Как варить суп со звездочками

Суп куриный со звездочками – вкусный и яркий

Куриный суп со звездочками с удовольствием едят даже дети-нехочухи. Ведь он такой разноцветный, симпатичный. А еще в нем можно «путешествовать» ложкой, вылавливая фигурные макароны и увлеченно разглядывая их. Не отказываются от этого ароматного блюда и взрослые. Также он невероятно полезен при простуде – легкий, но содержит массу питательных веществ. А все ли умеют сделать его действительно вкусным?

Бульон для супа со звездочками

Если вы хотите получить первое блюдо с сильным вкусным ароматом, берите для бульона специальную суповую курицу. Она долго варится, зато дает наилучший результат. Бройлер тоже можно использовать, но вот аромата будет меньше. Если же суп со звездочками готовится для ребенка от годика до трех лет, лучше взять грудку и использовать второй бульон.

Что значит второй бульон? Это когда его доводят до кипения, сливают воду, в которой варилось мясо, наливают новую и уже доводят до готовности. Считается, что если в мясе есть вредные вещества (химикаты, антибиотики), они почти все выйдут в «первую» воду. Такой куриный бульон рекомендуется детям, аллергикам и людям, соблюдающим диету (в нем гораздо меньше жира). Давайте попробуем его приготовить?

  • 200 г филе куриного;
  • литр холодной воды;
  • литр горячей воды;
  • соль по вкусу.
  1. Заливаем курицу литром холодной воды. Ждем, пока закипит.
  2. Воду сливаем, мясо промываем теплой водой. Снова кладем в кастрюлю, заливаем литром горячей воды. Добавляем соль.
  3. Варим бульон 40-60 минут.

Если вы хотите удалить из мяса максимум вредных веществ, перед готовкой его рекомендуют вымочить в обильной холодной воде (час-другой). Второй бульон можно варить не только из грудки, но также из любого другого мяса и из целой курицы (все делаете как обычно, только «первую» воду сливаете).

Варим куриный суп со звездочками

Для вкуснейшего первого блюда нам понадобятся:

  • 1-1,5 кг курицы (можно брать целую птицу или какие-то ее части);
  • 5 картофелин;
  • 250 г макарон (рекомендуем взять звездочки из твердых сортов пшеницы – они приятнее на вкус, несут больше пользы и не так развариваются);
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • соль;
  • перец (горошком и молотый), зелень, лаврушка (по желанию).

Приступаем к приготовлению супа:

  1. Курицу нарезаем на небольшие куски. Заливаем мясо холодной водой так, чтобы птица была покрыта на несколько сантиметров. Солим, добавляем лавровый лист и перец-горошек. Доводим до кипения, убавляем огонь (ниже среднего). Снимаем появившуюся пену. Варим куриный бульон до готовности (40-60 минут из бройлера). Также при желании вы можете сделать второй бульон, как описано выше.
  2. Пока подготавливаем овощи: моем, чистим. Нарезаем лук мелко, картофель небольшими кубиками. Морковь можно нарезать кружочками, мелко нарубить или натереть на терке.
  3. Бульон процеживаем в другую кастрюлю. Курицу пока откладываем на тарелку. Доводим бульон до кипения, кладем в него картофель, варим минут 10-15.
  4. Добавляем в суп морковь, лук и звездочки. Варим до готовности всех ингредиентов (минут 5-10, зависит от сорта макарон).
  5. Возвращаем в бульон разобранное на миниатюрные кусочки куриное мясо, кипятим еще минуту.
  6. При подаче можно суп поперчить и посыпать нарубленной зеленью.

Время приготовления: 1,5 часа.

Количество порций: 4-5.

Теперь вы знаете, как сделать потрясающий куриный суп со звездочками. Поспешите побаловать им домашних!

Куриный суп со «звездочками»

— 1 курица (можно использовать любое куриное мясо)

— 250 г макарон в виде маленьких звездочек

— 500 г картофеля

— 2-3 лавровых листа

— зелень по вкусу

Приготовление куриного супа со «звездочками»:

Отварить куриное мясо в подсоленной воде с черным перцем горошком:

Лук мелко нарезать:

Картофель очистить и нарезать кубиками:

Укроп мелко нарезать:

Вынуть мясо с супа и выложить в него картошку, варить 10-15 минут:

Добавить макароны «звездочки», варить до готовности:

И укроп, если нужно подсолить:

Куриный суп со «звездочками» готов!

Куриный суп со «звездочками» приготовила Алена — редактор Cooking.ua

Рекомендую морковь убрать, дает чрезмерную сладость, но это дело вкуса. А вот лук просто необходимо бросить целой головкой при варке бульона, потом просто вынуть, когда бульон будет готов. Все равно ведь процеживать, т.к. мясо от косточек нужно отделять. Ведь самый лучший и наваристый куриный бульон для супа и пр. готовится именно с косточками а не на филе. Петрушка сюда идет лучше, нежели укроп, опять же на любителя.

Можно еще лук с морковью поджарить до золотистого цвета.

Для прозрачного золотистого цвета бульона можно отварить нечищенную луковицу, когда варим курицу, в начале.

Для нежности и легкости супа (тем кто на диете) лучше убрать жирную шкурку.

И еще если нет звездочек можно положить поломанную вермишель или спагетти.

Куриный суп со звездочками

Макароны в виде звездочек – 250 грамм;

Данный рецепт порадует всю вашу семью. Лично я беру курицу весом около полутора килограмм. Из указанного количества ингредиентов у меня получается 4 литра вкусного супа.

Для начала нам необходимо вымыть курицу, после чего разрезаем на кусочки. Теперь кладем курицу в кастрюлю, заливаются водой, солится, перчим, добавляем горошек, и отвариваем до полной готовности. После этого кусочки курицы вынимаются из кастрюли.

Теперь мы крошим мелко лук. Затем морковь натирается на средней терке. Так же нам необходимо почистить картофель, и нарезать его брусочками или кубиками. Теперь кладем картофель в кипящий бульон на минут 10-15.

Теперь добавляем лук, после лука добавляется морковь. Остается добавить наши “звездочки”, и варить до полной готовности. За пару минут до конца готовности мы добавляем лавровый лист, и по необходимости солим и перчим. Остается лишь добавить мясо, можно отдельно от костей.

Не забываем поделиться рецептом в социальных сетях: