Как правильно делать зажарку для борща

Как правильно приготовить красный борщ

Как правильно приготовить борщ, чтобы он оставался красным, а не рыжим?

Что бы борщ был красным Вы свеклу тушите с овощами. Свеклу берите салатную и когда делаете зажарку для борща ложите туда свеклу и тушите а потом в бульен в котором уже сварилась картошка и капуста ложите зажарку и немного дайте покипеть .И все ,у мемя борщ всегда красный. Попробуйте.

А я свеклу варю отдельно, тру на крупной тёрке и добавляю в самом конце! Ещё совет, чтобы борщ был не водянистый, а густой — лук перед зажаркой обвалять в муке (он никогда не подгорит) потом морковка, томат. А картофель бросить в бульон целиком, по готовности достать, сделать пюре и опустить в борщ. Приятного аппетита!Прислушайтесь и всё будет ОК! (F) 😉

Я готовлю борщ так!Зажариваю лук,морковь,редьку,свёклу и добавляю немножко уксус!Затем пережариваю квашенную капусту!И зажарка для борща готова!Главное добавить в начале жарки свеклы уксус немножко! Удачи!

Чтобы борщ оставался красным-во первых в конце варки можно добавить ложку уксуса и во вторых свеклу варят в самом бульене и перед выключением достают и трут на терке.Свекла на теряет витамины и остается красной.

а по мне хоть фиолетовый. лишь бы вкусный был (Y)

Можно варить свеклу,а потом тереть и в борщ.Можно тушить на медленном огне 20 минут с добавлением лимонного сока .Свеклу лучше(когда тушите) резать соломкой,а не тереть на терке. Добавляется свекла в самом конце -30сек.кипения. (F)

Этот рецепт моей прабабушки.И борщ красивый и вкусный.2 варианта.Сначала постный,он проще. В холодную воду бросаем картофель,можно целиком,или порезать на 2 части.Варим минут 5.Трем на тёрку свеклу и морковь(на крупную) и бросаем в бульон с картошкой.Варим.Режем мелко лук и жарим на раст.масле вместе с корнем пастернака или петрушки(продается в магазинах).Добавляем томатную пасту и продолжаем тушить.Когда картошка готова,вынимаем и мнём.Выливам зажарку,бросаем капусту.немного чеснока,хмели-сунели,зелень.лавр.лист,черный перец за 10 минут доготовности!ПРиятного аппетита!Не забудьте про сметану! (fr)

я никогда не варю и не тушу свеклу отдельно!для меня это лишняя работа.тру или режу ее и в воду.если вижу,что цвет не такой как надо додаю сок свеклы.

главное не упустить момент, когда покупаеш свеклу. ногтем я кожуру немножко содру, и видно цвет изнутри.бледная с прожилками не подходит.и самая лутшая свекла длинная 🙂

сначала мясо если оно есть, если нет, то картофель варю, потом капусту, пережарку делаю лук. морковь. свекла, перец болгарский, томат, немного сахара и уксусу, добавляю специи, можно еще фасоль добавит, но это кто как любит, я консервированную покупаю, и в конце добавляю!!очень вкусно.

Chtobi borsh bil krasnim,nado pol svekli klast#39; v borsh v knce tusheniya,potom nalit#39; vodu.Tak borsh budet krasnim

ya dobavlyayu v konce limon4ika. nu i kone4no zhe ne nado sveklq zhalet. ya kladu okolo killogramma na 6-7 litrov.

Я тоже пассерую на растительном масле свеклу и морковь и добавляю вначале немного лимонной кислоты, а в самом конце пассеровки добавляю чуть сахара.

А в постный борщ я обжариваю все, кроме капусты: морковь, свелу, лук, картофель, грибы, рыбу (чаще всего это свежий короп, ну а если по быстрому, то можно прямо в борщ в конце бросить бычки или кильку в томате). Обязательно добавляю чернослив.

Хочу поделиться рецептом мясного борща, который меня научили варить в Донецке в 70-е годы. Я его называю Украинский.

Мясо для борща: лучше грудинка, или на мозговой косточке

Овощи для борща: капуста, картофель, лук, морковь, свекла, сладкий красный перец, помидоры (можно заменить консервированными в собственном соку, или томатной пастой), чеснок. (можно добавить фасоль, лучше красную её надо предварительно замочить в воде, чтобы набухла), зелень петрушки и укропа. Никакого уксуса.

