Как приготовить рис для бефстроганова

Содержание

Как приготовить бефстроганов из печени

По правде говоря, бефстроганов — это не название блюда, а метод нарезания мяса небольшими кусочками. Для приготовления можно использовать говяжье мясо или субпродукты, его готовят в соусе из сметаны и подают в качестве дополнения к другим угощениям, например к кашам, картофелю и другим овощам.

Но сегодня мы выясним, как можно вкусно приготовить бефстроганов из печени. Наверно, многие хозяйки не раз слышали название этого блюда, вот только ни разу не готовили его.

Поэтому это нужно быстро исправлять и приступать к готовке как можно скорее. А следующие рецепты помогут сделать это угощение отменным.

Традиционный рецепт бефстроганова из печени

  • Печень говяжья – 1 килограмм;
  • Лук – 1 головка;
  • Сметана – 1 стакан;
  • Сахар – ½ ст.ложки;
  • Стакан холодной питьевой воды;
  • 1 ст.ложка муки;
  • Поваренная соль – на свой вкус;
  • Кусочек сливочного масла – 50 грамм;
  • Черный молотый перец — щепотка.

Сколько нужно делать – 40 минут.

Сколько калорий в 100 граммах – 135.

  1. Говяжий субпродукт споласкиваем прохладной водой, удаляем все возможные пленки и прожилки. Нарезаем на средние кусочки;

  • Выкладываем печень в чашку, посыпаем ее солью, приправами, черным молотым перцем и сахарным песком. Оставляем немного постоять, чтобы печень полностью пропиталась приправами;

  • В отдельную посуду подливаем стакан холодной водички, засыпаем туда муку и перемешиваем. Должна получиться однородная смесь, без комочков;

  • Переливаем смесь с мукой в небольшую емкость, ставим на плиту и провариваем на небольшом огне. Все постоянно перемешиваем;
  • Как только смесь начнет закипать заливаем туда сметану, размешиваем до однородности и доводим до кипения. Снимаем емкость с соусом с огня;

  • Головку репчатого лука чистим от кожуры и режем полукольцами;
  • На газ помещаем сковородку с антипригарным покрытием, не наливаем масло, а сразу выкладываем кусочки печени. Обжариваем их, постоянно помешивая около 5 минут;
  • Затем кладем кусочек сливочного масла и засыпаем лук. Все перемешиваем, обжариваем примерно 4-5 минут;
  • После этого убавляем огонь и заливаем сметанным соусом;
  • Тушим печень в соусе приблизительно 15-20 минут. Не забываем ее постоянно перемешивать;
  • В конце убираем сковородку с плиты, прикрываем крышку и оставляем постоять минут 5-7;
  • Подавать нужно в горячем виде с гарниром.
  • Бефстроганов из печени со сметаной

    Что будет нужно:

    • Печень говяжья – 600 грамм;
    • Пол-литра сметаны с 15 %-ной жирностью;
    • 0,5 большой ложки соли;
    • Щепотка молотого перца;
    • Душистый перец – 5-7 штук;
    • Лук репчатый – 2 штуки;
    • Лаврушка – 2-3 штуки;
    • Растительное (можно оливковое) масло.

    Период приготовления – 40 минут.

    Пищевая ценность на 100 грамм – 128.

    1. Для начала подготавливаем субпродукт. Если это печень старого животного, то ее нужно заранее замочить в молоке, хотя бы 1 час. Если же печень молодого теленка, то ее можно начинать подготавливать к приготовлению сразу без вымачивания;
    2. Промываем субпродукт, удаляем пленку, прожилки. Разрезаем его небольшими ломтиками или полосками;
    3. Очищаем головки лука от шкурки и режем соломкой;
    4. Ставим на плиту небольшой казанок, наливаем масло и греем. В горячее масло кладем кусочки печени, подсаливаем и жарим около 10-15 минут на маленьком огне. Время от времени перемешиваем деревянной лопаткой;
    5. Далее засыпаем лук и перемешиваем. Накрываем крышку и тушим на небольшом огне приблизительно 7-10 минут;
    6. Затем в другую чашку выливаем сметану, подсыпаем соль и размешиваем. Заливаем сметану в казанок;
    7. Приправляем все черным молотым перцем, добавляем специи, душистый перец, лаврушку. Все размешиваем;
    8. Прикрываем казанок крышкой и оставляем все готовиться еще минут 25;
    9. Готовое блюдо можно подавать горячим с картофельным пюре.

