Как приготовить капустные котлеты на пару

Капустные котлеты на пару в мультиварке

Любителей разнообразных блюд из всяких овощей в наши дни встречается довольно много. Котлеты из различных видов овощной продукции — это одно из самых распространенных блюд на вегетарианских столах, а капустные котлеты на пару в мультиварке врачи рекомендуют есть при множестве болезней желудочно-кишечного тракта. Это блюдо получается очень нежным, ароматным и сочным, причем его можно есть как горячим, так и холодным. Очень вкусно подавать их со сметаной и с черным молотым перцем.

Классические овощные котлеты на пару в мультиварке

Ингредиенты:

  • белокачанная капуста — 1 шт.;

Как приготовить:

  1. Измельчить капусту в кухонном комбайне или ножом.

Капустные котлеты, приготовленные на пару, полезны всем, кто привык следить за здоровьем своего организма и за появлением лишнего веса.

Легкие и полезные котлеты в мультиварке

Ингредиенты:

  • белая капуста — 0,5 кг;

Как приготовить:

  1. Освободить кочан от наружных листьев и мелко порезать.

Эти котлеты тоже будут хороши с укропом и базарной сметаной. Их, как и многие другие овощные закуски, можно есть при любой температуре.

Диетические котлеты с овсяными хлопьями из капусты в мультиварке

Ингредиенты:

  • капуста — около 1 кг;

Как приготовить:

  1. Капусту мелко порезать, отварить до мягкости в воде, которую для вкуса надо немного посолить.

Подавать блюдо с пикантным чесночным соусом или с обычной сметаной.

Капуста на пару 1.

1. Котлеты капустные на пару

— 2 ст. л. манной крупы

— 2 ст. л. молотых сухарей

— 3 ст. л. масла растительного

— 1/2 стакана воды

Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить воду, 1 столовую ложку растительного масла и тушить до полуготовности.

В кипящую массу всыпать тонкой струйкой манную крупу, варить, беспрерывно помешивая 10-15 минут, слегка охладить, посолить, размешать и охладить.

Сформовать котлеты овальной формы, запанировать в сухарях, приготовить в пароварке.

2. Пудинг паровой с капустой и хлебом

— 1 кг свежей капусты

— 200 г пшеничного хлеба

— 1 стакан молока

— 3 ст. л. молотых сухарей

Замочить в молоке пшеничный хлеб и отжать.

Капусту очистить, промыть, нарезать и варить в небольшом количестве кипящей подсоленной воды до полу готовности. Откинуть на сито, отжать.

Капусту, отжатый хлеб, лук пропустить через мясорубку.

К полученному фаршу добавить яичные желтки и взбитые в пену белки, посолить.

Выложить в предварительно смазанную и посыпанную сухарями форму для пудинга.

Форму плотно закрыть и варить пудинг на пару около 45 мин.

Отдельно подать растопленное сливочное масло, смешанное с молотыми сухарями.

3. Голубцы рыбные паровые

— 500 г рыбного филе

— 1 кочан капусты

— 2 ломтика белого хлеба

Рис отварить на пару. Остудить.

Кочан капусты разобрать на листья. Опустить каждый листок в кипяток на несколько минут. Ножом удалить толстые части, слегка отбить.

Рыбное филе, лук, и хлеб, размоченный в молоке, пропустить через мясорубку.

Добавить рис, яйца, соль. Все хорошо перемешать.

Приготовленный фарш разложить в капустные листья, плотно завернуть.

Уложить голубцы в пароварку и варить до готовности.

Подавать с любым соусом для рыбы или майонезом.

4. Капуста с луком и сосисками

— 1 кочан капусты

Листья капусты хорошо промыть, срезать толстые части. Разрезать листья на небольшие части и сложить в чашу для круп.

Лук нашинковать, сосиски без оболочки нарезать кружочками толщиной 2-2,5 см, добавить к капусте.

Поместить чашу в пароварку, варить 20-25 мин, перемешав за это время содержимое 1 раз.

Готовые овощи и сосиски посолить по вкусу.

