Как можно приготовить грибы валуи

Грибы валуи. Как готовить из них вкуснейшие блюда?

Грибы валуи ценятся не так высоко, как шампиньоны, грузди, боровики. Но настоящие грибники очень радуются, когда находят именно их. Они знают, насколько вкусны и ароматны эти грибочки. Блюда, приготовленные из них, являются настоящими деликатесами. И если вам в лесу попадутся на глаза валуи, не раздумывайте, а сразу же кладите их в корзинку. Что делать с ними дальше? Подсказки вы узнаете прямо сейчас из этой статьи. Важно помнить, что категорически нельзя сушить грибы валуи. Как готовить из них маринованную закуску, соленья и даже котлетки, читайте в описаниях ниже.

Грибы валуи. Что нужно знать о них?

Для употребления в пищу пригодны только молодые экземпляры среднего размера. Крупные шляпки плотные на ощупь и практически все червивые. Сразу же после сбора валуи нужно замочить в чистой воде и выдержать так не меньше трех суток. По истечении этого времени грибочки промывают под проточной водой, а уже потом готовят из них блюда.

Закуска из валуев к праздничному столу

Маринованные грибочки — это именно то, что нужно под водочку и картошечку. Поэтому мы вам предлагаем научиться делать маринованные грибы валуи. Как готовить их? Подготовленные грибы в количестве 1 килограмма варите в подсоленной воде в течение 20 минут. Бульон сливаете. В отдельной кастрюле готовите маринад из 2 литров воды, 4 ст. л. соли, 30 мл уксуса. Приготовьте специи по своему вкусу: душистый перец, лавровый лист, гвоздику. Залейте грибочки горячим рассолом, добавьте пряности и варите заготовку 25 минут. Затем расфасуйте ее по стерильным баночкам и оставьте, чтобы остыла. Храните закуску в холодильнике или погребе.

Как приготовить грибы валуи соленые?

Для того чтобы сделать подобное блюдо, понадобятся такие продукты:

Соленые грибы валуи. Как готовить пикантную закуску?

Варите грибочки в чистой воде около 10 минут. Далее жидкость сливаете. В посудину выкладываете слоями валуи, посыпая их солью. Между каждым ярусом кладите измельченные зонтики укропа и листья вишни и хрена. Сверху заготовку накройте чистой марлей и придавите гнетом. Оставьте закуску солиться в течение сорока дней. И только по истечении этого времени грибы можно употреблять в пищу. Переложите их в банки и храните в холодильнике.

Котлеты, в составе которых имеются грибы валуи

Как готовить такие котлетки? Возьмите необходимые для приготовления этого блюда ингредиенты:

  • говядина — 200 грамм;
  • валуи соленые — 6 штук среднего размера;
  • картофель — 5 штук;
  • сухари пшеничные;
  • зелень укропа, петрушки;
  • масло растительное.

Говядину и картофель сварите, остудите и измельчите на мясорубке. Соленые грибы мелко нарежьте. В фарш добавьте масло и валуи, вымешайте. Далее лепите котлетки, обсыпая их сухарями, и обжаривайте на сковороде. Едят такое блюдо горячим с добавлением сметаны или майонеза. При подаче посыпают зеленью.

Грибы валуи, рецепты блюд из которых вы узнали, очень питательны. Они буквально с первых секунд покорят вас своим ароматом и вкусом. Не обходите стороной в лесу этот грибочек! Попробуйте приготовить его и убедитесь, что этот продукт достоин вашего внимания.

Грибы валуи. Как готовить из них вкуснейшие блюда?

Грибы валуи ценятся не так высоко, как шампиньоны, грузди, боровики. Но настоящие грибники очень радуются, когда находят именно их. Они знают, насколько вкусны и ароматны эти грибочки. Блюда, приготовленные из них, являются настоящими деликатесами. И если вам в лесу попадутся на глаза валуи, не раздумывайте, а сразу же кладите их в корзинку. Что делать с ними дальше? Подсказки вы узнаете прямо сейчас из этой статьи. Важно помнить, что категорически нельзя сушить грибы валуи. Как готовить из них маринованную закуску, соленья и даже котлетки, читайте в описаниях ниже.