1. Свеклу натри на оч мелкой терке, только не в «кашу», залей небольшим количеством бульона, в маленькой кастрюле с толстым дном. И пусть томица под закрытой крышкой почти до готовности. Одну столовую ложку натертой свеклы оставь, чтобы добавить за 7 мин до готовности в борщ. (Запомни, цвет у свеклы забирают томаты).

2.Отвари мясо, до готовности.(не забудь снять пену, когда мясо закипит, затем положи луковицу целиком). Вынь мясо, луковицу выброси. Бульон процеди.

3. Когда бульон, вновь закипит, закладывай капусту, порезанную тонкой соломкой, (если хочешь фасоль), после того как капуста покипит немного добавь картофель нарезанный кубиками.

4. На сковороде нагрей жир (можно борщ сделать со шкварками, тогда поджарь, метко нарезанный бекон или сало). Положи мелко нарезанный лук, пассеруй немного, добавь морковь нарезанную соломкой, и мелко нарезанный чеснок (не дави его), поссеруй так чтобы лук прозрачным, чеснок слегка золотистым, морковь изменила цвет, добавь мелко нарезанный сладкий перец и помидоры(их предварительно очисть от кожицы и натри на терке или оч мелко порежь) и всё пассеруй почти до готовности.

5. В Кастрюлю с капустой и картофелем добавь обжарку и нарезанное мясо, которое варилось в бульоне, немного сахарного песка(чайную ложку без верха). Пусть покипит. Закладывай тушеную свеклу, вари до готовности. Не забудь минут за 7 до готовности добавить отложенную натертую свеклу + мелко нарезанный укроп и петрушку!!

Один раз приготовишь по моему рецепту, и будешь так делать всегда. Потому, что вкусно.

Анна, совет из Украины, все-таки = это наше блюдо. Очень схоже с приготовлением совет Татьяны Моревой(может, сорри, ошиблась с фамилией). Немного с зажаркой лука в муке, пастернаком, было смешно слышать, но это тоже имеет место. Главное в этом сорт свеклы, лучше используйте сорта: цилиндра(продолговатая), египедская, лучше ногтем попробовать на предмет бордовости. Когда готовите(сырую, вавреную, тушеную ), немного лим. кислоты(чуточку) и не переваривайте. Когда босили, то на самый минимум, чтобы изредка булька поднималась, до готовности картошки и капусты. затем на 3-4 часа постоять под крышкой.

Моя бабушка всегда добавяла в борщ яблочко (лучше — антоновку), и не надо никакого уксуса.

v konce kogda svoritsya borch, smyat s ognya i dobavit nebolshoi kusok svekli / 1/3 doli / ,togda borsh budit krassnogo cveta

А у меня всегда борщ получается бордовый.

И я согласна с Жанной! Свекла всегда кладется в конце и главное не переварить, лучьше чуток не доварить. она сама дойдет пока борщ настаиваться будет и в это время даст цвет. а вот уксуса можно и добавить не помешает, а даже придаст пикантность и закрепит цвет.

Как правильно приготовить борщ, чтобы он оставался красным, а не рыжим?

Борщ считается одним из украинских блюд. Вкус этого блюда знаком еще с детства, когда мамы с бабушками варили его. Существует множество рецептов того, как варить вкусный красный борщ, однако сразу же развеем все мифы: у вас точно такой же вряд ли получится, ведь у каждой хозяйки он по своему великолепен и изящный.

Варить красный борщ является делом довольно хлопотным, ведь вам придется потратить много ингредиентов, времени и сил. С помощью нашей статьи у вас получится самое вкусное первое блюдо.

Ингредиенты для красного борща

Для того, чтобы приготовить это блюдо, все ингредиенты нужно приготовить заранее. Все продукты должны быть самыми свежими, именно они сформируют вкус вашего великолепного борща.

Для того, чтобы приготовить красный борщ вам потребуется:

  • Картошка — 6 клубней
  • Квашеная капуста — 1 стакан
  • Свекла — 1 шт.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Морковка — 2 шт.
  • Мясо — 500 г
  • Сало — 40г
  • Растительное масло — 20 г
  • Томатная паста — 1 стакан
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец-горошек — 4 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Соль
  • Зелень

Как приготовить красный борщ (рецепт)

Все ингредиенты при приготовлении красного борща нужно закладывать последовательно.