5. Капустные листья, фаршированные мясом

— 8 капустных листьев

— 500 г мясного фарша

— 20 г корня имбиря

— 1 ст. л. соевого соуса

В фарш добавить соевый соус, тертый корень имбиря, соль.

С кочана капусты снять 8 листиков. 4 из них наполнить приготовленным фаршем, сверху накрыть оставшимися листьями.

Поместить в пароварку и готовить 10-15 минут.

6. Омлет с капустой

— 50 г сыра твердого (натертого)

— 1 ст. л. масла сливочного

— зелень (по желанию)

Капусту мелко нашинковать, посолить, отжать руками. Поместить в чашу для круп.

Яйцо и сметану размешать вилкой.

Добавить натертый сыр.

Массу посолить и взбить.

Залить полученной массой капусту и готовить в пароварке 20 минут. Затем все перемешать и готовить еще 10 минут.

7. Капустные котлеты

— 1 вилок капусты белокочанной (лучше мягких сортов)

— 500 г сыра твердого

Головку капусты натереть на тёрке, или измельчить в комбайне. Залить кипятком и оставить на 2 часа.

Через 2 часа, хорошо отжать капусту руками.

Лук мелко порезать.

В капусту вбить 5 яиц, положить порезанный лук, всыпать 2-3 стакана муки (меньше или больше, зависит от размера капусты), соль. Всё хорошенько перемешать!

Мокрыми руками сделать шарики.

Каждый шарик хорошо придавить, аккуратно поправить бока и сформировать котлетку овальной формы.

Готовить в пароварке.

8. Теплый салат с капустой

— 1 большой кочан капусты

— 3 ст. л. оливкового масла

— 3 ст. л. тертого сыра

— 1 ст. л. винного красного уксуса

Удалить кочерыжку. Листья нарезать полосками шириной примерно 2-2,5 см. Отмерить 6 стаканов капусты.

Варить капусту на пару 10-12 минут. Капуста должна стать мягкой, но сохранить цвет.

Переложить капусту в большую посуду и, пока она горячая, добавить в нее соль, уксус и оливковое масло. Перемешать.

Подавать салат горячим или комнатной температуры, посыпав его сыром.

9. Тушеная капуста с уксусом и яблоками

— 3 ст. л. лимонного сока

— 1 ст. л. 3% уксуса

— 3 ст. л. растительного масла

Капусту нашинковать, посолить, добавить уксус. Дать настояться и слить лишнюю жидкость.

Добавить измельченный лук, тертое яблоко, немного сцеженной жидкости и тушить 20 минут на пару, при необходимости доливая сцеженную жидкость, смешанную с лимонным соком.

Посолить, добавить сахар, тмин и тушить еще 2-3 минуты.

10. Голубцы из белокочанной капусты со свеклой и картофелем

— 250 г картофеля

— 70 г сливочного масла

Капусту варить в пароварке 5 минут. Остудить, разобрать на листья.

Свеклу и картошку очистить и нарезать соломкой. Смешать и посолить.

В центр капустных листьев положить овощи и аккуратно завернуть. Уложить в пароварку краями вниз.

Варить 30-40 минут. Еще горячие голубцы заправить маслом.

Лучшие варианты капустных котлет: 8 рецептов

Эта подборка рецептов — для истинных ценителей доступного и здорового питания, а также для всех, кто любит овощи или просто хочет разнообразить меню без особого ущерба для семейного бюджета. Представляем капустные котлеты – самый простой и вкусный рецепт с фото пошагово на основе муки, а также другие, не менее замечательные, варианты приготовления в духовке и на сковороде.

Как приготовить

Для котлеток можно использовать сырую капусту, но они будут нежнее, если разрубленный капустный вилок сначала слегка приварить.

В воду добавьте специи, они придадут продукту желаемые привкусы.

Если готовите для малышей – перед привариванием разберите кочан на листики, а варить их лучше в молоке.

Все предложенные варианты подразумевают использование белокочанной капусты, освобожденной от поврежденных внешних листов, с вырезанной кочерыжкой и хорошо промытой (исключения оговариваются в комментариях к рецепту).

