Как скрутить булочку из теста

Как красиво сделать булочки: фото

Красивые сдобные булочки с пошаговыми фото от Оли

Многие любят вкусную домашнюю выпечку из дрожжевого сдобного теста. Домашние сдобные булочки становятся еще вкуснее и аппетитнее, если они красиво украшены. Такие привлекательные булочки украсят любой праздничный стол и будут по достоинству оценены гостями, привнеся в церемонию чаепития душевность и красоту.

В первых трех частях статьи мы уже рассматривали, какие бывают формы булочек, как сделать красивые булочки разной формы, и как формовать разнообразные слойки. Давайте продолжим делиться секретами, что необычного можно слепить из теста. Рассмотрим еще несколько вариантов, как красиво сделать булочки из дрожжевого теста.

Булочки с начинкой

В качестве начинки для таких булочек можно использовать все, что Вам нравится: творог, перекрученные сухофрукты, заваренный мак, изюм и т.д.

Ватрушка круглая, украшенная

Раскатать лепешечку, отдельно скрутить колбаску из теста, выложить её колечком на лепешку, наполнить начинкой, из маленьких кусочков теста сформировать украшение. Цветок: маленькую лепешечку в центре придавить концом узкой скалки, надрезать по кругу, края секторов защипнуть, образуя лепесточки. Листок: из кусочка теста раскатать продолговатый листок, надрезать его ножом.

Булочки в виде открытых бутонов роз

Раскатать лепешечку, в середину положить начинку, надрезать лепешку в 3 местах, разделив на 3 сектора. По очереди защипнуть каждый сектор вокруг начинки, образуя бутон.

Булочки в виде закрытых бутонов роз

Булочка формируется, как и предыдущая, с той лишь разницей, что внутри начинка предварительно залепливается в лепешечку.

Булочка-солнышко

Эту замечательную форму булочек, в виде солнышка я нашла на сайте «Вот такие пироги» Ольги Смирновой.

Раскатываем лепешечку из теста, разрезаем её изнутри на секторы (лучше это делать тесторезкой, тогда лучики будут волнистыми). Внутрь «солнышек» вкладываются плюшки, сформированные из рулета, промазанного начинкой, в данном случае творогом с изюмом. Край будущего рулета посыпан измельченными цукатами, которые потом выглядывают из булочки, придавая ей еще больше красочности.

Булочки-цветочки

Раскатываем круглую лепёшечку, надрезаем её по краям ножом на секторы, которые потом защипываем, образуя форму лепестка. В центре цветка концом скалки, вдавив, делаем углубление для начинки.

Булочка-колосок

На продолговатую лепешечку выложить начинку, растянув её по форме. Края лепешки с двух сторон надрезать на одинаковое количество секторов. Поочередно загибая надрезы внутрь заплести красивый колосок.

Булочка-плетёнка

На край продолговатой лепёшки выкладываем начинку, заворачиваем её и прижимаем вилкой на подобии вареника, края оставшегося теста надрезаем на равные по ширине полоски. Затем, поочередно, крест на крест обворачиваем пирожок полосками теста, края подгибаем вниз и защипываем.

Булочка-завитушка или кранч с маком

Раскатать лепёшку, намазать на нее начинку или просто посыпать сахаром, смешанным с корицей. Свернуть в рулетик. Рулетик разрезать, но не до самого конца. Получившиеся полоски скрутить. Таким образом, у нас получится вот такая вот симпатичная сдобная завитушка.

Булочка-рулетик с маком

Формируем, как и в булочке описанной выше, рулет с маком, разрезаем его на небольшие части по 6-8 см. Скалкой с тонким концом посередине каждого кусочка продавливаем вмятину, тем самым края рулетика должны вывернуться наверх.

Булочка-гребешок

Очень простая булочка. На лепёшечку выкладываем начинку, складываем лепешку пополам и надрезаем вдоль края. Раздвигаем надрезы наподобие гребешка.

Плюшка-бантик. Способ 1

Лепешку посыпать маком, сахаром, корицей или другой начинкой, свернуть пополам, сделать 2 надреза, верхние углы полукруга соединить. Внизу остался еще один двухслойный сектор. Верхний его слой загибаем над сцепленными уголками, получится подобие узелка на банте, нижний слой разрезаем на 2 части-ленточки.

