Как правильно разжечь мангал для шашлыков

Как правильно разжечь уголь для шашлыка

В современном мире разжечь огонь в мангале стало гораздо проще. Ведь для этого не нужно где-то добывать дрова, достаточно пойти в магазин и купить древесный уголь для розжига мангала.

Казалось бы, что проще: зажечь спичку и развести костер. А вот и нет, для многих вопрос, как правильно разжечь уголь для шашлыка, становится камнем преткновения и ставит в тупик.

Итак, мы уже определились, что нам нужен древесный уголь для мангала. Продавцы вам обязательно начнут советовать приобрести жидкость для розжига, но лучше не поддавайтесь на их уговоры. Безусловно, огонь разгорится быстрее, но запах у шашлыка будет уже нет тот.

Помимо древесного угля запаситесь бумагой и щепками или пучком сухой травы. Положите на дно мангала бумагу, щепу, траву или бересту, сверху несколько небольших угольков горкой и подожгите.

Для выемки угля из мешка пользуйтесь совком или специальными щипцами, чтобы избежать попадания в огонь излишней пыли. Как только огонь разгорится, подбавьте еще угля и ждите, пока он весь покроется пламенем.

Пылающие алым угли распределяем по мангалу и разбиваем особо крупные куски кочергой, так, чтобы основными действующими углями стали угольки с размером 2-3 см, и не беда, если среди них будут и более мелкие.

Разровняйте уголь по мангалу, посмотрите, если где недостаток жара, добавьте ещё угля. Пусть в углах мангала (если вы занимаете шашлыком весь мангал) угля будет несколько больше, чуть больше угля должно быть и вдоль бортов.

Если вы занимаете шашлыком лишь часть мангала, то угля надо насыпать с некоторым запасом, чтобы уголь на мангале не заканчивался там, где лежат крайние шампуры.

Всё, теперь надо дождаться, пока уголь не «поседеет», не покроется весь слоем белого пепла. И только тогда можно распределять по мангалу шампуры с шашлыком.

Внимательно следите за мясом на шампурах, вовремя поворачивайте, чтобы мясо не подгорело.

Как правильно развести мангал для шашлыка

Как разжечь угли для шашлыка

В наше время любой пикник на свежем воздухе или праздник в загородном доме не может обойтись без шашлыка или барбекю, приготовленного в мангале. И в самом деле, притягательность к мясу на костре у нас заложена в крови с незапамятных времен, когда человек жил в пещерах и охотой добывал себе пропитание. Но у многих возникает вопрос, как разжечь угли для шашлыка в мангале. Ведь одно дело, когда угли получаются при сгорании дров дуба или тополя в пламени костра, другое дело поджечь угли, приобретенные в магазине.

Чтобы разжечь угли вам потребуется минимум средств и действий. А именно:

Убедиться, что мангал, где вы будите разжигать угли, исправен. Внизу мангала должны быть отверстия, и желательно, чтобы они были не слишком большими, так как горящий мелкий уголь будет падать на пол и не слишком мелкими, потому что это может затруднить сам процесс горения. Также вблизи от мангала не должно находиться легко воспламеняемых и горючих веществ, автомобилей, деревьев, сухой травы, а под мангалом, не должно быть никакого сухого мусора. Помните, что одного упавшего горящего уголька будет достаточно, чтобы начался пожар.

Далее на дно мангала положите несколько скомканных листов бумаги, а на них тонкий хворост и пару деревяшек, чтобы поддержать огонь во время разжигания углей.

После этого стоит зажечь бумагу и с ее помощью воспламенить дерево. Для этих целей лучше всего подходят спички для камина, так как их длина позволяет не обжечь руку и пальцы при поджоге. Также можно использовать обычные спички, купленные в магазине. Как только появиться пламя и дрова начнут гореть, следует кинуть в него деревянные угли, с помощью совка и помахать листом бумаги или веером, чтобы угли разгорелись. Позже, когда угли станут тлеть, их следует перемешать, выровнять ровным слоем и опять обдуть.

Далее следует выложить шампуры с шашлыком или люля-кебабом и готовить на углях до готовности.

Теперь вы знаете, как правильно разжечь угли для шашлыка в мангале и с легкостью сможете использовать их для приготовления мяса на природе или на даче в кругу друзей и родных. А угли в отличие от дров дадут постоянный жар и подарят блюду прекрасный копченый вкус.

Читайте также

Что делать если опоздали на рейс

«Вы опоздали на рейс» — сказал работник аэропорта на стойке регистрации. Кому-то уже случалось слышать подобную фразу, а кто-то боится ее услышать. Что же делать, если с вами произошла такая неприятная ситуация.

Как отдохнуть в деревне летом

Это и дёшево, и во времени себя ограничивать не надо – отдыхай хоть неделю, хоть месяц! И поехать можно всей семьёй. А сколько всего интересного в деревне для детей.

