Как сделать котлеты с толстолобика

Котлеты из толстолобика: простые рецепты

Толстолобик – одна из наиболее недорогих и доступных рыб. Он хорош тем, что его можно купить практически в любом супермаркете. Его подают в запеченном или жареном виде. Но особенно вкусными получаются котлеты из толстолобика, рецепты которых будут представлены в сегодняшней статье.

Вариант со свиной грудинкой

Следует отметить, что по данному рецепту можно достаточно быстро приготовить нежные и сочные котлеты, которыми можно вкусно накормить всю семью. Это блюдо можно подавать к обеду или ужину. Оно отлично сочетается со многими овощными и крупяными гарнирами. Чтобы пожарить котлеты из толстолобика, нужно заранее сходить на рынок и купить все необходимое. В вашем распоряжении должна быть:

  • Двухкилограммовая тушка толстолобика.
  • 5-6 кусочков белого хлеба.
  • Чайная ложка приправы для рыбы.
  • 200 граммов свиной грудинки.
  • Крупная репчатая луковица.
  • По 4-6 столовых ложек панировочных сухарей и пшеничной муки.

Дополнительно вам потребуется соль, растительное масло и молотый перец. Что касается белого хлеба, то его можно заменить на 50-60 граммов овсяных хлопьев.

Описание процесса

Чтобы сделать фарш из толстолобика, нужно разделать рыбу. Ее тщательно промывают в прохладной воде, освобождают от головы, внутренностей и плавников. После из рыбы удаляют все косточки и срезают кожу. Полученную мякоть пропускают сквозь мясорубку вместе с репчатым луком, замоченным в молоке белым хлебом и свиной грудинкой. Все это приправляют специями и хорошенько вымешивают.

Чтобы фарш стал более эластичным, его отбивают, кидая с руки в миску. Благодаря этим нехитрым манипуляциям он будет отлично держать нужную форму. После этого его разделяют на примерно одинаковые кусочки и делают из них котлеты. Полученные изделия обваливают в муке и панировочных сухарях, а затем отправляют на сковороду, смазанную разогретым растительным маслом. Жарят котлеты из толстолобика с двух сторон до появления золотистой корочки. Подают их с картофельным пюре, макаронами или овощным салатом.

Вариант с твердым сыром

Котлеты, сделанные по нижеописанной технологии, получаются очень пышными и сочными. Благодаря присутствию твердого сыра и зеленого лука они приобретают особый пикантный вкус и аромат. Многим нравятся такие рыбные котлеты. Рецепт (очень вкусно, просто и сытно!) таков, что не стыдно подать блюдо не только к семейному ужину, но и к праздничному столу. Для приготовления котлет вам потребуется:

  • Куриное яйцо.
  • 400 граммов филе толстолобика.
  • По 3 столовых ложки муки и овсяных хлопьев быстрого приготовления.
  • 50 граммов любого твердого сыра.
  • Репчатая луковица.
  • 2 столовых ложки майонеза.
  • 10 граммов зеленого лука.

Что касается специй, то на этот раз будет использоваться только поваренная соль и черный перец. Для жарки изделий вам понадобится хорошее растительное масло.

Технология приготовления

Рыбное филе моют в прохладной воде, обсушивают бумажными полотенцами и дважды прокручивают через мясорубку. К полученной массе добавляют измельченное отваренное яйцо, овсяные хлопья, майонез, тертый сыр, репчатый и зеленый лук. После этого фарш подсаливают, перчат, вымешивают и убирают в сторонку.

Примерно через четверть часа, когда овсяные хлопья впитают в себя влагу и набухнут, из получившейся массы формируют небольшие котлетки, обваливают их в муке и отправляют на разогретую сковороду, дно которой смазано растительным маслом. Жарят их по несколько минут с каждой стороны. По желанию подрумянившиеся котлеты из толстолобика тушат под крышкой на минимальном огне в течение десяти минут. Подают их в горячем виде с практически любым гарниром.

Вариант с манкой

Блюдо, приготовленное по данному рецепту, получается очень вкусным и полезным. Немаловажно и то, что этот рецепт предполагает использование простых и легкодоступных продуктов, большая часть из которых практически всегда есть на любой кухне. Чтобы у вас получились аппетитные рыбные котлеты из толстолобика, нужно заранее проверить, есть ли в вашем распоряжении все необходимое. В данном случае вам потребуется:

  • 600-800 граммов свежего толстолобика.
  • Пара головок репчатого лука.
  • 100 граммов несоленого сала.
  • Сырое куриное яйцо.
  • 3 столовых ложки манной крупы.

Кроме того, следует позаботиться, чтобы в нужный момент под рукой нашлась соль и молотый перец.

Алгоритм действий

Прежде всего необходимо заняться рыбой. Ее очищают от чешуи, моют, освобождают от костей и хребта, а затем режут небольшими кусками и прокручивают на мясорубке вместе со свежим салом. В получившийся фарш, из которого впоследствии будут делаться котлеты из толстолобика, добавляют соль, перец и манную крупу. Все хорошенько перемешивают до полного исчезновения комочков.

