Как замариновать шашлык из индейки чтобы мясо было сочным и

Незабываемый шашлык из индейки: рецепты маринада и приготовление по шагам

Шашлык из индейки — очень вкусное блюдо. Возможно, оно не такое популярное, как шашлык из свинины или баранины, но это не означает, что этот шашлык чем-то хуже.

Самое главное — приготовить правильно маринад. Замаринованное мясо индейки очень мягкое и сочное.

Но перед тем, как начать готовить рецепты шашлыка из индейки, стоит изучить все свойства этого мяса.

Калорийность и польза индейки

Индейка — диетическое и в тоже время очень питательное мясо. Оно отлично подходит для приготовления различных блюд – супов, салатов совместно с кашами и овощами.

Это мясо можно еще запекать, кушать в отварном или жареном виде. Но для начала все-таки стоит выяснить какая же калорийность у индейки.

Уровень ее калорийности на 100 грамм составляет около 197 ккал. Если мясо с кожицей, то этот показатель будет — 216 ккал на 100 грамм. Однако это средний показатель, стоит учесть, что каждая часть индейки имеет разную калорийность:

  1. Грудка — самая низкокалорийная часть. Эта часть имеет самое больше количество сочной и мягкой мякоти. Калорийность 100 грамм такого мяса, избавленного от шкурки, составляет примерно 80 ккал;
  2. Ножки имеют очень высокий уровень калорийности. 100 грамм ножек индейки составляет 150 ккал;
  3. Крылышки — самая калорийная часть индейки. Средний показатель составляет 1700 ккал.

Не стоит забывать о том, что калорийность зависит от способов приготовления мяса:

  • Отварная индейка — 84 ккал;
  • Мясо, приготовленное на пару — 85 ккал;
  • Калорийность тушеной индейки — 1200 ккал;
  • Мясо в жареном виде — 167 ккал;
  • Индейка, приготовленная на гриле — 185 ккал.

Еще в нем содержится очень большой уровень белка, на 100 грамм мяса приходится 20 грамм белка. Благодаря такому соотношению, его можно использовать во время многих диет и просто для здорового питания.

Лучшие рецепты маринада для шашлыка из индейки

Маринад имеет большое значение для шашлыка. Благодаря маринаду он получается нежным, ароматным и сочным.

Поэтому важно правильное приготовление маринада. Рассмотрим рецепты самых часто используемых маринадов для шашлыка из индейки.

Учтите, что количество ингредиентов каждого маринада рассчитано на 2 килограмма мяса.

На основе кефира

Ингредиенты, которые потребуются:

  • 500 грамм кефира;
  • Репчатый лук — 5 штук;
  • Сладкий перец — 4 штуки;
  • 100 грамм томатной пасты;
  • Соль — на свое усмотрение;
  • Немного молотого черного и красного перца.
  1. В емкость для маринада залить кефир;
  2. Нарезать лук кольцами и засыпать в эту емкость;
  3. Затем нарезается перец, лучше всего резать кольцами, чтобы потом его можно было легко надеть на шампур. Нарезанный перец тоже нужно положить в кефир;
  4. В получившуюся смесь нужно положить специи, томатную пасту и все хорошенько посолить;
  5. Маринад с кефиром готов, в нем можно мариновать мясо.

С майонезом

Компоненты маринада:

  • Майонез — 300 грамм;
  • 5 луковиц репчатого лука;
  • Уксус — 50 грамм;
  • 1 ст. л. поваренной соли;
  • Специи – молотый черный и красный перец.

Приготовление майонезного маринада для шашлыка из индейки:

  1. Майонез выкладываем в небольшую емкость. Затем его нужно посолить и поперчить;
  2. Лук нужно нарезать большими кольцами. Засыпать в майонез и смешать;
  3. В конце добавляем в смесь столовую ложку уксуса;
  4. Маринад готов. В этой смеси можно мариновать мясо индейки. Оно получится сочным и ароматным.

На основе лимонного сока

  • Один средний лимон;
  • Подсолнечное масло — 50 грамм;
  • 200 грамм соевого соуса;
  • 5 луковиц репчатого лука;
  • 1 щепотка поваренной соли;
  • Специи – сухой базилик, черный перец, майоран.

  1. В посуду для маринования выдавить сок из лимона;
  2. Смешать его с соевым соусом. Затем добавляем туда подсолнечное масло;
  3. Две луковицы нужно пропустить через мясорубку, а три нарезать кольцами. Затем весь лук тоже смешивается с соком, соевым соусом и маслом;
  4. Всю смесь нужно посолить, положить все указанные специи;
  5. Маринад готов и в него можно закладывать мясо для маринования.

