Как сделать салат из ранней капусты на зиму

Салат из белокочанной капусты с болгарским перцем на зиму: рецепт без стерилизации

Главное достоинство овощного салата из капусты на зиму без стерилизации – это удобное хранение банок с салатом со свежей белокочанной капустой и сладким болгарским перцем в домашних условиях на протяжении всего холодного времени года при комнатной температуре.

Капуста для салата подходит и летняя (ранняя), и позднеспелая (зимняя). Рецепт салата из капусты на зиму в банках под железную крышку соблюдать от А до Я совсем не обязательно, и в состав заготовки можно включать любимые ингредиенты, вкусно дополняющие свежую белокочанную капусту: острый перец, чеснок, огурцы, помидоры.

Овощи в рецепте могут быть взяты по сезону, а если заготавливаете салат перед самой зимой, то воспользуйтесь моими рекомендациями.

Летом можно кроме моркови и перца положить в капустный салат огурчики, кабачки, помидоры или баклажаны, не все овощи в одну банку, а на выбор, или взять за основу капусту и 2-3 овоща.

Капустный салат на зиму с перцем может быть приготовлен из сочетания белокочанной и цветной капусты либо в раздельные банки.

Совет от Чудо-Повара. Рассчитан рецепт капустного салата на зиму в банках, то есть его маринад, на трёхлитровую банку. Количество овощей в рецепте не указано по простой причине: любите, когда в салате капусты больше – заполните капустой большую часть банки, оставшееся место отдайте перцу, моркови и луку.

Для небольшой семьи закатать салат из капусты на зиму без стерилизации удобнее всего в небольших 0,5- или 0,7-литровых банках.

Праздничным салатом эту закуску из капусты не назовешь, но если все же такая капуста будет на Вашем столе, она уйдет гораздо раньше мясных салатов.

Ингредиенты для рецепта капустного салата на зиму с болгарским перцем

  • морковь;
  • перец сладкий болгарский;
  • капуста белокочанная;
  • лук репчатый;
  • сахар-песок – 15 ч.л.;
  • соль – 5 ч.л.;
  • уксус 9% – 80 мл.

Рецепт салата из капусты на зиму в банках

  1. Очищенную сухую капусту шинкуем мелко, крупно или очень крупно.
  2. Морковку, перец, вычищенный от семян, режем кружочками или соломкой.
  3. Луковки кладём целиком, если они маленькие, или крошим полукольцами.
  4. Затем смешиваем в большой миске все овощи и раскладываем плотно в простерилизованные банки.
  5. Заливаем банки кипятком до верха, прикрываем крышками и оставляем на 10 минут.
  6. После этого воду сливаем и во второй раз повторяем заливку кипящей водой. Отставляем снова на 10 минут.
  7. Остывшую водичку выливаем, в каждую банку кладём сахарный песок, соль, уксус.
  8. Наливаем третью заливку из кипящей воды и сразу закручиваем банки металлическими крышками.
  9. Укутываем банки с салатом одеялом и не вынимаем, пока не остынут.

Зимой готовый салат из капусты достаём из банки кушаем его как самостоятельную закуску или подаём на стол ко вторым блюдам. Этот капустный салат витаминный, лёгкий, недорогой, вкусный, а простой рецепт даст возможность заготовить и сохранить капусту зимой в домашних условиях без проблем.

Можно ли солить раннюю капусту на зиму?

Можно ли солить раннюю капусту на зиму?

Можно ли солить скороспелую капусту на зиму? — 7 месяцев назад

Теоретически можно, но результат вас не порадует — хрустящей вкусной сочной закуски не получится.

Ранняя капуста не предназначена для хранения (дрябнет быстро), не способна долго сидеть на кусту (растрескается), и засоленная или заквашенная будет мягкой и безвкусной, ее надо съедать сразу после срезания с куста, свежей, вот тогда она порадует своим нежным вкусом.