Плюшка-бантик. Способ 2

Этот способ немного проще, чем предыдущий. Лепешку посыпать любой начинкой, у меня запаренный мак с изюмом и мёдом, свернуть пополам, сделать посередине надрез. Развести 2 части, образуя бантик. Скатать отдельно жгутик теста, обмотать его вокруг центра банта, наподобие ленточек.

Выпечка из дрожжевого теста – это всегда вкусно, а если еще при этом и красиво, то такие сдобные плюшки не только радуют глаз, но и сами просятся в рот. Надеемся, что с помощью этой статьи Вы так же сможете произвести на свет кулинарный шедевр, который будет достоин похвалы ваших домочадцев и гостей!

LiveInternetLiveInternet

  • Ф _ И _ Л _ Ь _ М _ Ы ___ библиотеки,переводчики (227)
  • ! Ещё больше здесь (270)
  • !! БРОДИЛКИ по ДНЕВНИКУ (27)
  • .A — ссылки с панели2. (14)
  • .A — ссылки с панели. (50)
  • A — CАМОЕ ИЗБРАННОЕ (то, что хочу сшить, связать, (52)
  • A — MОИ РАБОТЫ (4)
  • G _ Л _ А _ В _ Н _ Ы _ Й ______К _ О _ Д (129)
  • H (25)
  • NЗ ПАПОК (45)
  • NНТЕРНЕТ — ОРУЖИЕ ПРОЛЕТАРИАТА (3)
  • PОССИЯ (127)
  • zакладки ДЛЯ СЕБЯ — 1 (50)
  • zакладки ДЛЯ СЕБЯ — 2 (2)
  • Бла-бла одной строкой — «настроениШное» (3)
  • Б_И_Ж_У_Т_Е_Р_И_Я___У_К_Р_А_Ш_Е_Н_И_Я (189)
  • В _ Ы _ Ш _ И _ В _ К _ А (859)
  • вышивка МАШИННАЯ (6)
  • вышивка ОБЪЁМНАЯ (19)
  • вышивка БИСЕРОМ (65)
  • вышивка ВСЁ-В-КУЧУ (швы, схемы) (45)
  • вышивка ГЛАДЬЮ (44)
  • вышивка ГОБЕЛЕН (7)
  • вышивка КРЕЙЗИ-КВИЛТ (39)
  • вышивка КРЕСТИКОМ (321)
  • вышивка ЛЕНТАМИ, ЦВЕТЫ ИЗ ЛЕНТ (380)
  • вышивка МЕРЕЖКА (15)
  • вышивка на трикотаже (14)
  • вышивка РИШЕЛЬЕ (18)
  • вышивка РОКОКО (10)
  • вышивка ХАРДАНГЕР (9)
  • В _ Я _ З _ А _ Н _ И _ Е (2810)
  • вязание ВСЁ-В КУЧУ (239)
  • В Я З А Н Ы Е ___ С _ У _ М _ К _ И (179)
  • вязание + ТКАНЬ (128)
  • вязание БЕЗОТРЫВНОЕ (35)
  • вязание БОСНИЙСКОЕ (1)
  • вязание БРЮГСКОЕ КРУЖЕВО (11)
  • вязание ВОРОТНИКИ, ПЕЛЕРИНЫ (26)
  • вязание Д _ Л _ Я ___ Д _ О _ М _ А (пледы,подушки (224)
  • вязание ЖАККАРД (82)
  • вязание ИРЛАНДСКОЕ КРУЖЕВО (563)
  • вязание К _ Р _ О _ М _ К _ А,___К _ А _ Й _ М _ А (122)
  • вязание ЛЕНТОЧНОЕ КРУЖЕВО (58)
  • вязание МАШИННОЕ (212)
  • вязание МИНИАТЮРЫ вязаные (2)
  • вязание мотивы тре- четырёх шести- угольные (76)
  • вязание НА ВИЛКЕ (26)
  • вязание НОРВЕЖСКОЕ (31)
  • вязание ПЕРУАНСКОЕ (5)
  • вязание ПЭЧВОРК (25)
  • вязание РУМЫНСКОЕ (46)
  • вязание С БИСЕРОМ (21)
  • вязание САЛФЕТКИ, ПЛЕДЫ, (5)
  • вязание ТУНИССКОЕ (17)
  • вязание У _ З _ О _ Р _ Ы (403)
  • вязание У _ Р _ О _ К _ И (260)
  • вязание ФИЛЕЙНОЕ (92)
  • вязание ФРИВОЛИТЕ (15)
  • вязание ФРИФОРМ (118)
  • вязание Ц _ В _ Е _ Т _ Ы, аксессуары, салфетки (390)
  • вязание ЭНТЕРЛАК (15)
  • ВИДЕО-УРОКИ (58)
  • В_Я_З_А_Н_И_Е для Ж_Е_Н_Щ_И_Н (1568)
  • вязание для женщин ЖИЛЕТЫ, БОЛЕРО (129)
  • вязание для женщин КОФТЫ, ЖАКЕТЫ (302)
  • вязание для женщин НОСКИ, ТАПКИ (82)
  • вязание для женщин ПАЛЬТО, КАРДИГАНЫ (190)
