Как приготовить пюре для шанег

Шаньги с картошкой

Ингредиенты

Мука — 400 грамм;

Масло сливочное — 100 гр;

Теплая вода — 125 мл;

Дрожжи сухие — 1 ст.л;

Картофель — 4 шт. среднего размера;

Соль, перец — по вкусу;

Яйцо куриное — 1 шт.

  • 203 кКал
  • 3 ч.

Процесс приготовления

Шаньги получаются мягенькими, с вкусной картофельной начинкой. Делать их совсем не сложно, зато какое удовольствие вы получите кушая теплые булочки, запивая холодным молоком.

Для приготовления теста, предлагаю использовать хлебопечь,что значительно сэкономит ваше время и силы. За неимением ее из этих же ингредиентов можно замесить тесто ручным способом, дав ему подняться 2 раза.

В ведерко для ХП выложить сухие ингредиенты для теста, у меня хлебопечь Панасоник 2501. Сначала высыпаем дрожжи и муку, затем соль, сахар.

Затем выложить яйцо, растопленное сливочное масло, сметану, влить воду и поставить чашу в хлебопечь на режим «Основное тесто» (2 часа 20 мин ) режим «13 и готовить до сигнала.

Пока готовится тесто, займемся начинкой, для этого: отварить очищенный картофель, растолочь в пюре, добавить яйцо, сливки, соль и перец. Перемешать,остудить.

Готовое тесто вынуть из хлебопечи, обмять руками.

Разделить тесто на равные 8-10 частей и скатать шарики.

Дном стакана в каждом шарике сделать углубление.

Выложить заготовки на противень застеленный пергаментом, в углубление выложить картофельную начинку. Оставить в теплом месте на 20-30 мин для увеличения в размере.

Затем смазать и начинку и тесто взбитым яйцом. Выпекать при 200 градусах, 25-30 минут.

Готовые шаньги вынуть из духовки и немного остудить.

Шаньги с картошкой рецепт | Как приготовить шаньги

Продукты, используемые для этого блюда, весьма доступны и их не так много. А зная, как приготовить шаньги, Вы получите необыкновенно вкусную выпечку, что доставит немалое удовольствие Вашим домочадцам. Так что же это такое? Это пышные лепешки с начинкой, ровно намазанной на поверхности, без углубления. Ниже приведены рецепты, которые доступно расскажут, как приготовить шаньги.

Шаньги с картошкой рецепт №1

Для того чтобы приготовить шаньги, понадобится:

  • 2 стакана муки
  • 100 гр. качественного маргарина или сливочного масла
  • 1 ст. л. сметаны
  • 2 яйца
  • 25 гр. свежих дрожжей или 1,5 ч. л. сухих
  • 1 ст. л. сахара
  • 125 мл воды комнатной температуры
  • 0,5 ч. л. соли
  • Растительное масло

Как приготовить шаньги с картошкой?

  1. Приготовьте картофельное пюре, с добавлением горячего молока и сливочного масла. После того, как тщательно растолчете эту смесь, добавьте 1 яйцо. Можно взбить миксером.
  2. Далее поставьте опару для шаньги, для этого размешайте в теплой воде дрожжи, сахар, 100 граммов муки и ждите, пока не поднимется. Хорошая опара должна подняться пышной шапкой.
  3. Возьмите мягкое сливочное масло, яйцо, сметану и готовую опару, все размешайте и постепенно добавляйте просеянную муку.
  4. Хорошо вымесите тесто для шаньги и оставьте его настаиваться в глубокой емкости, прикрытой сверху тканью или марлей, чтобы не подсохло.
  5. Дождитесь, пока тесто для шаньги поднимется дважды, и начинайте лепить шаньги. Для одной пышки требуется количество теста, размером с куриное яйцо. Готовые шаньги смажьте начинкой из картофельного пюре и выложите на противень, который предварительно нужно смазать маслом или покрыть бумагой для выпечки. Сверху смажьте шаньги яйцом, чтобы они получились румяными и аппетитными.
  6. Разогрейте духовку до 170-190 градусов и ставьте шаньги выпекаться.
  7. Горячие, румяные шаньги, вытащив из духовки, намажьте сметаной или маслом и положите под полотенце на 20-30 минут.

Шаньги с картошкой рецепт №2

На 6 порций, чтобы приготовить шаньги, Вам понадобится:

  • 140 г сливочного масла
  • 3 куриных яйца
  • 1 ч. л. соли
  • 6 картофелин
  • 1 стакан молока
  • 750 г пшеничной муки
  • 2 ст. л. растопленного сливочного масла
  • 30 г свежих дрожжей
  • 60 г белого мелкого сахара

Как приготовить шаньги с картошкой?

