Как жарить свинину в майонезе

жареная свинина маринованная в майонезе

Да, да, вы не ошиблись. Именно в майонезе.

Но не пугайтесь очень сильно — не в магазинном, а в домашнем, который, кстати говоря, делается буквально за минуту.

Сейчас повсеместно идут гонения на майонез. Что удивительно, многие майонезоненавистники даже не знают, что это такое и как оно делается. Я встречала записи, где человек, трясущийся при одном упоминании майонеза, думал, что он делается из сметаны. И не поверил, когда ему кто-то тонко намекнул, что майонез — это всего лишь масляно-яичная эмульсия.

Магазинный майонез я тоже избегаю. По трём причинам. Во-первых, люблю сметану. Во-вторых, я банально брезгую магазинными продуктами. И в-третьих, состав магазинного майонеза лишь в малой степени состоит из масла и яиц. К сожалению в него сейчас добавляется много всякой химии, которая не даёт майонезу расслаиваться, портиться, придаёт вкус, цвет и аромат. Не говоря уж о том, что вместо растительного масла в него идёт пальмовое.

*** Но вернёмся к нашему мясу.

У нас в семье заведён обычай раз в две недели делать «воскресное мясо». Я его заранее замачиваю в яйце, а муж на следующий день обжаривает в сухарях.

Но случилось так, что я все яйца перевела на тесто, а оставшегося одного яйца явно не хватало на полтора килограмма мяса.

И тогда я решила добавить в яйцо растительное масло, то есть сделать банальный майонез.

А в масле замачивать мясо мне очень нравится. Все последние годы мы мясо для шашлыка маринуем именно в масле.

*** И ещё раз хочу обратить внимание на то, что приготовить соус самостоятельно — это просто до элементарного. Зато вы будете уверены в качестве продуктов.

Из разговоров в чате:

— Слушай, а правда что вам мусульманам нельзя есть свинину, что это большой грех?

— А если тебе дать мясо, ты сможешь на вкус опредилить, что съел свинину?

— А откуда тебе известно, какой вкус у свинины?

2кг мякоти свинины

1 яйцо, 150г рафинированного растительного масла, 1,5

2 ст ложки лимонного сока, 1,5

2 ч ложки соли, перец, панировочные сухари, растительное масло для жарки

Свинину нарезать поперёк волокон ломтями толщиной 2см.

Разболтать всё вилкой.

(Масло необходимо взять именно рафинированное, иначе аромат масла убьёт собственный аромат мяса.)

Влить 50г масла.

Начать интенсивно взбивать. При этом масло перестаёт быть отдельной фракцией, а сама масса становится густоватой.

Когда всё масло смешается, опять влить 50г масла. Продолжить взбивать. Смесь станет ещё гуще и белее.

Влить оставшиеся 50г масла. Взбить. Соус приобретёт консистенцию очень густого киселя и станет почти белым.

Влить лимонный сок или уксус. Размешать.

Ломтики мяса обмакнуть в соус и уложить в миску.

Миску сверху закрыть, чтобы мясо не заветривалось.

Убрать в холодильник от 3 до 24 часов — в зависимости от сорта мяса.

Промаринованные кусочки обвалять в панировочных сухарях.

Если мяса было мало, а маринада много, то перед панировкой лишний майонез счистить тупой стороной ножа.

Жарить на растительном масле с двух сторон до готовности.

Огонь должен быть средний или чуть ниже среднего.