Ранняя капуста обычно отличается от капусты средних и поздних сортов своей нежностью и мягкостью, с нее получаются отличные салаты (можно с добавлением огурчиков или помодоров), можно варить борщи.

А вот для засолки ранняя капуста не годится, дело в том, что у нее небольшой срок хранения и обычно она отходит уже в июле.

Капуста средних сортов можно использовать для засолки, капустка квашеная выходит очень даже нечего, правда лучше квасить в октябре-ноябре.

Позже ( ноябрь — и зимние месяцы) подойдет для закваски именно поздние сорта капусты.

Так что ранняя капуста не вариант для засолки либо квашения.

Я как-то с дуру попробовала, но она какая-то не такая получается. Я бы сказала, что мягковата. В общем эффект получился не тот.

Ранняя капуста очень нежная, очень вкусная, но совсем не подходит для того, чтобы из нее сделать квашеную капусту на зиму. Она подходит для блюд, которые не надо долго хранить. Если попробовать засолить капусту ранних сортов, то она быстро станет мягкой, может даже "засопливиться", т. к. ее листы очень нежные, соль грубо их разрушит, превратив, в капустную "кашу". Поэтому лучше не портить хорошую капусту и не тратить свое время на заранее видимый отрицательный результат. Популярным сортом для квашения капусты на зиму является поздний сорт Слава, вот из такой капусты получатся хорошие заготовки на зиму.

Ранняя капуста на зиму: популярные рецепты с фото.

Ранняя капуста: рецепты на зиму

Голубцы в банках

— острая красная перчина – ½ шт.

— сахарный песок – 5,2 ст. ложки

— соль – 1,6 ст. ложечки

Как заготовить раннюю капусту на зиму

— капусточка – 1,6 кг

— поваренная соль – две ложечки столовых

Каждый листочек начините морковью (примерно по 1 ст. ложечке). Листочки заверните в форме конусов. Открытый край закрепите таким образом. Чтобы начинка была хорошо спрятана и не выпадала. Голубцы сложите в емкость. Сделайте заливку: смешайте 1 большую ложку соли и литр воды. Голубцы залейте приготовленным раствором соли. Сверху уложите тарелку, а потом – баночку с водой. Голубцы должны погрузиться в рассол. Через 36 часов снимите гнет и накройте емкость крышкой. Переставьте ее в холодильник.

Ранняя капуста салаты на зиму в банках

— подсолнечное масло – 40 мл

— капусточка белокочанная – ½ кг

— небольшая ложка сахарного песка

— молотый черный перчик

— измельченные помидоры – 90 г

— масло подсолнечное – 40 г

Можно ли солить раннюю капусту на зиму?

Опытные хозяйки утверждают, что солить ранние сорта нельзя, поскольку капустные листы очень нежные и под воздействием соли могут просто превратиться в кашу. Однако на форумах некоторые хозяйки все же делятся рецептами приготовления этой зимней заготовки. Они утверждают, что овощи получаются достаточно хрустящими, а заготовка – очень вкусной. Как быть в этой ситуации – решать вам. Мы рекомендуем попробовать заготовить небольшую порцию овощей и посмотреть, что из них получится. Возможно, их вкус вас вполне устроит.

Как закрутить на зиму капусту раннюю

— капусточка – 3 кг

— стакан столовой уксуса

— соль – 1/3 ст. крупной соли

— сладкий перец болгарский – около – 0,5 кг

Заготовки из ранней капусты на зиму рецепты

— грибы свежие – 1 кг

— лук репчатый – 290 г

— столовый уксус – 2 столовые ложечки

— лук репчатый – 290 г

Спустя полчасика добавьте грибочки, продолжайте тушение еще полчасика. Бросьте лавровый лист, долейте уксуса, снова помешайте. Подготовьте ранее банки, расфасуйте заготовочку, укупорьте, разверните и дайте охладиться.