  1. Берем шестилитровую кастрюлю, заливаем водой примерно две третьих. Вода обязательно должна быть отстоянной или профильтрованной.
  2. Мясо нужно сполоснуть прежде чем класть в кастрюлю. Если же перед вами предварительно стоит задача купить мясо, то обратите ваше внимание на мясо с косточкой. Оно меньше развариться, да и варить его легче.
  3. Ставим кастрюлю с мясом на огонь. В процессе варки не забываем снимать пену с бульона при помощи шумовки.
  4. Очищаем лук, морковь и картофель от кожуры.
  5. Нарезаем картофель на кубики и кладем в кастрюлю с бульоном. В случае, если вы варите бульон на свинине, необходимо закладывать картофель непосредственно после закипания бульона. Если с говядиной — через 30 минут.
  6. Варим на протяжении 30 минут, а затем добавляем нарезанную кубиками морковь и луковицу, а также лавровый лист и перец-горошек.
  7. Еще через 15 минут добавляем в кастрюлю квашенную капусту и солим по вкусу.
  8. Приступаем к приготовлению заправки. Для этого выжариваем сало, снимаем со сковороды выжарки. Натираем на терку очищенную свеклу, добавляем в сковороду и обжариваем на небольшом огне. Через 5-6 минут добавляем натертую морковку и нашинкованный лук. Готовим до тех пор, пока лук не приобретет нежный равномерный золотистый оттенок.
  9. Добавляем на сковороду помидоры или томатную пасту и готовим еще на протяжении 1-2 минут.
  10. Выливаем зажарку в борщ, добавляем несколько зубков мелко нарезанного чеснока, доводим до кипения и выключаем.
  11. Извлекаем из кастрюли лавровый лист и оставляем на некоторое время, чтобы блюдо настоялось и полностью раскрыло свои вкусовые качества.

Секреты приготовления

  • Если вы хотите, чтобы ваш борщ имел красивый, глубокий красный цвет, используйте для этого помидоры. Эти овощи можно добавлять как непосредственно в бульон, так и в зажарку.
  • Чтобы вкус борща получился наиболее насыщенным, а цвет — ярким, используйте только кислую квашенную капусту. Ведь именно от этой кислинки зависят вкусовые качества готового блюда.
  • В процессе приготовления зажарки используйте только небольшое пламя, поскольку так свекла сможет сохранить свой цвет, а ингредиенты будут медленно томиться и не подгорят.

Рецепты русской кухни

Автор: admin rus-eda.ru

Борщ – это одно из самых любимых блюд национальной русской кухни и представляет собой первое блюдо из мяса и овощей – картошки, капусты, свеклы, моркови, лука. Настоящий борщ имеет насыщенный розово-красный цвет. Но у многих хозяек возникает проблема – сваренный борщ выцветает, становится бледно-оранжевым. Как сделать, чтобы борщ был красным?

Для приготовления борща понадобятся: примерно 300 г мяса, 1 большая луковица, 1 большая свекла, 1 морковина, 4 картошины, примерно 400 г капусты и ваши любимые приправы: лавровый лист, перец горошком, любая зелень. Мясо можно брать любое.

Классическим считается борщ со свининой, но так же прекрасно подойдёт и говядина. и курица. Можно добавить корень петрушки, болгарский перец, помидор, репку.

Мясо тщательно промываем, помещаем в кастрюлю и варим до полуготовности. Красное мясо варится долго – час-полтора, курице хватит и 20-40 минут – в зависимости от величины куска (или кусков). Когда мясо закипит, его можно посолить и оставить вариться. Тем временем можно помыть и почистить овощи.

Когда мясо будет наполовину готово, к нему добавить нарезанную соломкой или кубиками (не слишком мелко) картошку и нашинкованную капусту. После этого ставим на огонь сковороду, хорошо её прогреваем, наливаем растительное масло и ссыпаем туда овощи: луковицу, порезанную помельче, а также морковь, свеклу, петрушку, болгарский перец, репку, порезанные соломкой. Внимание – нарезанные овощи! Овощи для борща только режут, а не трут на тёрке и не измельчают в овощерезке – это первый секрет, чтобы борщ был красным.

Обратите внимание на свеклу. Какая она на срезе? Если она имеет тёмный равномерный цвет, то борщ, если вы добавите свеклы достаточное количество, будет как раз розово-красным. Если же она имеет белые прожилки, то из неё борщ будет скорее розово-оранжевым. Таким образом, сорт свеклы – это второй секрет, чтобы борщ был красным.

