Как солить помидоры на зиму в банках с луком

Маринованные сладкие помидоры на зиму

Зимой хочется побаловать своих домашних разнообразными соленьями и маринадами. Чем разнообразнее заготовки, тем лучше их кушают наши домашние. Сегодня предлагаем приготовить маринованные сладкие помидоры на зиму при помощи нашего рецепта с фото. Консервированные помидоры хороши как дополнение ко многим блюдам: их едят с картошечкой и солеными кашами, они идут к мясным блюдам. Вкусные, сладкие томаты, приготовленные без стерилизации, придутся по вкусу и детворе и взрослым.

Наш рецепт предполагает чеснок и много специй, что сделает маринад не только вкусным, но и полезным. Приготовьте сладкие помидоры с чесноком на зиму и вы получите вкусное и оригинальное кушанье.

На консервацию уйдет около 1,5 часа времени. Закладываем помидоры в 3-литровые банки.

Ингредиенты

  • Помидоры – 2 кг (лучше небольших размеров, тугие);
  • Приправы и маринад рассчитываем на 1 банку.
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Уксус– 2 ст. л. (9%);
  • Вода – 1,2–1,5 л (зависит от укладки помидор);
  • Сахар – 6 ст. л.;
  • Перец– 1 шт. (болгарский);
  • Чеснок – 3 зуб;
  • Смородина (черная) – 4–5 шт.(листья);
  • Хрен – 1/2 шт. (молодого листа);
  • Черный перец (горошек) – 6 шт.;
  • Лавровый лист – 2–3 шт.;
  • Петрушка – 3 шт. (веточки);
  • Горчица – 1/2 ч. л. (семена).

Как приготовить консервированные сладкие помидоры на зиму без стерилизации

Для нашей заготовки берём красные, несильно спелые, тугие помидоры, стараемся выбрать плоды одного размера. Подготовленные овощи хорошо моем, особенно тщательно вымоем у помидоров места крепления плодоножек. Слегка подсушим их от влаги на бумажном полотенце.

В это время займемся тарой. Вымоем трёхлитровую банку, добавив в воду пищевую соду. Споласкиваем ее чистой водой. Затем банку и крышку стерилизуем (мы это сделали в духовке при температуре 180С).

Теперь приступим к приправам: вымоем приготовленную по рецепту для консервации зелень, нарезаем её. Очищаем от шелухи и нарезаем пластинками чеснок.

Складываем часть нарезанной зелени на дно подготовленной банки. Добавляем по рецепту чеснок и перец чёрный (горошек). Можно добавить пару бутонов гвоздики (кто ее любит).

Вымоем сладкий жёлтый перец, затем очищаем от семян, нарезаем кольцами и пока отложим в сторону. В принципе, можно взять сладкий перец любого цвета, но жёлтый с красными помидорами красивее смотрится.

Теперь пришла очередь укладывать помидоры. Накалываем их деревянной зубочисткой. Выложим часть в стеклянную банку (их должно быть где-то полбанки), перекладываем их нарезанным перцем, зеленью и листьями лавра.

Веточки петрушки не нужно резать, их кладём в банку целыми. Затем укладываем оставшиеся помидоры. И так, пока банка не будет полной. Помидоры нужно класть осторожно, чтобы не было пустот, но и давить их также не следует.

Для того чтобы маринованные помидорчики можно было хранить в квартире, сделаем тройную заливку. Первый раз заливаем сложенные в банку помидоры водой примерно на 15 мин. Для этого кипятим 1,5 литра фильтрованной воды. Заливаем помидоры горячей, но не кипящей водой (около 80 С), оставляем на 15 мин, прикрыв банку полотенцем. Затем слитую воду в кастрюлю, вновь кипятим, заливаем кипящей водой ещё раз помидоры снова примерно на 15 мин. На третьем этапе делаем маринад. В кастрюльку насыпаем соль и сахар-песок по рецепту, туда же выливаем из банки воду, даём маринаду прокипеть 3 мин. Непосредственно в банку вливаем две столовые ложки 9% уксуса, насыпаем 1/2 ч. л. семян горчицы. Наливаем в банку уже кипящий маринад, закрыв маринадом помидоры полностью.

Герметично укупориваем банку с помидорами, переворачиваем на горлышко, а затем укутываем одеялом на ночь (но не менее чем на 12 ч.). Затем раскрываем одеяло, даём остыть банке на воздухе. Храним в собственном подвале или в тёмном и самом прохладном месте в квартире.

Сладкие маринованные помидоры с луком на зиму в литровых банках

Если вы не очень жалуете чеснок, приготовьте сладкие помидоры с луком. Так как 3-литровая посуда не всегда удобна в небольшой семье, то готовим этот рецепт в небольших 1-литровых банках.

Литровая банка удобна во многих случаях и позволяет кушать экономно (не приходится выбрасывать несъеденные плоды).

Для консервации возьмем небольшие, тугие помидоры (лучше сортов «сливки»). Также можно взять помидоры черри и другие подобные помидоры. Подготовим банки и хорошо помоем помидоры.

