Как называется торт в ссср

Рецепты СССР

Архив рубрики ‘Торты’

Торт «Медовый Наполеон»

Этот рецепт Наполеона интересен прежде всего кремом, в который помимо сгущенки и сметаны входит еще и сливочный сыр.

Торт «Муравейник»

Один из простейших, но так повсеместно любимых, советских тортов— «Муравейник». Очень просто и безумно вкусно.

В светлые, советские времена, во времена торжеств и новогодних застолий казалось, что ничего вкуснее «Муравейника» и быть не может.

Торт «Улыбка негра»

Не знаю откуда в Советском Союзе появилось такое извращенное название торта, но пекли его, несмотря на это, повсеместно, ибо состав его был очень прост, а продукты для него продавались в любом сельпо.

Единственным отличием этого торта у разных домохозяек был крем, которым промазывались коржи, но и он был по- советски незамысловат: кто- то мазал джемом, кто- то просто вареньем.

Торт «Желейка»

Чисто советский торт, приготовляемый повсеместно из желатина, фруктового компота и любых свежих фруктов.

Рецепта и пропорций для этого торта как таковых не существует, есть лишь последовательность действий- не более.

Торт бисквитный «Чародейка»

Бисквитный вариант широко распространенного советского торта «Чародейка».

Готовится он очень просто, несмотря на большое количество ингредиентов. главное в нем- это правильно приготовленный бисквит.

Торт «Птичье молоко»

Из всех созданных в Советском Союзе тортов с суфле именно «Птичье молоко» завоевал наибольшую популярность и признание. Изобрел его главный кондитер «Праги» Владимир Гуральник по мотивам конфет «Птичье молоко».

Самое важное условие при приготовлении этого торта- это агар- агар, который ничем заменить невозможно. Важно также понимать, что и агар- агар бывает разный, хорошо он растворяется при кипячении, но уже при 120 градусах теряет свою желирующую способность, равно как и при добавлении кислоты.

Торт «Ленинградский»

Главное условие вкусного «Ленинградского» торта- это тонкие коржи песочного теста, которых должно быть не меньше четырех.

А во всем остальном- это очень даже несложный в изготовлении торт.

Торт «Виктория»

Много лет подряд прекрасно пекли этот торт в кафе в Гаграх.

В оба тортовых коржа очень хорошо добавить немного алкоголя: бренди или коньяка- вкус торта «Виктоия» только улучшится.

Торт «Абрикотин»

Это один из самых старых и знаменитых советских тортов.

Он обязан своим названием одноименному ликеру «Абрикотин», который приготовлялся из абрикосовых косточек.

Торт «Киевский»

Легенда о происхождении «Киевского» торта гласит, что однажды в киевской кондитерской пьяный кондитер забыл убрать приготовленные для пирожных яичные белки в холодильник и, вместо того, чтобы их выбросить, решил испечь из них торт.

Как назывался популярный в СССР торт, кусочек которого представлен на фото?

Как назывался популярный в СССР торт, кусочек которого представлен на фотографии?

Прекрасно знаю этот торт, и сейчас люблю. Раньше был дефицитом. В обиходе назывался просто Пражским, по этикетке — Прага.

Сверху была (и есть) такая шоколадная, немного стеклянная глазурь и очень вкусная прослойка.

Не очень удачная фотография "всесоюзноизвестного" тортика, на этом фото его можно за пиродное "Домино" принять.

На самом деле, это Пражский торт, по другому (насколько мне известно) его и не называют.

Но, отвечая на вопрос игры "Вспомни СССР", следует ввести название этого кондитерского изделия иначе — ПРАГА.

Я так понимаю, что все эти кусочки относятся к одному и тому же названию, а так проста начинки разные. Ну что ж , на данной картинке изображены кусочки торта под названием Прага. Это точный ответ на данный вопрос.

это кусочек тортика "Пражский" или просто Прага еще его называли, как мне он нравится, у нас можно его и сейчас найти в продаже, вкус детства, еще есть рулет Пражский, тоже такой же шоколадный с кремом, у нас его в кулинарии делали когда-то

Данный аппетитный кусочек торта, который представленный на данной фотографии, принадлежит торту под названием "Пражский", или, если по-простому, то "Прага". Это был очень популярным портов в советские времена.

На вид очень напоминает многоуважаемый народом торт Прага.

Видимо это наверняка он и есть, это может сказать даже не слишком опытный человек, который был в те удивительный времена. Торты конечно многим могут отличаться, и даже похожие кусочки могут быть совершенно разных видов и разной содержимости.

7 самых популярных советских тортов

Исторически русской кухне свойственно весьма ограниченное употребление сладостей. На массовом, демократическом столе даже в начале XIX века не было никаких тортов, кремов или суфле. При этом назвать русский десерт скудным — нельзя. Под словом «десерт» понимали желе, муссы, кисели, пудинги, пироги, блины и фрукты – скажем, запеченные яблоки или крутоны из белого хлеба с консервированными фруктами. А вот торт, как десерт практически не воспринимали. В кулинарных книгах можно было найти, разве что торт из печенья или из творога. Торт как таковой – не сразу вошел в рацион советского человека. Вот посмотрите – в «Книге о вкусной и здоровой пище» 1939 года лишь два упоминания о нем – «торт из печенья» и «творожный торт». И тот, и другой оставляют странное впечатление блюд, собранных из подручных средств. Но уже в издании 1953 года все становится на свои места. Появляются знакомые нам торты бисквитные, миндальные, лимонные, песочные, ванильные и т.п.

