Как приготовить простой подливку для макаронам

Рецепты приготовления подливы к макаронам на любой вкус

Макароны — давно признанный профессиональными кулинарами и простыми любителями гарнир, подходящий к различным блюдам.

Макаронные изделия готовятся с добавлением мяса, курицы, разнообразных овощей, сыров и этот список можно продолжить.

Но самое главное в этих блюдах — это соусы или подливы!

Существует огромное количество ингредиентов и способов приготовления подливы к макаронам:

  • мясные (говяжий, свиной, куриный);
  • овощные (морковный, томатный, овощное ассорти);
  • с грибами (овощи с грибами, курица с грибами).

Давайте научимся нескольким несложным, но вместе с тем вкусным рецептам приготовления соусов и подливок.

Начнем с очень распространенного и легкого рецепта приготовления мясного соуса.

Они очень питательны и подходят для обильного обеда, особенно для занятых в сфере физической деятельности, а также для людей, предпочитающих мясные блюда.

Вкусная подлива к макаронам из говядины с чесноком и базиликом

Время приготовления 45 — 50 минут.

Нам потребуется примерно на 4 порции:

  1. Говядина вырезка — 500 — 550 гр.
  2. Лук — 1 средняя головка.
  3. Мука просеянная — 1 — 1.5 ст.л.
  4. Сок из томатов 1 стакан или томатная паста -1 ст.л.
  5. Чеснок — 2 зубчика.
  6. Молотый перец.
  7. Зелень базилика свежая (3 веточки) или сухая (1 ст.л.).
  8. Масло растительное или оливковое — 2 — 3 ст.л.
  9. Вода кипяченая — 2 стакана.
  10. Соль поваренная.

Так как же приготовить подливу к макаронам?

Все очень просто!

Приступаем к основным этапам:

  1. Начинаем с приготовления мяса. Говядину освобождаем от жил и пленок и разрезаем на тонкие полоски длиной не более 3 — 4 см и шириной в 1 — 1,5 см.
  2. Заливаем 2 ст. л. приготовленного масла в глубокий сотейник или сковороду и после разогрева выкладываем туда нарезанное мясо, для последующей жарки на медленном огне.
  3. После выпаривания жидкости из готовящегося мяса, добавляем соль, душистый перец и предварительно измельченные зубчики чеснока.
  4. После того как, мясо обжарится с добавленными специями, порядка 6 минут, закладываем туда крупно нарезанный полукольцами репчатый лук и жарим дальше, тщательно перемешивая, во избежание подгоревших кусочков лука, которые могут дать плохой привкус и испортить блюдо.
  5. Далее, добавляем перец по своему вкусу и базилик (сушеный или свежий), перемешиваем и после жарки в течение 1 минуты присыпаем всю массу одной ложкой муки и также, тщательно перемешивая, жарим 3 минуты.
  6. Пока вся эта масса томится на огне, готовим стакан сока из помидор или томатную пасту, которую слегка разводим кипяченой водой.
  7. Заливаем мясо томатным соком или разведенной томатной пастой и также перемешиваем, чтобы не было никаких комочков.
  8. Затем заливаем туда еще стакан кипяченой воды и варим эту смесь на среднем огне, в течение 25 минут помешивая, если жидкость сильно выпарится, можно долить воды. Далее, в стакане прохладной кипяченой воды тщательно без комочков разводите муку — 1 ст. л. и заливаете полученную массу в сковороду, тщательно перемешиваете и доводите до кипения.
  9. Ваш соус полностью готов и его можно уже подавать с любимыми макаронными изделиями, по желанию украсив сверху веточкой базилика или другой зеленью.

Вместо говядины также в этом рецепте можно использовать свинину или баранину, причем даже в виде фарша, ведь подлива для макарон может быть какой угодно.

Подлива из курицы к макаронам тоже получится нежной заправкой к блюду.

Такой соус подойдет и к другим гарнирам (рис, картошка, гречка и т. д.).

Предлагаю вам посмотреть видео о том, как сделать подливу к макаронам из курицы и овощей.

Следующий рецепт подойдет приверженцам вегетарианской кухни и людям, следящим за своей фигурой.

