Как вкусно приготовить печень сома

Как приготовить сома вкусно?

Дома сома мало кто готовит. Однако хотя бы раз попробовав блюдо из этой рыбы, захочется воплощать в жизнь новые рецепты. Многие из блюд праздничные. Правда, то, как приготовить сома, зависит полностью от хозяйки: ее возможностей, желания и навыков. Готовое блюдо не просто украсит стол, но и удивит всех гостей.

Как приготовить сома по-русски

Очень сытный рецепт предлагают русские повара. Для него потребуется:

  • сом (примерно 800г);
  • несколько картофелин (4-5 штук);
  • сыр твердый (около 30г);
  • столько же сливочного масла;
  • 50г обычного майонеза;
  • специи (основные).

Кусочки рыбы необходимо освободить от косточек, сдобрить специями и уложить на сковороду, которая предварительно уже должна быть смазана маслом. Сверху на сома укладываются тонкие картофельные кружочки. Все это заливается майонезом и тщательно посыпается измельченным на терке сыром. В сковородку кладут еще кусочек сливочного масла и наливают четверть стакана воды. В таком виде блюдо попадает в духовку, где запекается до готовности. Блюдо получается не только ароматным, но и нежным на вкус.

Как готовить сома в сметане

Волшебной получается тушка сома, если ее запечь в духовке со сметаной. Нужно приготовить такие ингредиенты, как:

  • филе рыбы (около килограмма);
  • 250г сметаны;
  • 3 луковицы;
  • полстакана муки;
  • ложку масла (обязательно сливочного);
  • специи.

Для начала филе нарезается на отдельные кусочки, которые солятся и затем перчатся. Рыбу обваливают в муке и отправляют жариться в растительном масле. Как только кусочки приобретают золотистый оттенок, их кладут непосредственно на противень, а потом заливают сметанкой.

Отдельно измельчается лук и обжаривается в растительном масле. Рыба сверху посыпается полученным луком. Все блюдо ставится в духовой шкаф, где полчаса томится. При этом практически вся сметана должна выкипеть, и останется ароматная рыба.

Приготовить сома можно не только в виде второго блюда. Отличным получается и салат, сделанный из этой рыбы. Из ингредиентов потребуется картошка (около 200г), филе сома (0,5кг), 2 больших луковицы, лимон, 4 ложки уксуса, треть стакана растительного масла, 4 яйца, лаврушка и специальные приправы для рыбы.

Сома варят в воде с добавлением уксуса, лаврушки и соли. После чего рыбу остужают и отделяют от всех косточек. В другой кастрюльке отваривают картошку, которая потом измельчается на кубики. Лук режется полукольцами и жарится.

Картофель, лучок, кусочки вареного сома и измельченные отварные яйца смешать. Сверху необходимо выдавить сок лимона. Всю смесь поливают небольшим количеством оставшегося масла. Все выкладывают в красивое блюдо, и посыпают рубленой зеленью. Салат готов!

Как приготовить сома для шашлыка

Рыбный шашлык – это вещь потрясающая. Его можно сделать и из сома. Только рыбу для этого следует заранее подготовить. Кусочки должны быть крупными, примерно с кулак. Только не нужно снимать шкуру с сома

Нарезанная рыба кладется в емкость. Туда добавляют соль, лаврушку, перчик, а потом сверху выжимают целый лимон. Все это перемешивается и оставляется на полчаса. После чего можно рыбу надевать на шампуры и отправлять на мангал.

Необходимо много терпения, чтобы угостить своих домочадцев таким блюдом, как сом в орехах. Для приготовления потребуется:

Для соуса необходимо взять стакан орешков, половину кусочка хлеба, 5 зубчиков чесночка, 3 ложки масла (подсолнечного) и столько же уксуса.

Рыбу следует порезать на тонкие кусочки (толщина примерно 2см), посолить и поперчить. В таком виде сом должен полежать минут 20-25. Лишь только потом его поджаривают на масле до полной готовности. Кусочки нужно выложить на красивое блюдо, посыпать их рубленой петрушкой и облить лимонным соком.

Соус готовится отдельно. Для этого все орешки тщательно толкутся. Туда добавляется вымоченный хлеб, выдавленный чеснок, уксус и масло. Все это перемешивается и разводится теплой водой. Полученный соус хорошенько взбивается и подается с рыбой.

Как приготовить сома – это дело каждой конкретной хозяйки. Однако он идеально подходит для рыбных салатов и ароматных шашлыков. А вторые блюда из этой рыбы получаются просто пальчики оближешь!

