Как закрыть огурцы на зиму рецепты без стерилизации

Заготовки на зиму из огурцов: лучшие рецепты без стерилизации

Многим хозяйкам предпочтительнее делать заготовки на зиму из огурцов без стерилизации. Поскольку такие способы консервирования позволяют сэкономить уйму времени. Так ли это, сейчас разберемся. В данной статье будет представленно несколько вариантов такого приготовления.

Заготовки на зиму из огурцов: лучшие рецепты без стерилизации

Вкусные огурцы на зиму без стерилизации

  • 2000 грамм огурцов;
  • 2 зонта укропа;
  • 3 зубца чеснока;
  • 4 листика смородины;
  • 60 грамм соли;
  • 5 горошинок черного перца;
  • 40 грамм сахара.

Огурцы промыть и в большой таре замочить на три часа в воде. Чем она холоднее, тем лучше. Желательно за это время несколько раз поменять воду. Пока огурцы отмокают, приготовить банки и крышки. Их сполоснуть, осмотреть чтобы нигде не было никаких изъянов. После они стерилизуются.

Чеснок очистить. Зонты укропа и листья смородины хорошо промыть. После этого их положить на дно подготовленных банок, плюс еще перец горошком. Сверху на пряности налаживаются огурцы.

Налить в кастрюлю немного больше, чем один литр воды и вскипятить. В кипящую воду добавить соль с сахаром. Хорошо растворить их, чтобы не было кристалликов. Этой водой заливаются банки с огурцами, и добавляется уксус.

После банки закатываются, переворачиваются и остывают под одеялом.

Оругцы без стерилизации на 1 литровую банку

Еще один рецепт, рассчитанный на одну литровую банку:

  • 7 огурцов;
  • 25 грамм сахара;
  • 15 грамм каменной соли;
  • 10 миллилитров уксуса;
  • 3 горошины черного перца;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 зонт укропа;
  • 1 лист хрена;
  • 2 лавровых листика.

Огурцы тщательно промываются и заливаются холодной водой. В таком виде их оставить на несколько часов. Чеснок очистить. Зелень сполоснуть и встряхнуть с нее ненужную влагу.

Литровые банки и крышки стерилизуются. На дно стеклянной тары ложатся чеснок, зелень и горошины перца. Сверху налаживаются огурчики, стараться, чтобы они были плотненько один к другому.

В кастрюле вскипятить воду залить ею огурцы в банках. Накрыть крышками и подождать 10 минут. Потом вода с банок сливается обратно в кастрюлю и еще раз кипятится.

В банки насыпаются остальные ингредиенты, добавляется уксус и заливается это все кипятком. Заготовки закрыть, перевернуть, окутать и оставить до полного остывания.

Малосольные огурцы без стерилизации — рецепт на три литра

Еще один хороший рецепт без стерилизации. Здесь огурчики получаются, как малосольные.

Ингредиенты в этом рецепте на одну банку емкостью три литра:

  • огурчики маленькие, сколько поместиться в банке;
  • вода – 1,5 литра;
  • 75 грамм сахара;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • по несколько листиков смородины и вишни;
  • 5-6 горошин черного перца;
  • 4 бутона гвоздики;
  • 3 зонта укропа;
  • 2 листа хрена;
  • 1 веточка эстрагона;
  • корица – на кончике ножа.

Маленькие огурчики промыть и замочить в холодной воде. Так их держать 3 часа Воду за это время надо несколько раз поменять. На дне стерильной банки разместить больше половины приготовленной зелени. На нее втрамбовывать огурчики. Где-то посерединке банки положить остальную зелень.

Воду вскипятить. В нее добавить остальные ингредиенты, которые указаны в рецептуре, кроме уксуса. Этим составом залить банку и подождать 3 минуты. Потом слить обратно. Так делать три раза.

Залив огурцы в третий раз, добавить уксус и закрыть банку. Окутанную заготовку в перевернутом виде остужать сутки.

Понравился рецепт — поделитсь им с друзьями!

Рецепты огурцов на зиму без стерилизации

Здравствуйте! Каждый год любая хозяйка думает чтобы его такого вкусного приготовить на зиму и потратить минимум времени. Вашему вниманию хочу показать подборку рецептов салатов с огурцами на зиму без стерилизации. Все очень просто, а тот факт что не нужно стерилизовать банки делает нашу работу на много скорее.

