Как сварить кашу размазню пшенную

Пшенная каша: как ее лучше сварить?

Готовить из такой капризной крупы как пшенка мало кто любит. Почему она капризная? Во-первых, часто та крупа, которую мы покупаем на развес, бывает достаточно грязная, и долго лежавшее пшено иногда горчит. В итоге бывает так, что пару раз не получится сварить правильно эту крупу, и пропадает всякий интерес к пшенной каше в дальнейшем.

А вот бабушка, помнится, пшенку частенько нам варила, на молоке, с добавлением тыквы, и никогда горечи не было. Еще запомнилось, что она всегда укутывала кастрюльку, в которой варила кашу, в полотенца и отправляла допревать под подушки. И хоть в детстве я тыкву не очень-то любила, сейчас ем с большим удовольствием, тем более что она, как и пшенка, очень полезна.

Перво-наперво, пшенную крупу надо очень тщательно промывать, сменив по меньшей мере 5 вод, а затем еще и обдать кипятком (можно даже запарить на пару минут, воду слить) и лишь потом приступать к варке. Сейчас продаются уже готовые пакеты с обработанным пшеном, освобожденным от горечи, так что вообще проблем не должно быть никаких.

Каша (не только пшенная), как известно, бывает рассыпчатая, вязкая или так называемая каша-размазня. Чем больше в соотношении крупа:вода добавляется жидкости, тем менее рассыпчатой будет ваша каша. Рассыпчатые каши обычно готовят для гарниров, а кашу как основное блюдо можно приготовить и в более вязком варианте. Стоит оговориться, если у кото-то есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, то наиболее предпочтителен как раз вариант хорошо разваренных каш, поскольку жесткие крупы, к которым можно отнести и пшено, будут лишь раздражать воспаленные участки ваших внутренних органов, а вязкие каши-размазни, наоборот, рекомендованы в период обострения заболеваний.

Итак, пшено мы промыли, кипятком обработали. Но для пущей надежности лучше все равно варить пшено в два этапа. Сначала зальем крупу большим количеством воды и, доведя до кипения, поварим несколько минут, воду аккуратно сольем. Теперь снова заливаем недоваренную крупу кипятком или горячим молоком, но уже так, чтобы жидкости было примерно 1,5 части на 1 часть крупы, подсаливаем, перемешиваем, накрываем крышкой и, если хотим получить рассыпчатую кашу, больше в процессе варки не трогаем.

Однако, когда варите густую кашу исключительно на молоке, есть большая вероятность, что подгорит. Вкусная каша получится, если взять поровну воды и молока и, уменьшив огонь до минимума, варить крупу при закрытой крышке минут 15 почти до полного упаривания жидкости, добавив ложку сливочного масла. После чего огонь нужно выключить и оставить кастрюлю допревать на горячей плите либо отправить ее доходить в духовку минут на 10. Так у вас получится довольно рассыпчатая пшенная каша, хотя, если честно сказать, сварить действительно рассыпчатую пшенку, «на манер гречки», все равно не получается.

Готовую кашу заправьте еще раз сливочным маслом, можете подсахарить или добавить курагу, изюм или мед. Густая пшенная каша часто используется для приготовления запеканок, как сладких, так и соленых (но это отдельная тема).

Если вы соберетесь приготовить пшенную кашу с тыквой, то лучше всего брать тыкву яркую и сладкую, достаточно одной дольки. Очистите ее от кожуры, порежьте кубиками и слегка поварите в молоке, а потом уже добавите к тыкве с молоком подготовленную пшенную крупу (с которой слита вода с горечью), далее варите до готовности пшена. Пшенная каша с тыквой не бывает рассыпчатой, так как из тыквы дополнительно выделяется сок в процессе варки.

А если у вас есть небольшая целая тыква, то можно приготовить пшено прямо в ней, срезав макушку с хвостиком и освободив внутренности от семян — получится как бы тыквенный горшочек. Засыпьте туда уже сваренное до полуготовности пшено, добавьте небольшое количество горячего молока, сахар и порезанные кусочки той же тыквы с изюмом. Прикройте «крышечкой» с хвостиком. Запекайте все в духовке минут 40, в конце не забудьте положить в кашу масло. Получится очень вкусная пшенная каша, и смотреться будет аппетитно — гарантирую!

Пшенная каша — лучшие рецепты. Как варить пшенную кашу.