Как обогреть палатку зимой

Любителям подледной рыбалки, зимней охоты и туристических походов знакома проблема обогрева временного пристанища. Для комфортного отдыха и пробуждения в сухой теплой палатке необходимо подобрать надежную систему автономного отопления.

Что взять на пикник из еды

Лето – период для отдыха, поэтому становится актуальным вопрос, что взять с собой на пикник. Пикником называется времяпрепровождение на природе, где можно заниматься чем угодно, и отдохнуть от города и рутинной жизни.

Как жить на яхте

Когда люди решают обзавестись яхтой и сменить городскую жизнь на суше на плавание под бризом Вокруг Света, а может и просто решить квартирный вопрос, обзаведясь вместо квартиры экономной во всех вопросах яхтой, пришвартованной в одной из марин, то появляется много вопросов обустройства быта.

Что взять с собой в поезд из еды

Перед длительным путешествием в поезде «железнодорожное» меню необходимо продумать заранее. Традиционно в него входят жареная курица, огурцы, печенье, сваренные яйца. Однако этот список можно расширить.

Что брать в ручную кладь в самолет

Во время сборов перед перелетом – внутренним или международным, у путешественников довольно часто возникает вопрос: а можно ли взять тот или иной предмет на борт самолета? Не придется ли расстаться с личными вещами на досмотре? Но на самом деле, не все так сложно и запутанно: многие авиакомпании придерживаются одних и тех же правил перевозки багажа.

Как добраться из аэропорта Шарль-де-голь до Парижа

Таинственный и прекрасный, романтический и живописный Париж пленит к себе многих людей. Благодаря Елисейским полям, Эйфелевой башне, Версале, Лувру, а также другим известным местам с годами количество человек, желающих посетить эту чудесную страну, возрастает.

Как добраться из аэропорта Гатвик в Лондон

Пленяющая столица, которая известна величественным Биг-Беном, роскошным Букингемским дворцом, захватывающим музеем мадам Тюссо, а также великолепным Кафедральным собором святого Павла. В Лондоне хотят побывать множество людей, поэтому, чтобы быстро попасть в нужное место, следует заранее подготовиться.

Как съездить из Питера в Финляндию

Финляндия прекрасна своими живописными местами, холодным климатом и красивым северным сиянием. Поэтому, неудивительно, что много россиян направляется именно туда. Но перед теми, кто ни разу там не был, возникает множество вопросов. Поэтому, если вы решили отправиться на своем автомобиле в замечательную Финляндию, то прочитайте данную статью.

Как правильно разжечь уголь для шашлыка

В современном мире разжечь огонь в мангале стало гораздо проще. Ведь для этого не нужно где-то добывать дрова, достаточно пойти в магазин и купить древесный уголь для розжига мангала.

Казалось бы, что проще: зажечь спичку и развести костер. А вот и нет, для многих вопрос, как правильно разжечь уголь для шашлыка, становится камнем преткновения и ставит в тупик.

Итак, мы уже определились, что нам нужен древесный уголь для мангала. Продавцы вам обязательно начнут советовать приобрести жидкость для розжига, но лучше не поддавайтесь на их уговоры. Безусловно, огонь разгорится быстрее, но запах у шашлыка будет уже нет тот.

Помимо древесного угля запаситесь бумагой и щепками или пучком сухой травы. Положите на дно мангала бумагу, щепу, траву или бересту, сверху несколько небольших угольков горкой и подожгите.

Для выемки угля из мешка пользуйтесь совком или специальными щипцами, чтобы избежать попадания в огонь излишней пыли. Как только огонь разгорится, подбавьте еще угля и ждите, пока он весь покроется пламенем.

Пылающие алым угли распределяем по мангалу и разбиваем особо крупные куски кочергой, так, чтобы основными действующими углями стали угольки с размером 2-3 см, и не беда, если среди них будут и более мелкие.

Разровняйте уголь по мангалу, посмотрите, если где недостаток жара, добавьте ещё угля. Пусть в углах мангала (если вы занимаете шашлыком весь мангал) угля будет несколько больше, чуть больше угля должно быть и вдоль бортов.

Если вы занимаете шашлыком лишь часть мангала, то угля надо насыпать с некоторым запасом, чтобы уголь на мангале не заканчивался там, где лежат крайние шампуры.

Всё, теперь надо дождаться, пока уголь не «поседеет», не покроется весь слоем белого пепла. И только тогда можно распределять по мангалу шампуры с шашлыком .

Внимательно следите за мясом на шампурах, вовремя поворачивайте, чтобы мясо не подгорело.

Как выбрать мясо для шашлыка

Как правильно подготовить мангал.

