Как правильно закатывать огурцы на зиму

Закатываем огурцы на зиму. 8 вариантов заготовок!

1. ВАРИАНТ: ОГУРЦЫ «КАК МАГАЗИННЫЕ»

●1,5 ст.ложки соли

●10-12 ложек 9% уксуса на 3-х литровую банку.

2. Подготовленные огурцы в банках залить кипятком, остудить до теплого состояния, слить, добавить сахар и соль в расчете на 1 л.воды, вскипятить снова, залить огурцы и закатать.

Уксус добавлять в банку перед второй заливкой!

●1 головка чеснока

●по 1 листочку хрена, смородины, вишни, лаврушки,зонтик укропа

●горошки черного перца

1. Уложить на дно 3-х литровой банки морковь разрезанную на 4 части и все вышеперечисленные ингридиенты.

2. Уложить огурцы, залить горячей кипяченой водой на 15 мин. Воду слить. Добавить в нее:

●100г. столового уксуса.

3. Воду со специями вскипятить еще раз залить в банку. Закатать.

Это вкусные малосольные огурчики. Идеально подходят для тех кому по разным причинам нельзя есть острое.

На 3-х литровую банку:

1. Огурцы вымыть и залить на 3 часа, меняя воду.

2. Уложить в банку:

●зонтики укропа,лист хрена, 5 листьев смородины

●10 горошин черного перца

3. Уложить огурцы в банках вертикально, залить горячим рассолом на 3 минуты. Затем рассол слить, снова вскипятить и залить в последний раз, добавив в банку:

●1 ст.л.столового уксуса

4. Закатать. Перевернуть вверх дном и оставить под теплым одеялом пока не остынет. Даже весной открывая банку огурчики как будто малосольные.

Очень простой способ засолки огурцов, но очень вкусный, огурцы получаются хрустящие.

В чистые простерелизованные банки ( 3л.) положить:

●по 5 зубчиков чеснока.

1. Насыпать в каждую банку по:

— 100г. соли и сахара ( 4 ст.л.сахара и 10 ч.л.соли).

2. Заполнить банки огурцами и залить холодной водой. Закрыть их полиэтиленовыми крышками, поставить в темное холодное место (типа погреба). Готовы огурцы будут через 3 месяца, но стоят до весны.

1. На дно банки уложить:

2. Затем плотно уложить огурцы и залить маринадом, на 1,5 л.воды:

●3 ст.л.соли без горки

Стерелизовать 15 минут.

●250 г.растительного масла

●250 г.сахарного песка

●2 ст.л. 70% уксуса

1.Помидоры пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, сахарный песок, соль, довести все это до кипения и варить 10 минут.

2. Потом постепенно добавить разрезанные на колечки огурцы. После закипания варить 20 мин., потом добавить чеснок и уксус, все перемешать и разложить в стерелизованные банки, укупорить.

Резать приходится долго, зато получается много банок 10 банок по 650 гр.

Огурцы положить в банки и залить рассолом, на 2 литра воды:

●2 ст.л.соли с горкой

●6 ст.л.сахара с горкой

●5-7 горошин перца

1. Все вскипятить 3 минуты, затем остудить, добавить

●2 ст.л. 70% уксуса

2. Залить в банки. Затем простерилизовать их 5 минут и закатать.

1. Огурцы уложить в 3-х литровые банки со специями:

●перец горошком (4-5 шт)

●1 ст.л. соли с горкой

●1,5 ст.л.сахара без горки

●2 таблетки аспирина

●0,5-1 ч.л.70% усусной эссенции и залить кипятком, закрыть крышками.

Как правильно закатывать огурцы, чтобы они хрустели?

Как правильно закатать, чтобы хрустели, не скажу. Скажу, как я делаю хрустящие огурчики на зиму. Замачиваю огурцы в холодной воде часа на 3-4. Беру 3-литровую банку. Закладываю туда укроп, чеснок, хрен, листья смородины. Укладываю огурцы. Варю рассол (полтора литра воды и 3 ст.ложки соли). Как только рассол закипел, добавляю уксус и водку (по 2 ст.ложки). Заливаю огурцы этим делом, накрываю марлей, даю ночку постоять и закрываю капроновой крышкой. И все. Употреблять можно практически сразу. Не портятся. И хрустят)))

Есть у меня рецепт хрустящих огурчиков.

Набиваете банки предварительно замоченными огурцами и помытыми (они набирают воду в пустоты и потом не высасывают ее из рассола), чеснок добавляете, укроп. С помощью литровой банки наливаете воду, чтобы узнать объем нужного количества воды для рассола. Переливаете все в кастрюлю, доводите до кипения и заливаете огурцы в банках. Прикрываете крышкой. Через 2-5 минут сливаете воду и опять кипятите. Крышки на банки. Закипело — заливаете огурцы, накрываете. Пока огурцы млеют, быстренько накладываете составляющие для рассола.

На каждый литр воды — 2 ст ложки соли, 1 ст л сахара, 1 листик лаврового листа, перц черный и душистый. И самое главное, кора дуба — пол чайной ложки. Купите в аптеке. От нее и хрустят огурцы.

Сливаете воду из банок в кастрюлю со специями, доводите до кипения, варите минут 5 и заливаете в банки. Закатываете.

Примечание — вы можете не положить перец, лавровый лист, укроп и чеснок _ бывает, что что-то кончилось. Но дубовую кору нужно положить обязательно. Тогда точно хрустеть будут. И помните – 2 заливки просто кипятком, а третья – рассолом.

Я так солю даже резаные огурцы и они не раскисают.

