Как приготовить мидии по корейски

Как приготовить салат из мидий по-корейски?

морковь — пол кило

лук репчатый — 1 штука большая, лучше синяя

масло растительное — 50 мл

уксус 70% — 2 чайные ложки

чеснок — 1 столовая ложка мелкорубленного

соль — 2 чайные ложки

сахар — 3 чайные ложки

семна кунжута — 2 чайные ложки

кинза — 2 столовые ложки мелкорубленной

кориандр молотый — 1,5 чайная ложка

перец красный острый молотый — 1-1,5 чайной ложки

мидии очищенные — 1 чашка/стакан

На специальной терке (для моркови по-корейски) натереть морковь (без сердцевины) во всю длину, сложить в глубокую широкую посуду, посолить, отставить.

Мелко нарубить чеснок, кинзу мелко нарубить. Мидии разморозить, промыть,перебрать. Из миски с морковью слить сок (в отдельную посуду) + сахар + перец + кориандр — перемешать + мидии + чеснок — перемешать + уксусная кислота — перемешать — отставить.

Готовим заправку: лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить в разогретом растительном масле до золотистости, лук выбрать шумовкой, масло еще немного прогреть и горячим вылить в салат и скорнеько перемешать + сок от моркови + кинза + кунжут — опять перемешать — сложить в подходящую банку, закрыть и поставить в холодильник. Через 10-20 часов — Готово.

Мидии по-корейски

Мидии сами по себе очень экзотичный продукт, но есть такие рецепты, которые еще сильнее усиливают у них это качество. Одним из них являются – мидии по-корейски. Рецепт совершенно не сложный, но очень оригинальный и необычный. Мидии по-корейски имеют приятный, сладковато – кислый вкус, что придает салату из мидий изумительный пикантный вкус и аромат.

Рецепт приготовления мидий по-корейски

  • мидии – 500 г;
  • луковица – 3 шт.;
  • соевый соус – 50 мл;
  • жидкий мед – 1 ст. ложка;
  • специи (кориандр, мускатный орех, острый перец, соль) – по вкусу;
  • свежий лайм – 1 шт.

Сейчас расскажем, как приготовить мидии по-корейски. Мидии отвариваем в слегка подсоленной воде около 5-ти минут, а потом откидываем их на дуршлаг и оставляем на некоторое время, чтобы стекала вся вода. Тем временем чистим луковицы, нарезаем их тонкими полукольцами, добавляем немножко соли, несколько капель лаймового сока и оставляем мариноваться. Пока лук готовится, берём соевый соус, всыпаем в него специи по вкусу, кладем мёд и сок целого лайма. Все хорошенько перемешиваем и нагреваем, чтобы соус стал горячим. Теперь осталось только соединить мидии, заправку и маринованный лук. Посыпаем блюдо молотым красным перцем, тщательно перемешиваем и ставим в холодильник. Подаем мидии по-корейски к столу в охлаждённом виде.

Маринованные мидии по-корейски без ракушек

  • очищенные мидии – 500 г;
  • луковица – 3 шт.;
  • соевый соус – 6 ст. ложек;
  • лимон – 1 шт.;
  • специи ( острый молотый перец ,соль, мускатный орех) – по вкусу;
  • молотый кориандр – щепотка.

Итак, для приготовления мидий по-корейски, сначала отвариваем очищенные морепродукты в кипящей воде в течение 3 минут и отбрасываем их на дуршлаг. Затем очищаем от шелухи лук, режем их полукольцами, немного сбрызгиваем лимонным соком и оставляем на некоторое время мариноваться. После этого все приготовленные ранее ингредиенты смешиваем в глубокой миске, нагреваем до горячего состояния и наливаем соевый соус, лимонный сок лимона, кладем по вкусу специи. Перемешиваем хорошенько и убираем маринованные мидии по-корейски в холодильник на несколько часов.

Мидии по-корейски с морковью

  • морковь – 500 г;
  • фиолетовая луковица – 1 шт.;
  • растительное масло – 50 мл;
  • уксус – 2 ч. ложки;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль – 2 ч. ложки;
  • сахарный песок – 3 ч. ложки;
  • семена кунжута – 2 ч. ложки;
  • молотый кориандр – 1,5 ч. ложки;
  • измельченная кинза – 2 ст. ложки;
  • очищенные мидии – 1 ст.;
  • красный молотый перец – 1 ч. ложка.

Давайте разберемся, как замариновать мидии по-корейски. Итак, для приготовления этого потрясающего салата, берем морковь, моем, вытираем полотенцем, очищаем от кожуры и натираем на специальной терке для моркови по-корейски. Затем перекладываем ее в широкую глубокую посуду, солим и оставляем постоять минут на 15. Этим временем чистим чесночок и мелко рубим его вместе с кинзой. Мидии размораживаем, промываем и хорошенько перебираем. Из миски с морковью сливаем аккуратно выделившийся сок в отдельную посуду. Добавляем к моркови сахар, красный острый перец, молотый, мидии, измельченный чесночок, уксусную кислоту и перемешиваем.