    Рецепт бефстроганова из говяжьей печени в духовке

    Для готовки нужно подготовить:

    • 850 грамм говяжьего субпродукта;
    • Вино полусладкое белое – 50 мл;
    • Ломтик сыра на 300 грамм;
    • Половина стакана жидкой сметаны или густых сливок;
    • Опята замороженные – 500 грамм;
    • Соль – на свой вкус;
    • ½ ч.ложки белого перца.

    Длительность приготовления – 50 минут.

    Калорийность на 100 грамм – 120.

    1. Печень нужно хорошенько сполоснуть холодной водой, снять пленку и срезать прожилки. Разделываем ее на небольшие ломтики;
    2. Опята следует заранее вынуть из морозилки, чтобы они разморозились;
    3. Ломтик сыра протираем теркой с крупной решеткой;
    4. В форму для запекания первым слоем выкладываем кусочки субпродукта, посыпаем солью и приправляем белым перцем;
    5. Далее вкладываем грибы и также подсаливаем и перчим;
    6. Сбрызгиваем все вином;
    7. Затем подливаем сметану и смешиваем;
    8. Прогреваем духовку до 260 градусов и ставим туда форму;
    9. Верх можно прикрыть фольгой;
    10. Оставляем запекаться на 30 минут;
    11. После этого достаем форму, убираем фольгу и посыпаем тертым сыром;
    12. Ставим запекаться еще на 10 минут. Отключаем духовку и настаиваем, бефстроганов еще 5-10 минут;
    13. Подаем в горячем виде.

    Как приготовить печеночный бефстроганов с грибами

    • Полкилограмма говяжьей печени;
    • 200 грамм шампиньонов;
    • 150 мл сметаны;
    • Полстакана воды;
    • 1 большая ложка муки;
    • Томатная паста – 1 большая ложка;
    • Лук – 1 штука;
    • Растительное масло;
    • Щепотка соли.

    Сколько готовится – 40 минут.

    1. Субпродукт споласкиваем прохладной водой, удаляем пленку, прожилки;
    2. Очищенную печень нарезаем продолговатыми ломтиками;
    3. Очищаем луковицу, разрезаем в виде полуколец;
    4. На сковородку подливаем масло, ставим на огонь и раскаляем. Закидываем лук и жарим несколько минут;
    5. На другой сковородке обжариваем говяжий субпродукт на небольшом количестве масла. Зажариваем около 7-10 минут, снимаем с огня;
    6. Обжаренный лук перекладываем к печени;
    7. Грибы промываем, чистим шляпки и нарезаем небольшими пластинками;
    8. Подливаем в сковородку масло, на которой жарился лук и разогреваем. Засыпаем грибы и обжариваем до готовности. Также их нужно подсолить;
    9. Готовые грибы перекладываем к печени и луку;
    10. Затем в миску выкладываем сметану, добавляем томатную пасту, муку и все перемешиваем;
    11. Сметанно-томатную смесь перекладываем в сковороду с грибами и печенью;
    12. Затем ставим снова на огонь, заливаем водой, добавляем соль, молотый перец. Все размешиваем;
    13. Накрываем крышку и оставляем тушиться около 10-15 минут;
    14. Подаем в горячем виде вместе с картофельным пюре.

    Читайте рецепты холодных закусок, которые можно приготовить на День рождения.

    Простые закуски на скорую руку, которые можно легко приготовить если гости внезапно нагрянули, читайте рецепты.

    Французский бефстроганов с куриной печенью

    Компоненты для готовки:

    • Полкило куриной печени;
    • Полстакана сливок;
    • 1 большая ложка муки или крахмального порошка;
    • Полстакана белого вина;
    • 4-5 штучек сладкого лука шалота;
    • 3-4 чесночных зубца;
    • Сушеная петрушка или кинза – 1 маленькая ложка;
    • Стакан воды или бульона;
    • Щепотка тмина;
    • 0,5 ч.ложки мускатного ореха;
    • Кусочек сливочного масла – 50 грамм;
    • Поваренная соль – на свой вкус;
    • Черный молотый перец – ½ ч.ложки.