Лук не только не перебьет запах и вкус томатов, но добавит ему приятных ноток.

Возьмите на каждую банку зонтик укропа, луковицу (средних размеров), 3–4 листа вишни, 1 лавровый лист, веточку петрушки, ½ сладкого перца и 3–4 горошины черного перца.

На дно баночки уложим листья вишни, зонтик укропа и порезанный кольцами лук. Затем добавим сверху помидоры (не забываем их накалывать), перекладываем кольцами сладкого перца. Положите между плодов петрушку и лавровый лист (будет красиво и так все ингредиенты лучше промаринуются).

Сверху лучше класть пару листиков вишни.

Теперь закипятите воду, чуть остудите (до 80 С) и влейте осторожно в банки. Хорошо их закутайте и дайте постоять 30 минут. Затем воду слейте в кастрюлю и прокипятите снова. Повторите заливку. Дайте еще раз постоять 30 минут.

Теперь сливаем воду в кастрюлю и готовим из нее маринад. Нам нужно точно знать, сколько жидкости у нас. Так что ее нужно измерить. Сыплем в кастрюлю на каждый литр жидкости по 2 ч. л. соли и по 4 ч. л. сахара. Даем закипеть. В каждую банку (в банку, а не воду) льем по 1 ч. л. столового уксуса (9%) и заливаем сверху кипящим маринадом.

А затем герметично закупориваем банки и хорошо укутываем на 12 часов.

Эта консервация хранится долго, можно и 2 года, только храните ее в прохладном и темном месте.

Засолка помидоров с луком на зиму

Хочу рассказать, как сделать засолку помидоров с луком на зиму. Получается вкусная и сочная закуска, которая отлично дополнит собой любой гарнир! Зимой помидорчики вам будут в радость, советую.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Помидоры 800 Грамм
  • Лавровый лист 1 Штука
  • Лук 1 Штука
  • Морковь 1 Штука
  • Перец болгарский 1 Штука
  • Перец горошком 7 Штук
  • Уксус 6% 2 Ст. ложки
  • Сахар 2 Ст. ложки
  • Соль 2 Ст. ложки
  • Чеснок По вкусу
  • Зелень По вкусу

1. Банки и крышки стерилизуем, овощи тщательно моем и чистим. Выкладываем на дно кусочки сладкого перца, укроп, черный перец, лук и морковь.

2. Каждый помидор протыкаем зубочисткой в зоне плодоножки — это поможет шкурке не лопнуть. Выкладываем в банку, заливаем кипятком, оставим на 15 минут. Затем воду сливаем, заливаем новый кипяток. Повторим процедуру три раза.

3. Воду из банки в последний раз переливаем в кастрюлю и доводим до кипения, растворяя соль и сахар. Сюда же добавим уксус, чеснок и лавровый лист, перемешаем, заливаем этим маринадом овощи. Закатываем на зиму.

4. Банки до полного остывания укутайте в что-то теплое и храните в перевернутом состоянии. Когда остынут — переставим в погреб. Готово!

Помидоры маринованные на зиму

Маринованные помидоры — это вкусная закуска и приятное дополнение ко всем блюдам. Заготовка на зиму маринованных помидоров рецепты приготовления.

В поисках рецепта, который понравился бы всем членам семьи, хозяйки проводят много времени. Книги по кулинарии, мамины и бабушкины советы, передающиеся по наследству – изучение всего этого требует времени. Это, несомненно, касается и рецептов маринованных помидоров. Варианты маринада, способы его приготовления, хранение банок – сколько хозяек, столько и особенностей.

Обратите внимание на то, что помидоры для консервирования должны быть крепкими, без повреждений, примерно одного размера и одного сорта. Это позволит всем плодам равномерно промариноваться, и неожиданностей в виде разного вкуса помидоров из одной банки не будет.

Так же посмотрите статьи:

Вкусные помидоры маринованные красные рецепт на зиму

Вам понадобятся следующие продукты:

  • помидоры – 3 кг,
  • черный и душистый перец (горошком)– по 30 штук,
  • лавровый лист – 10 шт. ,
  • воды – 1,7 л,
  • крупная соль – 90 — 110 г,
  • сахар – 140 – 160 г,
  • уксус 6% — 50 мл,

Рецепт приготовления:

Подберите помидоры без повреждений, одного размера, с плотной кожицей. Промойте, удалите плодоножки и снова промойте в холодной воде.

Помидоры, маринованные с баклажанами рецепт на зиму

Понадобятся:

помидоры и баклажаны – по 1 кг

петрушка – 150 г

зубчики чеснока – 100 г

перец черный (горошком) и душистый (тоже горошком) — по 10 штук

лаврового листа 3 шт.

На 1 литр воды:

соли и сахара -по 40 граммов

уксусная эссенция – 20 мл

Рецепт приготовления:

Баклажаны нужно промыть, обсушить на салфетке, снять с них кожицу, засыпать солью на 3 часа, чтобы удалить из них горечь.