Пшенная каша — общие принципы и способы приготовления

Еще пару сотен лет назад пшенная каша была главным блюдом на русском столе. Со временем она была незаслуженно подзабыта, и лишь заботливые бабушки по старинке готовят ее для подрастающих внуков. Однако эта пища достойна большего, чем служить кормом цыпляткам и волнистым попугайчикам. Золотистые зерна пшена получают из проса. Впервые его открыли для себя китайцы. Они стали готовить из него квас, пиво, каши и супы. Эстафету вскоре подхватили в Европе и России.

Возрождение пшенной каши, особенно в условиях современных мегаполисов с неблагополучной экологией, может дать жителям возможность систематически очищать свой организм. Ведь в просе содержатся вещества, связывающие ионы тяжелых металлов. С их помощью из организма выводятся токсины и шлаки. Пшено — продукт, поистине дарующий силу. В общем, готовим пшенную кашу – и нам не страшны преждевременные морщины и раннее старение.

Пшенная каша — подготовка продуктов

Отправляясь в магазин за полезным продуктом, помните, что пшено пшену рознь. Выбирайте расфасованные в прозрачные пакеты сорта насыщенного желтого цвета. Чем желтее пшено, тем более рассыпчатую и вкусную кашу можно из него сварить. Но если вас привлекает кашка-размазня – можете использовать и светлое пшено. Для вязких каш лучше всего подходит дробленые ядра. Что касается видов крупы, то, конечно, лучше шлифованная или толченая пшенка. Полностью освобожденное от пленок и оболочек зерно более желтое и не блестящее. Из него лучше готовить каши и запеканки. Пшено-дранец редко употребляют в пищу, так как оно имеет горьковатый вкус. Помните о том, что пшено быстро начинает горчить, поэтому не стоит запасаться им впрок. Пшенная крупа обычно сильно загрязнена, поэтому промывать ее нужно также как и рис, не менее 4-5 раз.

Пшенная каша — лучшие рецепты

Рецепт 1: Пшенная каша на молоке в горшочках («Тыковка»)

В старинной русской печи кашу, как впрочем и другие блюда, варили в чугунках. Сегодня на службе человека достаточно много разнообразных способов и кухонных приспособлений, однако вкус каши из печи повторить практически невозможно. Максимально приблизиться к нему можно разве что лишь при помощи керамических горшочков.

Ингредиенты: пшено (1 стакан), молоко ( 4 стакана), масло (30 грамм),соль, сахар, тыква (500 гр).

Очищенную тыкву натираем на терке, молоко разогреваем в толстостенной кастрюле. Тыкву перекладываем в кипящее молоко, солим, варим минут 5. Добавляем пшенную крупу. Варим полчаса под закрытой крышкой. Раскладываем в горшочки, кладем в каждый по ложке сливочного масла и ставим в духовку на небольшом огне (150 градусов) на 20-30 минут. Для сладкоежек добавить сахар или мед.

Рецепт 2: Пшенная каша в мультиварке

Необычайно нежную пшенную кашу можно приготовить и в мультиварке. Пшенка с добавлением молока и сливок благотворно влияет на организм, это прекрасный углеводный заряд энергии на весь день.

Ингредиенты: пшено (1 чашка), молоко (3 стакана), вода (2 чашки), сливки ( 100 грамм), соль, сахар, масло сливочное ( 50 грамм).

Промыть крупу и положить в мультиварку. Добавляем остальные ингредиенты, кроме масла. Выбираем режим кашеварка (это может быть режимы каша, выпечка, или другой, все зависит от модели). Ставим таймер на 1 час. После уведомления добавить масло и поставить на 15 минут на режим «поддержание тепла», чтобы кашка полностью дозрела.

Рецепт 3: Пшенная каша на молоке с сухофруктами

Пшенная каша на завтрак — прекрасное начало дня. А вот на ужин ее лучше подать с овощами или сухофруктами.

Ингредиенты: пшено (1 стакан), молоко (1 стакан), сахар (1 столовая ложка), сливочное масло ( 50-70 граммов), соль, сухофрукты.

