Как вкусно приготовить гуляш из баранины

Гуляш из баранины

Для любителей нежнейшего и сочного мяса мы расскажем сегодня, как быстро и вкусно приготовить гуляш из баранины с подливкой. При правильной обработке это мясо получается восхитительным на вкус и просто тает во рту.

Гуляш из баранины с подливкой

  • мякоть баранины – 900 г;
  • шпик – 100 г;
  • лук репчатый среднего размера – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • бульон мясной – 200 мл;
  • сухое красное вино – 200 мл;
  • паста томатная – 75 г;
  • корица – щепотка;
  • мука – 60 г;
  • свежемолотый черный перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • свежая зелень – по вкусу.

Мякоть баранины промываем, хорошенько обсушиваем при помощи бумажных полотенец или салфеток и нарезаем некрупными ломтиками. Шпик и очищенный репчатый лук и чеснок измельчаем мелкими кубиками.

В глубокую сковороду наливаем оливковое масло и обжариваем в нем сначала шпик, затем добавляем лук и чеснок и жарим до подрумянивания. Теперь закладываем кусочки мяса, приправляем солью, перцем и обжариваем, помешивая. Когда мясо приобретет красивый румяный цвет, всыпаем муку, еще немного обжариваем и вливаем бульон. Протушиваем сорок минут, вливаем сухое красное вино, добавляем томатную пасту, корицу, и при необходимости соль. Даем снова закипеть, и оставляем на слабеньком огне еще тридцать минут. Если подливка в гуляше получилась для вас жидковатая, то для достижения желаемой консистенции подержите блюдо на огне с открытой крышкой, прибавив немного огонь.

Подаем гуляш с отварным картофелем, приправив рубленной свежей зеленью.

Гуляш из баранины в мультиварке

  • мякоть баранины – 750 г;
  • помидоры – 2 шт.;
  • перец болгарский сладкий – 1 шт.;
  • перец чили – 0,5 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • лук-порей – 1 шт.;
  • растительное масло – 75 мл;
  • мука – 50 г;
  • вода очищенная – 450 мл;
  • паста томатная – 55 г;
  • лавровые листики – 3 шт.;
  • паприка сладкая молотая – 12 г;
  • свежемолотый черный перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • свежая зелень укропа – 1 пучок;
  • свежая зелень петрушки – 1 пучок.

Наливаем в чашу мультиварки растительное рафинированное масло и подрумяниваем измельченный репчатый лук и лук-порей, установив режим «Выпечка» или «Жарка». Теперь добавляем нарезанный болгарский перец и перец чили, очищенный предварительно от семян и хвостиков. Туда же отправляем нарезанные помидоры, мелко нарубленный чеснок, паприку и томатную пасту и припускаем пять минут. Затем перекладываем овощи в миску.

Баранину промываем, обсушиваем, нарезаем небольшими ломтиками и обжариваем в чаше мультиварки до подрумянивания. Всыпаем муку и жарим, помешивая, еще полторы минуты. Теперь возвращаем овощи к мясу, вливаем воду, солим, перчим и готовим гуляш из баранины три часа в режиме «Тушение». За тридцать минут до окончания приготовления добавляем нарубленную зелень и лавровые листики.

Гуляш из баранины с подливкой

Нежная и сочная баранина в густой подливке — побалуйте себя вкусным блюдом. Готовится очень просто, а получается действительно вкусно.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Баранина 1 Килограмм
  • Шпик 100 Грамм
  • Лук репчатый 2 Штуки
  • Чеснок 3 Зубчика
  • Вино сухое красное 150 Миллилитров
  • Томатная паста 3 Ст. ложки
  • Мука 2 Ст. ложки
  • Корица 1 Щепотка
  • Черный молотый перец 0,5 Чайных ложки
  • Соль 1,5 Чайных ложки

по вкусу

  • Растительное масло 5 Ст. ложек
  • Мякоть баранины нарезаем на небольшие кусочки.

    Шпик нарезаем тонкими полосками, чеснок мелко рубим ножом.

    Чистим лук и нарезаем кубиками.

    Готовить гуляш будем в большой сковороде. Разогреваем сковороду с маслом и поджариваем шпик, затем добавляем к нему нарезанный лук и чеснок.

    Когда лук зарумянится, выкладываем на сковороду баранину.

    Солим, перчим. Обжариваем, все время помешиваем.

    Когда кусочки мяса обжарятся, добавляем муку, перемешиваем и обжариваем минуту-полторы. Затем наливаем стакан воды или бульон, накрываем сковороду крышкой и тушим примерно 30-35 минут на небольшом огне.

    Затем добавляем томатную пасту, вино и корицу. Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и готовим еще минут 20.

    Снимаем крышку со сковороды и, помешивая, выпариваем подливку, чтобы она стала густой. Пробуем на соль, если надо — добавляем.

    Похожий видеорецепт "Гуляш из баранины с подливкой"

    Гуляш из говядины — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить гуляш из говядины.

    Гуляш из говядины — общие принципы и способы приготовления

    Гуляш является венгерским блюдом. И его там больше относят к густым супам, нежели ко вторым блюдам. Изначально гуляш придумали венгерские пастухи – на обед они обычно готовили себе еду на открытом огне в больших котлах – там было нечто подобное гуляша. Популярен гуляш был и у казаков на юге России. Сегодня же каждая хозяйка знает, что говяжий гуляш, отлично сочетающийся с любимым гарниром, позволяет сытно накормить семью.

    Гуляш из говядины — подготовка продуктов

    Для приготовления гуляша необходимо брать качественную вырезку говядины – без косточек, плевы и прожилок, чтобы гуляш получился нежным и сочным.