LiveInternetLiveInternet

  • прочая выпечка, пирожки, кексы, рулеты,пряники (5802)
  • печенье,пряники (1034)
  • булочки, пончики (967)
  • кексы (753)
  • пирожки (698)
  • пирожные (576)
  • рулеты (272)
  • маффины (164)
  • глазури, кремы (64)
  • пудинг (31)
  • интересные статьи, статьи о красоте и здоровье (5491)
  • пироги (3657)
  • песочное тесто, бисквит (1718)
  • дрожжевое тесто (706)
  • Слоёное тесто (323)
  • заварное тесто (69)
  • торты (2939)
  • торты с выпечкой (2172)
  • торты без выпечки (395)
  • закуски (2895)
  • блюда из овощей (2822)
  • салаты (2632)
  • блюда из птицы (2367)
  • десерты (2068)
  • блюда из рыбы (1636)
  • консервирование, заготовки (1589)
  • блюда из свинины (1377)
  • НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ (1027)
  • Новый год, РОЖДЕСТВО (969)
  • блюда из другого мяса, из фарша (944)
  • супы (828)
  • блины, оладьи (765)
  • блюда из говядины (745)
  • запеканки (718)
  • БЛЮДА В ГОРШОЧКАХ (56)
  • праздники (692)
  • напитки, коктейли, морсы (605)
  • блюда из грибов (566)
  • прочее (553)
  • ДЛЯ СТРОЙНЫХ (529)
  • рецепты похудения (315)
  • низкокалорийные рецепты (191)
  • блюда из молочных продуктов (521)
  • ПАСХА (471)
  • соусы (463)
  • советы кулинарам (436)
  • СТАТЬИ О ПИТАНИИ, КНИГИ (388)
  • блюда из ягод, фруктов (365)
  • блюда из морепродуктов (359)
  • Блюда из субпродуктов (356)
  • блюда из яиц (356)
  • ХЛЕБ (335)
  • блюда из круп (321)
  • ГОТОВИМ В МУЛЬТИВАРКЕ (319)
  • блюда из баранины (262)
  • оригинальные бутерброды (246)
  • пицца (217)
  • блюда из макарон, лапши,вермишели, спагетти (216)
  • украшения блюд (214)
  • Просто ПОСТ (205)
  • детское,диетическое питание, диеты (202)
  • креатив, КАРВИНГ (181)
  • пельмени,вареники (152)
  • ШАШЛЫКИ (123)
  • Реклама (107)
  • специи,травы (84)
  • Блюда из сосисок, колбас, сарделек (83)
  • детское питание для самых маленьких (79)
  • ГОТОВИМ В МИКРОВОЛНОВКЕ (76)
  • украшения стола, приёмы сервировки (56)
  • борщи (54)
  • СЕГОДНЯ И ВСЕГДА (38)
  • щи (28)
  • ПЛОВ (27)

Я — фотограф

Как красиво выложить нарезку?

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

неизвестно

Постоянные читатели

Статистика

жареная свинина маринованная в майонезе

Но вернёмся к нашему мясу.

У нас в семье заведён обычай раз в две недели делать "воскресное мясо". Я его заранее замачиваю в яйце, а муж на следующий день обжаривает в сухарях.

Но случилось так, что я все яйца перевела на тесто, а оставшегося одного яйца явно не хватало на полтора килограмма мяса.

И тогда я решила добавить в яйцо растительное масло, то есть сделать банальный майонез.

А в масле замачивать мясо мне очень нравится. Все последние годы мы мясо для шашлыка маринуем именно в масле.

*** И ещё раз хочу обратить внимание на то, что приготовить соус самостоятельно — это просто до элементарного. Зато вы будете уверены в качестве продуктов.

Вы умеете готовить шашлыки? Как?

1 кг баранины, 4 луковицы, 5 столовых ложек муки, 2 яйца, соль и перец по вкусу.

Баранину и лук два раза пропустить через мясорубку, добавить сырое яйцо, соль, перец и тщательно все перемешать. Сформовать колбаски по 10-20 г, нанизать их на плоские шампуры, посыпать мукой и запекать в гриле в течение 20-25 минут при температуре 200 градусов. Отдельно подать салат из кислого граната с луком.

