Как приготовить боярышник с сахаром

Рецепты из плодов боярышника

Плоды боярышника — это красные или черные ягоды продолговатой формы с мясистой мякотью. Само растение представляет собой неприхотливый кустарник, который может произростать в дикой природе на берегу рек или на опушке леса, в культурном виде его выращивают на дачах и в палисадниках.

Боярышник используется главным образом, как лекарственное растение при заболеваниях сердечно-сосудистой систем, при этом не только в народных рецептах, но также он признан и официальной медициной.

В химическом составе боярышника содержится большое количество витамина С, фруктоза, крахмал, эфирные масла, флавоноиды, пектиновые вещества и различные кислоты — аскорбиновая, яблочная, лимонная и другие.

Боярышник оказывает успокаивающее действие, снижает давление и уровень холестерина в крови. Средства из боярышника способствуют крепкому сну.

Из сухих плодов боярышника можно готовят кофе, а в сочетании с его же листьями заваривают чай. Молотые в кофемолке плоды добавляют в тесто, для приобретения им красивого оттенка. Свежие ягоды боярышника используются для приготовления компотов и джемов (иногда в сочетании со смородиной и кислыми яблоками), перетирают с сахаром.

Рецепт компота из плодов боярышника, на основе яблочного сока

компот из плодов боярышника

Понадобится следующие продукты:

  • 1 кг спелых ягод боярышника;
  • 1 стакан сока из кислых сортов яблок;
  • 300 г сахара (для сахарного сиропа);
  • 1 литр воды (для сахарного сиропа).

Ягоды тщательным образом промойте, уберите из них косточки и выкиньте плодоножки. Выложите ягоды в посуду для варки и залейте кислым яблочным соком. Дайте компоту покипеть в течение трех минут.

Залейте кипящим сахарным сиропом, который необходимо приготовить заранее из сахара и воды. Разлейте компот по чистым стерилизованным банкам. Закупорьте.

При отсутствии яблочного сока, в данном рецепте, его можно заменить раствором из лимонной кислоты и воды в пропорции 3 мг на 1 литр.

Рецепт сладкого джема из ягод боярышника

джем из плодов боярышника

  • 1 кг спелых плодов боярышника;
  • 2 стакана воды;
  • 800 г сахара;
  • 3 г лимонной кислоты.

Плоды боярышника отделите от плодоножек, хорошо промойте в проточной воде и вместе с косточками сложите в посуду для варки варенья. Добавьте необходимое количество воды и готовьте на самом маленьком огне, пока ягоды не станут мягенькими. Отвар слейте в отдельную посуду. Мякоть ягод измельчите, протерев через дуршлаг или сито и смешайте с отваром. Добавьте сахар. Снова поставьте на маленький огонь, варите, периодически помешивая.

Когда ягодная масса начнет отставать от днища кастрюли, значит джем готов. Добавьте лимонную кислоту, которую при необходимости можно заменить соком кислых фруктов по вкусу.

Горячий джем разлейте в стерилизованные банки и закатайте.

Ягоды боярышника, перетертые с сахаром

  • 1 кг ягод боярышника;
  • 300+500 г сахарного песка.

Ягоды хорошенечко промойте, отделите плодоножки и косточки. Уложите плоды в глубокую посуду и залейте кипящей водой. Дайте ягодам бланшироваться 3 минуты. Слейте воду, протрите ягоды через сито или друшлаг с помощью деревянного пестика, или измельчите блендером, постепенно досыпая небольшими частями сахар. Ягодную массу разложите в стерилизованные банки, сверху немного насыпьте сахара и закройте пластмассовыми крышечками. Храните в холодильнике.

Рецепт кофе из плодов боярышника

кофе из плодов боярышника

  • плоды боярышника;
  • цикорий.

Плоды боярышника подержите на пару в течение 3-4 минут. Залейте горячей кипяченной водой и сразу же слейте. Просушите ягоды в тени, а затем в духовке.

Необходимое, для варки кофе, количество сухих ягод смелите в кофемолке и приготовьте, как обычный кофе.