Русский маринад

Ингредиенты для маринада:

  • Квас — 1 литр;
  • 100 грамм меда;
  • 5 луковиц репчатого лука;
  • 3 штуки сладкого перца.
  1. В специальную посуду для маринования нужно залить один литр кваса;
  2. Туда же кладем мед и хорошо размешиваем до полного растворения;
  3. Лук нужно нарезать кольцами и положить в квас;
  4. Сладкий перец тоже нарезается в виде колец и засыпается в смесь из кваса, меда и лука. Все перемешивается.

Замаринованное мясо в этом маринаде получается мягким и нежноым Квас придаст ему необычный вкус.

Маринуем на вине

  • 500 грамм красного или белого вина, лучше всего использовать домашнее вино;
  • 1 штука лимона;
  • 5 луковиц репчатого лука;
  • Пачка черного горошка;
  • Имбирь свежий — 20 грамм;
  • 20 грамм парики;
  • Сушеный базилик, лук-порей, кресс-салат – все по собственному желанию.

  1. Вино залить в специальную посуду для маринования мяса;
  2. Если оно слишком сладкое, то в него нужно выдавить сок из одного лимона. Вкус цитруса придаст вину необычный вкус;
  3. Лук нарезаем в виде больших колец и кладем в вино;
  4. Засыпаем туда черный горошек, имбирь, паприку и пряные травы (базилик, лук-порей и кресс-салат). Все хорошо перемешиваем;
  5. Маринад из вина готов. Мясо в нем очень хорошо промаринуется и получится невероятно сочным.

Советуем вам еще один рецепт интересного маринада для шашлыка из индейки:

Азы приготовления вкусного шашлыка

Шашлык из индейки можно приготовить как на природе, пикнике, так и в домашних условиях. Сделать это может каждый, ведь технология всем известна.

Сначала нужно нарезать мясо индейки. Кусочки должны быть средними, так как сильно мелкие будут быстро засушиваться и подгорать на костре, а чересчур крупные могут остаться сырыми внутри.

Кстати, количество мяса зависит исключительно от количества участников пиршества. На компанию из 6 человек достаточно 2 кг.

Затем, конечно, очень важно, чтобы мясо хорошо промариновалось в любом из предложенных выше маринадов. И вот тогда, когда оно достаточное время напиталось и отстоялось в специальном соусе и травах, можно приступать к самому интересному.

Нанизываем индейку на шампура (можно чередовать кусочки с луком или овощами, например, болгарским перцем или грибами) и приступаем к жарке. Главное – не дать шашлыку подгореть.

Собственно говоря, вот и все. Шашлычок готов. Можно наслаждаться ароматом и необычайным вкусом!

Предлагаем еще несколько способов приготовления отличного шашлычка с огоньком.

Вашему вниманию все этапы приготовления вкусного шашлыка:

Рецепт по-армянски

Компоненты, которые потребуются:

  • Мякоть индейки — 500 грамм;
  • 3 луковицы репчатого лука;
  • Один небольшой лимон;
  • Черный молотый перец — на ваше усмотрение;
  • Щепотка поваренной соли.

Этапы приготовления рецепта шашлыка из индейки по-армянски:

  1. Мякоть индейки порезать на средние кусочки и положить в специальную посуду;
  2. Солим и перчим;
  3. Лук нужно мелко нарезать и высыпать в емкость;
  4. Лимон разрезаем и выдавливаем сок. Мясо нужно хорошо полить соком;
  5. Цедру лимона мелко порезать и тоже положить к мясу. После этого все хорошенько перемешиваем и убираем в холодное место на 5 часов;
  6. Промаринованное мясо нужно надеть на шампуры и прожарить над раскаленными углями;
  7. Затем, когда шашлык будет полностью готов, его можно подавать на тарелках, не снимая с шампуров;
  8. Для гарнира можно использовать свежие помидоры, лук, кусочки лимона, сладкий перец.

Ароматное мясо в духовке

Компоненты для шашлыка из грудки индейки в духовке:

  • 1 кг грудок индейки;
  • 3 луковицы;
  • 150 грамм винного красного уксуса;
  • 500 грамм белых грибов;
  • Один пучок свежего базилика;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 щепотка поваренной соли;
  • ½ ч. л. молотого черного перца;
  • Растительное масло.

