Как приготовить варенье из китайки

Варенье из китайки

Варенье из китайки – это очень интересная сладкая домашняя заготовка, отдаленно напоминающая по вкусу яблочное варенье. И это неслучайно, ведь китайка – это, по сути, маленькие вкусненькие яблочки с бордовой кожурой и розоватой мякотью. Если у вас есть такая возможность, обязательно воспользуйтесь нашим рецептом и попробуйте приготовить нечто подобное для своих домочадцев.

Итак, варенье из яблок китайка с целыми плодами.

Необходимые ингредиенты для варенья:

Плоды китайки (яблоки) – один килограмм

Сахар-песок – один килограмм

Вода – полтора стакана.

Для приготовления такого варенья помойте «китайку», обрежьте хвостики и очистите от зелени. Затем зубочисткой или спичкой проткните яблочки в нескольких местах, после чего обварите их крутым кипятком. Для прокалывания можно так же использовать вязальные спицы, что в свою очередь поможет вам сэкономить время и упростит задачу.

Затем сложите подготовленные яблоки в кастрюлю и залейте кипятком. Накройте кастрюлю плотной крышкой и оставьте на 5-7 минут.

По истечении вышеуказанного времени остудите яблоки с помощью холодной питьевой воды.

На следующем этапе необходимо приготовить сахарный сироп, для этого смешайте в кастрюле сахар с водой. Поставьте кастрюлю на огонь и, помешивая, доводите сироп до кипения. Как только весь сахар растает, сироп будет готов к дальнейшему использованию.

Подготовленные яблоки залейте сладким сиропом и варите до того момента, пока сироп не приобретёт прозрачный цвет.

После этого весь сироп с яблок слейте в отдельную кастрюлю и поставьте его варить, до тех пор, пока он не загустеет.

Когда сироп будет полностью готов, залейте им «китайку». Полученную массу сложите в таз и оставьте настаиваться на 6-8 часов.

Для окончательного приготовления варенья из китайки необходимо повторить два-три захода, каждый раз настаивая варенье не менее шести часов.

Банки для варенья из китайки, так же как и для персикового варенья, необходимо приготовить заранее. Хорошенько их вымыть горячей водой с содой (питьевой), а затем поставить в дуршлаг горлышком вниз, помещенный на кастрюлю с кипящей водой и продержать 12-15 минут. Таким образом, банка изнутри будет полностью пастеризована горячим паром.

Готовое горячее варенье, расфасуйте по чистым и пастеризованным банкам и закатайте жестяными крышками для закатки.

Храните такое варенье, как и повидло из ежевики – в самом прохладном месте дома.

Как варить варенье из китайки (яблок)

Как варить варенье из «китайки»? Из кого? Что это за фрукт такой — «китайка»? Может, здесь какая-то ошибка? Нет, все правильно. Есть такое в народе понятие — «китайка». Давайте познакомимся с ним поближе.

«Китайка» — интересные яблоки

Как варить варенье из «китайки»? О каком же фрукте идет речь? «Китайка» — это яблоня, которую многие называют «райской», или «райкой». Растет она практически везде: от России до Китая. Деревце это совсем непривередливое, способно выдерживать сильные морозы. Плодов дает очень много. Существует великое разнообразие сортов: «воспитанница», «долгое», «золотая черешенка» — и все это «китайка».

В России это дерево культивируют и выращивают в садах специально, в Китае оно растет в диком виде. У нас ее называют «китайкой» за маленький рост и маленькие плоды. Хотя ботаники скажут вам, что если яблоня маленькая по росту, то это — «райка», а «китайка» — это сливолистная яблоня обычного роста, но с маленькими плодам. Но мы не ботаники, нам привычно называть «китайкой» те яблони, на которых растут «райские яблочки».

Сорта китайки

Почему название такое у этого деревца? Потому что оно маленькое, низкорослое, плоды дает совсем крохотные, размер которых чуть больше черешни, а вес всего двадцать или двадцать пять грамм. По виду, цвету и вкусу эти плоды очень разнообразны. Ярко-красные яблоки удлиненной формы, которые созревают в конце лета, относятся к сорту «долгое». Внутри эти фрукты кремового цвета с плотными красными прожилками.

Если яблочки на «китайке» уродились румяные, а внутри мякоть белая и сочная, то это «воспитанница», а если же плоды желтые, круглые, внутри белые, а на вкус наливные и сладкие, то этот сорт величают «золотой черешенкой». Вы его обязательно узнаете, так как очень уж он похож на черешню. Теперь, когда вы думаете, как варить варенье из «китайки», яблоки по внешнему виду подскажут вам ответ.

Вид варенья и сорт яблок

Перед тем как искать рецепт варенья, подумайте, что вы хотите сварить. Если желе или повидло, то лучше возьмите обыкновенные (крупные) яблоки. Они более разваристые. Из «китайки» получаются, в основном, цельные варенья, больше похожие на цукаты или конфеты.

Если сорт вашей «китайки» — «золотая черешенка», то это идеальные яблоки для цельного варенья. Из «китайки долгой» лучше заготовить густое варенье на зиму, а «воспитанницу» можно попробовать переработать в повидло или джем. Таким образом, зная, какой сорт у вас растет, вам будет легче определить, как варить варенье из «китайки».

Подготовка плодов

Чтобы сварить цельное варенье, которое заменит вам конфеты, запомните следующий рецепт: на один килограмм яблок «золотая черешенка» надо взять кило триста сахара и три стакана воды.

Прежде чем решить, как варить варенье из «китайки», яблоки нужно подготовить:

  1. Перебрать — должны быть одного размера, равномерно поспевшие, с хвостиками и плодоножками (тогда они не развалятся при варке).
  2. Прогреть — погрузить в кипяток на одну минуту и сразу остудить в холодной воде.
  3. После этого плоды нужно наколоть зубочисткой или вилкой в нескольких местах. Яблоки готовы к варке.