При желании добавьте цикорий. На 2-3 части плодов боярышника берите 0,5 чайной ложки цикория.

Рецепты из боярышника, что можно приготовить из ягод боярышника?

Боярышник бывает сортовой, садовый — с крупными ягодами, замечательного сладкого яблочного вкуса. Из такого можно готовить что угодно — и повидло, и варенье. Но и обычный может послужить основой заготовок. И это великолепно, так как боярышник — единственное лекарственное растение, которое способно приводить к обратному развитию атеросклероза, то есть очищает сосуды от уже накопившихся отложений. Поэтому желательно постоянно употреблять в пищу ягоды боярышника или продукты его переработки.

Самый распространенный способ заготовки ягод боярышника — сушка. Ягоды очищают, промывают при необходимости, затем обсушивают на полотенце и высыпают на противень. Сушить можно при слабом нагреве в духовке или специальных сушилках, можно также на обдуваемом месте где-нибудь под навесом. Сушеные ягоды можно использовать для приготовления компотов, настоев, киселей. Можно включать их в составы лекарственных сборов — с ягодами шиповника и рябины, например. Чай (настой) из такого сбора прекрасно поднимает иммунитет.

Следующий способ — "сыренье" из боярышника. Промытые ягоды пропускают через мясорубку, смешивают с сахаром в соотношении 1,5 кг сахара на 1 кг ягод, и размешивают до растворения сахара. Затем раскладывают по банкам и хранят в прохладном месте (лучше в холодильнике). В этой заготовке великолепно сохраняются все витамины и лекарственные вещества ягод. В лечебных и профилактических целях принимают по 2 столовые ложки в день. Мне нравится смазывать таким "сыреньем" блинчики или намазывать на булку с маслом, необыкновенно вкусно.

Из ягод боярышника можно приготовить и повидло. Сначала ягоды проваривают с небольшим количеством воды до мягкости, а потом протирают через сито, чтобы удалить грубые пленки и семена. Отходов бывает много. Полученное пюре смешивают с сахаром 1:1 и проваривают до полного растворения сахара.

И еще боярышник добавляют в различные варенья и компоты ассорти. Мой вариант приготовления компотов — ягоды и фрукты свежими укладываются в банку примерно на треть объема, всыпается примерно горсть сахара на трехлитровую банку, заливается доверху холодной водой, накрывается крышкой и ставится в большую кастрюлю на стерилизацию — на 40 минут с момента закипания. Потом банки закрутить и перевернуть.

Домашнее варенье из боярышника без косточек с сахаром — рецепт простой и полезный.

Варенье из боярышника сваренное без косточек – заготовка, для приготовления которой можно брать и дикие, и культурные ягоды. Последние отличаются большим количеством мякоти.

Как готовит варенье из боярышника дома.

Плоды нужно освободить от косточек (тут придется попотеть) и разварить в воде. Ее взять совсем немного, чтобы она только покрыла мякоть, а при варке почти полностью впиталась в ягоды.

Когда ягоды станут мягкими, для надежности откинуть их на марлю или сито, чтобы стекла влага.

Размягченные плоды необходимо протереть через специальное кухонное сито. Пюре из боярышника лучше протирать сразу в широкую миску, предварительно взвесив ее пустую. Миску с протертыми ягодами опять взвесить и высчитать, сколько пюре получилось.

На каждое кило пюре всыпать от 300 до 500 грамм сахара. Сколько — зависит от сладости ягод. Массу перемешать, чтобы сахар растворился.

Хранится в банках, прикрытых капроновыми крышками.

Перед укупоркой на уложенную в банки массу необходимо положить по одной ложке сахара и разровнять его.

Такое вот варенье получается. Тепловая обработка минимальная, только чтобы размягчить плоды боярышника, т.к. шкурка у них твердая. Я бы сказала, что это, скорее, боярышник протертый с сахаром. Но, так как мы ягоды варили — то варенье. Думаю, что не важно как назвать, главное что заготовка полезная и вкусная получилась. Жду отзывы и Ваши варианты приготовления рецепта. Удачи всем.