  • вязание для женщин ПЛАТЬЯ, САРАФАНЫ (274)
  • вязание для женщин ПУЛОВЕР,ПОНЧО (268)
  • вязание для женщин ЮБКИ, КОСТЮМЫ (194)
  • вязание для женщин ТОПИКИ, ТУНИКИ (176)
  • вяз\женское ШАПКИ,ШЛЯПКИ, ШАЛИ, шарфы,перчатки (200)
  • В_Я_З_А_Н_И_Е для Д_Е_Т_Е_Й (743)
  • вязание для детей ЖИЛЕТЫ,БОЛЕРО, (52)
  • вязание для детей КОМПЛЕКТЫ (87)
  • вязание для детей НОСОЧКИ,ПИНЕТКИ (108)
  • вязание для детей ПАЛЬТО,КАРДИГАНЫ (50)
  • вязание для детей КОФТА, ЖАКЕТ (25)
  • вязание для детей КРЕСТИЛЬНОЕ и прочее (46)
  • вязание для детей ПЛАТЬЯ,САРАФАНЫ (169)
  • вязание для детей ПУЛОВЕРЫ,ПОНЧО, (164)
  • вязание для детей СУМОЧКИ,ЗОНТИКИ (63)
  • вязание для детей ТОПИКИ (28)
  • вязание для детей ШАПОЧКИ,ШАРФЫ (154)
  • вязание для детей ЮБКИ (38)
  • В_Я_З_А_Н_И_Е___М _ У _ Ж _ Ч _ И _ Н _ А _ М (78)
  • Д _ Е _ К _ О_ Р (355)
  • декор БУТЫЛОК (119)
  • декор ОДЕЖДЫ (199)
  • декор РАЗЛИЧНЫЙ (51)
  • Д _ Е _ Т _ Я _ М (234)
  • 2017 г карнавальные костюмы (3)
  • Д _ Л _ Я ___ В _ Н _ У _ Ч _ К _ И (320)
  • Д _ О _ М _ О _ В _ О _ Д _ С _ Т _ В _ О (371)
  • 1000 советов (263)
  • ведение дома (15)
  • кулинарное (60)
  • своими руками для дома (101)
  • стирка, чистка (44)
  • уборка, организация порядка зон жилья (91)
  • Да просто П _ О _ Л _ Е _ З _ Н _ О _ С _ Т _ И (99)
  • для_П _ О _ З _ Д _ Р _ А _ В _ Л _ Е _ Н _ И _ (48)
  • Ж _ У _ Р _ Н _ А _ Л _ Ы (172)
  • E’tude и подборки других журналов (23)
  • журнал мод, Дуплет (27)
  • лучшее из старых архивов. Всё новое-забытое старое (1)
  • формула рукоделия (28)
  • ЖЗЛ (34)
  • З _ А _ К _ О _ Н _ О _ Д _ А _ Т _ Е _ Л _ Ь _ С (31)
  • З _ А _ К _ Р _ Ы _ Т _ О _ Е (538)
  • З _ Д _ О _ Р _ О _ В _ Ь _ Е (681)
  • бронхо-легочные заболевания (32)
  • долголетие, омоложение (40)
  • желудочно-кишечный тракт (32)
  • очищение организма (76)
  • артроз, остеохондроз, радикулит (54)
  • диагностика здоровья (17)
  • диетические рецепты (42)
  • женские заболевания (7)
  • болезни ног (57)
  • головные боли (9)
  • Лекарственные растения (81)
  • НАРОДНЫЕ РЕЦЕПТЫ (111)
  • настойки, капли, бальзамы, эликсиры (11)
  • онкология (55)
  • печень (61)
  • почки и мочевыводящие пути (16)
  • РАЗНОЕ здоровье (219)
  • сердечно-сосудистые заболевания, гипертония (32)
  • И _ Д _ Е _ И (351)
  • идеи для ПОДАРКОВ (252)
  • идеи для РУКОДЕЛИЯ (146)
  • И _ Н _ Т _ Е _ Р _ Е _ С _ Н _ О _ Е (89)
  • И _ Н _ Т _ Е _ Р _ Ь _ Е _ Р (471)
  • интерьер ДИЗАЙН (128)
  • интерьер ИДЕИ ДЛЯ ДОМА (399)
  • К _ А _ Л _ Ь _ К _ У _ Л _ Я _ Т_ О _ Р _ Ы (18)
  • К _ О _ М _ П _ Ь _ Ю _ Т _ Е _ Р (1351)
  • компьютер БРОДИЛКИ (43)
  • компьютер ВСЁ ДЛЯ ОФОРМЛЕНИЯ дневника (111)
  • компьютер ГЕНЕРАТОРЫ (40)
  • компьютер ИНТЕРНЕТ-ПОЛЕЗНОСТИ (130)
  • компьютер КАК ЗАРАБОТАТЬ в инете (194)
  • компьютер КАРТИНКИ, СМАЙЛИКИ (207)
  • компьютер КНОПКИ (41)
  • компьютер КОДЫ (38)
  • компьютер ЛИ РУ (152)
  • компьютер НАДПИСЬ, ТЕКСТ (52)
  • компьютер ПРОГРАММЫ (155)
