Как приготовить говяжьи губы рецепт

Губа лося. Как приготовить экзотическое блюдо

На свете есть немало деликатесов, которые доступны не каждому. К ним можно отнести такую экзотику, как губа лося. Как приготовить данное блюдо, если продукты достать удалось, а навыков работы с таким ингредиентом нет? Дадим несколько полезных советов и поделимся парой легких рецептов.

Мясо лося и его польза для организма

Пожалуй, лосятину можно отнести к тем немногим видам мяса, которые никак не обрабатываются, не пропитываются насквозь гормонами роста, как, скажем, курятина, и не подвергаются влиянию химии. Это экологически чистый продукт, отличающийся множеством полезных свойств и большим набором питательных веществ.

Большой плюс – мясо лося практически не содержит в своем составе холестерина. В нем много фосфора, кальция, калия и магния, железа и цинка. Кстати, лосятина – мясо с очень низким содержанием жира, следовательно, низкокалорийное. В ста граммах продукта содержится всего 101 кКал. Общепризнанный деликатес – губа лося, рецепт приготовления которой мы и опишем сегодня.

Жареные губы лося. Ингредиенты

Итак, вы купили у знакомых охотников деликатес — это губа лося. Как приготовить этот продукт, какие сопутствующие ингредиенты понадобятся для рецепта? Помимо основного продукта, нужно будет взять:

  • Сливочное масло – пятьдесят граммов.
  • Лавровый лист – две-три штуки.
  • Одну крупную луковицу.
  • Одну крупную морковь.
  • Черный перец горошком – 10-15 штук.
  • Коренья петрушки и сельдерея.
  • Соль.

Процесс приготовления

Как правило, над верхней губой остается немало волос. Даже если охотники и люди, разделывающие мясо, смалили его, волоски все равно будут присутствовать и придется потратить время на их удаление. Их можно опалить еще раз над конфоркой. Проведите пальцем по мясу, если волоски не ощущаются, значит, работа выполнена хорошо. Теперь губы лося хорошенько промываются под проточной водой.

Наливаем в кастрюлю воду. Туда же помещается и губа лося. Как приготовить мясо без специй? Конечно же, это невозможно. Кладем лавровый лист, соль, перец горошком. Морковь нарезаем на несколько частей, лук можно добавить целиком. Коренья также нарезаются на несколько небольших частей и помещаются в кастрюлю. От этого набора продуктов бульон получится наваристым, а мясо впитает все нужные ароматы. Вариться мясо будет в течение двух-трех часов.

После того как мясо отварится, его следует немного остудить. Как только губы лося будут прохладными, их можно будет спокойно нарезать на порционные кусочки. Сковороду лучше промазать сливочным, а не растительным маслом. Так мясо пропитается еще лучше и будет сочнее. Далее жарится губа лося. Как готовят ее и сколько по времени на сковородке? Здесь все будет зависеть, так скажем, от визуального эффекта. Как только на кусочках мяса появится аппетитная румяная корочка, можно переворачивать. Обжарив с двух сторон, мясо можно подавать к столу.

Вареная губа лося

Губа лося очень вкусна и в вареном виде. Обработка мяса происходит тем же образом, что и в первом рецепте. Сначала удаляются лишние волоски над губой, затем мясо тщательно промывается под прохладной водой. Как приготовить губу лося? Рецепт, список ингредиентов для бульона и время приготовления — все это описано выше. Не забывайте снимать образующуюся во время варки пену.

После того как «по проколу» мясо будет мягким, его можно доставать из кастрюли с помощью шумовки. Подается вареная губа лося как в горячем, так и в холодном виде.

Тушеная губа лося «по-охотничьи»

Что еще можно придумать, если у вас на кухне оказался такой деликатес, как губа лося? Как приготовить блюдо, чтобы оно поразило вкусом и необычностью гостей? В этом случае советуем воспользоваться проверенным и легким «охотничьим» рецептом. Мясо будем тушить.

Для приготовления потребуется:

  • Губа лося.
  • Репчатый лук – две штуки.
  • Сливочное масло или жир – пятьдесят граммов.
  • Сметана – пара столовых ложек.
  • Яблочный уксус – две столовые ложки.
  • Соль.
  • Перец горошком.
  • Лавровый лист – две штуки.
  • Сахар – две чайные ложки.
  • Клюквенный сок – полстакана – 150 мл.