Овощи в сковороде должны не сколько обжариться, сколько потушиться. Луковица составляет исключение, если вы любите хорошо поджаренный лук. Её отправляют на сковороду первой. Овощи тушат 5-7 минут, а затем добавляют их в кастрюлю. Потушенные овощи для заправки – это третий секрет, чтобы борщ был красным.

Если вы хотите добавить в борщ помидор, то потушите его отдельно, добавив на сковороду к порезанному помидору зелень. Помидор добавляют в последнюю очередь, вместе с зеленью и другими приправами – лавровым листом и перцем.

После того, как борщ сварился, вы можете сразу подавать его к столу, если любите свежий борщ, или оставить на сутки – если предпочитаете классический суточный борщ. Правильно сваренный борщ из «правильной» свеклы должен и через сутки иметь розово-красный цвет. «Неправильный» борщ побледнеет или обесцветится совсем, как только остынет.

Как видите, сварить настоящий красный борщ совсем не сложно. Может быть, только понадобится больше времени, чтобы найти подходящий сорт свеклы на рынке или в магазине и нарезать овощи. Но поверьте, ваши домочадцы это оценят! Тот, кто попробовал настоящий борщ, никогда не остаётся равнодушным! Побалуйте своих домашних настоящим борщом – ведь это блюдо русской кухни ценится даже гурманами!

Борщ в мультиварке

Рецепт: Борщ в мультиварке. Нарезать репчатый лук кольцами, картофель — кубиками, нашинковать капусту и корнеплоды свеклы на части.

Борщ с пампушками

Украинский борщ с пампушками, блюдо очень вкусное и замечательное, которое не оставит равнодушным того, кто хоть раз его попробовал.

Борщ с кальмарами

Рецепт: БОРЩ С КАЛЬМАРАМИ. Удаляют поверхностную пленку с мяса кальмаров, предварительно их разморозив. Меняя 2-3 раза воду, кальмаров.

Рецепт простого борща для начинающих. Самый простой рецепт вкусного борща

Кто из нас не любит вкусно покушать? Таких людей, наверное, нет совсем. Даже представительницы прекрасного пола, которые тщательно следят за своей фигурой, не откажутся от вкусного и полезного ужина или обеда. А что отличает обед от обычного принятия пищи? Правильно – первое блюдо. Оно может быть разным.

Почему полезно включать в рацион жидкие блюда

Даже если кто-то не любит супы, все равно периодически жидкие блюда кушать надо, потому что бульон полезен для желудка. Он помогает лучше перевариваться пище и защищает от таких неприятных заболеваний, как язва желудка, гастрит или воспаление поджелудочной железы, которое называется панкреатитом. Всех этих напастей можно избежать, если регулярно включать в свой рацион, к примеру, суп. Но в нашей статье мы расскажем вам о приготовлении такого сытного и вкусного первого блюда, как борщ. У каждой хозяйки есть свой собственный способ, как приготовить самый лучший борщ. Простой рецепт с фото, который приведен в тексте, позволит сделать процесс варки понятным и доступным.

Немного о вариантах вкусного первого блюда

Напрасно считается, что борщ – это наваристый жирный суп, от которого килограммы прибавляются в геометрической прогрессии. Конечно, настоящий украинский борщ такой – сытный, масляный, да еще и с пампушками. Но есть также и постный вариант борща, который содержит самый минимум калорийных ингредиентов, иногда его варят вообще без мяса. Те люди, которые строго соблюдают пост, знают, каким легким может быть такой борщ. Ниже собраны наиболее интересные рецепты вкусного борща, приготовленные как в кастрюле, так и в мультиварке.

Простой рецепт борща с курицей

Для приготовления этого блюда вам нужно подготовить:

  • приблизительно 3 литра воды;
  • куриный окорочок или 3 бедра курицы, а можно взять целого цыпленка;
  • картошку — 5-6 клубней;
  • полкочана капусты;
  • морковь — 1 штуку;
  • луковицу — 1 штуку;
  • зелень, соль, масло растительное;
  • томатную пасту грамм 75 или 2 томата.

