Как приготовить рагу без кабачков

Рагу из кабачков — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить рагу из кабачков.

Рагу из кабачков — общие принципы и способы приготовления

Родиной слова «рагу» является Франция, именно в этой стране появилась аппетитная закуска, которую принято было подавать в самом начале застолья. Как правило, данное блюдо готовилось из овощей, но часто в него добавляли рыбу, мясо или грибы, что делало рагу более сытным и вкусным. Помимо основных продуктов при приготовлении закуски использовались специи, соусы и пряности, довольно актуальным было добавление зелени. Часто главным ингредиентом в рагу становился кабачок – витаминизированные овощ не только приятен на вкус, но и прекрасно влияет на состояние здоровья человека.

Кабачковое рагу вовсе не обязательно должно содержать только один овощ, в него добавляют и другие составляющие, например, картофель, баклажаны, мясо (свинина, говядина, телятина, баранина, курятина), фарш, фасоль, грибы и т.д. Помимо отменного вкуса у рагу есть и еще один важный плюс – оно быстро готовится, так что используется хозяйкой в качестве палочки-выручалочки, когда необходимо оперативно накормить семью или угостить гостей. Рагу можно подавать на стол в горячем и холодном виде.

Рагу из кабачков — подготовка продуктов

Перед тем, как приступить к приготовлению рагу из кабачков, все продукты следует тщательно промыть проточной холодной водой. Кабачки очистить от кожуры и семечек, из мяса удалить плевки и прожилки, овощи избавить от кожицы (в случае с помидорами плоды можно ошпарить кипятком, чтобы было проще снять шкурку). Все ингредиенты рагу нарезаются на небольшие кусочки. Начинать приготовление блюда лучше с обжарки мяса (если оно входит в состав рецепта).

Рагу из кабачков — лучшие рецепты

Рецепт 1: Рагу из кабачков с мясом и картофелем

Мясо, картофель и кабачки – прекрасное сочетание, рагу из таких ингредиентов с удовольствием едят мужчины, поскольку оно сытное и вкусное.

— 300 граммов мяса (телятина или свинина);

— 1 небольшой кабачок;

— 2 столовые ложки растительного масла;

— несколько зубчиков свежего чеснока;

— черный молотый перец;

Актуальным будет добавление цветной капусты и (или) сладкого перца.

Мясо нарезаем на небольшие кусочки, выкладываем их на сковородку, предварительно политую растительным маслом. Процесс обжарки продолжается 10 минут. Приступаем к работе с овощами (кроме лука и помидоров) – чистим их, нарезаем на брусочки или кубики, добавляем к мясу и обжариваем. Лук кладем на сковородку предпоследним (через 15 минут после начала термической обработки), его лучше нарезать кольцами или полукольцами. Последними на сковородку отправляем помидоры и нарубленный чеснок. Рагу солим, перчим, добавляем соус и тщательно размешиваем. После того, как блюдо готово (40 минут), огонь следует выключить, рагу накрыть крышкой и дать ему настояться 5-10 минут. Кабачковое рагу подается на стол в большом блюде, украшается мелко нарубленной зеленью. Приправить можно сметаной с чесноком.

Рецепт 2: Рагу из кабачков с курицей и сметаной

Рагу с курицей (особенно, когда речь идет о грудке) близко к диетической кулинарии, так что прекрасно подойдет для женщин, которые следят за собственной фигурой и детей.

— 1 кабачок (1/2 килограмма);

— ½ килограмма куриной грудки;

— 2-3 сладких перца;

— 150 граммов сметаны;

— черный молотый перец;

Кабачки нарезать кубиками, отправить на сковородку, жарить до полуготовности. Курицу нарезать на небольшие кусочки и отдельно обжарить на растительном масле. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, пассировать. Помидоры и перец порезать и немного обжарить. Все ингредиенты кабачкового рагу выложить в глубокую сковороду, добавить черный молотый перец и соль. Готовить в течение 10-15 минут на небольшом огне, затем отставить в сторону и дать настояться под крышкой (10 минут). Подается блюдо, заправленное сметаной.

Рецепт 3: Овощное рагу из кабачков

Полезное витаминизированное блюдо, которое понравиться детям и взрослым.

— 3 столовые ложки оливкового масла;

— 3 дольки чеснока;

Овощные ингредиенты можно менять, например, добавлять баклажаны, сладкий перец и т.д.

Капусту шинкуем и немного обжариваем, кабачок нарезаем кубиками, добавляем на сковородку с капустой, тушим. Морковь натираем на терке, лук мелко нарезаем и отдельно пассируем. За 10 минут до готовности к овощам (кабачок и капуста) добавляем очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, за 5 минут – пассированные лук и морковь, чеснок, молотый перец, соль. После того, как рагу готово, даем ему настояться под крышкой.

Овощное рагу подается на стол под сметаной и зеленью.

Рецепт 4: Кабачковое рагу с опятами

Грибы чудесно сочетаются с кабачками, поэтому рагу из данных ингредиентов получается невероятно вкусным.