Пикантные свиные шашлыки

500 г свинины без костей, нарезанной кубиками; 2 чайные ложки паприки; 1 чайная ложка молотых семян кориандра; 1,5 чайной ложки молотого тмина; 1 чайная ложка молотого базилика; четверть чайной ложки молотого имбиря; по большой щепотке молотой корицы; стручкового красного перца и молотого мускатного ореха; 1 мелко накрошенный лавровый лист; 2 ст. ложки оливкового масла; соль и свежемолотый черный перец; ломтики лимона и лавровые листья для гарнира.

В миске смешайте все ингредиенты, кроме свинины и лимонных ломтиков. Положите свинину и перемешайте с маринадом. Накройте емкость крышкой и оставьте в холодильнике на 9-12 часов, периодически помешивая. Прогрейте гриль. Нанижите мясо на маленькие шампуры. Выпекайте на горячем гриле минут 7-8, переворачивая, пока свинина не запечется. Не пересушите! Украсьте лимонными ломтиками и лавровыми листьями.

Шашлык из свинины

750 г нарезанного длинными ломтиками свиного филе; 130 г коричневого сахара; 3 ст. ложки кипящей воды; 1 ст. ложка темного соевого соуса; 2 ст. ложки рисового вина или сухого хереса; 1 чайная ложка кунжутного масла; 0,5 чайной ложки морской соли; китайский листовой салат.

Растворите сахар в горячей воде и добавьте остальные ингредиенты. Слегка остудите полученную смесь и залейте мясо. Оставьте на 8 часов, периодически помешивая. Выньте свинину, обсушите, а маринад сохраните. Разогрейте гриль или мангал. Нанижите мясо на шампуры и запекайте в течение 10 минут, поливая оставшимся маринадом. Готовое мясо снимите с шампуров, порежьте на более мелкие кусочки и подавайте на нарезанном китайском листовом салате.

Шашлык из свинины с консервированными яблоками

500 г. постной свинины; 3 головки лука, 5 помидоров, 2 стручка перца, 2 столовые ложки растительного или сливочного масла, острый соус, соль перец, 5 штук маринованных или консервированных яблок.

Постное свиное мясо нарезать кубиками, посыпать солью и перцем. Затем нарезать яблоки, очистить головки лука и пропарить их несколько минут, помидоры разрезать пополам. У свежих стручков перца удалить семена, стручки нарезать. Мясо нанизывают вперемежку с луком и яблоками на шампур, смазывают сливочным или растительным маслом и острым соусом. Шашлык жарят над углями.

Шашлык из свинины с гранатовым соком

3 кг свиной шейки с прожилками сала; 4 луковицы; 1/2 стакана красного сухого вина; 1/2 стакана кислого 100%-го гранатового сока; сок одного лимона; специи (перец черный и белый горошком, перец красный молотый, черный молотый, остальные по вкусу, несколько семячек тмина, тимьяна и чайную ложку хмели-сунели) ; две-три ложки оливкового масла.

Мясо нарезать крупными кубиками (с небольшой кулак) и поместить в кастрюлю. Затем порезать кольцами лук и перемешать с мясом, солью и специями. Вино, лимонный сок, гранатовый сок смешать и вылить в мясо, аккуратно перемешать и добавить оливковое масло. Мариновать сутки. Готовить 10-15 минут на мангале или открытом огне.

Шашлык из свинины с майонезом

2 кг. свинины, 5 головок лука репчатого, 5 зубчиков чеснока, 250 г. майонеза, соль, перец.

Мясо нарезать на куски размером с небольшой кулак, сложить в какую-нибудь емкость, туда же положить нарезанный кольцами репчатый лук, залить майонезом, посолить и поперчить. Оставить на пару часов. Затем жарить над углями.

Шашлык из свинины с луком

600 г. нежирной свинины, 5-6 луковиц, соль, черный и красный молотый перец.

Свинину нарезать кусочками по 15-20 г, посолить, посыпать перцем, обильно пересыпать нарезанным кольцами репчатым луком, все по