3 способа как правильно приготовить сома на сковороде, чтобы не было запаха — пошаговые рецепты вкусной рыбы

Дорогие читатели блога, приветствую вас! Я уверена, многие любят мясо сома. Но у этой рыбы есть специфическая проблема — запах. Хочу поделиться с вами способами, как приготовить сома вкусно на сковороде, чтобы он не вонял тиной. Ну и конечно же вкусными рецептиками 🙂

Как разделывать рыбу

Сом — речная рыба с большой головой и длиннющими усами. Иногда достигает огромных размеров. Но употреблять в пищу рекомендуется небольшую и среднюю по размерам рыбу. Мясо крупных особей тяжелое и жирноватое на вкус.

Разделывать сома по сравнению с другими видами рыбы, — одно удовольствие. У него между мышцами нет костей, а чешуя отсутствует. Поэтому, чтобы его почистить, достаточно просто соскоблить острым ножом слой слизи и тины. Если хотите, можно снять кожу. Она толстая, и делается это легко. Нужно надрезать кожу вокруг головы, а затем стянуть ее до хвоста, как чулок. Чтобы руки не скользили, можно воспользоваться салфеткой или обмакнуть пальцы в соль.

Затем следует отделить голову в районе грудных плавников при помощи острого ножа. Далее нужно аккуратно вспороть живот и удалить внутренности. Если собираетесь готовить печень, важно не повредить желчный пузырь, чтобы она не горчила. Удалите также пленки с внутренних стенок брюха. Потом хорошо промойте рыбу. Удалите плавники, надрезав их вдоль с двух сторон.

Чтобы отделить филе, прорежьте с обеих сторон мясо от головы до хвоста вдоль хребта. Плавники и голову можно не выбрасывать, они вполне сгодятся на уху.

Как готовить

Если сома готовить правильно, его мясо получится сочным, нежным и восхитительно вкусным. Проблема заключается в запахе тины, который тем насыщеннее, чем крупнее рыба.

Есть секреты, благодаря которым вы сможете приготовить сома так, что он не будет вонять.

  • Тщательно счищайте слизь, именно в ней и кроется запах болота.
  • Замаринуйте рыбу в сухом белом вине минут на 15-20, а затем промойте. Вместо вина можно также использовать сок лимона.
  • Избавиться от запаха поможет молоко. Только на это уйдет 3-4 часа.
  • Используйте лавровый лист и другие подходящие травы. Ароматные специи не оставят места запаху тины.
  • Подавайте мясо с соусом. Это перебьет посторонние запахи.

Самый популярный способ приготовления — просто поджарить на сковородке. Если жарить рыбу кусочками, потребуется 10 минут. Филе в кляре обжаривайте 15 минут. Огонь нужен средний. Накрывать сковороду крышкой не нужно.

Рекомендую выбирать сомиков помельче — они самые вкусные. Их мясо более мягкое, а болотистый запашок сведен к минимуму.

Чем полезен сом

Сом — крупнейшая речная рыба. Хвост — наиболее жирная, калорийная ее часть. В ста граммах свежего мяса содержится 143 ккал: 16,8 г белка и 8,5 г жира. Мясо сома сочетает в себе высокую питательность с отличными вкусовыми качествами. А еще в нем мало соединительной ткани и мясо хорошо переваривается.

Благодаря высокому содержанию белка, состоящего из незаменимых аминокислот, сома нередко используют в диетическом питании. Я подробно писала об этом статье о нежирной рыбе для диеты

В соме содержится много важных витаминов: А, Е, С, РР, В12, В1, В2, В5, В6, Н. Микроэлементы: йод, железо, цинк, медь, хром, никель, фтор, кобальт, молибден, марганец. Макроэлементы: натрий, магний, сера, калий, кальций, хлор, фосфор, калий.

Сом очень полезен беременным и людям со сниженным иммунитетом. Его мясо также благоприятно сказывается на общем состоянии здоровья, коже и волосах. Рекомендуется при проблемах со зрением, сердечно-сосудистых заболеваниях, повышенном холестерине.

Как пожарить сома на сковороде в кляре

Сом в кляре — блюдо простое и вкусное. Готовиться быстро благодаря легкости этой рыбы в разделке. Жарить можно как стейками, так и кусочками филе.

Для этого блюда понадобится:

Рыбу надо хорошенько промыть и нарезать кусочками не толще 2 см. Пока готовите кляр можно замариновать мясо или натереть его солью.

Для кляра разбейте яйцо, добавьте соли, сметану и майонез. Взбейте все вилкой либо миксером. Добавьте муку и снова взбейте.

Кусочки рыбы обмакивайте в получившийся кляр, выкладывайте на раскалившуюся с маслом сковороду. Жарьте до появления аппетитной корочки с каждой стороны по пять минут на среднем огне.

Есть еще один интересный рецепт — после кляра обмакнуть сома в семена кунжута. Получается вкусно и необычно. Кляр можно готовить в классическом варианте — на молоке. Так полезнее.

Как жарить сома на сковороде в муке

Пожарить рыбу в муке еще проще, чем в кляре. Вымытую нарезанную рыбу оставить мариноваться. Тем временем сковородку разогреть с растительным маслом. Так как рыба достаточно жирная, масла нужно немного.