    Сколько нужно готовить по времени – 40 минут.

    Пищевая ценность на 100 грамм – 110.

    1. Печень курицы нужно хорошенько промыть холодной водой. Удаляем все пленки, прожилки и сгустки крови;
    2. Разрезаем субпродукт небольшими полосками;
    3. Очищаем чесночные зубцы от шкурки и кладем в ступку. Туда же засыпаем тмин и растираем;
    4. Далее в ступку добавляем сливочное масло и сушеные приправы;
    5. Ставим на большой огнь сковородку, выкладываем на нее масло со специями и прогреваем;
    6. Как только специи пустят запах, выкладываем кусочки печени и сразу же закрываем крышкой. Обжариваем несколько минут на большом огне;
    7. Затем убавляем огонь, заливаем вино и оставляем тушиться минут 5-7;
    8. Лук шалот споласкиваем и мелко шинкуем;
    9. Засыпаем кусочки лука в сковороду с субпродуктом, добавляем соль;
    10. Как только кусочки лука приобретут прозрачность, начинаем медленно засыпать муку, а затем заливаем сливки. Все перемешиваем;
    11. Через 5-7 минут заливаем все мясным или овощным бульоном;
    12. Приправляем все мускатным орехом, сушеной зеленью и черным перцем;
    13. Готовим до готовности;
    14. Бефстроганов из куриной печени следует подавать в горячем виде к спагетти или длинному отварному рису.

    Кулинарные советы

    • Печень для бефстроганова следует резать продолговатыми кусочками – ширина каждого куска должна быть не более 1 см, а длина 7-8 см;
    • Соус можно делать из сметаны, а также в него можно добавлять небольшое количество томатной пасты или томатного соуса. Также для соуса можно использовать жирные сливки;
    • Подавать следует только в горячем виде, остывшее блюдо не такое изысканное.

    Бефстроганов из печени можно приготовить самостоятельно, главное в этом деле — научиться правильно резать мясо или субпродукт. А остальное получится по ходу готовки. Обязательно воспользуйтесь предложенными рецептами. Печень, приготовленная по этим рецептурам, получится очень нежной и невероятно вкусной!

    Бефстроганов из говядины со сметаной – пошаговый рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях

    Бефстроганов со сметаной — классический вариант приготовления этого русского блюда.

    Свою известность мясо по-строгановски получило еще во времена Советского Союза, тогда же оно получило и широкое распространение. Готовили говядину со сметаной в домашних условиях, в известных ресторанах и в столовых. Каждый старался привнести в рецепт что-то новое, применял те или иные специи и пряности. Но вкуснее всего готовить бефстроганов из говядины просто с добавлением сметаны.

    Пошаговый рецепт приготовления блюда с фото вы найдете ниже. Из него вы узнаете, как приготовить классический бефстроганов из говядины со сметаной самым вкусным способом. В блюдо мы будем добавлять минимум специй, а украшать только веточками свежей зелени.

    Готовится блюдо очень быстро, подавать его можно на завтрак, обед и ужин. Бефстроганов со сметаной получится очень легким, сытным и нежным. В качестве гарнира к такому блюду мы рекомендуем подавать толченый картофель либо салат из свежих помидоров и огурцов.

    Приступим к приготовлению.

    Ингредиенты

    (600 г)

  • (40 мл)

  • (250 г)

  • (1/2 ч. л.)

  • Шаги приготовления

    Мясо промываем под холодной водой и сушим. Нарезаем говядину не слишком тонкими полосками, попутно избавляя мясо от всевозможных сухожилий и прожилок. Брусочки мяса слегка отбиваем так, чтобы толщина каждого не превышала 1 сантиметр.

    Очищаем и нарезаем лук тонкими кольцами. Разогреваем сковороду вместе с растительным маслом и обжариваем лук до полупрозрачного состояния.

    Высыпаем на сковороду подготовленное мясо и обжариваем его на сильном огне 5-6 минут. Постоянно помешиваем ингредиенты, солим и перчим по вкусу.

    Когда мясо приобрело румяную корочку, добавляем на сковороду указанное количество муки, тщательно перемешиваем все ингредиенты и готовим их еще 2-3 минуты.