    Гуляш из говядины — подготовка посуды

    Готовят гуляш на сковороде. При этом подходит сковородка с антипригарным покрытием или же чугунная с толстыми стенками. Главное, чтобы сковорода была достаточно высокой, чтобы в ней спокойно можно было протушить мясо.

    Гуляш из говядины — лучшие рецепты

    Рецепт 1: Гуляш из говядины

    Этот рецепт очень прост в приготовлении. И такой гуляш отлично сочетается со многими гарнирами (каши из круп, картофель, макароны), превосходно дополняется салатами и позволяет сытно накормить семью.

    500 грамм говядины (можно использовать и телятину),

    2 зубка чеснока,

    2-3 столовые ложки пасты томатной,

    подсолнечное масло, соль.

    1. Морковь необходимо почистить и нарезать кубиками. Небольшими кубиками нужно порезать также лук и чеснок.

    2. Говядину нужно помыть и нарезать кусочками среднего размера.

    3. Подсолнечное масло следует раскалить на сковороде и обжарить в нем чеснок, лук и морковь до румяного цвета.

    4. Затем следует добавить в сковороду говядину и не забыть увеличить огонь.

    5. Мясо нужно обжаривать буквально пару минут – оно должно побелеть. А затем нужно добавить к говядине 250 миллилитров кипятка и томатную пасту, все тщательно размешать. Когда жидкость закипит, необходимо накрыть сковороду крышкой и выставить минимальный огонь.

    6. На минимальном огне говяжий гуляш будет тушиться под крышкой примерно час-полтора. Готовое мясо будет мягким и сочным – тогда оно готово для подачи на стол.

    Рецепт 2: Гуляш из говядины с картофелем

    Гуляш из говядины, приготовленный с картофелем, позволяет и вовсе обойтись без гарнира. Если дополнить его овощным салатам, то получится отличный обед или ужин.

    600 грамм говядины,

    500 грамм картофеля,

    150 грамм помидор,

    200 грамм моркови,

    красный сладкий перец,

    4 чайные ложки паприки,

    4 зубчика чеснока,

    чайная ложка соли,

    40 грамм смальца.

    1. Для начала на сковороде необходимо обжарить некрупно нарезанный лук – он должен приобрести золотистый оттенок.

    2. Затем необходимо посыпать его паприкой и тщательно размешать.

    3. Говядину нужно порезать крупными кусочкам и добавить на сковородку. Не забыть посолить и поперчить. Пока мясо не побелеет все вместе нужно обжаривать на сильном огне. Затем огонь чуть убавить, добавить немного воды и накрыть сковородку крышкой. Оставить тушить приблизительно на час.

    4. Тем временем следует порезать морковь и сладкий перец. И, по прошествии часа, добавить в сковородку помидоры, чеснок, перец и морковь, долить горячую воду, перемешать и вновь оставить тушить минут на 15.

    5. Когда мясо станет мягким, нужно положить в гуляш порезанный крупными кусочками картофель.

    6. Когда картофель станет мягким – блюдо готово. Но, выключив огонь, нужно дать немного настояться гуляшу под закрытой крышкой.

    Рецепт 3: Гуляш по-грузински

    За счет использования красного вина и соленых огурцов мясо, приготовленное по этому рецепту, приобретает очень необычный вкус. И оно отлично сочетается с рисовой кашей.

    400-500 грамм говяжьей мякоти,

    полстакана красного сухого вина,

    2 головки репчатого лука,

    2 штуки соленых огурцов,

    1 зубчик чеснока,

    2 столовые ложки томат-пюре,

    2 столовые ложки мясного бульона,

    столовая ложка пшеничной муки,

    перец черный молотый, соль.

    1. Говядину необходимо нарезать небольшими кусочками, обжарить ее в масле на сковороде и добавить к мясу мелко порезанный лук.

    2. После этого посолить, поперчить и, постоянно помешивая, жарить мясо минут 5-7 на большом огне. Затем присыпать мукой и жарить еще минут 5.

    3. Затем необходимо из помидор сделать пюре, огурцы порезать кубиками, измельчить чеснок. Все это добавить в сковородку, туда же влить бульон, вино и тушить минут 30-40 под крышкой.

    4. Подавать к столу гуляш по-грузински можно с гарниром из риса. Для красоты и придания пикантного вкуса следует посыпать гуляш рубленой зеленью укропа.

    Рецепт 4: Гуляш венгерский, приготовленный в микроволновке

    Поскольку этот рецепт предусматривает использование вина, то вкус мяса получается особо изысканным и пикантным. А в микроволновке блюдо готовится буквально за считанные минуты.

    500 грамм говядины,

    50 миллилитров сухого красного вина,

    2 помидора без кожицы,

    1. Говядину, сладкий перец и лук нужно мелко нарезать и все вместе сложить в высокую сковородку или миску с крышкой.

    2. Миску с кусочками говядины следует поставить тушиться при мощности в 100% на 4-5 минут.

    3. Затем нужно мелко нарезать помидоры, которые тоже нужно добавить к мясу.

    4. После этого необходимо сухой бульон перемешать с красным вином и также влить это в гуляш. В закрытой посуде при 100% мощности необходимо тушить гуляш еще минут 6-7. Затем блюдо можно подавать к столу.

    Гуляш из говядины – полезные советы опытных кулинаров

    Гуляш из говядины готовится достаточно просто. Чтобы блюдо получилось вкусным, его важно не передержать на сковороде. Также необходимо грамотно подобрать специи – перец, паприку, можно также использовать лавровый лист и перец горошком. Вообще, секрет приготовления вкусного гуляша кроется в грамотном соединении всех ингредиентов. Когда все в меру, то вкус говядины получается просто изумительным.

    © 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

    Главный редактор портала: Екатерина Данилова

    Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

    Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18