Как приготовит кашу в глиняном горшке

Что вкусного приготовить в большом глиняном горшке, в духовке?

Есть два довольно больших горшка — на 1 литр (неглазированный) и 2 литра (глазированный).

Что вкусного можно в них приготовить в обычной газовой духовке и есть ли смысл так готовить?

Кашу? Картошку? Мясо? Может сладкие блюда?

Пища, приготовленная в духовке всегда отличается высокими вкусовыми качествами, необыкновенным ароматом, выглядит аппетитно. Ведь что такое духовка — современный аналог русской печи. Гостям и домашним всегда нравится еда из духовки. Вот несколько рецептов.

1) Мясо с картошкой и грибами. Крупные куски мяса (нежирная свинина или говядина) укладываются в горшочек, чередуясь с грибами (замороженными) и картофелем. Все слои подсаливаются и приправляются приправами, наливается немного воды сверху, можно добавить ложку сметаны или майонеза. Все это готовится час — полторапри температуре 200 град. С.

2) Пшенно-рисовая каша с тыквой. Промывает пшено и рис как следует, укладывается в горшок, добавляется мелко порезанная орнжевая овощная тыква, наливается молоко, но не до верха. Кладется песок и соль. Далее на тихом огне каша тушится до готовности, когда молока не будет видно и когда образуется красивая коричневая пенка. Каша подается самостоятельно или с молоком.

В горшочках можно приготовить массу блюд. Например мясо с картошкой, весьма простой рецепт, не требует ничего лишнего и проваривается в собственном соку.

Смажьте горшок изнутри майонезом или сметаной, выложите слой мяса нарезанного кубиками, затем слой картофеля нарезанной кубиками, затем опять слой мяса, затем снова слой картофеля, и так пока не заполните горшочек почти до конца. Сверху сыпьте приправы, соль перец. еще какие либо приправы по вкусу, главное не пересолить, потом добавьте пару горошин перца, можно еще пару горошин душистого перца, и сверху лавровый лист. Далее можно сверху это все дело залить либо сметаной либо майонезом, но только немного. Ставьте горшочки на час в духовку, и готово. Все очень просто и вкусно.

В горшочках, так же очень вкусно получаются пельмени. Все делается по аналогии с мясом с картошкой. Отличается время приготовления, примерно минут 30-40, и необходимо добавить немного воды, или лучше какого либо бульона. Тоже получается очень-очень вкусно.

Как приготовить кашу в духовке – лучшие рецепты

Мы поделимся с вами лучшими рецептами приготовления каш в духовке: рисовой, гречневой, пшеничной и многих других.

Прославилась Русь не только своими богатырями и воеводами, но и национальной кухней. С давних времен приготовленный в печи в глиняном горшке обед или ужин означал силу для богатырей и красоту для молодых девиц. Так готовили на Руси, сегодня же все намного проще: у хозяек есть духовка, где можно приготовить столько всего вкусного, например, различные каши с мясом или овощами.

Рисовая каша в духовке

Не смотря на то, что кашу можно приготовить и в кастрюле на газовой конфорке, все же в духовке она получается ароматная, пропаренная и вкусная. Именно такой рецепт каши в духовке из риса и мяса – очень сытный ужин. Рисовая каша с мясом в духовке.

Репчатый лук – 1 шт.,

Соль и перец по вкусу,

Растительное масло – 3 ст.л.,

Рис необходимо перебрать и промыть под проточной водой. Свинину моют и нарезают небольшими кусочками (как для гуляша). Затем подготавливают овощи: лук и морковь чистят, лук мелко нарезают для обжарки, морковь натирают на средней терке.

На разогретую сковороду выкладывается лук и обжаривается около 1 минуты. Затем около 1 минуты жарится морковь, после этого добавляется мясо. Добавленное мясо перемешивают с морковью, добавляют немного кипяченой воды и тушат под закрытой крышкой 5-7 минут на маленьком огне.

Главный этап приготовления этого блюда – закладывание слоев в горшок или казан. В глиняный горшок (можно взять маленькие порционные горшочки) или в казан на дно выкладывают первый слой — зажарку из лука, второй слой — морковь и свинина, затем поверх кладут третий слой — влажный рис, посыпают специями, солят, перчат и заливают необходимым количеством воды. Горшок или казан накрывают крышкой и ставят в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут, пока рис не размягчится. Как только каша приготовится, ее перемешивают и раскладывают по тарелкам, посыпав сверху рубленой зеленью.

