и крупно смелите его сами.

Маринование шашлыка в белом вине в идеале должно продолжаться сутки, но если вам не терпится отведать вкусного мяса, то можно ограничиться и тремя часами.

Некоторые предпочитают мариновать мясо для приготовления шашлыка в майонезе. Но так делать не рекомендуется, так как данный соус предназначен для использования в холодном виде, а при нагревании майонез разлагается на вредные вещества. Единственное исключение из правила – это использование домашнего майонеза, который готовится из натуральных продуктов.

Интересный вариант маринада – газированная минеральная вода, смешанная со специями и соком лимона. Есть любители замачивать шашлык и в томатном соке, однако, если вы выберете этот способ, то учтите, что вымачивать мясо нужно не менее двух суток, а то и больше.

Очень нежным получается шашлык из свинины в кефире. Естественно, что и такой маринад не может обойтись без специй. Используйте перец, паприку, сухой базилик, соль и, конечно, не забудьте положить побольше лука.

Сейчас многие предпочитают готовить маринад для мяса на основе пива. На этой почве образовалось даже два непримиримых лагеря, которые спорят о том, какой вид пива (светлое или темное) лучше использовать для этих целей. Но вы можете попробовать оба варианта и выбрать, какой вам понравится больше.

И помните, что главное при приготовлении шашлыка, это не только подходящее мясо и «правильный» маринад», но и хорошая компания и веселое настроение. Удачных вам пикников!

Сколько можно хранить маринованный шашлык?

В данном случае все зависит от маринада. В среднем маринованное мясо для шашлыка храниться в холодильнике 3 суток. Но все зависит от вида маринада, так мясо, замаринованное в некоторых маринадах, может храниться до 4 суток. Только по собственному опыту скажу, что если собираетесь хранить замаринованное мясо долго, то не используйте йодированную соль.

Если будете хранить в морозилке, то срок годности и хранения можно увеличить. В ведерках покупала уже замороженное маринованное мясо для шашлыка, так срок годности его, при условии хранения в морозилке, более 2-х месяцев.

Если вы замариновали мясо в кефире, то его можно хранить в холодильнике не более 2-х суток.

А если вы замариновали его в уксусе, то его вы можете свободно хранить в холодильнике 6 дней!

Во всяком случае если вдруг у вас не получается поехать на пикник в течении 3-х дней, то заморозьте его! Он в морозилке может храниться до 3-х месяцев!

Ну а вообще, лучше шашлык мариновать самим, и за сутки до пикника!

Хороших выходных вам!

Если по каким-то причинам, не удалось пожарить шашлык, то замаринованное мясо можно хранить в холодильнике не более 2-3 суток. Но срок хранения еще зависит от самого маринада.

Если шашлык замаринован в кефире или майонезе, то хранить его не стоит больше суток. Если же он маринуется в уксусе или лимоне, то хранить его можно дольше. У нас в семье например шашлык маринуется в течении суток, маринуем мы его с лимоном, луком и перцем. И только через сутки, когда он хорошо промаринуется мы его жарим.

Также если шашлык не удается пожарить в течении 2 суток, то тогда лучше его хранить в морозилке. Так мясо точно не испортится, ну и вкусовые качества сильно не изменятся.

Пока все спали

Замаринованное на шашлык мясо, не более 24 часов и то в холодильнике. Также если шашлык не удается пожарить в течении 2 суток, то тогда лучше его хранить в морозилке. Шашлык можно мариновать поразному. В ответ на:Убери лук и мясо спокойно будет стоять два дня. Т.е. Можно мариновать два дня.С вот с киви маринуется за два часа, за ночь будет туалетная бумага.

При мариновке мяса для шашлыка, очень важно учитывать предполагаемое время мариновки и температуру, в которой мясо будет мариноваться. Дома шашлыки делают редко. В основном выезжая на природу.