Далее готовим овощную заправку: лук нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем в разогретом растительном маслице до золотистости. Затем лучок аккуратно достаем шумовкой, а масло еще немного прогреваем и выливаем в салат. После этого добавляем морковный сок, кинзу, кунжутные семена. Снова все тщательно перемешиваем и перекладываем готовый салат в подходящую сухую банку. Закрываем ее крышкой и убираем мидии в холодильник. Примерно через 10-20 часов наше блюдо готово.

Мидии по-корейски: рецепт восхитительной закуски

Морепродукты давно признаны чудодейственной пищей, способной продлить жизнь и избавить человека от ряда неприятностей со здоровьем. К сожалению, нашим соотечественникам они не так доступны, как тем же японцам. Тем больше аргументов приготовить по-настоящему вкусные мидии по-корейски. Рецепт достаточно несложен, особых умений и ингредиентов не требует. А уж закуска получается – просто объедение!

Неминуемый этап

Как бы вы ни собирались готовить мидии по-корейски, рецепты сходятся в одном: моллюсков предварительно следует сварить. Морепродукты, продаваемые в супермаркетах, предварительную подготовку уже прошли. То есть их расфасовали уже после варки. Так что долгая обработка не предполагается, но «подправить» имеющуюся не помешает.

Закладывается морепродукт в кипящую воду, подсоленную и сдобренную перцем-горошком с лаврушкой. Сколько солить – дело ваше. Некоторые повара рекомендуют крутой посол. Однако в этом случае вы рискуете получить пересоленные мидии: рецепты приготовления по-корейски включают в себя соленые приправы, так что лучше на первом этапе обойтись минимальным количеством этой приправы. Варить же нужно не дольше трех минут, иначе блюдо будет «скучным»: либо приобретет консистенцию резины, либо станет разваливаться на лохмотья.

Если же вам достались моллюски в раковинах, их лучше не варить, а обжаривать. Для этого берется нечто плоское (вполне подойдет противень), на него выкладываются раковины и помещаются на огонь. Можно и в духовку. В процессе жарки/запекания мидии поливаются подсоленной водой.

Как бы вы ни собирались в дальнейшем готовить мидии по-корейски, рецепт обязательно настаивает на очистке моллюсков. Делать это несложно: в центре каждого экземпляра есть своего рода бородка, которая после остывания моллюска легко и без ненужных потерь отщипывается пальцами.

Настоящие мидии по-корейски: рецепт

Подготовленных моллюсков требуется сложить в тазик, где будет производиться маринование. Мидии посыпаются ложечкой красной паприки, двумя – кориандра, половинкой – черного молотого перца. Все специи – из расчета на кило продукта, а дальнейшая коррекция производится в соответствии с собственными вкусами. Помимо перечисленного мидии пересыпаются (обильно) тонкими полукольцами лука и сдабриваются двумя давлеными чесночинами, соком одного лимона, двумя ложками постного масла и чуточкой мускатного ореха. В накрытом виде мидии убираются в холод. Через шесть часов можно приступать к дегустации; многие в этот момент добавляют еще лимонного сока.

Одесский вариант корейских мидий

Маринад делается блендером, в который помещаются луковка, тройка чесночных зубчиков, половинка острого чили, немного сахара с добавлением достаточного количества соли, шесть ложек постного масла, три – уксуса, и сельдерейная зелень в достаточном, на ваш взгляд, количестве. В емкость для маринования послойно закладываются морепродукты и соус, он получается довольно густым. Ночь выдерживания – и замечательная закуска готова к употреблению.

Винная версия

Совершенно оригинальный способ, как приготовить мидии по-корейски. Рецепт для начала предусматривает отваривание морепродукта в белом вине. На треть кило мидий его понадобится полстакана плюс лавровый листик, чесночный зубок и немного перца-горошка. Еще теплые, но потрошеные мидии заливаются маринадом из стопки оливкового масла, двух ложек сока лимона и меда, кинзы, горчицы, взятых по ложечке. Укроп, перец и соль – по вкусу. Вкус изумительный, запах восхитительный.

Размышления в тему

Если вы собираетесь подать на стол мидии маринованные, рецепт по-корейски допускает довольно большую свободу фантазии. Для неленивых можно посоветовать все пускаемые в ход специи прогреть в хорошо накаленном масле. Считается, что так шире раскрываются их вкус и аромат.

В чистом виде далеко не всем по вкусу мидии по-корейски. Рецепт больше придется по душе, если моллюски подавать в виде салата. Простейшие варианты, имеющие при этом вполне элегантный вкус – сочетание морепродукта с корейской морковкой, разноцветным болгарским перцем и разнообразной зеленью (чем больше, тем лучше).

И последнее замечание, которое, на наш взгляд, очень важно, когда планируются мидии по-корейски. Рецепты нередко требуют введения глутамата натрия. Есть мнение, что это стереотип и суеверия: попробовав приготовить моллюсков с ним и без него, особой разницы вы не обнаружите. Впрочем, никто не мешает вам провести подобный опыт самостоятельно.