Гречка в духовке

Популярной кашей также принято считать гречку, она сама по себе очень ароматная, а если ее приготовить в духовке, то это самый богатый и ни с чем несравнимый ужин, даже спорить не стоит. Поэтому существует немало рецептов приготовления каши в духовке именно из гречки. Гречневая каша с курицей, томленая в духовке.

Окорока куриные – 3 шт.,

Гречневая крупа – 1 стакан,

Кипяток – 2 стакана,

Лук репчатый – 1 шт.,

Болгарский перец – 1 шт.,

Чеснок – 1 зубчик,

Масло растительное – 4 ст.л.,

Соль, специи, перец по вкусу.

Для начала нужно приготовить гречневую крупу. Для этого ее промывают и засыпают в кастрюльку, заливают водой, подсаливают и доводят до кипения. Затем огонь убавляют, кастрюлю накрывают крышкой и варят гречку еще минут 5. Гречку, сваренную на половину, оставляют остывать, а тем временем занимаются куриными окорочками.

Окорочка промывают и нарезают на средние кусочки. Затем куриное мясо выкладывают на раскаленную сковороду и обжаривают на растительном масле до золотистой корочки, слегка подсолив и поперчив.

Лук чистят и мелко нарезают, почищенную морковь натирают на крупной терке, а помидоры нарезают полукольцами. На сковороде, где прожаривалось куриное мясо, обжаривают овощи, затем добавляют очищенный и мелко нарезанный чеснок, быстро перемешивают, перчат, солят и снимают с огня.

В жаропрочную посуду с толстым дном выкладывают сначала гречку, затем поджаренные окорочка, а сверху — прожаренные овощи, при необходимости добавляют воду, хотя должно хватить оставшейся от гречневой каши. Посуду с кашей накрывают сложенной в два слоя фольгой и помещают в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов на 50 минут. За 10 минут до готовности фольгу снимают и кашу снова отправляют в духовку. Гречневую кашу с курицей подают горячей, посыпав сверху нашинкованной зеленью.

Рецепт гороховой каши в духовке

Гороховая каша в духовке также всегда славилась на Руси, и рецептов ее приготовления было тоже не мало: на сливочном масле, с луком и морковью, с бараниной или свининой. Один рецепт дошел и до наших дней в первозданном виде. Гороховая каша со свининой в духовке.

Мясной бульон – 400 мл,

Горох цельный – 200 г,

Сало соленое – 100 г,

Лук репчатый – 1 шт.,

Соль, специи и перец по вкусу.

Цельный горох перебирают, промывают и замачивают в теплой воде на 2-3 часа для набухания. Как только через 2 часа горох набухнет, его еще раз промывают и выкладывают в кастрюлю. Затем его заливают водой, ставят на огонь, доводят до кипения воду, подсаливают и варят горох на небольшом огне в течение 30 минут, периодически помешивая. После этого горох переваливают на дуршлаг и дают воде стечь.

Сало необходимо нарезать маленькими кусочками, мясо промыть и нарезать небольшими кубиками. Морковь чистится и натирается на терке, а очищенный лук нарезается полукольцами. На разогретой сковороде растапливают кусочки сала, к нему добавляют натертую морковь и нарезанный лук, все тщательно прожаривают помешивая. После 10 минут прожарки овощей к ним добавляют кусочки мяса и все жарят еще минут 15 до золотого оттенка, не забывая помешивать. В конце обжарки к мясу и овощам всыпают специи, молотый перец, но не солят, так как сало уже отдало свою соль.

На дно глиняного горшка засыпают горох, а поверх — обжаренные мясо и овощи, все заливают мясным бульоном, сваренным заранее, кладут лавровый лист и накрывают крышкой. Горшок помещают в духовку, разогретую до 190 градусов на 1 час 30 минут. Подают гороховую кашу со свининой и салом в горячем виде, посыпав сверху зеленым луком.

Как приготовить роскошную кашу в духовке

Роскошная каша — так называют пшеничную кашу с грибами на грибном бульоне, приготовленную в духовке, так она была названа лет 100 назад за свой пышный вид и тонкий грибной аромат. Пшеничная каша с грибами в духовке.

Пшеничная крупа – 2 стакана,

Грибной отвар – 400 мл,

Грибы (любые) – 500 г,

Репчатый лук – 2 шт.,

Сливочное масло – 70 г,

Растительное масло – 2-3 ст.л.,

Перец и соль по вкусу.