— 300 граммов грибов;

— 50 миллилитров растительного масла;

— черный молотый перец;

Грибы тщательно промыть, ошпарить, несколько раз поменять воду и отварить. Обжарить опята на сковородке на растительном масле. Кабачки, репчатый лук и помидоры порезать, обжарить отдельно от грибов на растительном масле на сковороде. В последние минуты обжарки к овощам добавьте нарезанные кружочками маслины. Добавьте грибы, соль и перец, тушите до готовности. Готовое блюдо посыпьте зеленью.

Рагу из кабачков — полезные советы опытных кулинаров

Для рагу лучше всего брать молодые кабачки, с них не нужно снимать кожицу, удалять семечки и мякоть.

Состав рагу может меняться, если нет одного ингредиента, его без ущерба для вкуса можно заменить другим.

Идеальный вариант, когда продукты для рагу берутся примерно в равных пропорциях.

В кабачковое рагу можно добавить кунжутные семечки, блюдо приобретет нотки корейской кухни.

Готовить рагу можно не только на газовой плите, но и в духовке, микроволновой печи, глиняных горшочках или мультиварке.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Овощное рагу с баклажанами и кабачками

  • болгарский красный перец;
  • помидоры;
  • кабачок (можно использовать любой сорт);
  • лук репчатый желтый;
  • морковь;
  • баклажаны;
  • соль и специи – на личный вкус;
  • подсолнечное масло;
  • петрушка – для украшения.

Время готовки блюда — 60 минут .

Калорийность — 35 ккал .

А теперь рассмотрим как приготовить:

2. Далее нужно нашинковать все ингредиенты:

— крупными кубиками нарезаем баклажаны;

— такими же по размеру кубиками нарезаем кабачки и перец;

— лук тоже нарезается крупно;

— морковку натереть на терке;

— помидоры шинкуются дольками.

3. Разогреваем глубокую сковородку, вливаем в нее подсолнечное масло и тоже его разогреваем (довольно сильно), огонь убавляем до среднего.

4. Высыпаем в горячее масло кабачки и баклажаны, прожариваем их примерно 5 минут, не забываем аккуратно помешивать деревянной лопаткой.

5. Далее можно добавлять в рагу лук, морковь и помидоры. При необходимости доливаем масло.

6. На этом этапе можно посолить, поперчить блюдо, по желанию добавить другие специи.

Рагу с баклажанами готово! Примечательность этого блюда состоит в том, что подавать его можно как в горячем, так и в холодном виде, подается и как самостоятельное блюдо и как дополнение к гарниру. Отлично сочетается с рисом, картофелем, гречкой и т.д.

Как приготовить рагу с кабачками, чтобы кабачки не разварились в кашу?

Жена вчера приготовила овощное рагу с кабачками, капустой, луком, помидорами и картошкой. Делала все в одной сковороде. В итоге получилась такая каша. Тупо жидкая жижа.

Если бы готовил, то я бы готовил все по отдельности, а потом высыпал бы в большую кастрюлю.

Особенно отдельно бы тушил кабачки, ведь они дают очень много жидкости.

А как вообще правильно готовить овощное рагу с кабачками, чтобы не получить такую кашу?

Кабачки для рагу можно обжаривать или не обжаривать, как будет угодно по вкусу. Есть особенный аромат и привкус у жареных кабачков, но если хочется сделать блюдо более диетическим, то его тушат без обжаривания.

Кабачки сами по себе водянистые плюс помидоры и лук будут давать жидковатую пюреобразную консистенцию. Поэтому во время тушения надо немного упарить блюдо, чтобы вышла жидкость.

В общем-то, можно приготовить тушеные кабачки без излишней суеты с обжариванием каждого компонента по отдельности. Помидоры перед тем, как добавить в сковороду следует измельчить удобным способом либо порезав на части (сначала снять кожицу, обдав кипятком или подержав в кипятке минуту) либо прокрутив в мясорубке в пюре. Если помидоры перемалывают в мясорубке, то туда же отправляем лук, можно также добавить болгарский перец.

Тогда кабачки в сковороде (казане, сотейнике) кладем непосредственно в массу из помидоров, лука и так далее тушим вместе с кусочками картошки. Если угодно, предварительно можно немного обжарить картошку. Единственно, кабачки не надо мелко резать на дощечке, а сделать более крупными, тогда они не успеют развариться, пока выпаривается влага.

Если помидоры не превращаются в томат, а кладут кусочками, то предварительно обжариваем лук, капусту, кабачки, картошку и вовсе не обязательно все по по отдельности, а в одной сковороде, просто все компоненты добавлять по очереди в определенной последовательности. Например, первым делом лук и картошку, потом капусту и затем кабачки или сначала кабачки и капусту, потом картошку не так важно, по разному делают. Далее тушим и увариваем. Последними в конце кладем порезанные на кусочки мелко помидоры.

Можно немного выпарить жидкость, а потом накрыть крышкой все блюдо.

И готовить кабачки не слишком долго, чтобы не переварить 10-15-20 минут. Надо дождаться, что яркую зеленую свежую окраску они поменяют, став оливковыми. Тогда всыпаем измельченную зелень и отставляем.