  • компьютер РАЗНОЕ (234)
  • компьютер УРОКИ ПО КОМПУ (262)
  • компьютер ФОТОХОСТИНГ (27)
  • компьютер ФОТОШОП (104)
  • программы для вязания и вышивки (25)
  • К _ У _ Л _ И _ Н _ А _ Р _ И _ Я (1456)
  • рецепты для МИКРОВОЛНОВКИ, пароварки (7)
  • рецепты ДИЕТИЧЕСКИЕ, постные (79)
  • рецепты для ДЕТЕЙ (6)
  • рецепты НОВОСТИ кулинаные (72)
  • рецепты ПРАЗДНИЧНЫЕ, подборки (164)
  • рецепты — НАПИТКОВ алкагольных и безалкагольных (39)
  • рецепты БУТЕРБРОДЫ (27)
  • рецепты ВТОРЫЕ блюда (51)
  • рецепты ВЫПЕЧКА, БЛИНЫ (396)
  • рецепты ГРИЛЬ,ГОРШОЧКИ (7)
  • рецепты ДЕСЕРТЫ (29)
  • рецепты ЗАГОТОВКИ (59)
  • рецепты ЗАКУСКИ холодные и горячие (169)
  • рецепты из ПТИЦЫ (71)
  • рецепты КРАСОТЫ (7)
  • рецепты МЯСНЫЕ (133)
  • рецепты ОВОЩИ,ГРИБЫ (159)
  • рецепты ОФОРМЛЕНИЕ БЛЮД (20)
  • рецепты ПЕРВЫЕ блюда (21)
  • рецепты РЫБНЫЕ (100)
  • рецепты салаты (222)
  • рецепты САМОСТОЯТЕЛЬНЫЕ блюда-лазанья, пицца, шашл (79)
  • рецепты СОУСЫ (23)
  • сыр и молочные продукты (7)
  • эконом-рецепты (1)
  • К_О_Н_Ф_Е_Т_Н_Ы_Е___Б_У_К_Е_Т_Ы (104)
  • Л_Ю_Б_И_М_Ы_Е ___ С _ С _ Ы _ Л _ К _ И (105)
  • М _ О _ Д _ А, дизайнеры (46)
  • М _ У _ З _ Ы _ К _ А ___ С _ Т _ И _ Х _ И (379)
  • барды (10)
  • МАЙЛ, ГАЛЕРЕЯ, ОСИНКА, PICASA, в контакте (77)
  • М_О_Л_И_Т_В_А___П_Р_А_В_О_С_Л_А_В_И_Е (76)
  • Н _ Е _ Р _ А _ З _ О _ Б _ Р _ А _ Н _ Н _ О _ Е (327)
  • НАРОДНЫЕ ПРИМЕТЫ (11)
  • О _ Б _ Р _ А _ Щ _Е_ Н _ И _ Я (131)
  • ПСИХОЛОГИЯ, ЖИЗНЬ, МЫСЛИ (188)
  • Р _ У _ К _ О _ Д _ Е _ Л _ И _ Е (928)
  • CRAZY WOOL (2)
  • аппликация (2)
  • рукоделие БАТИК (26)
  • рукоделие ДЕКУПАЖ И КРАКЕЛЮР (93)
  • рукоделие из КОЖИ (55)
  • рукоделие ИЗГОТОВЛЕНИЕ СВЕЧЕЙ (13)
  • рукоделие к ПРАЗДНИКАМ (153)
  • рукоделие КОЛЛАЖ (11)
  • рукоделие КУКЛЫ (101)
  • рукоделие ЛЕПКА-холодный фарфор, тесто (106)
  • рукоделие МОЗАИКА, ВИТРАЖИ (21)
  • рукоделие НГ (16)
  • рукоделие ПАПЬЕ-МАШЕ, СКРАПИНГ (53)
  • рукоделие ПЛЕТЕНИЕ (26)
  • рукоделие РАЗНООБРАЗНОЕ (247)
  • рукоделие РИСОВАНИЕ, РОСПИСЬ (192)
  • рукоделие УПАКОВКА (19)
  • рукоделие ШЕББИ-ШИК, ВИНТАЖ (28)
  • РР (88)
  • С _ С _ Ы _ Л _ К _ И (126)
  • С_А_Д___О_Г_О_Р_О_Д___Д_А_Ч_А (120)
  • деревья, кустарники (2)
  • дизайн, постройки (8)
  • овощи (19)
  • полезные советы (15)
  • разное (13)
  • рассада, сенмена (10)
  • ягоды (5)
  • У _ Х _ О _ Д ___ З _ А ___ С _ О _ Б _ О _ Й (501)
  • косметология ВАННЫ (15)
  • косметология ДИЕТА (190)
  • косметология МАСКИ,КРЕМА (148)
  • косметология МАССАЖ, ФИЗ/упражнения (135)
  • косметология ПРИИЧЕСКИ, МАКИЯЖ, маникюр (73)
  • Ц _ В _ Е _ Т _ Ы ___ Ф_Л_О_Р_И_С_Т_И_К_А (86)
  • ЦИТАТЫ (47)
  • Цитаты от Rost (16)
  • Цитаты из дневника BraveDefender (94)
  • Цитаты от Rost — 2 (36)
  • ШИТЬЁ (448)
  • детям (27)
  • пальто, пончо, кардиганы, брюки (7)
  • полезные советы (5)
  • уроки, конструирование (27)
  • шторы (67)
  • юбки, платья, костюмы (21)
  • Ю _ М _ О _ Р_А минутка (262)

Постоянные читатели

Разделка сдобных булочек. ПРОСТО КЛАСС. пошаговые фото.

СДОБНАЯ БУЛОЧКА №1 НА КЕФИРЕ

— 1,5 ч. ложки сухих дрожжей

— 100 грамм сливочного масла

— 2 ст. ложки растительного масла

— 0,5 ч. ложки соли

— 3-4 ст. ложки сахара

— мука до нужной консистенции теста (около 1 кг)

Пироги перед выпечкой смазать взбитым с сахаром яйцом с добавлением 1 ст. ложки молока.

Затем дать расстояться 10-15 минут и выпекать при 200 гр. С.

СДОБНАЯ БУЛОЧКА №"2

Смазать (не обязательно) растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром и корицей.

Перед свертыванием булочки каждую полоску можно винтообразно скрутить.

СДОБНАЯ БУЛОЧКА №3

СДОБНАЯ БУЛОЧКА №4

Или можно один край оставить неразвернутым.

Или можно развести концы в разные стороны — получится "бабочка".

Кладем бублик в середину кольца и оставляем на расстойку.

Тесто вокруг начинки тщательно придавить, чтобы начинка не вытекала при выпечке.

• 375 г муки (предварительно просеять)

• 5 г сухих дрожжей (или 15 г живых)

• 12 г сухого молока (или растворимые сливки для кофе)

• 40 г растопленного сливочного масла

• 1/2 ч. л. лимонной цедры

• 1 маленькое яйцо

• 195 мл воды (или молока, или смеси молока и воды 1:1)

• 2 полных ст. л. кукурузного крахмала (или муки)

• цедра 1/2 лимона, срезанная лентой

• ванилин или ванильный сахар по вкусу

• 40 г сливочного масла

• 50 г сладкого миндаля и 1 горькую миндалину поджарить и перемолоть в блендере

• 1 ст. л. лимонного сока

Смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки(молоко), дрожжи, сахар, соль. яйцо взбить вилкой и соединить с водой и постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто. Добавить цедру и масло, вмесить в тесто.

Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять.

Накрыть тесто полотенечком и поставить подходить, примерно, на 2 часа.

Развести крахмал в молоке, добавить желтки, сахар, ваниль, цедру и поставить варить на среднем огне постоянно помешивая (готовый крем начинает булькать).

Остудить, добавить масло, слегка взбить и, добавив миндаль и сок, перемешать.

Обмять подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков.

Раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см.

Выложить крем ближе к одному краю, отступив от края 3 см.

Смазать желтком и выпекать в прогретой до 180 гр. С духовке 15 минут до золотистого цвета.

Готовые булочки накрыть полотенцем и, дав поостыть 10-15 минут, посыпать сахарной пудрой.

ПРИМЕЧАНИЕ. Можно приготовить и шоколадные "парижанки", заменив в тесте 2-3 ст. л. муки на какао-порошок.

В этом случае в крем лучше добавить шоколад вместо масла.

УКРАШЕНИЕ БЛЮД. Design specialties-28

Страницы раздела

Рекомендуется читать в указанном порядке

Банкеты, торжественные приемы.

Банкетный стол. Фуршетный стол.

Рецепты, пошаговые фото

(превосходны не только для Нового года)

Раздел: СЕРВИРОВКА СТОЛА, УКРАШЕНИЕ БЛЮД, ЭТИКЕТ

28-я cтраница главы «УКРАШЕНИЕ БЛЮД»

Для достижения успеха рекомендуется читать с первой страницы.

УКРАШЕНИЕ ДОМАШНИХ БЛЮД

Рецепты, пошаговые фото

Сдобное тесто:

Сдобная булочка 1

— 1,5 ч. ложки сухих дрожжей

— 100 грамм сливочного масла

— 2 ст. ложки растительного масла

— 0,5 ч. ложки соли

— 3-4 ст. ложки сахара

— мука до нужной консистенции теста (около 1 кг)

Пироги перед выпечкой смазать взбитым с сахаром яйцом с добавлением 1 ст. ложки молока.

Затем дать расстояться 10-15 минут и выпекать при 200 гр. С.

Сдобная булочка 2

Смазать (не обязательно) растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром и корицей.

Перед свертыванием булочки каждую полоску можно винтообразно скрутить.

Сдобная булочка 3

Сдобная булочка 4

Сдобная булочка 5

Или можно один край оставить неразвернутым.

Или можно развести концы в разные стороны — получится «бабочка».

Сдобная булочка 6

Кладем бублик в середину кольца и оставляем на расстойку.

Сдобная булочка 7

Сдобная булочка 8

Сдобная булочка 9

Тесто вокруг начинки тщательно придавить, чтобы начинка не вытекала при выпечке.

Булочки «Крем-де-Паризьен»

Бесподобный рецепт! Эти булочки больше похожи на пирожные.

• 375 г муки (предварительно просеять)

• 5 г сухих дрожжей (или 15 г живых)

• 12 г сухого молока (или растворимые сливки для кофе)

• 40 г растопленного сливочного масла

• 1/2 ч. л. лимонной цедры

• 1 маленькое яйцо

• 195 мл воды (или молока, или смеси молока и воды 1:1)

• 2 полных ст. л. кукурузного крахмала (или муки)

• цедра 1/2 лимона, срезанная лентой

• ванилин или ванильный сахар по вкусу

• 40 г сливочного масла

• 50 г сладкого миндаля и 1 горькую миндалину поджарить и перемолоть в блендере

• 1 ст. л. лимонного сока

Смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки(молоко), дрожжи, сахар, соль. яйцо взбить вилкой и соединить с водой и постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто. Добавить цедру и масло, вмесить в тесто.

Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять.

Накрыть тесто полотенечком и поставить подходить, примерно, на 2 часа.

Развести крахмал в молоке, добавить желтки, сахар, ваниль, цедру и поставить варить на среднем огне постоянно помешивая (готовый крем начинает булькать).

Остудить, добавить масло, слегка взбить и, добавив миндаль и сок, перемешать.

Обмять подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков.

Раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см.

Выложить крем ближе к одному краю, отступив от края 3 см.

Смазать желтком и выпекать в прогретой до 180 гр. С духовке 15 минут до золотистого цвета.