Как и в первых двух рецептурах, мясо следует тщательно обработать, промыть и положить в кастрюлю с водой. В бульон добавляем также лавровый лист, две половинки луковицы, соль, перец горошком. Варится губа лося в течение двух часов, до мягкости мяса. Вынимаем из кастрюли, остужаем. Нарезаем небольшими продолговатыми кусочками.

Теперь переходим к тушению. Ставим сковородку на сильный огонь. Как только она прогреется, можно добавлять масло (или жир) и мясо. Репчатый лук рекомендуется нарезать полукольцами и затем добавить к мясу. Как только оно немного прожарится и появится румяная корочка, убавляем огонь. Теперь к блюду следует добавить сметану, яблочный уксус, немного сахара и половину стакана клюквенного сока. В таком соусе и будет тушиться губа лося еще в течение двадцати минут.

Рецепты приготовления деликатеса очень просты и понятны. Но многим покажется, что времени затрачивается очень много. Да, лосятину следует тщательно проварить и протушить, но результат порадует даже гурманов и приверед.

Как вкусно приготовить говяжьи почки: рецепты по шагам

Правильно приготовленные говяжьи почки — это вкусное и полезное блюдо, которое дополнит ваш рацион полезными витаминами и микроэлементами. Их традиционно добавляют в рассольники и готовят в качестве самостоятельного горячего.

Существует множество рецептов приготовления этого субпродукта, но сначала почки необходимо правильно подготовить.

Говяжьи почки: особенности их подготовки к приготовлению

Сначала этот продукт необходимо правильно выбрать. Почки должны быть одинакового цвета, без каких-либо пятен и дефектов.

Замачивание на 3—6 часов

Почки хорошо промывают, обязательно снимают пленку, замачивают на длительное время:

  • В обычной воде;
  • В молоке;
  • В растворе: вода с добавлением уксуса или лимонного сока.

Не забудьте через какое-то время обязательно 2—3 раза поменять воду, молоко или кислый раствор.

Отваривание

  • Вымоченные почки нужно отварить. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, положите помытый и очищенный субпродукт;
  • После того как вода закипит, её надо слить, а продукт промыть еще раз;
  • Снова сложите его в кастрюлю, залейте чистой водой. Теперь говяжьи почки нужно варить примерно 1–1,5 часа на медленном огне.

Из отварного субпродукта можно приготовить вторые блюда, а также его добавляют в первые блюда: солянки или рассольники.

Рецепты приготовления говяжьих почек

Почки в сметане, приготовленные в горшочках

Приготовленное по этому рецепту блюдо с солеными огурцами получается мягкое, сочное, нежное на вкус.

  • 600—800г почек;
  • По одной штуке моркови и репы;
  • 5—8 картофелин;
  • 4—5 штук соленых огурцов;
  • Стакан сметаны;
  • Столовая ложка томатного пюре;
  • Соль, перец по вкусу.

Готовим вкуснейшее блюдо:

  1. Вымоченные и сваренные почки тонко нарежьте и слегка обжарьте.

  • Также поступите с некрупно порезанными овощами: картофелем, морковью, репой;

  • Все обжаренные продукты положите в горшочек. Посолите, поперчите, добавьте нарезанные соленые огурцы;

  • Размешайте томат в сметане и налейте в горшочки. Для аромата можно добавить рубленый чеснок.
  • Горшочки поставьте в духовку и тушите их содержимое, пока овощи не будут готовы, а затем наслаждайтесь ароматным, нежным блюдом.

    Говяжьи тушеные почки в луково—сметанном соусе

    Для приготовления понадобится полкило вареных говяжьих почек и некоторые ингредиенты для соуса:

    • Сметана — 200 грамм;
    • Мука — столовая ложка;
    • Лук — 2 штуки;
    • Немного сливочного масла для обжарки;
    • Соль, черный молотый перец.

    Готовим луково-сметанный соус:

    1. Лук мелко порежьте и обжарьте до красивого золотистого цвета на растопленном сливочном масле;
    2. Всыпьте на сковороду ложку муки, обжарьте с луком, чтобы мука приобрела светло-коричневой цвет;
    3. Затем добавьте 100 г воды, перемешайте с луком и мукой и положите в полученную смесь сметану;
    4. Размешайте получившийся соус и тушите его еще около 10 минут.