Так мало-помалу изящные десерты завоевывают вкусы россиян. И уже с середины 50-х, торт в СССР – непременный атрибут праздничного стола. Одни названия чего стоили: «Наполеон», «Сказка», «Абрикотин», «Рог изобилия». Советские торты были помпезными, словно создавали образ «сладкой» социалистической жизни. Что и говорить, в создании этого чувства советская кулинария вполне преуспела. Торт тогда был больше чем просто сладкий десерт, он был неким символом благополучия и достатка. Эти бисквитные изделия с масляными розочками сохранились и сегодня. Главное покупать их в проверенном месте, где честно делают крем из масла, а не из маргарина.

Торт «Киевский»

В 1956 году работники киевской кондитерской фабрики им. Карла Маркса Константин Петренко и Надежда Черногор создают советскую сладкую легенду – торт «Киевский». Он состоял из воздушно-ореховых коржей, в которых применялось до 5 сортов орехов. Кроме того для приготовления коржей использовались предварительно заквашенные белки. В середине 1960-х годов технология производства «Киевского» торта была утверждена Минпищепромом СССР. В соответствии с тем рецептом в состав изделия входили орехи кэшью. Это был достаточно дорогой ингредиент, явно не характерный для советской кулинарии. Так что постепенно кэшью в рецепте «Киевского» торта, заменили на фундук. На смену которому скоро приходит дешевый арахис. Яичный крем (известный, как крем Шарлот) в этом торте в 70-е годы по требованию санитарных врачей заменяется на сливочно-масляный (более тяжелый и насыщенный). А в конце 80-х в него (также как и во все другие кремовые торты) стали добавлять дешевые растительные жиры, пальмовое масло и т.п. Так что попробовать тот самый «Киевский» торт теперь вряд ли удастся.

«Белая ночь», «Норд», «Аврора», «Ленинградский», «Невский»

В 70-е годы в СССР начинается новый бум. Торты достают, за ними охотятся, их привозят из командировок в Киев и в Ленинград, где процветает более сдержанный стиль. Кафе «Норд» на Невском – знаковое для города место, которое остается таковым на протяжении ста лет. В советское время здесь работает замечательный технолог Виктория Татарская, создатель тортов и пирожных-легенд с характерными Ленинградскими названиями: «Белая ночь», «Лунный», «Норд», «Славянский», «Аврора», «Север», «Ленинградский», «Невский», «Лотос». Так простой торт становился визитной карточкой города.

«Птичье молоко»

В 1978 году группа кондитеров под руководством начальника кондитерского цеха московского ресторана «Прага» Владимира Михайловича Гуральника создает рецепт торта «Птичье молоко». И хотя рецепт торта быстро разошелся по ресторанам и фабрикам, самым вкусным он был именно в кондитерской ресторана «Прага». С начала 80-х годов ежедневно вдоль Арбата выстаивалась очередь покупателей. И оно того стоило! Строго выдержанная рецептура (яичный белок, сгущенное молоко, агар-агар) и технология приготовления; слой воздушного бисквита, воздушное суфле и тончайший слой шоколада — все это принесло торту достойную славу. Сначала цех выпускал по 50-60 тортов в день, но вскоре производство пришлось увеличить до 500 штук. А сам рецепт был распространен по всему СССР через Мосресторантрест.

С упомянутым рестораном связана и история возникновения другого известного торта «Прага». «Прага» был весьма трудоемок и не дешев, так как включал в себя четыре вида сливочного крема, сделанных с применением коньяка и ликеров Шартрез и Бенедиктин, а коржи пропитывались ромом. В принципе, советский торт «Прага» является вариацией на тему венского торта «Захер», но в рецепте последнего, крем отсутствует.

Вафельный торт

Самыми доступными и дешевыми в СССР были вафельные торты. В них дефицита не было, и стоили они 50 копеек.

Еще одним популярным украшением праздничного стола советских граждан был торт «Сказка»: бисквит в форме кирпича был сверху украшен кремовыми ежиком, пенечком и грибочками. Стоило такое удовольствие 1 рубль 90 копеек.

В апреле 1973 года был введен в эксплуатацию кондитерско-булочный комбинат «Черемушки». В 1976 году на специализированной линии этого предприятия начато производство первого в СССР бисквитного торта длительного хранения «Чародейка».

В СССР вывести новый торт на внутренний рынок было невозможно без одобрения Единого дегустационного совета Минпищеторга СССР. Этот орган утверждал новые рецептуры советских тортов и решал, достоин ли продукт оказаться на столе советского потребителя. При этом строго следили за ингредиентами рецепта — отклонение от них было уголовным делом. Масло сливочное, яйца настоящие, сахар натуральный, сливки животные… Сегодня же нам приходится разбираться самим и пытаться отличить «правильный» торт от внешне красивого, но невкусного. Выбор тортов богатый — бюджетные и роскошные, калорийные и диетические, кефирные и фруктовые. А на проверку, многие оказываются невкусными или приторно сладкими. Наверное по этому в последние годы рецепты советских тортов тщательно собираются и опубликуются в Интернете, в журналах и книгах. Правда, потом некоторые жалуются, что покупка ингредиентов обходится дороже, чем купить торт. А как же иначе? Ведь то что мы делаем сами и то что покупаем сегодня в магазине — две большие разницы.