Грибы валуи. Что нужно знать о них?

Для употребления в пищу пригодны только молодые экземпляры среднего размера. Крупные шляпки плотные на ощупь и практически все червивые. Сразу же после сбора валуи нужно замочить в чистой воде и выдержать так не меньше трех суток. По истечении этого времени грибочки промывают под проточной водой, а уже потом готовят из них блюда.

Закуска из валуев к праздничному столу

Маринованные грибочки — это именно то, что нужно под водочку и картошечку. Поэтому мы вам предлагаем научиться делать маринованные грибы валуи. Как готовить их? Подготовленные грибы в количестве 1 килограмма варите в подсоленной воде в течение 20 минут. Бульон сливаете. В отдельной кастрюле готовите маринад из 2 литров воды, 4 ст. л. соли, 30 мл уксуса. Приготовьте специи по своему вкусу: душистый перец, лавровый лист, гвоздику. Залейте грибочки горячим рассолом, добавьте пряности и варите заготовку 25 минут. Затем расфасуйте ее по стерильным баночкам и оставьте, чтобы остыла. Храните закуску в холодильнике или погребе.

Как приготовить грибы валуи соленые?

Для того чтобы сделать подобное блюдо, понадобятся такие продукты:

Соленые грибы валуи. Как готовить пикантную закуску?

Варите грибочки в чистой воде около 10 минут. Далее жидкость сливаете. В посудину выкладываете слоями валуи, посыпая их солью. Между каждым ярусом кладите измельченные зонтики укропа и листья вишни и хрена. Сверху заготовку накройте чистой марлей и придавите гнетом. Оставьте закуску солиться в течение сорока дней. И только по истечении этого времени грибы можно употреблять в пищу. Переложите их в банки и храните в холодильнике.

Котлеты, в составе которых имеются грибы валуи

Как готовить такие котлетки? Возьмите необходимые для приготовления этого блюда ингредиенты:

  • говядина — 200 грамм-
  • валуи соленые — 6 штук среднего размера-
  • картофель — 5 штук-
  • сухари пшеничные-
  • зелень укропа, петрушки-
  • масло растительное.

Говядину и картофель сварите, остудите и измельчите на мясорубке. Соленые грибы мелко нарежьте. В фарш добавьте масло и валуи, вымешайте. Далее лепите котлетки, обсыпая их сухарями, и обжаривайте на сковороде. Едят такое блюдо горячим с добавлением сметаны или майонеза. При подаче посыпают зеленью.

Грибы валуи, рецепты блюд из которых вы узнали, очень питательны. Они буквально с первых секунд покорят вас своим ароматом и вкусом. Не обходите стороной в лесу этот грибочек! Попробуйте приготовить его и убедитесь, что этот продукт достоин вашего внимания.

Какие рецепты приготовления грибов валуёв (оболдуев) ? Заготовки на зиму?

Гриб валуй весьма распространён почти по всей территории России.

У нас в Смоленской области в этом году их просто море.

Как только не называют этот гриб. И кулак, и бычок, и вонючая сыроежка, и сопливик. Последнее название как нельзя подходит грибу в этом году. Ведь из-за проливных обильных дождей на валуе присутствует большое количество слизи.

Гриб выглядит довольно аппетитно: шляпка гладкая, цвет от желтого до буроватого. И хотя стоит гриб на толстой ножке, но она довольно хрупкая, как и в сыроежке. Недаром валуи относятся к этому семейству, и потому многие его не берут, просто не считают за настоящий гриб, недооценивая его.

А ведь этот гриб довольно вкусный, если его правильно приготовить.

Валуи считаются условно съедобными грибами. Из этого следует, что их есть как простую сыроежку нельзя, их нужно перед употреблением предварительно обработать

Первое что нужно помнить, так это то, что в пищу нужно употреблять только шляпку. Потому как, сколько ножку не вымачивай, в ней будет сохраняться горечь.

Саму шляпку нужно на несколько суток замочить в воде, которую нужно периодически менять.