  1. Чтобы приготовить шаньги, поставьте опару, для этого используйте 2/3 стакана молока, растворите и процедите дрожжи, добавьте половину муки и тщательно перемешайте, до получения однородной массы. Дать настояться 2 часа.
  2. Половину сливочного масла разотрите с сахаром, яйцами и солью, добавьте остальное молоко.
  3. В готовую опару для шаньги добавьте полученную смесь, тщательно вымесите и отставьте еще на 2 часа. За это время нужно будет два раза подбить тесто.
  4. Приготовьте пюре из отваренного картофеля, добавив туда масло, оставшееся после приготовления теста. Также можете добавить в шаньги молоко и соль – по вкусу.
  5. Из готового теста сформируйте шаньги, сделав небольшую вмятину в центре, туда выложите пюре из картофеля. Смажьте шанежку желтком одного яйца.
  6. Выпекайте шаньги в духовке, разогретой до 180 градусов около 30-40 минут.
  7. Готовые шаньги смажьте сливочным маслом.

Шаньги с картошкой – рецепт

Мало какое блюдо русской кухни может обойтись без картофеля. Перефразировав известное выражение, можно сказать, что картофель – всему голова, и не ошибиться.

Шаньги – это пирожки, которые пекутся с разными начинками, так можно отведать шаньги с творогом, с ягодами, но традиционными считаются все же шаньги с картошкой. Сегодня мы представим вашему вниманию несколько рецептов этого оригинального сибирского блюда.

Рецепт №1. Уральские шаньги с картошкой

• Мука – 400 граммов,

• Масло сливочное – 100 граммов,

• Сметана – 1 столовая ложка,

• Дрожжи – 25 граммов (свежие)/1,5 чайной ложки (сухие),

• Сахар – 1 столовая ложка,

• Вода (теплая) – 125 мл,

• Соль – 1/2 чайной ложки,

• Масло растительное (для смазки).

• Картофель – 4 штуки,

• Сливочное масло – 3 столовые ложки,

• Молоко – 1/2 стакана,

Начинку можно делать как в самом начале приготовления, так и в то время, когда будет подходить тесто (мы поступим именно так). Поэтому давайте займемся тестом.

1. В теплой воде размешиваем дрожжи и сахар.

2. Добавляем 100 граммов муки, перемешиваем и оставляем подходить (обычно достаточно 15 минут).

3. Пока опара подходит, смешиваем мягкое сливочное масло, сметану, яйцо и соль. Перемешиваем. Соединяем с опарой.

4. Постепенно всыпаем просеянную муку. Замешиваем тесто, при этом месить нужно долго, примерно минут 15-20, тогда тесто напитается кислородом и наши шаньги получатся пышными.

5. Готовое тесто накрываем полотенцем или пищевой пленкой и убираем в теплое место, чтобы оно подошло.

Пока подходит тесто, мы займемся приготовлением начинки. Как готовить из представленных ингредиентов картофельное пюре, думаем, все знают. Однако повторение, как известно, — мать учения.

6. Картофель чистим, моем. Режем на небольшие ломтики. Заливаем водой и ставим на огонь.

7. Как только вода закипит, солим и варим до готовности.

8. Сливаем воду и делаем из картофеля пюре.

9. Добавляем сливочное масло, толчем.

10. Вливаем горячее молоко, опять измельчаем.

11. В самом конце добавляем яйцо и взбиваем. Для большей воздушности можно воспользоваться миксером.

Ну а теперь когда тесто и начинка готовы, можно сформировать шаньги с картошкой.

12. Руки смазываем растительным маслом и отрываем от теста кусочки размером с куриное яйцо.

13. Делаем из них лепешечки диаметром примерно 10-15 сантиметров.

14. Традиционно считается, что готовя шаньги с картошкой, тесто нужно намазать начинкой. Некоторые вопреки правилам делают небольшие углубления в тесте и кладут начинки побольше. Делайте так, как вам больше нравится.

15. Выкладываем готовые к выпечке шаньги с картошкой на смазанный маслом противень. Оставляем в теплом месте, поскольку наши шанежки должны немного подняться.

16. Смазываем яйцом и отправляем в духовку, заранее прогретую до 180 градусов.

17. После того, как шаньги испекутся, советуем накрыть их полотенцем минут на десять, после чего их можно подавать на стол. Приятного аппетита!