Огурцы очень низкокалорийные овощи. В любом виде они очень вкусные: без разницы свежие они или маринованные. Хотя не у каждой хозяйки есть время на приготовление маринованных огурцов да еще и стерилизацию. Именно по этому мы предлагаем Вам следующие рецепты огурцов на зиму без стерилизации.

Рецепт №1 Огурцы с зеленью

Ингредиенты:

  • 3 кг. огурцов
  • 50гр. петрушки
  • 150мл. уксуса столового
  • 100 гр. чеснока
  • 1 стакан растительного масла
  • 4 ст.л. соли
  • 7 ст.л. сахара

Приготовление огурцов с зеленью:

Огурцы моем, сушим и нарезаем кольцами. Так же моем, сушим и мелко нарезаем петрушку. Чеснок чистим и пропускаем через пресс. Чеснок, огурцы, петрушку перемешиваем, солим по вкусу, добавляем немножко сахара. В нашу смесь добавляем уксус и маринуем около 12 часов. Когда огурчики замаринуются, выкладываем их по банкам. Так как банки не надо стерилизовать, мы их просто хорошо моем в теплой воде, можно с содой (можно ошпарить кипятком). В конце в каждую банку заливаем 2 или 3 ст.л. растительного масла. Закрываем банки обычными пластмассовыми крышками.

Рецепт №2 Огурцы в томатной заливке на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

  • 4 кг. огурцов
  • 3 шт. репчатого лука (средние)
  • 1,5 кг. помидор
  • 4 ст.л. зеленого консервированного горошка
  • 4 зубка чеснока
  • 6 ст.л. сахара
  • 3 ст.л. соли
  • 1 ст.л. молотого черного перца
  • 1 ст.л. молока
  • 1/2 стакана столового уксуса
  • 1/2 стакана воды
  • 1/2 стакана растительного масла

Приготовление огурцов в томатной заливке на зиму:

Моем помидоры и огурцы. Огурцы режем кольцами, помидоры нарезаем дольками. Чистим лук и пропускаем через мясорубку. В большую кастрюлю, желательно с толстым дном, наливаем воду, уксус. растительное масло, лук и даем вскипеть. Чистим чеснок, кладем его в блэндер вместе с молоком, зеленым горошком, черным перцем. Взбиваем смесь до однородной массы и кладем в кастрюлю. Все перемешиваем и тушим около 5 минут. Теперь в нашу смесь додаем помидоры, соль и сахар. Снова все кипятим, после тушим минут 20 на маленьком огне. Огурцы расскладываем по банкам (заметьте, что банки стерилизовать не надо. Просто хорошенько моем и ошпариваем кипятком). Наши огурчики заливаем томатной заливкой и закрываем обычными пластмассовыми крышками.

Рецепт №3 Огурцы в масле на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

  • 3 кг. огурцов — корнишонов
  • 3 зубка чеснока
  • 1,5 стакана растительного масла
  • 4 ст.л. столового уксуса
  • 2 ст.л. соли
  • 3 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. молотого черного перца

Приготовление огурцов в масле на зиму:

Моем и сушим огурцы. Берем большую банку (3-литровую), моем с содой, ошпариваем кипятком. Корнишоны выкладываем в банку. Через пресс пропускаем чеснок. Теперь готовим масляную заправку. Кладем в кастрюлю соль, сахар, черный перец, уксус, растительное масло. Кипятим, после оставляем на маленьком огне на 5 минут. Кладем чеснок и варим еще около 5 минут. Огурчики заливаем заправкой, закрываем банку пластмассовой крышкой. Все готово))

Рецепт №4 Огурцы на зиму без стерилизации с болгарским перцем

Ингредиенты:

  • 4 кг огурцов
  • 5 шт. болгарского желтого перца
  • 2 стакана воды
  • 1 стакан столового уксуса
  • 4 ст.л. соли
  • 3 ст.л. сахара
  • 5 горошин черного перца

Приготовление огурцов на зиму с болгарским перцем:

Моем огурцы и болгарский перец. Огурцы режем кольцами, перец разрезаем пополам, удаляем серцевину и ножку. Овощи раскладываем по банкам (не забываем их хорошенечко помыть с содой и ошпарить кипятком). В кастрюле готовим рассол: воду, уксус, соль, сахар, черный молотый перец кипятим, потом убираем огонь на минимум и варим еще минут 10. Заливаем огурчики с болгарским перцем нашим рассолом и закрываем обычной пластмассовой крышкой.

