Как приготовить правильно солянку из капусты

Как вкусно приготовить солянку из капусты

Солянка является стародавним классическим яством в национальной кухне русского народа. Она всегда считалась блюдом, которое может утолить голод, придать сил, а также освежить в жаркое время года. Существует множество рецептов ее приготовления, некоторые сложны в своем исполнении, другие же отличаются простотой и легкостью.

Классическая солянка из капусты

Классическим вариантом исполнения известного блюда является тот вариант, где требуется свежая капуста.

  • Свежая капуста – 1,5 кг;
  • Лук – 1 шт.;
  • Мясо говядины – 0,5 кг;
  • Паста из спелых томатов – 2 ст.л.;
  • Томаты – 2 шт.;
  • Морковка – 1 шт.;
  • Баклажан – 2 шт.;
  • Масло (любое) растительное – 50 гр.;
  • Соль, зелень – по желанию.

Время готовки: 1 час.

Калорийность: 52 ккал на 100 гр.

  1. Говяжье мясо измельчается мелкими кубиками, обжаривается. Затем в сковороду наливается вода, оно тушится до придания ему эффекта мягкости;
  2. Подготавливаются баклажаны: промываются водой, разрезаются, очищаются от кожуры, посыпаются солью, оставляются на полчаса;
  3. Морковь перетирается на терке с небольшими зубчиками, лук режется тонкими кольцами, все это обжаривается с добавлением томатов и пасты томатной;

  • Баклажаны мелко режутся, обжариваются на масле;
  • Капуста мелко шинкуется, добавляется к баклажанам. В ту же сковороду помещается тушеное говяжье мясо, масса из моркови, лука, томатов, томатной пасты. Смешанные ингредиенты тушатся полчаса;

  • Солянка подается к обеду, посыпанная мелко нашинкованной зеленью.

    Такой рецепт приготовления блюда весьма прост и легок, а главное – не займет большого количества времени.

    Рецепт постной капустной солянки

    Солянка – такое блюдо, от которого многие не могут отказаться даже в период великого поста. Для этого случая в запасе должен всегда быть простой рецепт ее постной вариации.

    • Свежая капуста – 0,5 кг;
    • Морковка – 3 шт.;
    • Лук репчатый – 2 шт.;
    • Уксус, пищевая кислота которого 70% — 1/2 ч.л.;
    • Огурцы упругие маринованные – 3 шт.;
    • Вода – 2,5 стакана;
    • Фасоль в консервированном виде – 1 банка;
    • Оливки – 1 банка;
    • Укроп, петрушка, соль – по желанию;
    • Масло (любое) растительного происхождения – 50 гр.

    Время, которое потребуется для приготовления: 1 – 1,5 часа.

    Калорийность: 31 ккал на 100 гр.

    Готовим следующим образом:

    1. Чистится морковь и перетирается теркой с мелкими резчиками;
    2. Чистится и мелко режется лук;
    3. Свежая капусточка мелко режется полосками, переминается руками;
    4. Изготавливается маринад для капусты: уксус смешивается с половиной стакана воды; капуста туда помещается на 15 минут;
    5. На сковородке с маслом обжариваются морковь, лук;
    6. К данному месиву добавляется капуста;
    7. Все ингредиенты в сковородке заливаются водой, тушатся там около часа, пока она не выкипит;
    8. Перетираются мелкой теркой маринованные огурцы, добавляются в состав основного блюда;
    9. За пять минуток до окончания готовки в блюдо добавляются фасоль, оливки, все тщательно тушится;
    10. Готовая солянка посыпается рубленой зеленью, ставится на стол.

    Солянка постная – отличный способ не отказываться от любимого блюда, соблюдая все каноны. Существует еще один простой рецепт приготовления такого блюда.