Насыпьте муки в большую тарелку. Кусочки рыбы обваливайте в муке, выкладывайте на сковороду. Жарьте 10 минут, затем переверните и еще столько же жарьте с другой стороны. Чтобы удалить жир, выложите готовую рыбку на бумажное полотенце.

При таком способе приготовления мясо будет не таким сочным и нежным. Но это не сделает его менее вкусным, оно приобретет хрустящую корочку. Еще можно пожарить сома во фритюре.

Как приготовить сома на сковороде с овощами

Предлагаю пошаговый рецепт с овощами. Вам потребуется филе сома, пару луковиц, несколько помидоров, мука, специи, зелень.

Рыбу вымойте, нарежьте и промокните бумажным полотенцем. Посолите, поперчите и оставьте ненадолго пропитаться. Разогрейте сковородку и выложите обвалянные в муке кусочки рыбы.

Нарежьте репчатый лук кольцами и обжарьте его на сковороде. Порежьте кружочками помидоры, добавьте их к луку. Пожарьте овощи пару минут.

Выложите готовую рыбу в сковородку к овощам. Долейте чуть-чуть воды и накройте сковородку крышкой. Тушите до готовности, пока не испариться вода, на медленном огне. Готовое блюдо посыпьте зеленью и подавайте горячим.

С чем подать сома — соусы

В качестве гарнира хорошо подойдут отварной картофель, овощи, рис. Подавать рыбу можно с чесночным, сырным, сливочным соусом. Поделюсь с вами самыми быстрыми рецептами. Но не менее вкусными 🙂

Чесночно-лимонный. Очистите чеснок, пропустите его через пресс. Добавьте пару столовых ложек лимонного сока и пол чайной ложки оливкового масла, петрушку. Соус готов. Полейте им каждый кусочек рыбки и украсьте веточкой базилика.

Соус из грецких орехов. Получается очень оригинально с такой подливкой. Для приготовления нужны грецкие орехи (стакан), 4-5 зубчиков чеснока, кусочек хлеба. А также 2-3 столовых ложки уксуса, стакан воды, несколько ложек растительного масла. Орехи нужно потолочь, выжать к ним предварительно вымоченный хлеб. Выдавите в смесь чеснок, добавить уксус и масло растительное. Добавьте воду и как следует перемешайте смесь до умеренной густоты. Соус взбейте и выложите на блюдо вместе с рыбой.

Соус тар-тар. Мелко потрите маринованный огурчик, а лишний сок отожмите. Добавьте половину столовой ложки свеже измельченного укропчика и 1 дольку мелко порубленного чеснока. Добавьте 2-3 ст. ложки майонеза. Перемешайте все вилкой. Попробуйте приготовить такой необычно вкусный соус.

Дополнить вкус мяса сома помогут такие специи:

А как вы готовите сома, как справляетесь с запахом? Не забудьте поделиться статьей в соцсетях. Подпишитесь на обновления и узнавайте новые интересные рецепты. До встречи!

Жареный сом на сковороде

Полноценный рацион питания просто невозможно представить без рыбы, ведь она содержит массу полезных веществ, необходимых организму. Помимо популярной сейчас семги или форели, обратить внимание следует и на речных/озерных представителей.

К примеру, жареный сом на сковороде, мясистый и нежный, с минимальным количеством костей, сохраняет всю сочность, получается мягким и отлично сочетается с овощами или любым гарниром.

Ингредиенты:

  • сом — около 2 кг;
  • лимонный сок — 2 ст. ложки;
  • панировочные сухари — 70-80 г;
  • растительное масло — около 50 мл;
  • соль, специи — по вкусу.

Жареный сом на сковороде рецепт

Как приготовить жареного сома вкусно и просто

  1. Сома разделываем, промываем и обсушиваем. Срезаем плавники, голову и хвост — все это оставляем для ухи. Внутренности рыбы удаляем и выбрасываем. Оставшуюся тушку нарезаем кусками толщиной около 2-3 см.
  2. Полученные рыбные стейки натираем солью, перцем, поливаем лимонным соком и при желании посыпаем любимыми специями. Оставляем для «пропитки» минут на 5.
  3. Сухари высыпаем в удобную посуду. Хорошенько обваливаем каждый стейк в панировке, а затем выкладываем рыбу на раскаленную к тому времени сковороду с растительным маслом.
  4. Поджариваем сома с каждой стороны на среднем огне без крышки до образования румяной корочки. Далее выключаем огонь, выдерживая рыбу на горячей поверхности сковороды еще минут 5.

Для менее калорийного варианта приготовления рыбы можно не жарить сома, а запечь его в духовке по принципу фаршированного сазана. Торжественно оформленная, такая рыбка отлично подойдет и к праздничному столу! Приятного вам аппетита!