Как закатать острый перец на зиму без стерилизации с

Заготовка горького перца на зиму: различные рецепты

Консервация – один из способов сохранить овощи на зимний период. Горький маринованный перец станет прекрасной закуской, если засолить его по следующим рецептам.

Заготовка горького перца на зиму

Острый, хрустящий и с небольшой кислинкой получится перец, приготовленный следующим способом. Для литровой банки вам понадобится:

  • стручковый острый перец (выбирайте плоды потолще, любого цвета) в количестве достаточном, чтобы плотно заполнить банку;
  • несколько (4-5) чесночных долек;
  • уксус: эссенция 70% — 1,5 ч. ложки, 9% — 55 мл;
  • лавровый лист;
  • сухой укроп, соль, душистый перец черный.

Вымойте банки, простерилизуйте. Ополосните специи и разложите по емкостям: чеснок, нарезанный пополам, ветки укропа, горошек и лавровый лист. У стручков горького перца срежьте хвостики. Уложите в банки. Насыпьте соль, залейте горячей водой и уксусом, прикройте стерильными крышками. В кастрюлю с водой положите тряпочку (на дно), поставьте банки на стерилизацию на 10 минут с момента закипания. Затем закатайте крышки.

Маринование горького перца на зиму без стерилизации

Этот рецепт придется по вкусу всем любителям острых закусок.

  • горький стручковый перец (1 кг);
  • литр воды (хватит на четыре 700-граммовых баночки);
  • 8 полных ложек (столовых) сахара;
  • 3 полные ложки (столовые) соли;
  • 200 мл 9% уксуса;
  • специи по желанию.

Заготовка горького перца на зиму начинается с того, что стручки промывают и сушат. Затем готовят заливку. Для этого нужно смешать воду с солью, сахаром, уксусом. В простерилизованные банки заложить специи, утрамбовать стручки. Заготовка горького перца на зиму без стерилизации потребует двойной заливки. Первый раз следует заполнить емкости кипятком. Подержать 15 минут и слить воду. Затем залить перец приготовленным маринадом. Готовую закуску следует закрутить под крышки и поставить остывать. Заготовка горького перца на зиму без стерилизации — простой и быстрый способ законсервировать продукт. Перец простоит долгое время, рассол останется чистым и светлым.

Горький перец: приготовление закуски под водочку

Ингредиенты (указаны для литровой банки):

  • стручки горького перца (столько, чтобы хватило плотно набить в банку);
  • чайная ложка соли;
  • половина чайной ложки уксусной эссенции.

Перец промойте, удалите семечки (работайте в перчатках), залейте кипятком и поставьте под гнет на несколько часов. Эта процедура избавит стручки от горечи. Воду слейте, перчик уложите в банки, добавьте специи (чеснок, перец-горошком и др.), залейте кипятком, заправьте солью и уксусом. Стерилизация – 30 минут. Закрутите банки крышками – и закуска готова.

Консервирование горького перца на зиму

Венгерский рецепт предусматривает использование следующего набора продуктов: стручковый перец (горький) — 1 кг.

  • литр воды;
  • 7-8 полных ложек (столовых) сахара;
  • чуть больше стакана (250 мл) уксуса 9%;
  • 3 полные ложки (столовые) соли;
  • таблетка аспирина.

Подготовьте перец, используя резиновые перчатки: удалите семена, разрежьте пополам, промойте. Разложите по баночкам. Сварите рассол, для чего смешайте воду с сахаром, уксусом и солью. Залейте перец, оставьте на ночь. За ночь часть рассола впитается в стручки. Поэтому утром потребуется сварить еще немного и заполнить банки. Простерилизуйте емкости, добавьте аспирин и закрутите крышки. Получилась острая закуска из перца.