Рецепт простого борща начинается с приготовления бульона: для получения вкусного блюда сначала надо разморозить курочку и отварить ее, опустив в кипящую воду. Целого цыпленка надо заранее порезать на некрупные куски. После закипания воды ее необходимо вылить и набрать холодной воды заново. Это и будет основа для бульона нашего борща. Курица должна свариться до полуготовности. Пока процесс идет, требуется вымыть и начистить клубни картошки , морковку, капусту и лук. Затем необходимо закладывать в кастрюльку к наполовину сваренной курице картошку, нарезанную не слишком крупными кусочками. Лук репчатый мелко нарезать, а морковь натереть на терке. Когда после добавления картошки вода вновь закипит, опустите в бульон мелко шинкованную капусту.

Как сделать вкусную зажарку для борща: продолжение предыдущего рецепта

В то же время готовим зажарку, рецепт простого борща хоть и, извините за тавтологию, прост, но все же не обходится без этой важной стадии – обжаренные овощи намного вкуснее и ароматнее сырых. Для этого на сковородке необходимо обжарить вместе морковь и лук, все это делается на подсолнечном масле. Когда зажарка приобретет золотистый оттенок, добавляем в сковороду томатную пасту или мелко нашинкованные помидоры. Когда зажарка будет готова, переложите ее в кастрюльку с бульоном. Периодически помешивая борщ, добавьте в него соль или любимые специи по вкусу. Чтобы борщ не потерял насыщенный бордовый цвет, в него можно влить ложку уксуса. Это маленькая хитрость. За несколько минут до выключения огня можно посыпать содержимое кастрюли зеленью. Перед тем как подавать блюдо на стол, заправьте борщ сметаной или майонезом.

Простой рецепт борща в мультиварке: необходимые ингредиенты

Мультиварка с недавних пор стала верной помощницей хозяек на кухне. Все больше женщин отдают предпочтение приготовлению пищи в этом чуде техники, экономя свое время и силы. Она и кашу варит, и кексы печет, и плов приготовит.

Можно сварить в ней и борщ, он получится абсолютно таким же вкусным, не хуже, чем приготовленный на плите в кастрюле. Итак, продукты для будущего борща:

  • свинина с ребрышками — грамм 300;
  • вода — 2 литра;
  • свежая капуста — 200 грамм;
  • свекла — 2 штуки
  • морковка и лучок репчатый — по 1 штуке;
  • картофель — пара клубней;
  • свежие томаты — 2 штуки;
  • топленое масло — 1 ложка, 2 зубка чеснока;
  • приправы, соль, нарезанная зелень.

Начинаем готовить

Пожалуй, это — самый простой рецепт борща, который под силу даже начинающей хозяйке, он не доставит много хлопот. Для начала вам нужно очистить от кожуры свеклу, морковь и лучок, потом натереть морковь и свеклу на крупной терке, а лук мелко порезать ножом. Свежую капусту тоненько нашинковать, мелко нарезать томаты, а чеснок или измельчить мелко, или пропустить его через чеснокодавку. В чашу мультиварки, немного смазанную маслом, выложить лук и морковку, выставить режим «жарка» и обжарить овощи примерно пять минут. Перемешиваем все это силиконовой лопаточкой, чтобы не поцарапать покрытие чаши. Крышку мультиварки закрывать не нужно. Спустя минут пять добавьте к овощам свиные ребрышки и помидоры и жарьте еще 5 минут. После этого нужно выложить в чашу половину натертой свеклы, капусту, картофель. Для вкуса можно немного присыпать все сахарным песком. Посолите и залейте все горячей кипяченой водой из чайника. Потом выберите программу «тушение» (если есть специальная программа «суп», то нужно выбирать ее). Время приготовления – 60 минут. После этого крышку мультиварки закрываем до щелчка. Вторую половину свеклы в то же время залейте стаканом кипяченой горячей воды, добавьте немного лимонного сока и доведите до кипения. Этот отвар нужно процедить через марлю или бинт. После залейте отвар в емкость мультиварки, добавьте чеснок, приправы и мелко порубленную зелень. На панели программ мультиварки выставьте режим «Подогрев» и оставьте минут на 10. Готовое мясо отделите от костей, сами куски мяса верните обратно в борщ. Кости можно выбросить. Подавать борщ лучше всего со сметаной.

Классический борщ со свеклой: ингредиенты

А сейчас вашему вниманию предлагается простой рецепт борща со свеклой. Вообще, у каждой хозяйки рецепт разный, многие использует несколько видов мяса или вообще заменяют его тушенкой. В кулинарных книгах можно встретить рецепты борща с фасолью, с галушками, с копчеными ребрышками, и еще много всевозможных способов приготовления. И все это будет вариацией на тему классического борща.