    Выливаем на сковороду сметану, смешиваем её с мясом и луком, доводим жидкость до кипения и готовим блюдо 2-3 минуты до загустения.

    Раскладываем блюдо по тарелкам, украшаем свежей зеленью и горячим подаем к столу с гарниром из картофеля или овощного салата. Бефстроганов из говядины со сметаной готов.

    Бефстроганов из свинины — пошаговые рецепты с фото. Как приготовить свинину по-строгановски в сметанном соусе

    Название «бефстроганов» известно многим как «телятина по-строгановски». Однако сейчас это гастрономическое блюдо готовят из мяса свинины, из курицы, из печени свинины, даже из морепродуктов. Преимуществами являются скорость готовки, исключительная нежность мяса (мелкие кусочки скобленого или нарезанного мяса в подливе получаются мягкими), большой выбор подливок.

    Как приготовить бефстроганов из свинины

    Приготовление блюда бефстроганов будет несложным, если точно знать ингредиенты, их количество и правила алгоритма готовки. Вы можете следовать инструкции, которая приведена ниже, чтобы получить вкусное блюдо, определив, какой техникой будете пользоваться. Традиционно хозяйки тушат мясо в сотейнике, керамической кастрюльке или глубокой сковородке, но современная жизнь допускает использование мультиварки.

    Бефстроганов из свинины — рецепт с фото пошагово

    Самый простой способ создать вкусное тушеное мясо – использовать рецепт приготовления бефстроганов из свинины, в котором описано каждый этап пошагово, и алгоритм дополнен фото. Это выручит неопытных хозяек, которые еще не умеют определять готовность мяса на глаз. Пошаговые фото продемонстрируют, как должно выглядеть блюдо на каждом этапе приготовления, так что вы сможете не пересушить еду.

    Бефстроганов из свинины в мультиварке

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность: 240 ккал/порция.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность готовки: средняя.

    Благодаря особенностям мультиварки мясо всегда будет исключительно вкусным, а приготовить его сможет даже начинающий повар. Бефстроганов с грибами в мультиварке рекомендуется подавать на стол с гарниром из гречки или риса, которые отлично сочетаются со сметанным соусом.

    • охлажденная свинина — 600 г
    • лук репчатый – 200 г (2-3 крупные)
    • сметана (сметанный продукт) — 100 мл
    • сливки – 100 мл
    • шампиньоны (подойдут любые другие грибы) — 200 г
    • оливковое или растительное подсолнечное масло — 50 мл
    • пшеничная мука — 20 г
    • соль, приправы по вкусу.
    1. Свиную мякоть вымыть, обсушить, нарезать поперек волокон пластами толщиной приблизительно 1 см. Мелкие кусочки скобленого или нарезанного мяса отбить, нарезать полосками шириной не более полтора сантиметра. Обвалять в муке.
    2. Лук репчатый (мелкие луковицы можно нарезать полукольцами, крупные режем на 4 части, а затем соломкой) обжариваем на оливковом масле до прозрачного цвета. При этом процессе мультиварка работает в режиме «Жарка» с открытой крышкой.
    3. Всыпаем в мультиварку нарезанные пластинами шампиньоны. Жарим на протяжении 10 минут.
    4. Обжариваем на подушке из лука и грибов мякоть до появления корочки.
    5. Заливаем сметанным соусом, сливками, добавляем соль, специи. Готовим полчаса под закрытой крышкой на режиме для тушения.

    Обратите внимание!

    — Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

    — Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

    Бефстроганов из свинины с подливкой

    • Время готовки: 1 час.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность: 240 ккал/порция.
    • Предназначение: классический обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность готовки: средняя.

    Насыщенный бефстроганов из свинины с подливкой обладает удивительно скромным количеством калорий, поэтому его можно предложить девушкам, соблюдающим диету. Этот вкусный рецепт привлекателен тем, что практически все ингредиенты есть дома, у хозяйки есть в постоянном доступе. Блюдо по этому рецепту нужно готовить без муки.

