Как приготовить рыбные палочки из фарша

Как приготовить рыбные палочки

Одним из наиболее вкусных, оригинальных и питательных рыбных блюд считаются рыбные палочки, которые готовятся из рыбного фарша. Как правило, рыбные палочки поджаривают со всех сторон на растительном масле и подают вместе с гарниром из картофеля, риса, овощей. В продаже можно встретить готовые замороженные рыбные палочки в панировке, но при желании это далеко не самое сложное блюдо можно приготовить и самостоятельно, в домашних условиях. Обычно на приготовление рыбных палочек уходит совсем немного времени, особенно если знать, как приготовить рыбные палочки по самым простым и универсальным рецептам. Домашние рыбные палочки получаются очень мягкими, особенно если готовить их из сочного и нежирного филе морской рыбы (морского окуня, хека и т.д.).

1. Чтобы приготовить рыбные палочки на основе филе морской рыбы и манной крупы, нам понадобится:

филе морской рыбы (500 г.),

манная крупа (2 ст. л.),

соль и перец по вкусу,

хлеб (1 небольшой ломтик),

свежая зелень укропа (1 небольшой пучок),

приправа для блюд из рыбы (1 ч.л.),

сливочное масло (1 ст.л.).

Ломтик хлеба размачиваем в молоке, затем отжимаем и пропускаем через мясорубку вместе с рыбным филе. Для этого блюда подходит любое нежирное филе морской рыбы, но замороженную рыбу перед началом готовки следует полностью разморозить. Если филе очень водянистое (распространенная проблема для размороженных продуктов), перед началом обработки его следует хорошенько отжать. Добавляем взбитое яйцо, мелко нарезанную зелень укропа, манную крупу, приправы и масло. Хорошенько перемешиваем фарш и оставляем настаиваться (примерно на 10-15 минут). Перед тем, как приступить к лепке палочек, нужно хорошо смочить руки водой. Форма палочек должна быть приплюснутой, размер – небольшим (чтобы они быстро прожарились). Каждую палочку со всех сторон тщательно панируем в сухарях. Затем обжариваем палочки на сковороде, на растительном масле с двух сторон – пока они не приобретут золотистый оттенок. Подавать палочки к столу лучше остывшими, украсив зеленью и дополнив гарниром или салатом из свежих овощей и зелени.

2. Очень вкусные рыбные палочки получаются, если в фарш добавить немного репчатого лука. Для приготовления палочек по этому рецепту вам понадобится:

филе морской рыбы (1 кг.),

репчатый лук (200 г.),

манная крупа (2 ст.л.),

свежая зелень петрушки (1 небольшой пучок),

перец и соль по вкусу.

Основное отличие данного рецепта от предыдущего заключается в том, что палочки готовятся в кляре (он позволяет сохранить фарш мягким и сочным). Репчатый лук чистим, нарезаем и пропускаем через мясорубку вместе с рыбным филе. Добавляем манную крупу, измельченную зелень петрушки, перец и соль. Тщательно все перемешиваем. Из фарша формируем небольшие палочки. Отдельно готовим кляр: муку разводим с яйцами, добавляем 1 чайную ложку воды, тщательно перемешиваем. Каждую палочку обмакиваем в кляр и жарим на растительном масле, пока палочки не подрумянятся со всех сторон. Чтобы блюдо было более ароматным, можно добавить немного готовой приправы для морской рыбы.

Вам могут быть интересны другие рецепты рыбных блюд — смотрите их здесь

Рыбные палочки с сыром

Для рыбных палочек подойдет любой сорт рыбы, в которой мало костей. Лучше всего сразу покупать рыбу в виде очищенного от костей филе. Например, хек, минтай, нототения, мерлуза. В этой статье мы дадим пошаговый рецепт рыбных палочек с сыром.

Ингредиенты для рыбных палочек

  • хек (филе) – 2 шт.,
  • репчатый лук – 1 шт.,
  • яйцо куриное – 1 шт.,
  • специи – по желанию,
  • соль – 1. ч. ложка.

Для начинки и кляра:

  • твердый сыр (соленый) – 50-60 грамм,

  • сухари (панировочные, белые) – в зависимости от размера палочек,

  • подсолнечное масло – для жарки.

    Как приготовить рыбные палочки с сыром

    Для того чтобы приготовить рыбный фарш, используйте любой прибор: мясорубку, блендер, измельчитель. Выложите кусочки рыбы в чашу блендера и измельчите рыбу.

    Очищенный, вымытый репчатый лук разрежьте на несколько кусочков и тоже выложите в чашу.

    Измельчите рыбу и лук, фарш выложите в миску.

    Одно куриное яйцо вбейте в миску, засыпьте соль, специи по желанию и перемешайте фарш для рыбных палочек до однородности. Фарш для приготовления вкусных рыбных палочек готов.

    Вы можете сделать из приготовленного фарша обычные рыбные палочки, но мы делаем рыбные палочки с сыром. Для этого твердый сыр нарежьте мелко кубиками. Возьмите немного рыбного фарша в руку, сделайте по центру небольшое углубление пальцем и выложите вдоль кубики сыра.

    Сформируйте котлету в виде палочки. Возможно, потребуется еще немного фарша, чтобы в итоге сыр не вытекал во время жарки. Обваляйте котлету в панировочных сухарях.

    Сделайте тоже самое и с оставшимся фаршем. Котлеты выложите на удобную дощечку.

    Яйцо всколотите в тарелке с солью и специями. Затем каждую палочку обмакните в яйце и снова обваляйте в сухарях. Это нужно сделать, чтобы рыбные палочки получились более румяные с твердой зажаренной корочкой.

    Включите огонь и поставьте на плиту сковороду с маслом. Когда масло немного нагреется, выложите рыбные палочки в сковороду. Обжарьте с каждой стороны до румяности.

    Готовые рыбные палочки выложите на бумажное полотенце и оставьте на 3-5 минут, чтобы оно впитало масло. Затем переложите блюдо в тарелку и подавайте к столу.

    Рыбные палочки

    Котикам и кошечкам посвящается. А также другим любителям рыбы и кулинарным изделиям из неё.

    Сам по себе рецепт очень прост. В его основе лежат самые обычные котлеты из рыбы – //vkusno-i-prosto.ru/receipt/kotlety-iz-ryby/, однако результат… А результат вы сможете оценить, лишь приготовив и попробовав.

    Ингредиенты для рыбных палочек:

    Рецепт приготовления рыбных палочек:

    Собственно через мясорубку пропустить всё перечисленное выше.

    К измельчённым ингредиентам добавить яйцо, муку, соль, перец. Сливочное масло, если выбрали его. При этом масло нужно выдержать при комнатной температуре, чтобы растаяло.

    Хорошо всё перемешать, до получения фарша. Если фарш слишком жидкий добавить немного муки. Либо своевременно сливать воду с рыбы.

    В панировочные сухари добавить немного соли, перца, а также других приправ по вкусу. Хорошо перемешать.

    На сухари выложить немного рыбного фарша для палочек.

    Хорошо обвалять в сухарях и придать форму тонкой палочки, как на фото.

    Сковороду с растительным маслом нагреть на среднем огне. Выложить палочки жариться. При этом время жарки должно составлять до 3-4 минут. Чтобы лук внутри стал мягким.

    Перевернуть рыбные палочки и жарить со второй стороны.

    Рыбные палочки подавать с овощами, рисом, а также как самостоятельное блюдо. Снаружи получается вкусная хрустящая корочка. А внутри нежная мякоть. Приятного аппетита.