Выработал для себя безотказную схему (порой сутки и более от замачивания до жарки проходит) . Называется «советский» шашлык. Я мариную мясо в соевом соусе. Как правило, мясо готовлю с вечера. Добавляем по вкусу соль, уксус, перец, зелень, не в коем случае нельзя использовать магазинные заготовки пряностей для мариновки шашлыка.

Только тара должна герметично закрываться, чтоб не вышел газ. Так Ваш шашлык может простоять пол дня на солнце и не испортиться. Если это свинина то не стоит, за двое суток мясо просто сварится, будет мягкоено без вкусное. В ответ на:А про турецкий шашлык с мятой и кардамомом слышали?

Да.С луком лично я напр. вообще не мариную. В ответ на:На базаре в Узбекистане маринуют час два в семенах кориандра. Сегодня в 12 часов дня замариновала свинину в майонезе и специях- на вечер планировался шашлык. Достоит ли до завтрашнего обеда мой шашлык? Мясо накрыть перевернутой тарелкой и придавить гнетом — оно должно быть полностью покрыто маринадом. Если будете хранить в морозилке, то срок годности и хранения можно увеличить.

Шашлык из свинины

Для того чтобы ответить на вопрос о том, сколько может храниться замаринованный шашлык, необходимо знать из чего сделан маринад для шашлыка. Такие ингредиенты для маринада, как: уксус, лук, чеснок, перец, — обладают антибактериальными свойствами и способны продлить срок хранения шашлыка.

Шашлык — это мясо, которое относится к быстропортящимся продуктам. Маринованный шашлык можно хранить не больше 24 часов, при условии хранения его в холодильнике. В морозилку ставят шашлык в крайнем случае, так как замороженный шашлык теряет свой вкус. Но когда стоит угроза потерять замаринованное мясо, лучше поставить его в морозилку.

Шашлык из курицы или индюшатины

Можно…..но готовый будет больше на варёный похож и суховат ….для свежего мяса достаточно на ночь или на 4-5 часов замариновать. А 2 суток маринуют старое мясо. .Предпочтительнее либо в луковом соке,либо в майонезе,либо в белом вине со специями. На 5 кг шашлыка половинка тире одна чайная ложка сахара.

Так безопаснее и вы точно будете знать, что шашлык свежий

Некоторые «любители» пищат если шашлык не отдаёт кислинкой. Гони их в шею. Они ели только покупное гавно и думают, что настоящий такой и должен быть. Настоящий шашлык должен быть вкусным. Есть опыт поедания мяса, двое суток промаринованого. Свинина, баранина, говядина, курица – каждый вид мяса маринуется по-разному, кроме того маринуют также рыбу для шашлыка.

Но какой бы повод не был выбран, главной изюминкой отдыха, которая позволяет не оставаться голодным, остается шашлык. Рецептов приготовления вкусного шашлыка существует огромнейшее количество. Конечно, можно вовсе не париться, а пойти в магазин и купить там уже готовый шашлык. Перед тем, как замариновать шашлык (не важно, из какого мяса), нужно купить и подготовить мясо. Из чего бы вы не решили делать это блюдо, мясообязательно нужно покупать свежим.

Мариновать шашлык рекомендуют в стеклянной, керамической или эмалированной посуде

Безопасней всего будет маринад, основанный на обычном уксусе. Затем кастрюлю помещаю в пакет и плотно завязываю. Все. В таком состоянии и доступ воздуха ограничен, и не прольется в машине маринад. С вечера нарезаем равномерными кусочками мясо, заливаем его молоком, кефиром, майонезом, сметаной, кому что больше нравиться. Ставим это все в холодильник.

Если по каким-то причинам, не удалось пожарить шашлык, то замаринованное мясо можно хранить в холодильнике не более 2-3 суток. Но срок хранения еще зависит от самого маринада. У нас в семье например шашлык маринуется в течении суток, маринуем мы его с лимоном, луком и перцем.