Пшеничную крупу перебирают и промывают под проточной водой. Грибы также моют, закладывают в кастрюлю, заливают водой и ставят на огонь. Доведя воду до кипения, подсаливают, кастрюлю накрывают крышкой и варят грибы на медленном огне 15 минут. Затем грибы откидывают на дуршлаг, а бульон от грибов остужают. Остывшие грибы нужно нарезать крупными кусочками.

Лук чистят и нарезают полукольцами, затем его засыпают на разогретую сковороду и обжаривают до золочения. К жареному луку добавляют заранее нарезанные отварные грибы и снова обжаривают до готовности минут 5-10.

В антипригарную глубокую посуду засыпают промытую пшеничную крупу, прожаренные грибы с луком, все перемешивают и заливают грибным бульоном. Кашу помещают в разогретую до 180-200 градусов духовку на 1 час, а за 10 минут до готовности добавляют сливочное масло, все перемешивают и томят в духовке еще 10 минут. Ароматная роскошная каша из пшеничной крупы с грибами готова. Кашу выкладывают на тарелку, а сверху поливают сметаной или майонезом.

Каша с чечевицей в духовке

Чечевица разных сортов очень богата белками и другими важными для организма человека микроэлементами, поэтому приготовленная из чечевицы каша очень полезна. Если готовить чечевичную кашу в духовке, то в ней сохраняется больше полезного, и она получается во много раз вкуснее, чем каша, приготовленная на плите. Поэтому рецепт каши из красной чечевицы с курицей подойдет исключительно для приготовления в духовке. Как приготовить кашу в духовке из чечевицы с курицей?

Тушка курицы — 1шт.,

Чечевица красная – 1 стакан,

Вода – 2 стакана,

Растительное масло — 2-3 ст.л.,

Смесь перцев молотых – 1 ст.л.

Перед приготовлением чечевичной каши с курицей, нужно тушку курицы замариновать. Делается это очень просто: куриную тушку промывают под проточной водой, на мелкой терке натирают цедру половинки лимона, посыпают смесью перцев и солят. Тушку курицы натирают лимонным соком и цедрой, а затем обсыпают смесью перцев. Маринуют так курицу около 30 минут.

Чечевицу промывают под проточной водой и замачивают на 30-40 минут в воде. Затем кашу отбрасывают на дуршлаг и дают стечь воде.

Форма для запекания смазывается растительным маслом и на нее выкладывается замаринованная тушка курицы грудкой вниз, чтобы мясо получилось более сочным. По краям от курицы выкладывают промытую чечевицу, заливают водой, чтобы она покрывала чечевицу. Саму тушку слегка сбрызгивают растительным маслом. Форму с курицей и чечевицей помещают в разогретую до 180 градусов духовку. Чечевицу периодически необходимо перемешивать, чтобы она не пристала ко дну и равномерно потушилась, а при необходимости можно долить воды в форму. Запекание чечевичной каши с курицей длиться 1,5-2 часа. Как только из духовки появится невероятный аромат каши в сочетании с куриным мясом, духовку выключают и дают блюду настояться в ней еще минут 10. Золотистая чечевичная каша с курицей готова. Вкусно — пальчики оближешь!

Рассыпчатый рис с бараниной в духовке

Плов готовят многие народы, просто названия этого блюда в разных странах разные. Однако существуют и некоторые национальные особенности. Так, например, в таджикский плов вместо кусочков мяса кладут бараний фарш, а точнее, фрикадельки из него. Плов, который готовится в Таджикистане, называется Гелак палав.

Баранина – 400 г,

Лук репчатый -2 шт.,

Чеснок – 4 зубчика,

Сало баранье – 150 г,

Барбарис вяленый – 20 г,

Соль и перец по вкусу.

Баранину нужно промыть и нарезать кусками, лук очистить и крупно нарезать, почистить чеснок. Затем мясо, лук и чеснок пропускают через мясорубку, солят и перчат, все тщательно замешивают и ставят в холодильник на 3 часа.

Затем необходимо почистить луковицу и нарезать ее крупными кусочками, а половину моркови порезать крупной соломкой. На сковороде с высокими бортами растапливают баранье сало, а затем всыпают туда же лук и морковь. Обжаривают овощи 5 минут, а затем нужно влить в сковороду необходимое количество воды и довести ее до кипения, после этого в сковороду закидываются слепленные фрикадельки. Сковороду накрывают крышкой и тушат фрикадельки 10-15 минут на слабом огне. Потом в сковороду добавляют оставшуюся половину моркови, нарезанную крупной соломкой, солят, засыпают промытый рис и закрывают крышкой.