Готовые булочки накрыть полотенцем и, дав поостыть 10-15 минут, посыпать сахарной пудрой.

ПРИМЕЧАНИЕ. Можно приготовить и шоколадные «парижанки», заменив в тесте 2-3 ст. л. муки на какао-порошок.

В этом случае в крем лучше добавить шоколад вместо масла.

Сдобные булочки

Перед таким вкусным изяществом никто не устоит!

• 80 г размягченного при комнатной температуре сливочного масла

• 2 свежих яичных желтка

• 140 мл чуть теплого молока (около 35 гр. С)

• 3 столовые ложки сахара

• 1 пакетик ванильного сахара

• немного сладкого молока для смазывания булочек

• сахарная пудра для посыпки готовых изделий

СОВЕТ. Если под рукой нет сахарной пудры, ее можно получить, просеяв сахарный песок через мелкое сито – в сахарном песке всегда содержится некоторое количество сахарной пудры.

В отдельной посуде смешать муку, сахар и соль.

Добавить в подготовленную опару смесь муки, сахара, соли и свежие яичные желтки. Смешать ложкой.

Когда тесто станет трудно размешивать, добавить рубленое на мелкие кусочки масло.

Вымешивать тесто в течение 10 минут.

Переложить тесто в чистую миску, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте на 1,5 часа, пока тесто не поднимется и увеличится в объеме в 2 раза.

Разделить тесто на две части и раскатать не слишком тонко.

Сложить три круга из теста, как показано на рисунке.

Свернуть их вместе, а затем разрезать пополам — получатся 2 тестяных рулетика для «кружев».

Это проделать со всем тестом.

Выстелить формочки для кексов бумагой для выпечки, в них вертикально и не слишком плотно установить тестяные рулетики, как показано на рисунке (чтобы в формочках оставалось место для увеличения объема теста при расстойке и выпечке).

Смазать булочки сладким молоком, дать им расстояться 15 минут (рулетики увеличатся в объеме).

Перед подачей на стол посыпать через ситечко сахарной пудрой.

Шоколадные кексы с жидкой начинкой

Кекс необычен тем, что у него получается жидкая начинка.

• сливочное масло — 100 г

• темный шоколад (70-80% какао) — 200 г

• сахар-песок — 50 г

• яйца куриные — 2 шт. + 3 желтка

• мука пшеничная — 60 г

• соль — 0,25 чайной ложки

• сахарная пудра — 100 г

ПРИМЕЧАНИЕ. Тесто для этих кексов может сохраняться в холодильнике до 2 суток.

Но после холодильника время выпекания увеличится до 10-12 минут.

Перемешиваем до однородности.

Шоколадный кекс за 5 минут

Он понравится и взрослым, и детям.

Кекс можно испечь и в духовке при температуре 180 гр. С, но в этом случае надо использовать металлическую или силиконовую формочку и время выпечки увеличится до 15-20 минут (в зависимости от размера кекса).

• 4 столовые ложки муки

• 4 столовые ложки сахара

• 2 столовые ложки какао-порошка

• 3 столовые ложки молока

• 3 столовые ложки сливочного или растительного масла, или их смеси

В середине приготовления масса начнет стремительно подниматься над кружкой.

Через какое-то время она опустится.

Полезные советы в приготовлении теста

Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто. Муку перед замесом теста всегда необходимо просеивать: она разрыхляется, из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха

Монашки научили: «Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю (горсть) манки и всегда будет хорошая выпечка». Вот такой бесценный этот совет.

Развести чайную ложку соды в 1/2 стакана воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.

Выпечка получается отличная. Даже на следующий день остается пышной.

Перед выпечкой дайте тесту расстояться полностью. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.

Для более яркого цвета в смазку следует добавить немного сахара. Карамелизируясь при выпечке, сахар придаст поверхности изделий красивый красноватый оттенок.

Постные пироги можно смазывать перед выпечкой очень крепким сладким чаем.

Чем больше сахара, тем «карамельнее» будет плюшка. Обычно на лепешку диаметром 15 см берется 1-1,5 ч. ложки сахара и 1 ч. ложка масла.

Для посыпки кроме сахара используются: мак; корица; мелкий изюм; дробленые орехи; семена кунжута или подсолнечника.

Подготовленные лепешки свернуть рулетами. Это основная заготовка плюшки.

Далее разделка плюшек может идти разными способами.