Мы представляем вашему вниманию рецепт простого борща, который не займет у хозяйки много времени. Для приготовления вам нужно взять:

  • 1 килограмм говядины;
  • полкилограмма картошки;
  • 300 граммов свежей капусты;
  • 300 граммов свеклы;
  • 200 граммов моркови;
  • 200 граммов лука;
  • 3 маленькие баночки томатной пасты (металлические);
  • 3 чесночных зубчика;
  • лавровый лист, соль, душистый молотый перчик или любые специи;
  • зелень.

Процесс приготовления

Сначала необходимо помыть мясо. В том случае, если оно было заморожено, его нужно предварительно разморозить. Далее залейте мясо водой и поставьте кастрюлю на огонь на полтора часа. После готовности достаньте его из кастрюли, нарежьте кусочками или брусочками и положите обратно в мясной бульон. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке среднего размера. Капусту нашинкуйте соломкой. Свеклу также режут небольшими кусочками или натирают на терке. Можно ее, как и капусту, нашинковать. Обжарьте свеклу на сковороде с добавлением подсолнечного масла. К ней влейте столовую ложку уксуса (для сохранения цвета) и томатную пасту. Если в доме томатной пасты не оказалось, ее можно заменить мелко нарезанными помидорами. Все перемешайте и тушите в течение 5-7 минут. В отдельной сковородке обжарьте на масле морковь вместе с луком. Когда они приобретут красивый золотистый оттенок, снимите сковороду с огня.

Последовательность закладки ингредиентов

Рецепт простого борща подразумевает, как и остальные подобные, последовательную закладку ингредиентов. Картошку нарежьте кусочками и поместите ее в кипящий бульон. Во время приготовления блюдо необходимо пробовать, солить по вкусу. После того как бульон снова закипит, выложите в него капусту. На маленьком огне ее нужно варить приблизительно пять минут. Затем добавьте в кастрюлю свеклу и варите еще минут десять. В последний момент выложите обжаренную морковь с луком (так называемую зажарку), а также лавровый лист. Если нужно, еще немного посолите и поперчите. После этого добавьте в практически готовый борщ чеснок, который предварительно выдавили через чеснокодавку. Почти готово – снимите кастрюлю с огня, дайте настояться приблизительно двадцать минут. Ароматный, красивый и вкусный борщ разлейте по глубоким тарелкам и подайте на стол, посыпав зеленью и добавив сметану. Не менее вкусно получится, если вместо нее положить в тарелку майонез или густой соус со специями. А с черным ржаным хлебом получится практически кулинарный шедевр. Тарелка такого первого блюда придаст энергии на весь день. Теперь вы знаете, как приготовить борщ. Простой рецепт и его варианты приведены в нашей статье, вам остается выбрать лишь тот, что более по вкусу вам и членам вашей семьи.

Зажарка для борща

Ингредиенты

Лук репчатый — 1 шт.

Томатная паста — 1 ст.л.

Масло подсолнечное — 4 ст.л.

  • 145 кКал
  • 20 мин.

Процесс приготовления

Ну какой же борщ без заправки? Яркой, буро-красной, ароматной? Собственно, именно зажарка и определяет эту разновидность первых блюд как «борщи».

Борщи готовят с мясом, постные, с грибами, с рыбой, но непременно в борще должна быть пережарка из свеклы, моркови, лука с добавлением помидоров или томатной пасты.

Итак, предварительно готовим бульон, например мясной: заливаем мясо водой, добавляем для аромата коренья петрушки, сельдерея, кусок луковицы и моркови, стебли зелени — кому что по вкусу.

А пока варится бульон, займемся приготовлением зажарки для борща.

Возьмите продукты по списку. Часто хозяйки добавляют в зажарку сливочное масло. Пропорции и моркови, и свёклы тоже иногда зависят от вида борща.

Очистим и помоем все овощи.

На крупной терке натрем морковь.

Произвольно нарежем репчатый лук.

Свёклу тоже натрем на крупной терке.

Все овощи обжарим, начиная закладку с лука. В конце добавим томатную пасту, немного бульона и потушим до мягкости свёклы. Зажарка для борща готова.

Из бульона вынимаем коренья, закладываем картофель, когда он станет мягким, заправляем борщ приготовленной зажаркой. Вот и все!

Именно зажарка делает борщ аппетитно-красным, вкусным и ароматным.