Если мангалом уже когда-то пользовались, можно сразу приступать к разжиганию угля, но если он новый, его следует подготовить. Перед использованием тщательно промойте и протрите все детали для удаления технологической и консервационной смазки. После этого необходимо положить на дно мангала мокрую бумагу, поджечь ее и закрыть крышку. Благодаря этому мангал прочистится паром. Когда бумага прогорит, ее нужно вынуть и протереть мангал тканью..

Со старым мангалом все обстоит гораздо проще. На дно мангала следует положить немного угля. Он не должен быть выше середины стенок мангала, лучше, чтобы уголь был на несколько сантиметров ниже нее. Если недавно был дождь и на улице очень влажно, можно добавить еще немного угля.

Чтобы зажечь угли понадобится жидкое горючее, которым следует обрызгать уголь. На 400 г угля понадобится примерно 60 мл жидкого горючего. Уголь нужно сложить в виде пирамиды и поджечь снизу. Следует убрать от огня бутылку с горючим, чтобы она случайно не взорвалась. Если использовать в качестве топлива продукты на бензиновой основе, это может испортить вкус еды. В этом случае рекомендуется дождаться, чтобы топливо прогорело до конца (примерно 30–40 мин), и только после этого готовить еду. Возможно, понадобится кусок картона или газета, которой удобно будет раздувать угли.

Через некоторое время после разжигания мангала может показаться, что огонь погас. Это неверно, и если попробовать раздуть угли с помощью картона и сложенной газеты, он вновь разгорится. Через 20–40 мин угли должны покрыться серым пеплом. Мангал готов, когда видны будут красные угли без огня. После этого следует слегка разровнять угли в мангале. Теперь можно готовить шашлык.

Перед тем как готовить еду, необходимо проверить температуру. Самый распространенный и легкий способ – проверить температуру рукой.

Для этого необходимо подержать руку над мангалом и посчитать, за сколько секунд ладони станет горячо:

– 1 с – температура очень высокая, более 350 °С;

– 2 с – температура высокая, примерно 280–350 °С;

– 3 с – температура выше средней, около 250–280 °С;

– 4 с – температура средняя, составляет 200–250 °С;

– 5 с и более – температура низкая, примерно 150 °С.

Более точно температуру можно измерить специальным термометром для барбекю.

В зависимости от того, из чего готовят шашлык, следует выбирать подходящую температуру. При самой высокой температуре рекомендуется готовить шашлык из говядины, при средней – из свинины, курицы, рыбы или овощей. Если температура выше необходимой, ее нужно понизить. Для этого угли следует отделить друг от друга, распределив их по всему мангалу. Также можно закрыть отверстия для подачи воздуха. Если необходимо, наоборот, увеличить температуру, нужно сложить угли плотнее друг к другу. Если температура подходящая, а огонь все еще горит, его следует потушить. Для этого нужно закрыть отверстия для подачи воздуха и накрыть мангал крышкой.

Мангал рекомендуется топить следующими сортами древесины – ольха, осина, дуб, клен, виноградная лоза, вишня, кизил.

Такие дрова хорошо горят без образования искр и сажи.

– использовать в качестве дров березу или хвойные породы (содержащиеся в них смолистые вещества могут придать блюду неприятный привкус);

– разжигать мангал мусором;

– разжигать мангал дровами;

– использовать в качестве топлива фанеру;

– заполнять очаг мангала более чем на четверть его объема.

В последнее время в продаже можно встретить и готовый древесный уголь, что значительно облегчает процесс приготовления шашлыка. Недопустимо готовить шашлык на открытом огне – угли должны хорошо прогореть, но при этом давать жар, достаточный для того, чтобы мясо быстро прожарилось.

Правила использования мангала:

— не закидывайте в мангал дрова и не разводите в нем костер. Закладывайте только угли. Это предотвратит возможную деформацию стенок мангала от сильного нагрева;

– через 1–2 ч после растопки мангала весь мусор, образовавшийся внутри, следует собрать в зольник и выбросить;

– после того как мангал остынет, следует все металлические поверхности очистить от сажи влажной тканью. Можно использовать любые моющие средства, в состав которых не входят газопрены, аллергены и канцерогены.

– сушить одежду и ветошь вблизи мангала, а уж тем более над ним;

– хранить около мангала летучие и воспламеняющиеся жидкости;

– оставлять без присмотра растопленный мангал.

Способы разжигания углей в мангале

  • Выбор древесного угля для мангала
  • Способы розжига мангала

Для приготовления шашлыков на мангале есть два вида топлива: уголь и дрова. Попробуем разобраться, что лучше и как правильно разжечь мангал. Старый, проверенный способ получения углей для шашлыка – это дрова.

Сейчас в продаже имеется уже приготовленный березовый древесный уголь.На таком угле готовить удобно.

Лучше брать дрова лиственных деревьев, не содержащие смол.