Приготовление по рецепту:

  1. Мясо нужно хорошо промыть и обтереть бумажной салфеткой. Затем грудки нарезаются на средние кусочки;
  2. Куски мякоти выкладываются в глубокую чашку;
  3. Индейку нужно хорошо поперчить и посолить;
  4. Пучок базилика необходимо тщательно вымыть и затем мелко нарезать. Его следует положить в мясо;
  5. Чеснок натереть на мелкой терке или выдавить через чесночницу. Он тоже добавляется в емкость;
  6. Лук порезать на большие кольца и положить сверху мяса;
  7. Все компоненты полить винным красным уксусом и тщательно перемешать. Затем чашку с замаринованной индейкой нужно убрать в холод на 30 минут;
  8. Пока индейка маринуется, промыть грибы и отварить их около 6-7 минут;
  9. После того, как мясо промаринуется, его нужно надеть на шпажки. Нанизывать нужно совместно с грибами и луком, чередуя кусочек мяса, кольца лука и гриб;
  10. Вытаскиваем решетку из духовки, смазываем растительным маслом и выкладываем на нее шашлык;
  11. Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем в нее шашлык. Под решетку нужно поставить емкость, чтобы в нее стекал сок;
  12. Мясо запекать примерно 40 минут. В процессе запекания шпажки нужно постоянно переворачивать, чтобы мясо хорошо пропеклось. Еще его следует иногда поливать маринадом;
  13. Готовый шашлык из индейки в духовке можно подавать прямо на шпажках. Они выкладываются на тарелки и украшаются листом салата, кусочками овощей – помидорами, кольцами сладкого перца.

Как можно вкусно замариновать куриные крылышки? Здесь вы найдете ответ вместе с рецептами и советами кулинаров.

Узнайте тут о полезных свойствах говяжьего языка и о том, какие блюда из него можно приготовить.

Обратите внимание!

  • Маринады нужно готовить в стеклянной или пластиковой посуде. Ни в коем случае не готовьте их в алюминиевой посуде, поскольку кислота разъедает этот металл и любой маринад станет невкусным;
  • Чем больше куски мяса, тем дольше они маринуются;
  • Мясо станет более мягким, если в маринад добавить газированную воду;
  • Необходимо контролировать содержание в маринаде уксуса, вина, лимонного сока, чтобы мясо не стало слишком жестким.

Шашлык из индейки — прекрасное блюдо для праздников, семейного ужина или просто для отдыха на природе. Конечно, чтобы это блюдо получилось вкусным, следует приложить некоторые усилия и немного фантазии.

Но оно этого стоит, правильно приготовленный шашлык из индейки станет любимым блюдом всех членов вашей семьи!

Предлагаем посмотреть замечательный способ маринования шашлыка из индейки и жарки его на сковороде:

Шашлык из индейки

Пусть шашлык из индейки не очень популярен, но это совсем не означает, что он менее вкусный, чем шашлык из баранины или свинины. Как и в любом другом виде данного блюда, особое место в процессе приготовления занимает маринад для шашлыка из индейки. Поэтому сегодня мы хотим рассказать вам о том, как замариновать индейку так, чтобы она вышла нежной и сочной.

Как приготовить шашлык из индейки? Рецепты

Шашлык из филе индейки в кефире

  • 2 килограмма филе индейки;
  • 4 головки репчатого лука;
  • 2 стакана кефира;
  • 2-3 болгарских перца;
  • 2 столовые ложки томатного сока;
  • лавровый лист, душистый перец, перец черный молотый;
  • соль по вкусу.

Режем индюшатину порционными кусками. Складываем мясо в кастрюлю, туда же нарезаем кольцами лук, и немного мнем мясо с луком руками. Это нужно для того, чтобы лук пустил сок. Затем выливаем в кастрюлю кефир, пряности (перец душистый и черный молотый, лавровый лист), томатный сок и соль. Маринуем мясо в прохладном месте в течение 6 часов. Нанизывая филе на шампур, чередуйте его с кусочками болгарского перца.

Шашлык из индейки в духовке

  • 1,5 килограмма филе из берда индейки;
  • 3 головки репчатого лука;
  • 3 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 5 столовых ложек вустерширского соуса;
  • 1 лимон;
  • сушеный базилик, черный молотый перец, майоран;
  • соль по вкусу.

Нарезаем индейку небольшими кусочками. Лук нарезаем колечками и смешиваем его с мясом. Затем приправляем сухим майораном, черным молотым перцем, сушеным базиликом и солью по вкусу. Перемешиваем и добавляем подсолнечное масло, сок половинки лимона и вустерширский соус. Маринуем мясо в течение 4 часов. Затем нанизываем мясо на деревянные шпажки и жарим в разогретой до 220 градусов духовке 30 минут.

Шашлык из индейки в аэрогриле

  • 1,5 килограмма филе индейки;
  • 4 головки репчатого лука;
  • 1 лимон;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • красный и черный молотый перец;
  • соль по вкусу.