    • Вода – 1,5 л.;
    • Болгарский перчик – 1 шт.;
    • Картофель средних размеров – 10 шт.;
    • Морковь – 2 шт.;
    • Лук – 1 шт.;
    • Маслины – 1 банка;
    • Помидор – 1 шт.;
    • Маринованные упругие огурцы – 2 шт.;
    • Лимон – 1 шт.;
    • Масло (обыкновенное) растительное – 2 ст.л.;
    • Паста из томатов – 2 ст.л.;
    • Соль, перчик– по желанию;
    • Лист лавра – 3 шт.;
    • Зелень – по предпочтению кулинара.

    Время приготовления: 1 час.

    Калорийность: 34 ккал на 100 гр.

    Этапы будут следующими:

    1. Вода наливается в емкость и помещается на огонь;
    2. Очищаются от кожуры картофель, морковь, лук, потрошится перец, подготавливаются помидоры. Картофель рубится кубиками, помещается в воду до использования;
    3. Морковь, лук, перец, помидоры, огурцы потрошатся мелкой соломкой;
    4. Зелень рубится с лимонами и выкладывается в отдельную посудину;
    5. Подготавливаются маслины: нарезаются колечками;
    6. Добавляется в кипящую воду картофель, варится около 15 минут;
    7. Морковь помещается в кастрюлю с маслом растительным, жарится до трех минут, после чего туда добавляются лук и перец, маринованные огурцы и помидоры и жарятся еще три минуты;
    8. Овощи заливаются половиной кипятка, в котором варится картофель, добавляется паста томатного типа, все тушится до пяти минут;
    9. К картофелю добавляется заправка из овощей, дольки лимона, маслины, листочки лавра, соль, перец;
    10. Варево мешается, готовится еще до семи минут, после чего плита выключается, и масса настаивается около 25 минут;
    11. Перед подачей к употреблению блюдо приправляется мелко порубленной зеленью.

    Солянка с сосиской из свежей капусты

    Еще одним вариантом приготовления вкуснейшего блюда является рецепт, где используются сосиски.

    • Свежая капуста -1 кг;
    • Сосиски – 0,5 кг;
    • Масло (обычное) растительное любое – 50 гр.;
    • Черный молотый перец – по усмотрению повара;
    • Морковка средняя – 1 шт.;
    • Лук – 1 шт.;
    • Паста томатная – 4 ст.л.;
    • Лист лавра – 3 шт.

    Временные затраты: 1 час.

    Калорийность: 56 ккал на 100 гр.

    1. Капустка мелко режется полосками, помещается в емкость с маслом растительным;
    2. К капусте добавляется малое количество воды, после чего она тушится;
    3. На другой сковороде обжаривается измельченная на терке морковь, тонко порезанный лук с добавлением туда нарезанных сосисок;
    4. За 20 минут до окончания процесса к капусте добавляются ингредиенты, обжариваемые на другой сковороде, после чего все прикрывается крышкой, дотушивается;
    5. Готовая солянка приправляется перцем, томатной пастой.

    Такой рецепт приготовления является самым простым и быстрым способом сытно накормить всю семью. Существует и еще один способ приготовления солянки с сосисками.

    • Сосиски – 300 гр.;
    • Капуста – 1 кг;
    • Морковка – 1 шт.;
    • Паста томатная – 1 ст.л.;
    • Томаты – 1-2 шт.;
    • Чеснок – 3 зубчика;
    • Масло (обыкновенное) растительное – 50 гр.;
    • Перец черный перемолотый – по желанию;
    • Соль, специи – по усмотрению повара.

    Временные затраты: 1 час.

    Калорийность: 56 ккал на 100 гр.

    1. Очищается, тонко рубится капуста;
    2. Очищается, перетирается морковь теркой с мелкими зубчиками;
    3. Очищается, тонко рубится лук;
    4. Очищается, пропускается через чесночницу чеснок;
    5. Измельчаются сосиски;
    6. В сковороду помещается масло, туда помещается лук, морковь – все пережаривается;
    7. Добавляются сосиски, все пережаривается еще около 10 минут;
    8. Добавляется капуста, все перемешивается, посыпается солью и перцем;
    9. Паста томатного типа смешивается с водой, туда добавляются томаты, чеснок, после чего всем этим заливается тушащаяся масса, блюдо томится до готовности;
    10. Выключенная солянка настаивается около 8-10 минут, после чего готова.