Классические капустные котлеты: рецепт с фото пошагово

Сейчас мы живем в мире новых технологий, и каждый день открываем для себя какие-то секреты в кулинарии, чтоб облегчить себе работу. Капустные котлеты — настоящий овощной деликатес. Раньше готовить их было не просто и долго, одну капусту сколько времени нужно нарезать. Сейчас же этот процесс мы сделаем с помощью обычного блендера с чашей.

Буквально за пару минут мы измельчим капусту, лук, морковку и чеснок. Немного проварим капусту, соединим с остальными ингредиентами и сформируем котлеты. Если вы любите капусту, то эти котлеты у вас съедятся быстрее, чем мясные.

  • Кухня: Русская
  • Тип блюда: вторые блюда
  • Способ приготовления: жарка
  • Порции: 8
  • 1 ч
  • Пищевая ценность на 100 г:
    • Калорийность: 210 ккал

Ингредиенты:

  • капуста свежая – 600 г
  • морковка – 1 шт.
  • лук – 1/2 большой головки
  • чеснок – 1 зубок
  • молоко – 200 мл
  • яйца – 2 шт.
  • соль экстра – 1 ч.л.
  • специи для овощей – по вкусу
  • мука пшеничная – 150 г
  • масло подсолнечное – 200 мл.

Способ приготовления:

Нарезаем капусту на кубики, крупные, чтоб удобно было измельчить. Высыпаем их в чашу блендера, накрываем крышкой и включаем на полную мощность на несколько секунда.

В кастрюлю высыпаем измельченную капусту, но это не должно быть пюре, овощ должен быть просто мелко нарезан на кусочки. Контролируйте процесс, периодически открывайте чашу, чтоб не получилась каша.

В той же чаше измельчаем лук, морковку и чеснок.

Перед тем как приготовить котлеты из капусты, её надо чуть проварить. Наливаем в кастрюлю молоко. Ставим на плиту и варим 5 минут, чтоб масса стала мягкой.

С помощью дуршлага сливаем жидкость из кастрюли, чтоб капуста была без молока. Снова высыпаем ее в кастрюлю и относим на балкон, чтоб она остыла.

Как это случится, вбиваем яйца, высыпаем овощи подготовленные, соль, специи по вкусу.

Всю капустную массу перемешиваем. Добавляем муку или манку.

Снова перемешиваем, масса должна быть немного густой, чтоб хорошо формировались котлеты.

Ставим на плиту сковороду с маслом. Мокрыми руками формирует котлеты, и обваливаем их в панировочных сухарях. Обжариваем на среднем огне до румяности.

Выкладываем котлеты на тарелку с салфеткой, чтоб лишнее масло стекло. Аппетитные овощные котлетки готовы

Диетические паровые котлеты с манкой

Рецепт исключает применение жира и обжаривание – то, что нужно для разнообразия рациона строгой диеты.

Нелишне напомнить – на пару продукты максимально сохранят полезные качества.

Такие диетические котлеты подойдут и малышам, и людям, страдающим некоторыми заболеваниями жкт, печени.

Понадобится:

  • полкило капусты
  • манная крупа – 5 ст.л.
  • яйцо – 1 шт.
  • немного панировочных сухариков
  • охлажденная кипяченая вода
  • сметана
  • рубленая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок.
  • соль.

Пошаговый процесс:

  1. Мелко нашинкованную капусту выложите на чистую разогретую сковороду. Присолите, долейте немного воды. Огонь – средний. Тушите до готовности под крышкой.
  2. Затем снимите с конфорки сковороду, добавьте в овощную нарезку манку. Крупу всыпайте понемногу, перемешивайте, разминайте комочки. Когда заготовка чуть подстынет, вбейте в нее яйцо, перемешайте. Обождите еще пару минут, пусть масса пропитается и станет клейкой.
  3. Сформируйте небольшие котлетки, запанируйте сухариками, выложите на решетку пароварки. Закройте агрегат, готовьте четверть часа. Если в вашей мультиварке есть функция «Приготовления на пару», сделайте там, 20 минут будет достаточно.
  4. Если пароварка отсутствует, соорудите ее собственноручно: над кастрюлей с кипятком (примерно треть объема) установите сетчатый дуршлаг с котлетками, прикройте крышкой и готовьте.
  5. К угощению отдельно подавайте соль, сметану, зелень.