Сковороду с рисом и фрикадельками помещают в разогретую до 180 градусов духовку и готовят еще 30 минут. Важно, чтобы фрикадельки были на дне сковороды, а рис — поверху. За 15 минут до готовности таджикского плова в него добавляют сушеный анис и вяленый барбарис. Подают плов на одном большом блюде: снизу рис, а сверху – фрикадельки, и посыпают все рубленой зеленью.

В детских книгах есть загадка, которая раскрывает всю сущность правильно приготовленной каши: «Греет, но не батарея. Насыщает организм, но не овощ». Каша испокон веков была самым популярным кушаньем на любом столе, не имело значения, из какого именно злака она готовилась. Каша, приготовленная в печи, сегодня — на вес золота, хотя в некоторых деревнях или на Северном Востоке, где тоже используют на кухне печи, кашу все же готовят по старинным рецептам именно в печах. Но не стоит унывать! В духовке каша тоже получается очень вкусной и сохраняет все свои ароматы и насыщенный вкус.

В ГЛИНЯНЫХ ГОРШОЧКАХ ВКУСНА ЛЮБАЯ ЕДА

Источник: «Скорая кулинарная помощь», Илья Лазерсон, Михаил Спичка; купите эту книгу в интернет-магазине Озон.

В глиняном горшочке можно приготовить все что угодно, кроме жареных блюд. Не опасно ли домашнее консервирование «тушенки»? Люля-кебаб не упадет с шампура. Секрет. сочности котлет. Творог вместо булки в котлетный фарш — претензия на оригинальность. Шницель «по-африкански». Настоящий гамбургер

В горшочке должна находиться какая-то субстанция с достаточным (но не избыточным!) количеством жидкости.

Уверяю вас, к моменту готовности мяса лук и картошка разварятся полностью. Получившееся месиво вокруг кусочков мяса будет очень вкусным, но не очень привлекательным внешне. Крупные ломтики картошки рядом с кусками мяса выглядят гораздо аппетитнее.

Но есть маленькая хитрость, можно сделать так, чтобы «и волки были сыты и овцы целы». То есть, заложив мясо и сырой картофель одновременно, получить сваренное мясо и цельные ломтики картошки: залейте все уложенное в горшочек не водой, а томатным соком.

Этот пример я привел как удобную иллюстрацию: необходимо всегда помнить о приблизительной, хотя бы, одновременности «созревания» заложенных в горшочек продуктов на последней стадии приготовления.

Выше я говорил, что в глиняной посуде можно готовить супы и щи. В русских печах это делалось и делается.

Горшочки в красивых шапочках из румяного хлеба подаются на стол. Каждый едок сам аккуратно срезае шапку и съедает ее вместе со щами из своего горшочка.

Аромат щей, смешавшись с запахом свежего горячего хлеба при срезании шапки, создает дополнительный гастрономический эффект, разжигает аппетит.

Надо ли объяснять, что незатейливое, в общем-то дело — разогрев щей — без особых усилий превращается в интересное действо, радующее глаз и вкус самого взыскательного эстета-гурмана?

Если вам не удастся сотворить подобное чудо, я немножко помогу вам «узнать, что у кого готовится в городе».

накрыть крышкой, поставить в среднеразогретую духовку. Подать в горшочках.

Добавить соль, лавровый лист, перец, сметану и, накрыв горшочек крышкой, поставить в духовку на 30-40 минут.

Затем положить вареную кукурузу, лавр, перец горошком, соль. Закрыть горшочек крышкой и держать в духовке до готовности.

Перед подачей Посыпать зеленым луком.

Маринад: 30мл воды, 0,2 г лимонной кислоты, соль, перец.

Перед подачей посыпать зеленым луком.

Для соуса: 75 г сметаны, 10 г муки, 75 мл грибного отвара, соль.

Для соуса муку спассеровать без жира, слегка охладить, влить холодный грибной бульон, вымешать до однородной массы, варить 20 минут. В конце варки добавить прокипяченную сметану, соль, варить еще 5 минут, процедить.

Подать, посыпав зеленью петрушки.

Можно при подаче посыпать зеленью укропа или петрушки.

Для соуса: 4 столовые ложки сметаны, 4 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка молока, зелень.

Затем обжарить мясо. Добавить воду так, чтобы почти покрыла мясо. Посолить, поперчить. Добавить тимьян. Незадолго до готовности мяса добавить нарезанные кольцами стручки сладкого перца, а спустя 15 минут натереть в горшочек, в котором готовится блюдо, лимонную цедру и кусочки сахара.

Подать блюдо с отварным рассыпчатым рисом.