Из готовой однородной массы формируют котлетки и выкладывают их на раскаленную сковороду, дно которой щедро смазано растительным маслом. Поскольку они не панируются в муке или сухарях, делать это желательно влажными руками. Поджаривают изделия по несколько минут с обеих сторон до появления красивой румяной корочки. После этого перекладывают на тарелку и подают на стол готовые рыбные котлеты.

Рецепт очень вкусно и быстро позволяет накормить пришедших гостей. Блюдо сочетаются с картофельным пюре, макаронными изделиями и салатами из свежих овощей. По желанию в фарш добавляют небольшое количество натурального лимонного сока и сырую перемолотую на мясорубке морковь. Благодаря присутствию этих ингредиентов котлеты станут более сочными и ароматными.

Котлеты из толстолобика с начинкой

Для обретения стройности диетологи рекомендуют вводить рыбные блюда в ежедневное меню. Котлеты из толстолобика прекрасно сочетаются с овощами и служат источником легкоусвояемого белка.

  • Калорийность на 100 г — 120 ккал.
  • Количество порций — 10-12 шт.
  • Время приготовления — 1 час
  • Толстолобик — 800-1000 г
  • Лук — 3-4 шт.
  • Белый хлеб — 3 ломтика
  • Соль — 1 ч.л.
  • Яйцо — 3 шт.
  • Молоко или вода — для замачивания хлеба
  • Белый перец и молотый лавровый лист
  • Сыр твёрдый — 100-150 г
  • Укроп и/или петрушка с зелёным луком — по вкусу
  • Чеснок — 3 зубчика

Приготовление котлет из толстолобика:

1. Филе отделяют от костей и прокручивают на мясорубке. Чтобы получить более нежную консистенцию, можно воспользоваться блендером, установив его на режим «Тurbo». Аналогично поступают с луком.

5. Из фарша формируем удлинённую лепёшку, в центре располагаем столовую ложку начинки. Края следует аккуратно соединить, по форме котлета должна напоминать ромб. Иногда панировочные сухари смешивают с кунжутом. Кстати, получится оригинальный вкус, если вместо сухарей взять измельчённый на тёрке свежий хлеб.

Сколько жарить котлеты из толстолобика

Котлеты из толстолобика жарить по 5 минут с каждой стороны, затем тушить под крышкой 10 минут.

Котлеты из толстолобика

Филе толстолобика — 1 килограмм

Репчатый лук — 4 средних луковицы

Черствый белый хлеб — 300 грамм

Растительное масло — 100 миллилитров

Соль — чайная ложка

Перец — по вкусу

1. Толстолобика помыть, почистить от внутренностей.

2. Отрезать голову, хвост, плавники, снять шкуру — не выкидывать их.

3. Филе толстолобика отделить от хребта, помыть.

4. В миску налить молоко, опустить хлеб, оставить замачиваться.

5. Три луковицы почистить, нарезать тонкими полукольцами.

6. Налить в сковороду немного растительного масла, разогреть на среднем огне.

7. Обжаривать нарезанный лук несколько минут.

8. Почистить оставшуюся луковицу, разрезать пополам.

9. Замоченный хлеб отжать от молока.

10. Измельчить с помощью мясорубки филе толстолобика, сырой лук, треть обжаренного лука, вымоченный в молоке хлеб.

11. Яйца вымыть, разбить в миску.

12. Посолить, поперчить яйца, вилкой или миксером слегка взбить.

13. Взбитые приправленные яйца влить в фарш из толстолобика, хорошо вымешать руками.

14. Смоченными руками сформировать котлеты шириной 3 сантиметра.

15. Налить в отдельную сковороду масло, разогревать на среднем огне до появления пузырей.

16. Жарить котлеты 5 минут с каждой стороны.

17. В мешочек или марлю положить оставшийся обжаренный лук, голову, хвост, кожу толстолобика, лавровый лист, щепотку соли.

18. Залить содержимое сотейника водой (чтобы полностью покрыла котлеты), поместить на средний огонь.

19. Варить рыбные части 20 минут под крышкой.

20. Сложить в рыбный бульон котлеты, тушить под крышкой 10 минут.

21. Подавать котлеты из толстолобика, используя бульон в качестве подливки.

Фкуснофакты

Как разделать толстолобика

1. Почистить толстолобика от чешуи, счищая ее короткими движениями ножа, продвигаясь от хвоста к голове.

2. Вспороть брюхо толстолобика от головы до хвоста, руками вынуть внутренности.

3. Отрезать голову вместе с передним плавником, расположив нож под жабрами под небольшим углом, чтобы острый угол был направлен в сторону головы.

4. Отрезать хвост, нижние плавники, вырезать верхние плавники.

5. Снять с толстолобика кожу, потянув руками со стороны головы к хвосту, помогая ножом. 6. Отделить мясо от костей. Чтобы было легче снять филе, лучше покупать крупного толстолобика — крупные кости легче отделать от мяса. Для облегчения этого процесса толстолобика можно отварить 5 минут в кипящей воде — от вареного мяса кости станут отходить проще.