Как правило, такие подливы очень легкие и богаты витаминами, хорошо усваиваются организмом — это овощные соусы.

Рецепт подливы для макарон из моркови и болгарского перца с добавлением помидор

Время приготовления — 30-35 минут.

Для приготовления потребуется (на 4 порции):

  1. Морковь свежая — 1-2 корнеплода.
  2. Лук — 1 головка (крупная или две мелкие).
  3. Болгарский перец — 1 шт.
  4. Томаты красные (желательно очень спелые) — 3-4 шт.
  5. Растительное масло — 3-4 ст.л.
  6. Просеянная мука — 1-2 ст.л.
  7. Кипяченая вода — 1 ст.
  8. Соль и другие специи — добавляйте по вкусу.

Начинаем готовить рецепт подливы без мяса к макаронам.

Подготавливаем овощи для блюда.

Очищаем и нарезаем лук тонкими полукольцами, затем мелко его рубим.

Морковь, очищаем и затем натираем с помощью терки с крупными зубцами.

Болгарский перец также очищаем от сердцевины, делим вдоль на 2 части и нарезаем тонкими полосками, затем, так же как и лук, нарубаем на мелкие кусочки.

Томаты ошпариваем кипятком, осторожно снимаем кожицу и режем как можно мельче или протираем с помощью любого имеющегося у вас сита.

Ставим на плиту глубокий сотейник или сковороду и выливаем туда 3-4 ст.л. растительного (можно оливкового) масла, после того как оно разогрелось, высыпаем туда мелко порубленный лук.

Добавляем огонь и, помешивая, поджариваем примерно 4-5 минут до приобретения луком золотистости и добавляем протертую нами морковь с болгарским перцем, все время не останавливаясь, тщательно перемешиваем.

После этого добавляем мелко нарезанные томаты, солим и добавляем специи по своему вкусу и готовим на сильном огне еще порядка 3 минут.

Заливаем эту массу половиной приготовленной кипяченой воды и даем вскипеть.

В оставшемся количестве воды тщательно разводим 1-2 ст.л. просеянной муки.

Вода должна быть прохладной, иначе образуются комочки.

Полученную смесь наливаем в сковороду.

Далее, помешивая, доводим до появления признаков кипения и загустения, затем снимаем с огня.

Вкуснейший и легкий соус готов к употреблению.

Подавать такой соус можете с любыми макаронными изделиями или рисом.

Еще один из любимых соусов истинных гурманов готовится с грибами.

Аромат некоторых грибов может дать богатые нотки разным блюдам, в том числе и соусам для макарон.

Грибы можно готовить в любое время года, так как они прекрасно хранятся в сушенном виде, но мы будем брать свежие грибы.

Ну а что делать, если в доме нет овощей, кроме традиционных лука и чеснока?

Не волнуйтесь, на этот случай есть особый рецепт.

Он, можно сказать, выручит вас!

Готовится соус проще простого, смотрите сами!

Подлива к макаронам из свежих шампиньонов — традиционный соус

Время приготовления — 30-40 минут.

Приготовим необходимые продукты для соуса примерно на 4 порции:

  1. Свежие шампиньоны — 350-400 г.
  2. Чеснок — 1 маленький зубец.
  3. Лук — головки среднего размера — 3 шт.
  4. Молочные сливки (жирность 20%) — 0,5 ст.
  5. Мука — 2 ст.л.
  6. Растительное масло — 1-2 ст.л.
  7. Зелень разная (укроп, петрушка, базилик) — свежие по небольшому пучку, сухая по 0,5 ч.л.
  8. Перец.
  9. Лист лавровый.
  10. Соль поваренная.
  11. Вода кипяченая — 0,5 стакана.

Начинаем с того, что моем, очищаем и мелко нарезаем шампиньоны.

Лук также чистим и режем колечками, которые делим потом на две части.

Давайте вспомним детство и приготовим…Нет, не манную кашу, а молочный суп с вермишелью! Все рекомендации тут.

В глубоком сотейнике или сковороде разогреваем масло и пассируем лук пока он не покажет золотистый цвет.