Нарезаем филе индейки на порционные куски. Заправляем филе соком 1 лимона и оливковым маслом. Туда же добавляем лук, соль и смесь красного и черного перцев. Маринуем мясо в течение 1-2 часов. Затем сливаем маринад из мяса, добавляем туда немного воды и выливаем его на дно аэрогриля (вместе с луком). Мясо нанизываем на шампуры и готовим его на аэрогриле в течение 6 минут при температуре 260 градусов. Вентилирование при этом должно быть сильным. После снижаем температуру до 235 градусов и ставим регулятор вентилирования в среднее положение. И жарим еще 15 минут. Подаем с маринованным луком.

Рецепт пикантного шашлыка из индюшатины

  • 1 килограмм индюшиного филе;
  • маленький кусочек имбиря;
  • 2-3 зубка чеснока;
  • зеленый лук;
  • мелиса (несколько веточек);
  • 2 красных сладких перца;
  • 4 столовые ложки подсолнечного или оливкового масла;
  • 125 мл соевого соуса;
  • 1 лайм;
  • 50 мл апельсинового сока;
  • 0,5 чайной ложки аджики;
  • черный молотый перец, соль по вкусу.

Нарезаем индейку на небольшие кусочки, посыпаем ее солью и перцем и отставляем в сторону. Приступаем к приготовлению маринада. Красный перец режем небольшими кубиками, лук мелко рубим. Также мелко нужно порезать имбирь и чеснок, и измельчить веточки свежей мелисы. Все эти ингредиенты перемешиваем и добавляем растительное масло, сок половинки лайма, 50 мл апельсинового сока, полстакана соевого соуса и половину чайной ложки аджики (желательно острой). Затем добавляем маринад к нарезанному мясу и маринуем шашлык в холодильнике около 1-2 часов.

Жарить шашлык по этому рецепту можно как на раскаленных углях, так и в духовке. Для второго способа жарки нужно нанизать индейку на деревянные шпажки, сложить ее на смазанный маслом противень и жарить при температуре 240 градусов в течение 40 минут. Периодически следует поливать шашлык маринадом.

Маринады для вкусного шашлыка из индейки

Совершенно разные части тушки индейки подходят для приготовления шашлыка. Эта птица, в отличие от курицы, имеет внушительные размеры. Так что, смело можно брать грудки, бедра или голени, чтобы мариновать для шашлыка. При этом помните, что самой жирной частью индюка являются именно бедра, в грудке жира нет (хотя, она не настолько сухая, как куриная грудка).

Согласитесь, что любое мясо для шашлыка всегда обязательно маринуют и индейка тут опять же не является исключением. Маринуют продукт для того, чтобы придать ему новые вкусовые свойства и оттенки.

Один из самых подходящих продуктов, который используют для того, чтобы мариновать для шашлыка мясо птицы. Кефир отлично размягчает мясо, а плюс к этому, имеет приятный кислый вкус. Кроме кефира для маринада можно использовать другие кисломолочные продукты — это ряженка, простокваша. Делаем шашлык из свинины, маринад самый вкусный, чтобы мясо было мягким.

Сама по себе индейка часто подается на стол с вином, поэтому, вполне логично, что это мясо можно мариновать в вине. Использовать нужно исключительно сухое вино, а вот красное или белое можно выбирать по своему усмотрению. Отлично подходит для маринадов натуральное домашнее вино (даже, если оно уже немного прокисло). Если вино сладкое, то в него можно добавить лимонную кислоту или даже просто сок свежего лимона. Из специй для такого варианта маринада подходит имбирь и паприка, перец горошком, пряные травы.

Брать для такого маринования нужно только очень сильную газированную воду, потому что, основное воздействие на мясо тут происходит за счет углекислоты. Она быстро проникает в волокна и размягчает их. Для такого маринада индейку даже не обязательно предварительно размораживать. В качестве дополнительных ингредиентов подходит лук, баклажаны, соль, любые специи на собственное усмотрение.

2. Для этого мяса прекрасно подходят угли от ароматных фруктовых деревьев, а вот хвойные и маслянистые породы для приготовления такого шашлыка совершенно не подходят.

3. Сначала угли следует хорошо прогреть, а потом уже выкладывать на мангал мясо. Если пригоревший костер засыпать поваренной солью, то расход углей для приготовления шашлыка сократиться в несколько раз.

4. Во время приготовления нужно постоянно и равномерно переворачивать мясо, проверять количество и интенсивность жара.

5. Когда где-то вспыхивает пламя, его нужно сразу же гасить небольшим количеством жидкости.