    • мясо свиньи (филейная часть либо мякоть) – 500 г;
    • лук (не молодой) – 200 г;
    • кефир (или нежирная сметана) – 150 мл;
    • молоко (или сливки) – 50 г;
    • картофельный крахмал – 5-10 г;
    • томатный соус (густой сок домашнего приготовления) – 60 г;
    • рафинированное подсолнечное масло – 20 г;
    • Соль и специи (молотый перец, лавровый лист).
    1. Нарезать филе пластами толщиной около 1 см, слегка отбить. Затем битки нарезать полосками шириной 1 см, длиной до 3 см.
    2. Лук нарезать полукольцами или кубиками, обжарить на сковороде вместе с подготовленной мякотью.
    3. Как только лук и мякоть подрумянятся, переложить их в чугунок или кастрюлю для дальнейшего тушения. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист, томатный соус. Тушить на медленном огне 10 минут.
    4. Для подливки размешать крахмал в нескольких ложках холодной воды, нагреть на медленном огне молоко или сливки и влить к смеси раствор крахмала. Нагреть, постоянно помешивая, чтобы избежать появления комочков. Затем влить кефир или сметану, довести до кипения.
    5. Добавить подливку в емкость, тушить, помешивая, 20 минут.

    Бефстроганов из свинины со сметаной

    • Время готовки: 40 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность: 300 ккал/порция.
    • Предназначение: завтрак.
    • Кухня: русская.
    • Сложность готовки: легкая.

    Сочная мякоть получается благодаря готовке по очень простому рецепту. Бефстроганов из свинины со сметаной является составляющим для многих рекомендованных врачами диет, но для диетического питания рекомендуем ограничить количество соли, специй в рецептуре. Приготовление по такой же схеме совершенно недиетического мясного бефстроганова с майонезом, если заменить этим соусом сметану.

    • Мякоть любая – 500 г,
    • Лук – 200-300 г (3-4 крупные луковицы),
    • Растительное масло для жарки – 15 г,
    • Сметана любой жирности – 100 г,
    • Соль, перец – по личному усмотрению.
    1. Свиное филе нарезать пластинами, отбить.
    2. Полученные битки нарезать полосками 1-1,5 см.
    3. Подготовленное мясо обжарить на сковородке в растительном масле.
    4. Лук нарезать соломкой и добавить к мясу, когда жидкости от овощей на сковороде останется очень мало.
    5. Когда мякоть и лук приобретут приятный золотистый цвет, посолить, добавить специи, влить сметану, после чего тушить на медленном огне до приобретения приятной густой консистенции.

    Бефстроганов из свинины с огурцами

    • Время готовки: 1 час.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность: 240 ккал/порция.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: литовская.
    • Сложность: средняя.

    Деликатес станет любимым для всех, кто уважает пикантные и необычные вкусы. Достойно торжественного застолья! Мы предлагаем рассмотреть пошагово процесс приготовления бефстроганов из свинины с огурцами, чтобы вы удостоверились, что ничего невыполнимого в рецептуре нет. Это блюдо во многом напоминает азу, однако получается гораздо нежнее.

    • Вырезка или корейка свинины – 500 г,
    • Лук – 200 г,
    • Огурцы квашенные -300 г,
    • Сливки – 250 г,
    • Пшеничная мука – 20 г,
    • Горчица – 20 г,
    • Растительное масло – 20 г,
    • Соль, специи по вкусу.
    1. Мясо нарезать как можно более тонкими пластинками поперек волокон. Затем тонкие пластины нарезать соломкой. Значительно легче нарезать охлажденное мясо.
    2. Для смягчения мякоть замариновать в горчице. Не солить!
    3. Лук и огурцы нарезать соломкой. Лук поджарить до золотистого цвета и добавить в получившуюся поджарку огурцы. Перемешать и снять с огня.
    4. На отдельной сковороде поджарить на растительном масле мякоть. После выпаривания жидкости всыпать муку, перемешать и прожарить до появления аппетитной корочки.
    5. К мясу всыпать лук с огурцами, перемешать, затем добавить соль и специи и залить сливками.
    6. Тушить до загустения.

    Бефстроганов из свинины с грибами

    • Время готовности: 40 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность: 1200 ккал (для каждого рецепта свои)
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Это простое в приготовлении, но поразительно вкусное блюдо, которое станет на вашем столе одним из самых любимых. Свинина в сметане всегда поражает насыщенным вкусом, но если добавить тонкую нотку грибов, бефстроганов переходит на уровень «вне конкуренции». Бефстроганов из свинины с грибами станет одним из главных деликатесов любого застолья.