Пшено очень хорошо следует промыть, иначе каша может иметь горчинку. Для варки нам понадобится две конфорки. Ставим на них две кастрюльки – в одной кипятим воду, в другой доводим до кипения молоко и добавляем в него соль и сахар. Кастрюля для молока должна быть с толстыми стенами, по типу гусятницы. Варим в воде пшено и осторожно сливаем воду, как только крупа начнет развариваться. Для лучшего вкуса можно еще раз промыть пшено горячей водой. Полу-разварившееся пшено помещаем в молоко и ставим маленький огонь. Когда молоко впитается, раскладываем поверх масло и засыпаем сухофрукты (курага, чернослив, яблоки, изюм и пр.). Держим под крышкой еще 6-7 минут. Снимаем с огня и укутываем.

Рецепт 4: Пшенка с курицей

Какой бы вкусной ни казалась нам каша, накормить ею мужчин бывает достаточно сложно. Выход есть! От каши на бульоне с курицей отказаться просто невозможно.

Ингредиенты: морковь 1 шт, масло сливочное (1 ст. ложка), пшено (1 стакан), курица, 1 средняя луковица, куриный бульон ( 1 л), соль.

Отварим курицу. Разрежем ее на куски и поместим в кастрюлю с водой. Добавим лук и морковь. Варить 30 минут. Пропустить бульон через сито и налить в кастрюлю 1 литр бульона. Тщательно промытое пшено засыпаем в бульон и варим 20 минут. Куриное мясо нарезаем небольшими кусочками. Добавляем в кашу курицу и сливочное масло. Варим 15 минут, снимаем с огня и укутываем на 15 минут в одеяло. Очень вкусная и сытная кашка с мясом, ее любят даже капризные мужчины. Кстати, врачи советуют употреблять блюда из пшена не менее 2 раз в неделю, так как большое содержание калия укрепляет сердечную мышцу.

Рецепт 5: Пшенная каша с творогом

Творог – поистине универсальный продукт. Он сочетается даже с мясом и крупами. Каша из пшенки с творогом приобретает особенный вкус, больше сконцентрированный на твороге. С творогом ее любят даже дети, даже если саму пшенку они считают пресной и неинтересной.

Ингредиенты: пшено (150 грамм), молоко (1 стакан), творог (100 грамм), сахар (2 чайные ложки), сахар, соль.

Промыть пшено в теплой, затем в горячей воде. Залить водой и варить примерно 3-5 минут после закипания на большом огне. Осторожно слить воду и добавить молоко. Солим и добавляем сахар, варим еще 2 минуты на большом огне. Добавляем творог и варим еще 2 минуты на среднем огне. Оставляем настаиваться примерно 10 минут. Оригинальная кашка готова.

Пшенная каша — полезные советы опытных кулинаров

Пшенная крупа в отличие от той же гречки или риса, хранится намного меньше. Слежавшаяся пшенка приобретает горьковатый вкус. Для того чтобы избавиться от легкой горчинки, можно ошпарить крупу кипятком и просушить на сковороде.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Рисовая каша-размазня на молоке

Вкусную рисовую кашу-размазню на молоке можно готовить различными способами. В этом рецепте вы узнаете, как максимально удобно приготовить полезную рисовую кашу на молоке для ваших домочадцев.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Рис 1 Стакан
  • Молоко 4 Стакана
  • Сахар 1 Ст. ложка
  • Масло сливочное 2 Ст. ложки
  • Желток 1 Штука
  • Соль 0,5 Чайных ложки

1. Промойте теплой водой рисовую крупу. В зависимости от сорта риса можно промыть дважды.

2. Вскипятите воду, взяв ее в соотношении 2 части воды на 1 часть рисовой крупы. Засыпьте рис в кипяток. Периодически размешивайте. Через 10 минут рис будет готов.

3. Слейте жидкость через сито. Если образовались комочки, то следует промыть кашу кипяченой, но теплой водой.

4. В подогретое молоко переложите отваренный рис. Перемешайте. Варите на слабом огне. Каша должна томиться на протяжении 20 минут. Не забывайте помешивать.

5. Добавьте соль, сахар (по вкусу). После этого выключите. Накройте крышкой.

6. Кастрюлю с молочной кашей укутайте махровым полотенцем. Оставьте её в таком виде минут на 15.

7. Все готово. Теперь, когда вы знаете, как приготовить рисовую кашу-размазню на молоке, попробуйте сварить ее дома на своей кухне. Вашим домочадцам она очень понравится, особенно если подавать ее со сливочным маслом и присыпать дополнительно сахаром (для тех, кто любит послаще). Приятного аппетита!