Рецепт с кабачками и сыром

Эти котлетки предлагаем приготовить в духовке, а традиционную капусту дополним цветной.

Ее нужно разобрать, промыть особенно тщательно: между соцветиями могут «проживать» мошки и жучки.

Запечь котлеты из капусты и кабачков можно не только на противне — небольшие формочки для выпечки разной конфигурации, особенно силиконовые, придадут овощным котлеткам аппетитной привлекательности.

Такое фигурное угощение непременно заинтересует детей.

  • цветная капусты — 0,5 кг
  • белокочанная капуста — 0,5 кг
  • небольшой кабачок
  • немного любого масла (смазать формочки).
  • 2 яйца
  • сметана — 3 ст.л.
  • сыр твёрдый — 100 г
  • мука — 6 ст.л.
  • укроп — небольшой пучок
  • соль, специи — по вкусу

Как сделать:

  1. Соцветия цветной капусты немного приварите, воду слейте.
  2. Все овощи (кабачок, оба вида капусты) измельчите, выделившийся сок отожмите и слейте. Добавьте рубленый укроп, положите в глубокую тару.
  3. Отдельно в пиалке или чаше миксера соедините яйца, сыр, сметану, муку, перемешайте в однородную заливку.
  4. Соедините заливку с овощами, перемешайте.
  5. Ложкой выкладывайте на смазанный маслом противень или же на силиконовый коврик (тогда можно жир вообще исключить из рецепта — получается минимум калорий). Как вариант — наполните котлетной массой смазанные формочки. Запекать котлеты в духовке около получаса (+ 180 °С).

Постные котлеты из капусты и морковки

Тем, кто периодически придерживается строгого поста или принципов вегетарианства, наверняка пригодится этот рецепт котлет из свежей капусты и морковки без яиц.

Постные капустные котлеты по вкусу ничуть не хуже остальных, но в составе нет никаких продуктов животного происхождения.

Если принципы позволяют (пост — не строгий, а вегетарианство допускает использование рыбы), добавьте в рецептуру любой рыбный фарш.

Вроде бы непривычное сочетание, но на самом деле рыбные котлеты с капустой — рецепт вкуснейшего блюда!

  • полкило капусты
  • пара морковок
  • мука (пшеничная) – 3 ст.л.
  • манная крупа – 3 ст.л.
  • немного масла (для жарки)
  • соль, перец — по вкусу

Как делать:

  1. Овощи измельчите (удобно использовать мясорубку), смешайте в мисочке. Муку и крупу нужно перемешать насухо, а затем соединить с овощами.
  2. На четверть часа отставьте смесь, пусть мука и манка впитают сок.
  3. Затем выкладывайте ложкой капустно-морковные котлеты на сковородку с горячим маслом, обжаривайте до золотистости с обеих сторон.

Ленивые котлеты с мясом

Довольно хлопотно готовить голубцы — на первых порах «конвертики» из капустных листьев никак не хотят складываться, из непослушной оболочки фарш так и норовит вывалиться.

Но задачу можно максимально упростить, превратив ингредиенты голубцов в ленивые котлетки.

Вкус блюда будет практически тот же, даже более насыщенный — в составе нет риса. Фарш выбирайте любой – куриный, говяжий, свиной или ассорти.

  • полкило капусты;
  • полкило фарша;
  • луковица-репка;
  • 1 морковка
  • 1 яйцо
  • 2 зубка чеснока
  • немного масла (для жарки)
  • панировочные сухари — 5 ст.л. в котлеты и немного для панировки
  • соль, перец.