Варим плоды правильно

Теперь поговорим о том, как варить варенье из «китайки», чтобы оно было красивым и максимально полезным. Насыщенность цвета и густота зависят от времени варки и степени взаимодействия сиропа с плодами. Чем больше яблоки находятся в сиропе, тем целее они будут. Чем дольше варенье кипит, тем меньше витаминов в нем сохраняется. Поэтому на вопрос, как варить варенье из «китайки» на зиму, часто отвечают — в несколько этапов.

Делается это так:

  1. Разогрейте три стакана воды до кипения.
  2. В кипящую воду добавьте кило триста сахара — получится сироп.
  3. Подготовленные плоды погрузите в кипящий сироп и оставьте на 8 часов.
  4. Пропитавшиеся сиропом плоды варят по десять минут с перерывами в два-три часа.
  5. Проделав эту процедуру два-три раза, вы должны получить варенье с прозрачными яблоками в густом сиропе.

Варенье из китайки на зиму в мультиварке: рецепты

Вы в первый раз слышите название «китайка»? Не знаете, что это такое? Тут ошибки никакой нет. Китайкой называют в народе маленькие яблочки, очень похожие на райские. Именно поэтому такой сорт яблок называют ещё и «райка». Называют дерево так совсем не потому, что привезено оно из Китая, а в связи с листьями. У яблони они очень схожи с листочками сливы китайской. Варенье из китайки – просто чудо. Его можно делать как из одних яблочек, так и в сочетании с другими фруктами или ягодами.

Сорта китайки

Варенье из китайки можно варить из любых её сортов. У каждого из них есть свои особенности, неизменным остаётся только размер. Яблочки напоминают больше маленькие черешенки, который густо растут на дереве. Есть и красные продолговатые, и жёлтые круглые, и румяные плоды. Все они подойдут для варенья. Единственное отличие — во вкусе и количестве добавляемого сахара.

Яблоки в виде варенья, желе или повидла

Вы уже определились, что хотите сварить? Если нет, то наши советы не только помогут вам сделать свой выбор, но и выбрать самый вкусный рецепт. Тогда вы узнаете, насколько чудесно варенье из китайки.

Для желе или повидла лучше всего брать обычные крупные яблоки, так как китайка остается цельной. Варенье из китайки — наверное, самая вкусная и уникальная заготовка на зиму. По вкусу она отдалённо напоминает яблочное варенье, но при этом не хуже.

Подготовка плодов к варке

1. Возьмите килограмм яблок, тщательно промойте (вместе с хвостиками).

2. Выложите яблочки на кухонное полотенце и обсушите.

3. Закипятите воду и поместите наши яблочки туда на одну минуту.

4. Выньте на полотенце и проколите вилкой или зубочисткой в нескольких местах.

Наши яблочки готовы к дальнейшей обработке.

Секреты вкусного приготовления

Варенье из китайки очень полезно и имеет красивый цвет, если его правильно приготовить.

Густота и цвет продукта зависят от того, сколько времени вы варите и сколько плоды находятся в сиропе. Не кипятите массу продолжительное время – из нее уходят все витамины. Именно для того, чтобы приготовить варенье из китайки на зиму вкусно, его делают в два этапа.

Для сиропа берут три стакана воды, доводят ее до кипения и добавляют 1 кг 300 г сахара. Помешивают получившуюся массу минут пять на медленном огне и выключают.

Подготовленные яблочки помещают в сироп и оставляют на восемь часов. После этого проваривают 3 раза по десять минут, делая перерыв по два или три часа. Это хоть и длинный рецепт, и силозатратный, но результат будет очень вкусный и полезный.

Можно также сделать варенье из китайки в мультиварке, оно готовится быстрее. Об этом и других рецептах сейчас и пойдёт речь.

Варенье из китайки на зиму (другой его вариант) готовится почти так, как описано выше, но вместо трёх стаканов воды берут полтора. Соответственно, сахара нужно взять один килограмм. Китайку очищают от зелени и хвостиков, складывают в кастрюлю и заливают кипятком. Дают настояться яблочкам с плотно закрытой крышкой около семи минут, остужают под проточной водой и помещают в сироп. Всю массу проваривают на слабом огне около часа, а тем временем готовят банки для закатки.

Банки промыть с содой, поставить в дуршлаг и дать стечь воде. Закипятить воду, дуршлаг поместить на кастрюлю и подержать там банки около 15 минут.

Готовое варенье раскладывают по банкам и закатывают крышками. Хранить его нужно в тёмном прохладном месте.

Варенье из китайки в мультиварке готовится следующим образом.

Возьмите 700 г яблочек, 300 г сахара, 3 г лимонной кислоты. Яблоки очистить и нарезать. Перемешать с сахаром, добавить лимонную кислоту. Поместите продукты в чашу и выставьте режим «Выпечка», при этом не закрывая крышки. После окончания программы блендером аккуратно взбейте до получения однородной массы. Закройте крышку и установите программу «Тушение». При таком способе приготовления банки можно не закатывать, а варенье есть сразу. Если же вы хотите менее сладкое блюдо, то количество сахара можно уменьшить, но банки нужно обязательно закатать.

Чтобы приготовить варенье из китайки, рецепты непростые придётся осилить, но вы всегда можете выбрать тот, который вам больше по душе. Мы рекомендуем экспериментировать с приготовлением, ведь у продуктов при соединении, как кто-то сказал, появляется душа. Мы надеемся на то, что вы найдёте для себя идеальный вариант, и такое блюдо будет радовать и вас, и вашу семью из поколения в поколение.