Подать, посыпав зеленью.

Мясо порезать и обжарить в смальце. Добавить мелко нарезанный лук и размятый чеснок, прикрыть крышкой и поставить тушить.

К фасоли через 2 часа добавить соль, перец, тимьян, лавр, нарезанную кружочками морковь.

Когда мясо и фасоль будут готовы, соединить их, добавить вино и остаток жира и тушить еще 20 минут. Соус должен загустеть, но настолько, чтобы только покрывать фасоль и мясо.

Колбасу нарезать дольками и обжарить на сковороде. Все переложить в горшочек, посыпать зеленью, еще раз посолить, поперчить, поставить на 1 час в духовку.

Если сверху будет образовываться корочка, ее надо удалять. Вся излишняя жидкость должна выкипеть.

Горшочек закрыть крышкой из теста, запечь до румяного цвета «крышки».

Почему боюсь? Из-за ботулизма. Вот, что о нем написано в «Большом энциклопедическом словаре» (т. 1,стр. 160.- М. «С. Э.», 1991) «Ботулизм (от латинского botulus — колбаса) — пищевая токсикоинфек-ция в результате отравления продуктами, зараженными палочками ботулизма и их токсинами. Возбудитель — строгий анаэроб (способен размножаться при отсутствии кислорода -И. Л.),- обычно размножается и выделяет токсин в таких продуктах, как консервы, соленая рыба, колбаса, ветчина, грибы, приготовленные с нарушением технологии (особенно в домашних условиях). При ботулизме поражается нервная система (нарушения зрения, голоса, глотания).

Ботулизмом болеют также домашние животные».

Да, жир свиной в качестве консерванта-герметика для изоляции продукта от воздуха применяется издревле в кухнях разных народов. Случаются парадоксы: довелось в радиопередаче слышать об арабской еде, о каких-то их пищевых заготовках по совершенно подобной технологии. Представляете: каноны ислама, мусульмане и. свиной жир?

Забавный пример срабатывания национального «жирового» стереотипа видел я в детстве.

Колбаса была свежеприготовленной, предназначалась для сиюминутного употребления и не требовала, казалось бы, «герметизации» под сальным покровом, но. привычка сработала!

«Еще был не написан «Вертер», то бишь мое сочинение шестиклассника на тему о выборе профессии «Хочу быть поваром».

Не знаю, как точно сказать про этот выигрыш. То ли «мистическое событие» имело место, то ли «знаковое событие», как любят говорить нынешние политики. Но, ей-богу, я это не придумал).

Теперь по существу вопроса. Чтобы изделие не сваливалось с шампура, советую обратить внимание на консистенцию фарша — она должна быть достаточно плотной, то есть количества лука и воды (добавляемой для сочности фарша) надо соотносить разумно.

Мне кажется, что добавление творога в мясной фарш для котлет, пожалуй, всего лишь претензия на оригинальность. Если же хочется придать котлетам некую «веселость», есть более удачные приемы.

Пикантный вкус котлетам может придать добавка в фарш перед его перемешиванием с хлебом нескольких чайных ложечек готовой горчицы (но не переусердствуйте, сообразуйтесь с собственным вкусом) или молотой паприки — сладкого венгерского перца.

Очищаем ананас. Советую при очистке не выбрасывать отрезанный кожистый кончик плода (толщиной 4-5 см, мякоть из оболочки выбрать ножом) с красивым султанчиком зеленых листьев. Тщательно промойте его, обсушите и отложите. Он пригодится вам позже для декоративных целей.

Вернемся, однако, к нашему ферменту. Банкет завершился. Стол был весьма изобилен, и поэтому добрая часть куриного салата осталась в неприкосновенности. Мы, по простоте душевной, решили оставить этот салат на завтра, чтобы использовать для служебного питания. Ведь салаты в холодильниках прекрасно хранятся одни или двое суток. В полдень следующего дня, когда я открыл дверцу холодильника и взял лоток с салатом, то слегка оторопел: кусочки курицы, нарезанные мною вчера кубиками, превратились в нечто бесформенное, от них практически ничего не осталось. Их «съел» ананас! Точнее — фермент бромелайн.

Необходимо маленькое уточнение: нередко из-за неточностей рекламы многие считают «гамбургером» круглую мясную котлету, вставленную в разрезанную пополам булочку, облепленную сверху кунжутными зернами. Это сэндвич, горячий сэндвич, горячий бутерброд. А гамбургер — мясная котлета, приготовленная особым образом и подаваемая к столу на тарелке с любыми обычными гарнирами.