Высыпаем нарезанные шампиньоны, тщательно перемешивая, обжариваем в течение 3 минут, еще добавляем истолченный чеснок.

Через минуту заливаем все это половиной приготовленных сливок и воды, перемешиваем и убавляем огонь на плите, после того как соус начнет подавать признаки закипания, солим, добавляем по своему вкусу специи и зелень.

Оставшуюся воду смешиваем со сливками, аккуратно небольшими порциями добавляем туда муку, сбиваем до однородной массы без комочков и выливаем затем эту смесь в сковороду, где тушатся грибы.

Переводим на слабый огонь, перемешивая, даем загустеть соусу, в течение примерно 10 минут он будет готов окончательно.

Предлагаемый рецепт можно очень легко дополнить мелко нарезанной и предварительно обжаренной куриной грудкой.

Рекомендуется подавать с макаронами и их изделиями, а также можно с рисом или же с картофельным пюре.

Следующий видео-ролик поможет вам еще лучше разобраться в том, как делать подливу к макаронам из шампиньонов со сметаной.

Изумительный вкус соуса.

Эти простые и в то же время вкусные и интересные рецепты подлив для макарон разнообразят ваше ежедневное меню, позволят быстро приготовить угощение для гостей и освободить время для других важных дел.

Каждый из рецептов можно дополнять по-своему.

А можно придумать новые подливы для макарон, взяв любые другие ингредиенты: баранину, свинину, мясо индейки, овощи, различные пряности и приправы.

Подлива из курицы к макаронам — простой и вкусный рецепт с фото, как приготовить

Подлива из курицы к макаронам — популярное русское блюдо на обед или ужин. Помимо макарон, такую подливу также подают с самыми разнообразными отварными крупами. Густая подлива сделает пресную кашу или макароны более насыщенными по вкусу, а кусочки мяса добавят аппетитности и сытности. Густоту подливы из курицы к макаронам мы будем регулировать с помощью самой обычной пшеничной муки: чем больше муки, тем гуще будет подлива.

Овощи в данном блюде также играют не последнюю роль: они придают насыщенному вкусу мяса более свежий и нежный вкус. Основные овощи для приготовления подливы — это лук и морковь, также нередко добавляют сладкий перец.

Подлива — очень простое блюдо, которое так же просто сможет разительно изменить вкус любого гарнира!

В домашних условиях вы очень легко сможете приготовить вкуснейшую подливу из курицы, особенно если будете использовать наш пошаговый рецепт её приготовления с фото. Итак, начнем процесс приготовления!

Ингредиенты

(300 г)

  • (2 ст.л.)

  • (2-3 зубчика)

  • (1 ст.л.)

  • (1-2 ст.л. для жарки)

  • (по вкусу)

  • Шаги приготовления

    Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления подливы из курицы к макаронам.

    Подберите для приготовления такой подливы куриное мясо по вашему вкусу: это могут быть ребрышки, крылышки или нежное филе. Тщательно промойте выбранное мясо, высушите его и нарежьте не слишком крупными кубиками. Избавьте помидоры от кожуры, и нарежьте мякоть аккуратными кубиками. Лук и морковь очистите и нарежьте чуть мельче помидоров. Разогрейте сковороду с несколькими столовыми ложкам растительного масла, обжарьте на ней лук до мягкости и прозрачности. После этого добавьте на сковороду кусочки курицы, готовьте в течение 5 минут. Добавьте помидоры и морковь, готовьте еще 5 минут.

    Тщательно перемешиваем все ингредиенты и продолжаем их готовить. Добавляем на сковороду указанное количество пшеничной муки, обжариваем её несколько минут, затем порционно добавляем кипяченую теплую воду так, чтобы мука не взялась комочками. Вымешиваем будущую подливу, добавляем одну столовую ложку томатной пасты или соуса, солим и перчим по вкусу. Тушим ингредиенты в течение 15 минут под закрытой крышкой на среднем огне.

    Чеснок давим плоской стороной ножа, очищаем и нарезаем достаточно мелко, добавляем его вместе с измельченной зеленью на финальном этапе готовки подливы.