    • мясо свинины — 500 г
    • грибы-шампиньоны — 700-800 г
    • сметана 20-30% — 200 г
    • сливочное масло или — 150 г
    • лук — 200 г
    • мука — 40 г
    • горчица — 20 г
    • чеснок — 1 шт (зубок, не головка),
    • соль, перец — по вкусу
    1. Половину масла растопить на сковороде и обжарить на ней мелко нарезанный лук с грибами. Густой сок, который выделяется при жарке, аккуратно собрать в отдельную посуду.
    2. Приготовить соус, смешав полученный грибной бульон с растертым чесноком и сметаной, солью, специями и горчицей. Добавить соус к грибам и тушить на медленном огне до приобретения ним густой консистенции.
    3. Свинину нарезать тонкими брусочками и обвалять в муке. Жарить на оставшемся сливочном масле до появления корочки.
    4. Смешать грибы с жареной свининой. Протушить 5 минут и оставить на 15-20 минут, чтобы она пропиталась вкусом грибов и соуса.

    Бефстроганов из свинины — классический рецепт

    • Время: 40 минут.
    • Количество порций: 4 персоны
    • Калорийность: 1200 ккал (для каждого рецепта свои)
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Классический бефстроганов из свинины – вкусное блюдо, в готовке которого при соблюдении хорошей пошаговой инструкции нет ничего сложного. Попробуйте приготовить его один раз – и один из самых известных в ресторанах мира русских рецептов приготовления мяса, тушеного в сметанном соусе, станет вашим коронным!

    • Вырезка свиная – 500 г,
    • Растительное масло – 30 г,
    • Лук – 150 г,
    • Мука – 40 г,
    • Сметана – 100 г,
    • Соль, черный перец.
    1. Мясо нарезать пластами поперек волокон. Толщина мясных пластов – 1-1,5 см. Отбить с двух сторон. Нарезать отбитое мясо полосками 1-1,5 см.
    2. Обжарить мясо с луком на растительном масле. Спустя 15 минут после начала приготовления добавить в мясо муку, сметану, соль, перец.
    3. Тушить до готовности.

    Бефстроганов — рецепт из свинины со сливками

    • Время: 25 минут.
    • Количество порций: 1 персона.
    • Калорийность блюда: 1200 ккал (для каждого рецепта свои).
    • Предназначение: на завтрак.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Один из самых быстрых в приготовлении рецептом бефстроганов. Малое время приготовления делает возможным подачу этого вкусного шедевра уже на завтрак. Мясо получается сочным, нежным, в меру калорийным. Для приготовления бефстроганов из свинины со сливками Вам нужны основные составляющие: мясо, сливки или молоко, лук, которые есть в каждом доме.

    • свинина (желательно филе) — 120-150 г,
    • репчатый лук средний — 50 г,
    • сливки 22 % — 70 г,
    • растительное масло рафинированное — 40 г,
    • соль — по вкусу
    1. Мясо нарезать тонкими полосками.
    2. Обжарить на сковороде мякоть с луком – буквально 5 минут.
    3. Посолить, влить сливки. Тушить до готовности – пока соус не станет густым.

    Бефстроганов без сметаны

    • Время приготовления: 40 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность: 1200 ккал (для каждого рецепта свои).
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: украинская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Блюдо с подливкой без сметаны, которое позволит ощутить всю прелесть богатого вкуса бефстроганов тем, кто не может в силу разных обстоятельств употреблять молочные продукты. Вы узнаете, как приготовить вкусный обед, снизив калорийность блюда без ущерба для его вкуса. Бефстроганов из свинины без сметаны можно смело отнести к диетическим деликатесам.

    • свинина (вырезка) — 400 г,
    • лук репчатый – 150 г,
    • морковь – 200 г,
    • растительное масло – 60 г,
    • мука – 20 г,
    • томатный соус или томатная паста – 30-40 г,
    • соль, зелень, молотый перец, паприка.
    1. Нарезать свинину брусочками.
    2. Обжарить на растительном масле до румяной корочки, затем добавляем специи – соль, перец, паприку.
    3. Лук репчатый, морковь оранжевую почистить и измельчить – морковь натереть на крупную терку, лук разрезать пополам, потом полукольцами.
    4. Все поджарить до полуготовности, добавить специи, потом томатный соус. Если нет соуса, можно использовать растертые помидоры без кожуры, но их для придания результату красивого цвета должно быть несколько больше, чем томатного соуса.
    5. Смешать соус с мясом, протушить 5-10 минут.

