Как приготовить пигоди с фаршем

Пигоди по-корейски

Пигоди по-корейски

Пигоди по-корейски — блюдо для любителей необычной и интересной кухни. Пигоди — это пирожки с мясной начинкой, которые готовятся на пару, подаются с острым соусом и корейской морковью. Очень вкусно!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Муку просеять в глубокую посуду, сделать углубление, влить теплую воду, добавить соль и дрожжи и замесить мягкое, но не липнущее тесто. Муки может понадобиться больше или меньше, все зависит от ее качества. Тесто накрыть чистым полотенцем и оставить для подхода в теплом месте. После этого тесто обмять и дать еще раз подойти.

Свинину порезать мелкими кусочками.

Пекинскую капусту нашинковать.

На растительном масле обжарить порезанный репчатый лук и свинину. Когда испарится мясной сок, добавить капусту, посолить, поперчить, добавить кориандр. Хорошо перемешать, потушить минуты 3 и выключить газ. Дать остыть. Начинка готова!

Подошедшее тесто для пигоди по-корейски обмять, разделить на 3 части. Каждую — скатать в колбаску, порезать на части (приблизительно по 40-50 грамм), скатать каждую часть в шарики.

Каждый шарик раскатать в небольшую лепешку, в середину поместить 1 столовую ложку начинки.

Защипнуть, собрав к верху края «косичкой» или любым другим способом, формируя пирожок.

Вскипятить воду в пароварке, мультиварке или мантоварке. Емкость для пирожков смазать немного растительным маслом и выложить пирожки, оставляя немного свободного места между ними. Варить на пару в течение 30-40 минут под закрытой крышкой.

Приготовить соус: к соевому соусу добавить уксус, растительное масло, кориандр, черный молотый перец и красный молотый перец.

Добавить пропущенный через пресс чеснок, влить воду и перемешать. Дать соусу настояться 10-15 минут.

Готовые, необыкновенно вкусные пигоди по-корейски выложить на блюдо, острым ножом вскрыть «брюшко» сверху пирожков, влить в середину по 1 чайной ложке подготовленного соуса и поместить немного корейской моркови. Украсить зеленью и сразу же подавать к столу в горячем виде.

Самые вкусные пигоди по-корейски

Сегодня, приготовлю пигоди по-корейски: рецепт очень вкусный и несложный. Это будут паровые пирожки с капустой и фаршем, очень сытные, сочные и мягкие. Тесто для пигоди готовится дрожжевое: рецепт как для обычных пирожков, только приготовленных на пару. Такие паровые пирожки, можно есть и холодными – вкус просто волшебный. Как готовить пигоди? Расскажу в подробном пошаговом рецепте с фото и видео.

Ингредиенты:

  • мука – 480 грамм;
  • вода (38 градусов) – 250 миллилитров;
  • соль – 0,5 чайной ложки;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • дрожжи сухие – 5 грамм.

  • мясной фарш – 300 грамм;
  • капуста свежая – 300 грамм;
  • соль, перец – по вкусу;
  • кориандр молотый – 0,5 чайной ложки;
  • луковица – 1 штука;
  • чеснок – 1 зубок;
  • растительное масло – 2 столовые ложки;
  • зелень – 1 пучок.
Пошаговое приготовление пигоди можно посмотреть на видео:

Вкуснейшие пигоди. Пошаговый рецепт
  1. Готовим самое простое — дрожжевое тесто. Смешиваем сухие дрожжи с сахаром, солью и парой ложек муки. Добавим половину теплой воды, размешаем до растворения ингредиентов. Если в качестве дрожжей неуверенны, то оставьте на пять минут до образования «шапочки».

2. У меня проверенные дрожжи, поэтому я сразу доливаю оставшуюся воду и вливаю эту смесь в тесто. Можно сделать наоборот, чтобы с количеством муки не переборщить.

3. Замешиваем мягкое и эластичное тесто, накрываем пленкой и убираем в теплое место для подъема.

4. Тем временем, приготовим начинку: режем мелко репчатый лук и чеснок, зелень.

5. Шинкуем капусту, по возможности тонко. Немного посолим и перетираем руками, до образования сока.

6. На двух ложках растительного масла, немного поджариваем лук вместе с чесноком, добавляем фарш. Как только он поменяет свой цвет, солим и перчим.

7. Добавляем капусту, продержим на среднем огне около 2 минут.

8. Выключаем нагрев, добавляем зелень. Перемешиваем и остужаем.

9. Подошедшее тесто, не обминая, делим на 14 частей, в зависимости от размера готовых пигоди. Не забывайте, они увеличиваются в процессе приготовления.

10. Раскатываем кусочек в круглую лепешку. Добавляем столовую ложку остывшей начинки. Формируем пигоди: можно сделать обычный пирожок, а можно собрать в мешочек.

11. Слегка придавим и выкладываем на лист мантоварки, пароварки или мультиварки. Предварительно смазываем его растительным маслом. Между пигоди оставляем расстояние, так как они увеличатся в объеме.

12. Помещаем пигоди в мантоварку: вожжа тем временем должна закипеть. Готовим на пару, со среднем нагревом плиты — 30-40 минут. Подаем с соевым соусом.

Пигоди получаются ароматными, нежными на вкус и очень сочными. Приготовьте для своих любимых обязательно.

Готовьте вместе со мной, на канале «Еда на любой Вкус» ! Здесь очень много вкусных, простых и проверенных рецептов! Понравился рецепт? Не забудь, поделись с друзьями!

Как приготовить пигоди с фаршем

  • Как уже было написано выше можно использовать абсолютно любое мясо, в данном рецепте представлено куриное филе. Мясо режем на мелкие кучоски, по 2 см. и обжариваем на сковороде, смазанной растительным маслом.

  • Добавляем репчатый лук и продолжаем обжаривать еще 5 минут.

  • Теперь настала очередь шинкованной капусты и моркови. Добавляем их к мясу и луку, обжариваем до готовности, периодически перемешивая. Капуста должна стать золотистой.

  • Осталось поперчить, посолить, добавить любимые специи. Блюдо можно сделать острым или наоборот более пресным — выбор за Вами.

  • Подготавливаем тесто, использую выше указанные ингредиенты. Обратите внимание, что тесто не должно быть очень крутым. Оставляем на некоторое время подняться.

  • Начинаем лепить. От теста отрываем куски, делаем из них лепешки (по 15 см.) и раскладываем на столе.

  • Раскладываем начинку по лепешкам.

  • Лепим как пирожки.

  • Дно пароварки или мантоварки смазываем растительным маслом и укладываем пигоди так, чтобы они не мешали друг другу. Во время варки они очень хорошо поднимутся. Оставляем варится на 45 минут.

  • Вот и всё, пигоди готовы. Осталось разрезать пигоди точно по середине. Сверху можно положить зелень, какой-нибудь салатик или просто смазать майонезом, сметаной, кетчупом или например соусом Тирей.