Хорошими дровами считаются береза, дуб и ясень. Дрова из хвойных деревьев из-за присутствия смол коптят и портят мясо.

Выбор древесного угля для мангала

В наше время при разжигании барбекю или мангала многие используют готовый древесный уголь, который есть в продаже. На нем удобно готовить, т. к. его сразу можно использовать и не нужно ждать, когда дрова прогорят и превратятся в угли.

Возникает вопрос: как разжечь угли быстро. Ведь нет смысла, используя готовое топливо, тратить время на его разжигание. Да и уголь бывает разный. Например, евро-дрова состоят из прессованной стружки, семечек и легко разгораются, но быстро сгорают и дают слабый жар. Топливо в брикетах труднее разжечь, но зато оно дольше держит жар и при накрывании мангала крышкой не “задыхается”.

Схема металлического мангала.

Есть еще некоторые нюансы. Если на упаковке написано “уголь древесный”, и не указана конкретная порода деревьев, значит он сделан из разных пород и состоит не только из ствола древесины, но и из веток и всякого мусора. Если указана конкретная порода, будьте внимательны: у хвойных деревьев присутствуют смолы, придающие мясу горечь. Лучшее по качеству и цене – сырье из ясеня или березы. Следите, чтобы на упаковке была надпись “калиброванный”. Значит, это топливо идеальных размеров – с небольшой кулак.

При покупке проверьте, цела ли упаковка, так как уголь впитывает влагу. Подбирайте угли к розжигу одного размера. Слишком большие куски сложно зажечь, а маленькие слишком быстро сгорают и не дают необходимого тепла.

Как видите, с топливом нужно еще поэкспериментировать. Если удается сразу разжечь угли, то для готовки замаринованного мяса потребуется 30-40 минут. В соответствии с потраченным временем, существует несколько способов, как разжечь мангал.

Способы розжига мангала

Для быстрого розжига мангала есть специальные жидкости, изготовленные на основе парафинов, например, такие как «Гориясно», «Жар-Птица» и другие. Однако этот способ имеет свои недостатки. Во-первых, во время ветра зажечь уголь, политый данной жидкостью, также трудно. Во-вторых, возгорается и прожаривается топливо неравномерно. Где-то горит хорошо, разогревается, а где-то – нет. Приходится его перемешивать. В-третьих, мясо имеет привкус используемой жидкости, что не вкусно и не полезно. Ну и наконец, купить хорошую жидкость сложно, есть подделки. Можно натолкнуться на совершенно невоспламеняемые составы или взрывоопасные.

Разжечь мангал с помощью деревянных щепок при ветре очень не просто. Уголь разгорается плохо, неравномерно. Каждый выходит из ситуации по-своему. Некоторые используют автоген, разжигая уголь за считанные минуты. Угли греют автогеном по всему мангалу, и они равномерно загораются, так что не нужно их перемешивать. Да и проблем с автогеном нет, он загорается при любом ветре и в любую погоду.

Но автоген не у всех есть. Да и таскать газовые и кислородные баллоны не так уж и приятно. Легче взять ручную газовую горелку. Ее можно купить в любом хозмаге вместе с газовым баллончиком. Бывают простые, которые поджигаются спичкой, а бывают – с электроподжигом. Горелка на дачном участке всегда может пригодиться. Такой способ разжигания мангала очень удобен: равномерно прогревает угли, да и в мясе нет постороннего запаха.

Выбирая способ, как разжечь мангал, решите, что для вас важно – качество мяса или время. Если есть время, то можно разжечь в мангале обычные дрова, а затем туда поместить древесный уголь, а если нет, то воспользуйтесь средством для розжига или специальным топливом. Например, можно на дно мангала положить сухой спирт.

Вот еще один способ разжигания топлива в мангале. Возьмите 3 больших газеты. Каждую разверните и по диагонали сверните в рулон. Каждый рулон оберните вокруг пластиковой бутылки, а кончики заправьте внутрь, чтобы рулон не развернулся. Получите пирамидку из газет. Затем бутылку, обернутую газетами ставите в середину мангала и плотно обкладываете углем. Аккуратно вынимаете бутылку, оставляя образовавшуюся пирамидку из газет в мангале. Поджигаете бумагу и опускаете в пирамидку, которая работает как вытяжка. Она начинает разгораться, и от нее разгорается твердое топливо. Дайте немного времени, угли схватятся, образуется жар, затем подгребите угли с дальних углов мангала, жара образуется еще больше, и можно готовить мясо.

Вместо газет можно использовать рулон туалетной бумаги, вынув в нем серединку. Затем оставшуюся бумагу растянуть в трубку, немного пропитать подсолнечным маслом, а далее все как в предыдущем случае.

Какой метод розжига мангала выбрать, решать вам, главное, чтобы он был безопасным.