Все рецепты салатов из огурцов на зиму без стерилизации, которые мы Вам описали очень легко приготовить. Вы только выбираете что Вам по вкусу ближе.

Хорошего дня и приятного аппетита))

Маринованные огурцы без стерилизации

Среди хозяек популярно консервирование огурцов на зиму без стерилизации, потому что его проводить быстро и просто, без применения особых знаний. Заготовка получается очень вкусной, хрустит при употреблении, сохраняет всю пользу и аромат свежих овощей. Приятно есть ее зимой, чтобы вновь почувствовать вкус лета.

Как замариновать огурцы без стерилизации

Хозяйки отмечают, что заготовка огурцов на зиму без стерилизации является простой процедурой, если соблюдать определенные хитрости:

  • для маринования нужно подбирать специальные сорта, на которых стоит особая пометка, салатные в этой роли не годятся, потому что не будут хрустеть;
  • банки для маринования лучше подбирать с закрывающимися крышками, которые не нужно закатывать;
  • плоды подбирать нужно маленького размера, отобранные без повреждений, желтых пятен и трещин;
  • только что сорванные овощи с грядки перед обработкой нужно замачивать в воде низкой температуры на пару часов;
  • маринад без стерилизации заставляет итоговый продукт хрустеть, что будет очень полезно знать начинающим домохозяйкам;
  • если добавить немного водки в маринад, закуска сохранится дольше;
  • от специй зависит консистенция итогового продукта – при добавлении листьев хрена он будет хрустеть, при добавлении корня хрена – чувствоваться острота, с горчицей и эстрагоном получается особый аромат, а с листьями дуба – упругость;
  • укладывать заготовку необходимо в простерилизованные банки, закрывать обработанными кипятком крышками;
  • после закатывания банки нужно поставить для охлаждения, подождать сутки, вынести для хранения;
  • правильно приготовленную закуску можно хранить до года.

Обратите внимание!

— Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

— Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

Вкусные маринованные огурцы с горчицей

Для приготовления ароматной закуски с добавлением горчицы следует взять следующие компоненты:

  • огурцы – 1500 г;
  • соль – 30 г;
  • вода – 1000 мл;
  • уксусная кислота – 20 мл;
  • сахар – 25 г;
  • перец – 2-3 горошины;
  • семена горчицы – 15 г;
  • чеснок натертый – 2-3 зубка.

Как мариновать огурцы на зиму в банках с добавлением горчицы, подскажет пошаговый рецепт:

  1. Плоды промыть, вымочить, посуду простерилизовать.
  2. Уложить продукт в литровые банки, добавить на дно все специи, влить кипяток, подождать 10 минут.
  3. Воду слить, прибавить туда сахар, соль, прокипятить, влить уксус.
  4. Залить банки получившимся маринадом, закатать.
  5. Для удобства употребления овощи можно предварительно нарезать кружочками.
  6. Вместо горчицы можно использовать острый перец, чили или красный кетчуп.

Маринованные огурцы быстрого приготовления

Чтобы приготовить вкусную закуску на зиму очень быстро, потребуются компоненты:

  • огурцы – 1500 г;
  • зелень – 20 г;
  • чеснок – 5 зубков;
  • хрен – 10 г;
  • вода – 1500 мл;
  • соль – 45 г;
  • сахар – ½ столовой ложки;
  • уксусная кислота – ¾ стакана.

Рецепт маринованных огурцов без стерилизации, изготавливаемых быстро с применением трехкратной заливки:

  1. Литровые емкости подвергнуть стерилизации, выложить петрушку, укроп, сельдерей, листья хрена с черной смородиной, заложить огурцы вертикально, сверху выложить зонтик укропа.
  2. Влить кипяток, закрыть банку, оставить на 3 минуты, слить, вновь залить кипятком.
  3. При третьей заливке вложить чеснок, хрен, маринад.
  4. Маринад прокипятить несколько минут, туда влить уксус, залить в емкости, после чего их закрыть.
  5. После остывания вверх дном готовы к хранению.