    Сборная мясная солянка из капусты в мультиварке

    Идеальным вариантом приготовления данного блюда будет использование мультиварки. Солянка в ней получается ничем не хуже, чем на газу, а может, еще и лучше.

    • Белокочанка – 1 кг;
    • Лук красного сорта – 1 шт.;
    • Чеснок – хватит 2 зубчика;
    • Куриное мясо – 350 гр.;
    • Морковь – 1шт.;
    • Масло растительное – 50 гр.;
    • Томатная паста – 2 ст.л.;
    • Соль, душистые специи – по своим вкусовым ощущениям.

    Готовка займет 1,5 часа.

    Пищевая ценность составит 43 ккал на 100 гр.

    Процесс кулинарной обработки:

    1. Подготавливаются овощи: очищается, натирается мелкой теркой морковь; очищается, мелко нарезается лучок;
    2. Морковка, лук помещаются в чашу, где уже приготовлено растительное масло, выставляется режим «Варка» около 10 минут;
    3. Через 10 минуток в чашу выкладывается мелко нарезанное куриное мясо, после чего открывается крышка, выставляется режим «Жарка» около 20 минут;
    4. Через 20 минут к общей массе добавляется тонко нашинкованная капуста, а также паста томатного типа, соль, специи. Выставляется режим «Тушение» еще на 20 минут;
    5. Готовое блюдо подается холодным.

    Как приготовить незабываемую солянку из квашеной капусты по-деревенски

    Многие удивляются, когда узнают, что в рецепте основным ингредиентом является не свежая капуста, а квашеная. Блюдо с ней приобретает особые оттенки вкуса.

    • Квашеная капуста – 330 гр.;
    • Свиное сало – 100 гр.;
    • Бульон на мясе – 200 гр.;
    • Грудинка копчено-вареного типа – 250 гр.;
    • Лук – 1 шт.;
    • Соленый упругий огурец – 1 шт.;
    • Пшеничная мука – 15 гр.;
    • Томатная паста – 2 ст.л.;
    • Соль и любимые специи – по своему предпочтению;
    • Черный молотый перчик – тоже по желанию;
    • Зелень – по желанию.

    Временные затраты: 1 час.

    Пищевая ценность: 69 ккал на 100 гр.

    Процесс выглядит так:

    1. Квашеная капуста очищается от рассола;
    2. Мелко нарезается лук, натирается морковь, после чего они обжариваются со свиным салом;
    3. К луку, моркови добавляются соль, специи, капуста, томатная паста, тушатся около получаса;
    4. Через полчаса к блюду добавляются полностью очищенный от кожуры и семечек соленый огурец, туда же помещается и мелко нарезанная грудинка;
    5. В другой сковороде обжаривается пшеничная мука, затем она смешивается с бульоном и этим заливаются ингредиенты, что тушатся в другой сковороде;
    6. Блюдо томится еще около получаса, после чего посыпается зеленью.

    Читатйте как приготовить ризотто с морепродуктами — это вкусное и сытное блюдо с испанскими нотками. Рецепт здесь.

    Невероятно вкусный рецепт ризотто с овощами по-итальянски. Сочные овощи добавят пикантности и изысканности блюду.

    Как на счет заготовок на зиму?

    Люди, что любят солянку, чаще всего стараются заготовить ее в достаточном количестве на зиму. Самой простой заготовкой является блюдо с добавлением грибов.

    • Свежая капуста – 3 кг;
    • Грибы – 2 кг;
    • Паста томатная – 250 гр.;
    • Масло (любого вида) растительное – 250 мл.;
    • Лук – 1 кг;
    • Морковь – достаточно 1 кг;
    • Сахар – 100 гр.;
    • Уксус – 100 гр.;
    • Соль – 2 ст.л.