    Бефстроганов из свинины с томатной пастой

    • Время приготовления: 40 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность: 1200 ккал (для каждого рецепта свои).
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: украинская.
    • Сложность готовки: легкая.

    Замечательное блюдо из самых простых ингредиентов обрадует тех, кому уже надоело классическое блюдо, тушеное в сметанном соусе, и кто думает, как приготовить что-то оригинальное. Приятный вкус, нежная консистенция соуса с томатом украсят любой стол. Свиное мясо в этом рецепте становится нежным, не слишком жирным. Бефстроганов из свинины с томатной пастой подойдет тем, кто гадает, как готовить блюдо, которое можно будет оставить на несколько дней.

    • Мясо свинины — 800 г;
    • Лук — 300 г.;
    • Томатная паста — 50 г.;
    • Масло растительное – 50 г.;
    • Соль и черный перец.
    1. Нарезать тонкими полосками свинину (чем тоньше, тем лучше, поскольку данный рецепт не предполагает отбивания, нежность блюду должна быть обеспечена особенностями нарезки).
    2. Нарезать полукольцами лук.
    3. Обжарить лук на разогретой сковороде в растительном масле до полуготовности. Используйте для этого глубокую сковородку.
    4. Добавить мякоть и жарить 10-15 минут. Посолить, поперчить.
    5. В отдельной кастрюльке развести кипяченой водой томатную пасту и залить полученным соусом мякоть на сковороде. Тушить до готовности.

    Рецепт бефстроганов с молоком

    • Время приготовления: 50 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность: 1200 ккал (для каждого рецепта свои).
    • Предназначение: на завтрак.
    • Кухня: украинская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Нежнейшее блюдо, очень легкое в приготовлении – при этом сочное и приятное, любимый обед взрослых и детей! Мякоть получается очень умеренной жирности, так как при приготовлении не используются никакие жиры, кроме тех, которые содержит собственно свинина. Нежный бефстроганов с молоком хорош для диетического питания.

    • морковь – 100 г;
    • говядина — 500 г;
    • мука – 40 г;
    • молоко — 250 мл;
    • лук – 200 г;
    • соль, перец черный молотый — по вкусу.
    1. Мякоть нарезать тонкими полосками и обжарить на сухой сковороде.
    2. Лук нарезать полукольцами, морковь – соломкой. Добавить в сковороду со свининой, долить немного воды и протушить 10-15 минут.
    3. Приготовить белый соус из муки, холодного молока, соли и специй. Влить соус в свинину и тушить полчаса до готовности.

    Как сделать бефстроганов из свинины — советы

    Самое главное – выбрать мякоть для бефстроганов. Это должно быть качественное филе – корейка или вырезка. Нужно удалить все пленки или прожилки до того, как будете нарезать продолговатые бруски, только тогда блюдо будет очень нежным. Отбивать или не отбивать? Это зависит от конкретного рецепта. Смягчить мясо можно другими способами, например, мелкие кусочки скобленого или нарезанного мяса замариновать в горчице. Если вы отбиваете филе, помните, что нужно делать это аккуратно. Специалисты советуют применять пищевую пленку, чтобы сохранить каждый кусочек мяса целым.

    Если в мясе есть жировые прослойки, лучше отбить его обычным молотком, который нарушит структуру жировых клеток так, что весь жир при термической обработке покинет мясные кусочки. Если нужно сделать бефстроганов из свинины на большую компанию, обжарить мякоть нужно в несколько приемов – весь вкус блюда раскроется, если на каждом кусочке будет корочка, а при обжаривании большого количества мяса сок может вытечь.

    Бефстоганов позволяет использовать в приготовлении разные специи для свинины – от перцев (черного, красного) до ароматных трав. Любителям острого придется по душе применение в этом деликатесе сухой аджики. Подача нежного тушеного мяса предполагает использование самых разных гарниров – особенно популярными являются овощные салаты для праздничного стола, картофель, вермишель, гречневая, рисовая каши – для повседневного.

    Видео: Свинина бефстроганов