    Готовое блюдо подаем вместе с уже готовыми макаронами или сваренными крупами. Подлива из курицы к макаронам готова!

    Сырный соус для макарон

    Макароны в чистом виде кажутся совсем не аппетитными и пресными. Но если приправить их подходящим соусом, вкус кушанья преображается до неузнаваемости, а трапеза превращается в настоящее удовольствие.

    Одним из самых популярных соусов к макаронам является сырный на основе плавленого или твердого сыра. О том, как его приготовить в нескольких вариациях, расскажем далее.

    Сырный соус к макаронам – рецепт из плавленого сыра

    • сливки средней жирности – 210 мл;
    • сыр плавленый – 145 г;
    • петрушка (зелень) – 2-3 веточки;
    • перец черный свежеперемолотый – 1 щепотка;
    • соль каменная йодированная – по вкусу.

    Для приготовления соуса наливаем сливки в сотейник и ставим на конфорку плиты прогреваться. Пока содержимое посудины греется, нарезаем плавленый сыр кусочками. Выкладываем их в уже горячие сливки и размешиваем до полного распускания. Добавляем также меленько нарубленную петрушку и черный свежеперемолотый перец, подсаливаем соус по вкусу и горячим выливаем на макароны перед подачей.

    Молочно-сырный соус для макарон — простой рецепт с твердым сыром

    • масло сливочное – 35 г;
    • сыр твердый – 220 г;
    • мука пшеничная – 20 г;
    • цельное молоко – 240 мл;
    • перец черный свежеперемолотый – 1 щепотка;
    • соль каменная йодированная – по вкусу.

    Первоначально растапливаем в сотейнике масло сливочное и всыпаем к нему муку. Пассеруем ее в масле до кремового оттенка, после чего вливаем молоко тонкой струйкой, непрерывно взбивая при этом содержимое сотейника. Приправляем молочную массу по вкусу перчиком, добавляем перетертый на треке твердый сыр и прогреваем при непрерывном помешивании до его полного расплавления. Осталось только попробовать соус на вкус и при необходимости подсолить. Очень часто в такой соус добавляют также для цвета и вкуса молотую сладкую паприку.

    Американский сырный соус к макаронам

    • масло сливочное – 65 г;
    • сыр твердый перетертый – 240 г;
    • мука пшеничная – 65 г;
    • цельное молоко – 125 мл;
    • сливки – 125 мл;
    • горчица сухая – ¼ ч. ложки;
    • перец черный свежеперемолотый – 1 щепотка;
    • соль каменная йодированная – по вкусу.

    Для приготовления американского сырного соуса пассеруем в растопленном сливочном масле муку, добавив при этом щепотку соли и горчичный порошок. Вливаем тонкой струйкой молоко, а затем сливки, непрерывно и интенсивно взбивая при этом содержимое сковороды или сотейника венчиком. Провариваем соус при помешивании пару минут, после чего всыпаем перетертый на терке твердый сыр и размешиваем массу до его полного расплавления. Сдабриваем соус по вкусу перчиком и при необходимости солью и тут же подаем к макаронам пока горячий.

    Сырный соус с беконом для макарон

    • бекон копченый – 195 г;
    • сыр твердый перетертый – 80 г;
    • отборное куриное яйцо – 1 шт.;
    • сметана густая – 90 г;
    • зубцы чесночные – 2-3 шт.;
    • перец черный свежеперемолотый – 1 щепотка;
    • соль каменная йодированная – по вкусу;
    • базилик (листики) и черри для подачи.

    Чтобы приготовить соус для макарон по данному рецепту, копченый бекон нарезаем тонкими слайсами, а затем соломкой и обжариваем немного на сковороде. В отдельной миске соединяем отборное куриное яйцо и сметану, добавляем туда же очищенные и продавленные через пресс чесночные зубчики и перетертый на меленькой терке твердый сыр. Бросаем также по щепотке соли и перчика и пробиваем компоненты при помощи миксера.

    Как только макароны сварятся, сливаем воду и дополняем кушанье беконом обжаренным и соусом. Тщательно и быстро все перемешиваем и тут же незамедлительно подаем к столу, приправив кушанье листиками базилика и половинками черри.