    Время приготовления: 1,5 часа.

    Калорийность: 78 ккал на 100 гр.

    Как приготовить безумно вкусную и питательную солянку из свежей капусты с грибочками на зиму:

    1. Капуста шинкуется тонкими полосками;
    2. Половина нашинкованной капусты выкладывается в большую кастрюлю;
    3. На капусту выкладываются грибочки;
    4. Мелко нарезается лук, тушится с маслом растительным, после чего помещается к грибам;
    5. Морковь натирается мелкой теркой, тушится в оставшемся масле, затем выкладывается поверх лука в кастрюле;
    6. Сверху моркови выкладывается оставшаяся половина капусты, добавляется туда паста томатного типа, сахар, соль;
    7. Все тушится около 1,5 часов, после чего добавляется уксус, а затем все раскладывается по банкам, емкость которых удобна для хозяйки, и закатывается.

    Солянку в виде зимней заготовки можно подавать как основное блюдо, а также в качестве салата или добавки к мясным блюдам.

    Повара всего мира считают, что вкуснейшая солянка получается тогда, когда в ней большое разнообразие ингредиентов. Ну, а если стряпать ее из квашеной капусты, обязательно стоит избавиться от содержания рассола в ней. Других рекомендаций нет, достаточно вкладывать душу, чтобы блюдо получилось изумительно вкусным.

    Солянка из капусты — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить солянку из капусты.

    Солянка из капусты — общие принципы и способы приготовления

    Солянка из капусты считается традиционным русским блюдом, причем, на протяжении многих веков его поклонниками был не только бедный люд в деревнях, но и высокого чина вельможи, не брезговал блюдом и царский двор. Солянка – не только вкусное яство, но и весьма полезное, в капусте содержится большое количество витамина С, калия, фолиевой кислоты и магния. Медики утверждают, что люди, которые едят много солянки, редко страдают от заболеваний сердечно-сосудистой системы. Поклонники данного блюда всегда находятся в тонусе.

    Солянка из капусты — подготовка продуктов

    Солянку готовят из свежей или кислой капусты, подготовка продуктов во многом зависит от характера блюда. Завзятые кулинары уверены, что основой солянки является бульон, как правило, он состоит из мясного, рыбного или грибного навара и огуречного рассола, так что его следует приготовить в первую очередь (на 1,5 литра бульона следует взять 1,5 стакана рассола).

    Солянка из капусты — лучшие рецепты

    Рецепт 1: Солянка из капусты с грибами

    Солянка вовсе не обязательно должна быть жирной и наваристой, предлагаем так называемый диетический вариант с грибами.

    — 300 граммов грибов (шампиньонов, белых, вешенок);

    — 2 соленых огурца;

    — 2 столовые ложки томатной пасты;

    — 2 столовые ложки сливочного масла;

    — 1 чайная ложка сахара;

    — черный молотый перец.

    Капусту шинкуем и складываем в кастрюлю, добавляем воду, 1 ложку сливочного масла, уксус. Тушить на огне в течение 45 минут.

    Лук измельчить, грибы и огурцы нарезать на небольшие кусочки. Грибы и лук обжарить на растительном масле, не забывая в процессе термической обработки поперчить и посолить.

    Томатную пасту добавляем в капусту за 15 минут до готовности блюда, туда же отправляем измельченные огурцы, сахар, черный молотый перец, лавровый лист и соль. Все ингредиенты тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и тушим до готовности.

    Возьмите форму для запекания, смажьте ее сливочным маслом, переложите половину тушеных овощей, сверху разместите слой грибов, закройте его вторым слоем овощей. Чтобы в процессе запекания солянка покрылась хрустящей корочкой, посыпьте ее панировочными сухарями и сбрызните растительным маслом. Поставьте в разогретый духовой шкаф на 30 минут.

    Рецепт 2: Солянка из квашеной капусты по-деревенски

    В сельской местности солянку готовили чаще всего из кислой капусты и свиного сала, предлагаем один из вариантов солянки по-деревенски.