    Тушим блюдо: приготовленным сметано—луковым соусом залейте сложенные в посуду почки и тушите 20–30 минут.

    Перед подачей на стол блюдо можно украсить свежей рубленой зеленью, а для сытности добавить гарнир.

    Рассольник с говяжьими почками и щавелем

    Такой вид супа имеет несколько плюсов: он бюджетный, диетический и вкусный. Кому рассольник покажется «пустоватым» могут добавить перловую крупу.

    • Бульон;
    • 4—5 картофелины;
    • Лук, корень петрушки, стебель сельдерея — по 1 шт.;
    • 2 соленых огурца;
    • 100 грамм щавеля.
    1. Почки замачиваем и провариваем, не забывая менять воду;
    2. В кастрюле, где будет готовиться рассольник, слегка потушить на растительном масле очищенные и нашинкованные соломкой коренья и лук;
    3. Порезать мелко соленые огурцы;
    4. Очистить и порезать картофель;
    5. Овощи положить в кастрюлю, налить бульон;
    6. Поставить варить рассольник до готовности картофеля;
    7. Примерно за 5 минут до окончания приготовления добавьте в суп нарезанный щавель, по желанию предварительно процеженный огуречный рассол. Посолите;
    8. Небольшие ломтики почек положите в рассольник перед самой подачей блюда;
    9. Также можно добавить сметану и зелень.

    Как приготовить говяжий язык в духовке, читайте необычные рецепты и рекомендации кулинаров.

    Сколько надо варить говяжий язык, какие специи подчеркнут вкус и как приготовить, чтобы блюдо получилось нежным и изысканным. Все советы здесь.

    Салат с говяжьими почками «Инкерманский»

    Пикантный и сытный мясной салат с вареной свеклой. Обычно субпродукт не смешивают с другими сортами мяса, но в данном рецепте все ингредиенты прекрасно сочетаются.

    Понадобятся следующие продукты:

    • 200 грамм филе говядины;
    • 2 вареные свеклы;
    • 100 грамм говяжьих почек;
    • 2 луковицы;
    • 50 грамм зеленого горошка;
    • Специи: соль, молотые красный и черный перец;
    • Майонез;
    • 10 грамм шпината;
    • Столовая ложка муки.

    Для приготовления салата берется вареная говядина и правильно подготовленный субпродукт. Также предварительно отваривается свекла.

    1. В растительном масле пассируйте лук;
    2. Порежьте куски говядины тонкими ломтиками, посолите их по вкусу, поперчите и обваляйте в муке;
    3. Затем эти кусочки мяса также обжарьте в масле;
    4. Свеклу натрите на терке;
    5. Вареные почки порежьте мелкими кусочками;
    6. Теперь все ингредиенты можно смешивать;
    7. В глубокую посуду складываем мясо, почки, потертую свеклу, обжаренный лук, добавьте зеленый горошек.
    8. При необходимости посолите и добавьте перец.

    Салат можно заправлять майонезом, украсить шпинатом или другой зеленью и подавать к столу.

    Гуляш из говяжьих почек в мультиварке

    Рецепт несложного аппетитного блюда, который можно сочетать с овощным гарниром или рассыпчатым картофелем.

    Для блюда понадобится:

    • Килограмм или чуть больше почек;
    • Один помидор;
    • Соль, специи, несколько зубчиков чеснока;
    • Две луковицы;
    • Зелень.

    Готовим вкусный гуляш:

    1. Субпродукт очистить, промыть, вымочить несколько часов и еще раз промыть;
    2. Небольшие кусочки уложите в мультиварку, куда предварительно налили несколько ложек масла, посолите, добавьте специй;
    3. Включите режим «выпечка» и обжаривайте продукт в мультиварке около 20 минут помешивая;
    4. Пока он готовится, режем лук, можно натереть морковь;
    5. К полуготовым почкам добавьте порезанные овощи и оставьте тушиться еще минут на пять;
    6. В это время очищаем от кожицы помидор, режем его, пропускаем через чесночницу зубчики чеснока;
    7. Все отправляем в мультиварку и тушим еще не менее 20 минут.

    Зелень добавляйте за несколько минут до готовности. Пользуйтесь любимыми приправами, здесь они не будут лишними, а лишь скроют специфический вкус субпродукта, если вы его продолжаете «чувствовать».

    Правильно приготовленные почки разнообразят ваш рацион новыми, интересными, вкусными блюдами.