И не следует собирать старые перезрелые грибы.

В нашем регионе все в основном этот гриб только засаливают.

После того, как грибы хорошо промоют и вымочат, их отваривают не менее чем пятнадцать минут. Грибам дают остыть, и перекладывают в деревянную посуду (в крайнем случае, подойдет и эмалированная). Каждый слой пересыпают солью. Из расчета на 10 литров емкости полтора стакана соли.

Грибы хорошо утрамбовывают и сверху кладут гнет. Гнет нужно положить так, чтобы сок, в котором содержится горечь, переливался через края. Периодически грибы следует протыкать тонкой палочкой, доставая ею до дна емкости.

После того, как сок перестанет выливаться, гнет следует убрать, а сверху можно положить специи, у нас применяют укроп, хрен и листья черной смородины. Поверх специй положить тонкую тряпочку, можно марлю в несколько слоев.

Через сорок дней грибы можно употреблять в пищу.

Конечно, хорошо такие грибы хранить в холодном погребе, но если такового нет, то их следует разложить в стерильные банки, не забывая про специи и убрать в холодильник.

Валуи получаются с необыкновенным вкусом и ароматом.

Знаю, что некоторые хозяйки грибы не отваривают, а засаливают на зиму по принципу соления груздей. В этом случае грибы хорошо промывают, заливают на двое суток водой, меняя ее не реже чем три раза в день. Заливают чистой водой, на один кг грибов берут не менее 60 г соли. Грибы сразу же перекладывают любимыми специями и ставят грибы в холодное место на два месяца. Однако мне не раз приходилось пробовать грибы такого приготовления, и они хотя и получаются крепкими и хрустящими, но зачастую так и сохраняют в себе горьковатый привкус.

А вот мариновать валуи у нас никто не рискует.

Хотя есть и такой способ заготовки грибов на зиму.

После того как грибы промоют, желательно под проточной водой, их замачивают как минимум на 2-3 дня, меняя воду не реже трех раз в день.

Грибы проварить двадцать минут. И снова их промыть.

В подготовленный маринад (на литр воды полторы ложки соли, сахара) выкладывают грибы и варят еще двадцать минут. В конце варки добавить 30 г уксуса.

В банки раскладывают специи: перец душистый и горький, лаврушку, гвоздику, можно положить семена горчицы. Грибы раскладывают по банкам и закатывают.

Самый простой и распространённый способ и рецепт приготовления или заготовки грибов валуёв (оболдуев) на зиму — это способ, который в большинстве своём люди применяют уже на протяжении многих лет.

Собранные в лесу грибы валуи перебираем дома и складываем в ёмкость для мочения, предварительно промыв их и очистив от земли, песка, листьев, травы и.т.д. Ёмкость в которую укладываем валуи может быть эмалированным ведром или кастрюлей. Хотя лучше всего (издавна на Руси и в России) для мочения и содержания подходит деревянная бочка (катка).

После того как уложили грибы валуи в тару, накрываем их сверху большим блюдом или тарелкой, которые подходят по диаметру данной ёмкости в которой будут отмачиваться грибы.

У многих людей сделаны специальные деревянные круги, которыми они накрывают грибы.

Далее ложим на верх груз. Я применяю плоский тяжёлый камнень. Как говорится, ставим под гнёт и заливаем водой, чтобы грибы вымачивались. Вымачивать грибы обязательно, чтобы удалить из грибов свойственную для валуёв горечь. Мочим грибы 2 — 3 недели и периодически, то есть раз в день меняем воду.

После того как процесс вымачивания закончен отвариваем валуи в солёной воде 30 -40 минут.

Грибы готовы. Раскладываем их по банкам.

Есть люди, которые не варят валуи, а после вымачивания тщательно промывают грибы и с определённой консистентностью перемешивают с солью. Говорят, что это настоящий русский рецепт и способ соления валуёв, но в пищу употребляют такие грибы по прошествию двух трёх месяцев.

Кстати, валуи называют по разному. В зависимости от места жительства людей. Есть свои местные названия этого гриба. Где то называют оболдуи, а где то кулаки.