    — 2/3 килограмма квашеной капусты;

    — 100 граммов свиного сала;

    — 200 граммов мясного бульона;

    — 250 граммов грудинки (копчено-вареной);

    — 1 соленый огурец;

    — несколько ложек томатной пасты;

    — 15 граммов пшеничной муки;

    — черный молотый перец;

    Капусту отжимаем, чтобы в ней не осталось много рассола, не присутствовал насыщенный кислый вкус. Мелко нарезаем лук, обжариваем его на свином сале, сюда же добавляем специи, капусту, томатную пасту, лавровый лист, все это томим не небольшом огне. Огурцы очищаем от кожуры и семян, добавляем к капусте, когда та станет довольно мягкой. Кладем нарезанную на небольшие кубики грудинку. Обжаренную на раскаленной сковороде муку смешиваем с теплым мясным бульоном и заливаем солянку. Продолжаем томить блюдо на небольшом огне еще 15-20 минут. Подается солянка на стол заправленная черным молотым перцем и посыпанная измельченной зеленью.

    Рецепт 3: Солянка из капусты с баклажанами

    Капуста, баклажаны, помидоры – чем не состав для полезной и вкусной солянки? Поверьте, данное блюдо придется по вкусу вашим гостям и домочадцам…

    — 1,5 килограмма капусты;

    — 2 столовые ложки томатной пасты;

    Говядину измельчите и обжарьте на растительном масле, затем добавьте в сковороду воду (чтобы мясо полностью находилось в жидкости), тушите на небольшом огне до момента, пока говядина не станет мягкой.

    Чтобы ушла горечь из баклажанов, их следует помыть, затем удалить края, разрезать продольно, посолить половинки плодов и оставить на полчаса.

    Тертую морковь и измельченный лук обжарьте на растительном масле, добавьте к ним помидоры (измельченные, без шкурки) и томатную пасту. Порежьте баклажаны на небольшие кусочки, обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла.

    Смешайте все ингредиенты и добавьте в ним мелко нашинкованную капусту, посолите солянку, накройте сковороду крышкой, тушите до полной готовности, периодически помешивая, чтобы блюдо не пригорало. Если жидкость быстро испариться, можно добавить кипяченой воды.

    Подают солянку с баклажанами и помидорами на стол порционно, предварительно посыпав зеленью.

    Рецепт 4: Солянка из капусты с сосисками

    В солянку из капусты хозяйки при отсутствии мяса или грудинки часто добавляют вареную колбасу или сосиски, блюдо получается вполне съедобным.

    — 1 килограмм капусты;

    — 4 столовых ложки кетчупа;

    — растительное масло для обжарки овощей;

    — черный молотый перец;

    Шинкуйте капусту, кладите ее в глубокую сковороду, в которую предварительно было помещено 3 столовые ложки растительного масла, добавьте немного воды, накройте крышкой, тушите на небольшом огне, периодически помешивая.

    На растительном масле (берем другую сковороду) обжариваем измельченный лук и тертую морковь. Не жалейте масла, поджарка должна быть сочной и ни в коем случае не подгоревшей.

    Нарежьте сосиски на небольшие кусочки, добавьте к луку и моркови, туда же отправляйте кетчуп, специи и соль, немного обжарьте. Если к моменту, когда поджарка готова, капуста стала мягкой, можно смело смешивать ингредиенты.

    Солянка из капусты — полезные советы опытных кулинаров

    Запомните! Солянка получается насыщенной и вкусной, если в нее добавлено много разных ингредиентов.

    При приготовлении блюда на основе квашеной капусты, важно избавиться от излишков рассола и кислоты. Положите капусту в кипящую воду на несколько минут, затем откиньте ее на дуршлаг и после остывания отожмите.

    © 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

    Главный редактор портала: Екатерина Данилова

    Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

    Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

    Солянка из свежей капусты

    Солянка – это тушеная капуста с мясом, иногда грибами. Часто в нее добавляют соленые огурчики. Как приготовить солянку из свежей капусты, читайте ниже.