Как сделать маринованные огурцы по-болгарски

В современных кухнях популярно маринование огурцов без стерилизации по-болгарски. Для изготовления следует взять:

  • огурцы – 3000 г;
  • вода – 1250 мл;
  • соль – 15 г;
  • сахар – 1/2 стакана;
  • уксусная эссенция – 1/2 стакана;
  • листья вишни, укроп зонтиками, чеснок, лук;
  • морковь – 1 шт.;
  • черный и душистый перец горошком, лавровый лист.

Маринованная консервация делается следующим образом:

  1. Овощи промыть, замочить на 4 часа для придания хруста, вымывания нитратов и горечи.
  2. Литровые банки простерилизовать, зелень промыть, лук, чеснок с морковью очистить, нарезать колечками.
  3. У огурцов срезать концы на 1 см, протереть губкой для удаления остатков земли.
  4. Воду вскипятить, заложить в банки зелень, специи, овощи, влить кипяток, подождать 20 минут.
  5. Такое же количество воды нужно вскипятить с добавкой сахара и соли, после снимания с огня добавить уксус, слить первую воду с заготовки, залить маринадом.
  6. Закрыть банки, дать остыть.
  7. Через месяц закуска готова к употреблению, обладает хорошим вкусом, крепкой структурой.

Как приготовить маринованные огурцы с лимонной кислотой

Если домочадцам не нравится слишком яркий вкус уксуса, то можно изготовить маринованные огурцы без стерилизации с добавлением лимонной кислоты. Рецепт требует взять:

  • огурцы – 1500 г;
  • веточка укропа с семенами – 1 шт.;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • семена горчицы – ½ чайной ложки;
  • перец черный, белый – 4 горошины;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • вода – 4 стакана;
  • лимонная кислота – 5 г;
  • соль, сахар – каждого 2 столовые ложки.

Пошаговый мастер-класс приготовления маринованного блюда:

  1. Огурцы помыть, вымочить 3 часа, срезать хвостики с шипами.
  2. Банки с крышками простерилизовать.
  3. Укроп разделить на части, чеснок почистить, измельчить на пластинки.
  4. В посуду заложить специи.
  5. Уложить огурцы плотно, залить до верха кипятком, подождать 15 минут, слить.
  6. Сделать рассол: в воду положить сахар с солью, кипятить 2 минуты со сниманием пены.
  7. Залить раствором заготовку, положить лимонную кислоту, закатать.
  8. Покрутить закатанную банку, чтобы кислота растворилась, дать остыть.
  9. После заливки рассол будет выглядеть мутным, но при растворении кислоты, он станет прозрачным.

Хрустящие маринованные огурчики

Чтобы получились маринованные огурцы без стерилизации с хрустящей консистенцией, нужно взять:

  • мелкие овощи – 2000 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • морковь – 100 г;
  • уксус – 10 мл;
  • веточка петрушки – 1 шт.;
  • вода – 4 стакана;
  • соль – 15 г;
  • сахар – 30 г;
  • перец – 5 горошин;
  • вишневый лист, гвоздика – по 3 шт.

Инструкция по приготовлению закуски сводится к следующему способу:

  1. Овощи вымочить, заложить в простерилизованные банки с чесноком, морковь, зеленью.
  2. Влить кипяток, подождать 10 минут, вылить, повторить.
  3. На третью заливку идет добавление соли, сахара, специй, проводится кипячение.
  4. Полученным маринадом заливают банки, добавляют уксус, закатывают.

Видео: рецепты маринованных огурцов на зиму в банках

Любой хозяйке будет полезно узнать секреты приготовления вкусных заготовок, которые продолжительно хранятся, не требуя мороки с изготовлением. Существуют рецепты с получением овощей сладкого вкуса, изысканных сочетаний, но в представленных ниже видеоматериалах подробно рассказано и наглядно показано, как приготовить хрустящую заготовку, замариновать овощи с перцем или в качестве последующего использования в салатах. Эти простые уроки помогут приготовить ароматное блюдо, радующее своим простым, но насыщенным вкусом всю зиму.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму без стерилизации

Маринование огурцов на зиму с перцем

Как правильно мариновать огурцы для салатов