Этапы приготовления:

  1. Капусту, лук и морковку измельчите на терке или при помощи блендера. Отожмите. Заправьте раздавленным чесночком. Соедините овощи с фаршем, вбейте яйца. Присолите, добавите перец. Хорошо перемешайте.
  2. Теперь добавьте панировочные сухари.
  3. Сформируйте котлетки, запанируйте, отправляйте на сковородку.

Варианты приготовления из квашеной капусты: с мясом и без него

Особенный вкус приобретают котлеты из квашеной капусты. Предлагаем 2 рецепта: без мяса и с мясным фаршем.

Овощные котлетки из квашеной капусты

Кислота в основном продукте хороша, но всё же её лучше слегка нейтрализовать. Поможет обычный сахар.

Понадобится:
  • полкило капусты квашеной
  • луковица-репка
  • полстакана муки
  • яйцо
  • сахар – 1 ст.л.
  • сода – 1 ч.л.
  • немного семян тмина
  • немного масла (для жарки)
  • перец — по вкусу и по желанию.
Как приготовить:
  1. Отжатую от рассола капусту, а также очищенную луковицу порубите ножом. Смешайте с яйцом, сахаром, содой, мукой. Солить не нужно, а перец молотый и тмин добавьте на свой вкус. Если масса жидковата, доведите консистенцию до желаемой, подсыпая понемногу дополнительную муку.
  2. Выкладывайте сформированные котлетки на сковородку, жарьте до готовности.
  3. Такие котлетки хороши к жареной, запеченной или отварной картошечке.

Рецепт со свиным фаршем

Кислая капуста отлично сочетается с жирной свининой, что уже подтверждено массой рецептов разных кухонь мира.

Знаменитые немецкие блюда или не менее знаменитые пирожки-пянсе — лучшие примеры удачного сочетания.

Поэтому можно смело заявить, что такие вот котлеты — самый вкусный рецепт!

Сочные, ароматные, аппетитные — просто чудо!

Понадобится:
  • 0,5 кг свиного фарша
  • 0,5 кг капусты квашеной
  • луковица-репка
  • 2 яйца
  • панировка — сухари или обычная мука
  • немного масла (для жарки)
  • специи — по вкусу
Как готовить:
  1. На сковороде обжарьте нарубленный лук, затем добавьте к нему мелко порезанную капусту (отжимать ее не нужно). Протушите 10 минут с открытой крышкой — лишняя жидкость испарится.
  2. Затем соедините капусту с фаршем, вбейте одно яйцо, сдобрите перцем, если потребует вкус – то и солью.
  3. Второе яйцо взбейте в пиалке. Окунайте в него сформированные котлетки, затем панируйте и отправляйте жариться на сковороду.
  4. Подавайте с картофельным пюре, макаронами, отварной гречкой.

Хозяйке на заметку

  • Котлеты из капусты – блюдо универсальное. Их можно подать и отдельно, и в сопровождении гарнира (например, отварного риса с грибочками). Но они и сами могут послужить вкусным гарниром к отварному мясу, жареным грибам.
  • В качестве дополнительных ингредиентов-наполнителей добавляйте и другие измельченные овощи. Вкус блюда обогатит кольраби, сладкий перец, ялтинский лук, топинамбур, зубок чесночка. Интересный привкус придадут тертые яблоки, толченые орешки, семечки, тмин.
  • Котлеты перед приготовлением можно запанировать солеными сухариками, кукурузной или гречневой мукой. Неплохо подать их в сопровождении белого грибного соуса на основе сметаны или даже обычного покупного майонеза. Хорошо сочетается капуста и с пряными соевыми подливками, кетчупом.
  • Откройте для себя булгур – дробленую пшеницу, очищенную, пропаренную, а затем высушенную. Эта крупа с тонким ореховым привкусом популярна в кулинарии стран Востока. Используйте ее в рецептуре котлет вместо манки – булгур хорошо впитывает жидкость.

Полезное видео

Хороши и просты в приготовлении картофельно-капустные котлеты, ниже отличное подробное видео с процессом готовки. Только не стоит путать это блюдо с картофельными зразами, где капуста идёт как начинка, и добавляется уже готовая.