    Постная солянка из свежей капусты

    • капуста белокочанная – 600 г;
    • лук – 200 г;
    • паста томатная – 50 г;
    • морковь – 300 г;
    • лист лавровый – 4 шт.;
    • перец черный горошком — 6 шт.;
    • масло оливковое – 10 мл;
    • перец, соль.

    Вымытую белокочанную капусту меленько шинкуем. Морковь режем тоненькой соломкой или трем, а лук меленько крошим. Теперь его пассеруем на оливковом масле, добавляем морковку, специи и тушим минут 7. Затем добавляем капусту, которую предварительно нужно посолить и немного подавить руками. Вместе с капустой томим еще 7 минут. Теперь выкладываем томатную пасту (ее также можно заменить кетчупом) и на медленном огне доводим блюдо до готовности.

    Вкусная солянка из свежей капусты

    • свинина – 800 г;
    • свежая капуста – 1,2 кг;
    • репчатый лук – 230 г;
    • помидоры – 150 г;
    • томатная паста – 30 г;
    • морковь – 120 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • бульон – 200 мл;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • сахар, соль, перец – по вкусу.

    Мясо нарезаем произвольно и обжариваем его в сотейнике в раскаленном масле, не забыв при этом его посолить и поперчить. Небольшими кубиками режем морковь и лук. Теперь их обжариваем до золотистости. Соединяем овощи с мясом и тушим их на медленном огне. Нашинкованную соломкой капусту отправляем к мясу. Солим и хорошо все перемешиваем. Измельченный чеснок и нарезанные кубиками помидоры слегка обжариваем, добавляем томатную пасту, сахар и вливаем бульон. Когда соус закипит, бросаем в него лавровые листики. Кипятим минуты 3 и вливаем его в капусту. Тушим теперь все вместе почти до полного испарения жидкости. Обратите внимание – солянка должна быть сочной, но при этом она не должна плавать в жидкости.

    Приготовление солянки из свежей капусты с картошкой

    • свинина – 450 г;
    • свежая капуста – 1 кг;
    • паста томатная – 30 г;
    • картошка – 1,2 кг;
    • морковь – 300 г;
    • лук репчатый – 120 г;
    • кипяток – 750 г;
    • молотый черный перец, лист лавровый, соль;
    • масло растительное.

    Капусту шинкуем и обжариваем около 20 минут. Свинину нарезаем и жарим также минут 20. В это время картошку чистим и режем брусочками. Потом к мясу отправляем морковь, тертую на терке, лук, нарезанный кубиками, и жарим до полуготовности. Кладем томатную пасту, картошку и тушим минут 10. Теперь перекладываем и протушеную капусту. Вливаем кипяток и готовим еще 20 минут. Если хочется, чтобы солянка вышла более густой, то воды нужно влить поменьше. В конце добавляем молотый черный перец, лавровый лист, соль по вкусу и перемешиваем. Плиту выключаем, сковороду накрываем крышкой и даем солянке настояться.

    Солянка овощная из свежей капусты

    • лук – 250 г;
    • капуста белокочанная – 700 г;
    • морковь – 150 г;
    • огурцы соленые – 300 г;
    • паста томатная – 40 г;
    • лист лавровый – 2 шт.;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • бульон – 200 мл;
    • перец, соль;
    • масло растительное.

    В казанке в разогретом масле обжариваем измельченные морковь и лук. Потом добавляем огурцы, порезанные кубиками и томатную пасту. Теперь добавляем главный продукт данного блюда – нашинкованную капусту. Все вместе обжариваем на среднем огне, периодически перемешивая. После того, как капуста достаточно хорошо прожарится, добавляем лавровый лист, вливаем бульон, накрываем крышкой, огонь убавляем и тушим еще около получаса до полной готовности капусты. В самом конце посыпаем блюдо измельченным чесноком – это придаст особый аромат и пикантность. Томим еще минуты 3 и выключаем огонь.