Горький перец на зиму в банках без стерилизации

Приготовить горький перец на зиму очень просто – рецепты таких закусок всегда кстати. Маринованный горький перец съедается всегда, даже рассол не остается. Мариновать стоит перец горький в небольших банках, чтобы удобнее было есть. Рецепт без стерилизации, перчик будет готов к зиме очень быстро! Как засолить, замариновать горький перец на зиму в банках вкусно? Смотрите пошаговый рецепт с фото и подробным коротким видео:

Ингредиенты на две банки, объемом 500 мл:

  • горький перец – 1 килограмм;
  • вода – 125 миллилитров;
  • уксус 6% — 190 миллилитров;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • сахар – 150 грамм;
  • растительное масло – 50 миллилитров.
Видео рецепт приготовления горького перца на зиму в банках:

Вкусный горький перец на зиму. Пошаговый рецепт
  1. Промытый горький перец режем на небольшие кусочки, удалив плодоножку. Разрежаем каждый вдоль, чтобы удалить семена с перегородками.

2.Приготовим маринад. В большую кастрюлю наливаем воду, масло и добавляем соль с сахаром. Ждем, чтобы все закипело.

3. Добавляем в кипящий маринад, подготовленный горький перец и вливаем уксус. Перемешиваем, накрываем крышкой и дожидаемся, когда снова все начнет кипеть. За это время перец немного уменьшится в объеме.

4. Раскладываем по стерильным баночкам (как стерилизовать смотрите здесь), заливаем доверху маринад. Закручиваем крышки.

5. Переворачиваем и укутываем до полного остывания. Храним как обычную консервацию, в темном прохладном месте.

А зимой пальчики оближешь! Приготовьте и оцените вкус. Приятных заготовок. Радуйте себя и своих близких вкусной консервацией и смотрите другие виды консервации на моем канале «Еда на любой Вкус» . Здесь очень много вкусных, простых и проверенных рецептов! Понравился рецепт? Не забудь, поделись с друзьями!

Маринованный острый перец

Маринованный острый перец на зиму – великолепная закуска, которая хороша как в самостоятельном виде, так и в качестве компонента других блюд, например, пиццы или итальянской пасты. Также такой перчик замечательно гармонирует с мясными кушаньями и морепродуктами. Заготовка обладает довольно насыщенным вкусом, ведь в состав маринада входит много душистых пряностей. Приготовить закуску несложно, да и времени много не займет.

Маринованный острый перец на зиму без стерилизации — рецепт с фото

  • перец острый зеленого и красного цвета – 500 г;

  • вода – 1л;
  • чеснок – 1 крупная головка;
  • кориандр целый (плоды) – 2 ч. л.;
  • перец душистый – 6 горошин;
  • гвоздика – 2 бутона;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • уксус столовый 9%-ный – 2 ст. л.;
  • сахарный песок – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.

Как приготовить маринованный острый перец на зиму в банках:

Подготовьте посуду для закатки перца. Банки и крышки как следует вымойте раствором пищевой соды и простерилизуйте любым приемлемым для вас способом: в микроволновой печи, над паром, в пароварке или духовке.

Перец тщательно вымойте. Плодоножки обрежьте почти до основания, оставив не более 5 мм их длины.

Маленьким острым ножом проткните каждый стручок с тупой стороны, чтобы при мариновании в перце не остался воздух.

Головку чеснока разделите на зубчики, которые, в свою очередь, очистите от шелухи и промойте.

Сложите подготовленный перец в подходящую по размеру кастрюлю.

Залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите на маленьком огне 2 минуты. После чего снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 15 минут.

По истечении указанного времени из кастрюли аккуратно, стараясь не поломать, извлеките перцы и уложите в подготовленные банки. Осторожно прижмите овощи ложечкой, чтобы из перчиков вышел воздух.

Далее займитесь приготовлением маринада. Налейте в кастрюлю 1 л воды. Добавьте соль.

Добавьте плоды кориандра, горошины душистого перца и бутончики гвоздики.

И, напоследок, опустите в воду зубчики чеснока и листики лавра.

Доведите маринад до кипения, проварите 2 минуты.

Чистой ложкой выньте из маринада в банки чеснок и лавровые листочки, а в маринад добавьте уксус и снимите с огня.

Залейте перцы горячим маринадом по «плечики», и сразу же герметично укупорьте банки. При заливке непременно проследите, чтобы в баночки попали кориандр, гвоздика и горошины перца.

Переверните банки с перцем вверх дном и укутайте теплым одеялом.

Храните маринованный острый перец в защищенном от света месте.