Тщательно промыть помидоры, укроп и петрушку. Зелень измельчите, чеснок разделите на зубчики.

Когда баклажаны вылежатся, смойте с них соль в большом количестве холодной воды и добавьте внутрь нарезанную зелень.

Маринованные помидоры острые рецепт на зиму

перец черный (горошком),

соль и сахар – по 1 столовой ложке,

уксус- 2 столовые ложки.

Рецепт приготовления:

Возьмите трехлитровую банку, тщательно вымойте и уложите на дно луковицу, разрезанную на 2 части, перец, нарезанный на 4 части, морковь, порезанную кружочками, небольшой кусочек жгучего перца, сельдерей, лавровый лист и горошки перца.

Дальше можете выкладывать помидоры – плотно друг к другу. Залейте помидоры кипящей водой, закройте банку крышкой и накройте полотенцем.

Минут через 25 воду из банки нужно будет слить, а в банку положить сахар и крупную соль. Слитую воду снова доведите до кипения, вылейте в банку, добавьте уксус и закатайте крышку.Переверните банку дном вверх и накройте плотной тканью до тех пор, пока банка полностью не остынет.

Маленькие маринованные помидоры рецепты на зиму

Приготовьте:

помидоры – небольшого размера, с плотной кожицей,

сахар – 3 — 4 столовых ложки,

соль – 2 с половиной столовых ложки, лучше крупного помола,

черный перец — 6 шт. (горошком),

листья вишневые, лавровые, черной смородины – по 5 шт. каждого вида,

укроп(соцветия)– 1 шт.,

уксус – 1 неполная столовая ложка,

Рецепт приготовления:

На дно чистой просушенной банки уложите листья хрена, зелень (половину) и чеснок (зубчиков 7-8).

Помидоры маринованные пряные рецепт на зиму

Понадобится:

1 перец (сладкий),

чеснок – 3 зубчика,

луковица – 1 небольшая,

петрушка – 4 веточки,

черный перец – 7-8 горошин,

соль – крупная, 1 ст. ложка с верхом,

сахар – 2 с половиной столовых ложки,

уксус 5 ст. ложек.

Рецепт приготовления:

На дно вымытой банки уложите лук, нарезанный колечками, специи, порезанные зубчики чеснока и четвертинки сладкого перца.

Помидоры не только вымойте, но и в течение 20 сек. бланшируйте их. Уложите помидоры в банку и закатывайте крышкой.

После закатывания банку надо перевернуть, накрыть одеялом и держать так до остывания.

Помидоры зеленые, маринованные с чесноком рецепт на зиму

Ингредиенты:

укроп (зелень и зерна),

сахар – 2 — 3 ст. ложки,

2 столовых ложки(с горкой) соли,

3 листа лаврушки.

Рецепт приготовления:

Помидоры помойте, надрежьте и вставьте в надрез зубчик чеснока. На дно банки опустите укроп, потом кладите помидоры.

Приготовьте маринад: в воду положить сахар,зерна укропа, лаврушку и соль. Когда закипит — добавьте туда уксус.

Горячий маринад залейте в банку, закатайте крышку. Банку нужно перевернуть, накрыть плотной тканью.

Помидоры зеленые маринованные рецепт на зиму

Ингредиенты:

сахара чуть меньше – граммов 50,

черный перец – 6 шт. (горошек),

хрен (корень и листья),

укроп (стебель) – 2 шт.,

чеснок – 6 зубчиков.

Рецепт приготовления:

Помидоры промыть, бланшировать 4-5 минут и остудить в очень холодной воде. На дно банки положите порезанные на части хрен, чеснок, стебель укропа. Помидоры наколите около плодоножки и уложите в банку.

Помидоры, маринованные с луком и сельдереем на зиму рецепт

Продукты на литр воды:

репчатый лук – мелкие головки,

сахара не больше 100 г,

соли в 2 раза меньше – граммов 40 — 50,

уксус – 50 мл(любой фруктовый).

Рецепт приготовления:

Вымытые помидоры наколите около плодоножки и уложите в банку, перекладывая их мелкими очищенными головками, лука и сельдереем.

Залить помидоры нужно кипящим маринадом (вода, уксус, соль, сахар) и пастеризовать . После пастеризации банку закатать.

Помидоры, маринованные с луком рецепт

Приготовьте:

Репчатого лука 200 граммов,

40-50 граммов соли,

100 граммов меда (любого),

50 мл уксуса (лучше взять фруктовый).

Рецепт приготовления заготовки:

Очищенный лук тонко нарезать колечками и переложить вместе с помидорами, наколотыми у плодоножки.

Помидоры острые маринованные вкусные рецепт

Ингредиенты на 3 л воды:

чеснок – 1 некрупная головка,

корень сельдерея – половина,

петрушка – 1 пучок,

перчик чили – 3-4 небольших стручка,

соль – 6 столовых ложек,

Рецепт приготовления:

Помидоры вымыть, обсушить салфеткой, наколоть около плодоножки. Очищенные дольки чеснока порезать пополам, сельдерей- на небольшие кусочки.