Как закатать огурцы

С наступлением «овощного сезона», встает вопрос, как закатать огурцы, чтобы получилось необычно и вкусно, а еще, чтобы хранилось долго.

Ответ на поставленный вопрос интересует каждую хозяйку, занимающуюся заготовками. Попробуем дать на него максимально четкий и вразумительный ответ. Во первых, конечный результат будет во многом зависеть от выбранных вами плодов. Пиком совершенства, конечно же, считаются маленькие огурчики-корнишоны, которые можно закатать даже в пол литровые банки. Такие огурчики станут украшением любого стола. Если все сделать правильно, то от баночки с вашими хрустящими, чрезвычайно вкусными огурчиками, за уши не оттянешь, как домашних, так и гостей, и они будут просто «улетать» со стола.

Это интересно. Однако и огурцы других сортов, более крупных, вполне пригодны для закатывания. Более того, если вариантов остается не много, можно даже закатать очень крупные огурцы, предварительно порезав их кружочками или кубиками.

Важно! Чрезвычайно тщательно следите за тем, чтобы подготовленные для закатки банки были хорошенько простерилизованы. Для этого существует несколько способов. Самым простым из них, а также и самым действенным, будет, конечно же, стерилизация в духовке. Но можно также стерилизовать посуду на водяной бане, или обдавая их, несколько раз, кипятком.

Как закатывать огурцы на зиму

Не стоит отчаиваться, если вы не знаете, как закатать огурцы на зиму, мы дадим практические советы, которые помогут, даже «чайнику».

Итак, вымойте отобранные овощи в большом количестве воды, попавший в заготовки песок может легко испортить всю «малинку». Дайте огурцам немного «покиснуть» в воде, хотя бы пол часика, это только сделает их сочнее. Когда ваша посуда простерилизована, а сами овощи готовы, следует заняться укладкой их в емкости.

На донышко банки уложите хорошо вымытые листья хрена, которые придадут вашим огурчикам пикантности, несколько зубчиков чеснока, а также горошин черного душистого перца. По желанию добавляют также, разрезные на части, корни хрена, укроп (предпочтительно с зонтиком) и гвоздику.

Интересно. Добавьте в заготовки листочки дуба, смородины и вишни, они сделают огурцы еще более хрустящими и ароматными. Также этот совет подойдет для засолки огурчиков «на скорую руку». Как засолить малосольные огурцы смотрите тут.

Сверху на листья плотно уложите подготовленные огурчики, стараясь расположить их, как можно ближе друг к другу. После этого, залейте банки с огурцами кипятком, как говорится, под самую завязку и можете спокойно посмотреть новости, или дочитать предлагаемые советы. Минут через десять, воду нужно вылить в большую кастрюльку, это и будет наш рассол.

В слитый из огурцов предок рассола, нужно добавить соль, сахар, уксус. Обычно считают, по количеству подготовленных банок, на одну трехлитровую банку, потребуется «сыпануть» две столовые ложки соли и одну ложку сахара. Уксус разные хозяйки предлагают лить в разных вариантах, от одной десертной ложки тринадцатипроцентного, до трех десертных ложечек уксусной эссенции. Зависит от вас, чем больше уксуса, тем кислее огурчики, тем острее будет вкус.

Как закатать огурцы с помидорами

Кроме тривиальных и привычных всем простых огурцов, можно сделать и нечто особенное. Как закатать огурцы с помидорами, мы расскажем дальше.

Порой так хочется чего-то особенного, чего раньше не делали, в такие минуты и придумывают различные новые блюда. То же самое можно сказать и о заготовках на зиму. Ведь так оригинально, вкусно, а кроме того, еще и красиво, будет, если закатать вместе огурцы и помидоры, завсегдатаи любого русского застолья! Никаких супер-знаний не потребуется, просто уложите в банку, как говорилось выше, огурчики только до половины, а оставшееся пространство заполните небольшими помидорками и делайте все в точности так, как и собирались поступить с огурцами.

Интересно. Закатанные вместе огурцы с помидорами, просачиваются, набираются вкусом друг от друга. Помидоры «любят» лавровый листик и жгучий перчик. В результате – просто потрясающая закуска! Такие «вкусняшки», да под пюрешечку из гороха, просто красота. Как варить гороховое пюре тоже можно узнать на страницах нашего сайта.

Как правильно и вкусно закатывать огурцы

Чтобы точно узнать, как правильно и вкусно закатывать огурцы, дочитайте наши советы до конца и, включив фантазию, приступайте к делу.

Рецепт выбран, овощи плотненько уложены в банки, и вы даже уже один раз обдали их кипятком. Слитый из банок рассол, уже с солью и остальными ингредиентами, которые вы выбрали, обязательно должен слова закипеть, параллельно, прокипятить следует и металлические крышки, специально предназначенные для закатки. Заливаете банки вскипяченным раствором и снова ждете около десяти минут.

Важно! Некоторые хозяйки считают, что при правильной предварительной подготовке, эту процедуру достаточно провести всего лишь один раз, но для большей надежности, во избежание «бомбежки», то есть взрывания банок, проделайте ее трижды. Это надежно уничтожит все микробы и предотвратит от порчи ваши заготовочки.

После того как все необходимые манипуляции проделаны, а банки в последний раз залиты кипящим рассолом, накрываем их крышками и быстренько закатываем, пока не остыли. Заворачиваем банки в одеяла, переворачиваем кверху донышком и оставляем на сутки, томиться в ожидании. На следующий день их можно будет перенести в кладовую или погреб и достать при первой же необходимости.

Еще один способ закатывания огурцов на зиму, можно увидеть в предлагаемом видео: