Какой мастикой можно обтягивать торт

Навигатор здоровья

6.Перед покрытием торта мастикой нам нужно обмазать его кремом. Любой ли торт можно обтянуть мастикой? Добрый день!Торт под мастику делаю впервые. Вот я замучилась этими коржами больше, чем с той мастикой. Перед покрытием мастикой весь торт должен быть в слое крема (карамели?). Торт должен быть покрыт таким кремом, от которого бы мастика не потекла.

За пример возьмём торт весом 2 кг.уже с мастикой. Мастику делала в первый раз из смеси. Вымешивала минут 5-10. Все равно к рукам липнет. 1. Какие торты можно обтягивать мастикой: бисквитный, медовый, песочный.

2. При выравнивании торта – спешка не лучший помощник. 3. Чем нельзя обмазывать торт перед обтяжкой: кремы на основе йогурта, кремы со взбитыми сливками, сметанные кремы. От них мастика точно потечёт. 4. Чем же выровнять торт: масляные кремы, ганаш, кондитерская картошка.

Какие крема можно и нельзя использовать под мастику?

Масло должно быть очень хорошим и качественным!4. На нем мастика не тает.Такой крем-ганаш можно сделать из трёх сортов шоколада: молочного, черного и белого, в который добавляются сливки. Как только сливки закипели — снять их с огня и закинуть в них нарубленный шоколад, все хорошенько перемешать.4.

Покрытие торта мастикой – весьма сложная и ответственная процедура, которая любой торт из достаточно шаблонного и сделанного по рецепту превращает в настоящее оригинальное произведение искусства. Поэтому покрывают торт мастикой обычно незадолго до подачи на стол, оставляя лишь пару часов времени для того, чтобы мастика могла затвердеть в холодильнике. Дело в том, что мастика имеет обыкновение очень быстро таять; несколько минут промедления приведут к тому, что Ваши кулинарные труды пойдут насмарку – и Вы не сможете украсить свой торт мастикой.

Добрый вечер,подскажите,пожалуйста,хочу приготовить торт вот по этому рецепту и обтянуть мастикой

Для таких нежных тортов я бы не рекомендовала делать много тяжелых украшений. Так же следует учесть, что суфле не должно соприкасаться с мастикой без слоя специального крема под мастику. Для начала нужно проанализировать, подходит ли ваш торт под мастику. Если для прослойки в торте вы использовали крем, от которого мастика может потечь, значит нужно снаружи обмазать торт другим кремом, дополнительным, подходящим под мастику.

Ни в коем случае нельзя класть мастику на йогурный крем, крема со взбитыми сливками, сметанные крема и т.п. Иначе сквозь мастику проступят бугорки. У Вас, я думаю, были не такие большие неровности и мастика была раскатана не очень тонко, поэтому мелкие огрехи она скрыла. Мне очень нравится для обтяжки молочная мастика, она действительно может скрыть мелкие неровности. Мастика из маршмеллоу или покупная для обтяжки тортов более эластичная, поэтому и неровности на ней более заметны.

То, что 1,5 часа нужно торт везти не связано никак со временем приготовления мастики

Елена, если бисквит сухой, непропитанный, то мастике ничего не будет. Если пропитанный, то мастика может потечь немного. И без подготовки кремом Вы не сможете выровнить торт так, чтобы он стал ровным и красивым.

Например, вокруг такого нежно торта можно сделать корзинку из тонкого бисквита, обмазать его кремом под мастику и после обтягивать

И еще один вопрос как к профессионалу — какой бы Вы посоветовали торт-основу для ребенка на 5 лет, чтобы украсить смешариками ? Честно говоря не хочу, чтобы весь торт был в мастике. А если Вы не хотите полностью покрывать торт мастикой, то можно снизу фигурки смазать шоколадной глазурью , чтоб мастика не потекла. Или сделать вообще проще. Собрать торт, а сверху полянку сделать из шоколадной глазури.

Крем масло+сгущенка легко перебить и тогда выступит жидкость. Если крем уже на торте, то уже ничего не поделаешь. Пусть постоит в холодильнике, может температура внутри него сравняется и капли пропадут. Но не стали бы Вы хранить торт в морозилке? Т.к. Вы работаете в ресторане и не раз встречались с тортами, знаете условия их хранения и ранее подобного не было, у меня вывод только один — торт был плохой.

Может быть кондитер не учел плотность торта и украшение было слишком тяжелым, поэтому он заваливаться на бок начал. Сложно сказать точнее, не видя и не пробуя его. Но ясно то, что это вина кондитера. А если Вы действительно поставили торт в морозилку, то он мог потечь от перепада температур.

Испекла свой первый торт с мастикой — делала молочную

И если не сложно дайте проверенный рецепт крема или ганаша под мастику. Во-первых, какая мастика? В сандаликах мастика раскатывается тонко, так что высыхает она быстро. Но важно то, какая у Вас будет мастика? Если покупная, специальная для лепки, то она сохнет быстро, вообще не нужно ждать. Если мастика другая, то времени нужно побольше. Рецепт крема под мастику: нужно взять шоколад (любой, но без добавок) и столько же масла. Мягкое масло взбить, добавить растопленный шоколад, еще раз взбить.

Поправьте меня, если я не права. На торт я могу положить свой основной творожный крем, остудить его ночь в холодильнике, потом залить его карамелью, и поверх карамели — уже мастику? После заливания карамелью тоже пусть торт в холодильнике постоит. Скажите пожалуйста а можно ли сделать тортик с сметанным кремом и фруктами. Не потечет ли мастика. Добрый день!Подскажите пожалуйста, если торт творожный, а бисквит только в основании торта, можно ли торт покрыть гонашем и положить мастику, не используя верхний корж бисквита?

Зарание спасибо и извините за много вопросов, торт делаю в первые из мастики. Немного нагрейте, взбейте еще раз, держа миску с кремом в миске с теплой водой. Опасность использования такого крема в том, что он расслаивается и жидкость из него выделяется, которая мастике вредит.

Обсуждения

КАК ПОДГОТОВИТЬ ТОРТ К ОБТЯЖКЕ МАСТИКОЙ?

113 сообщений

Всё просто – любая мастика чрезвычайно чувствительна к влажности, и если Вы нанесёте её на прямо на пропитанный корж или на сметанный крем, например, то она поползет и отслоится.

Поэтому обязательно выравниваем торт, если собираетесь его обтягивать.

450 гр. сахара (можно меньше тем, кто не любит сладкого)

щепотка соли

1. Берем белки и сахар, выливаем в миску и ставим на водяную баню, нагревая на слабом огне, пока не растворится сахар. Постоянно помешиваем.

2. Только растворился сахар — снимаем с огня и остужаем.

3. Взбиваем тем временем 600 гр. миксером масло сливочное до кремового состояния. Масло должно быть очень хорошим и качественным!

4. Остывшие белки с сахаром взбиваем до плотных пиков.

5. пока взбиваются белки, добавляем в них уже взбитое наше масло. Масса должна увеличиться в 1,5-2 раза.

6. Взбиваем крем, пока он не начнет блестеть.

7. Из предложенного количества ингредиентов получается примерно 1,2 кг. готового крема!

На 200 граммов добела взбитого масла сливочного добавить 200 гр. сгущенки.

Важно не перебить масло! Как только оно посветлело, стало кремовой консистенции — взбивать достаточно. Сгущенка быть должна комнатной температуры, чтоб при постепенном добавлении масло от холода не свернулось.

Этот крем прекрасно застывает, подходит для основы под мастику для обтяжки тортов и для расположения на нем фигурок. Одно «но»- многие в этом креме чувствуют вкус масла. Рекомендуется добавить половинку плитки растопленного (но не горячего!) шоколада. Лучше горького, тогда вкус шоколада будет более выраженным.

Этот ганаш делается из шоколада и сливок. Он очень хорош для выравнивания торта, а так же под обтяжку мастикой. На нем мастика не тает.

Такой крем-ганаш можно сделать из трёх сортов шоколада: молочного, черного и белого, в который добавляются сливки.

На 300 граммов шоколада = 200 мл сливок

Чёрный шоколад

На 200 граммов шоколада = 200 мл сливок

Белый шоколад

На 400 граммов шоколада = 200 мл сливок

1. Мелко порубить шоколад

2. Довести в антипригарной кастрюльке сливки до кипения. Постоянно помешивать!

3. Как только сливки закипели — снять их с огня и закинуть в них нарубленный шоколад, все хорошенько перемешать.

4. Потом взять миксер и хорошо взбить сливки с растаявшим шоколадом до однородной массы.

5. Накрыть кастрюльку с шоколадными сливками пленкой, опустив пленку до самой жидкости (чтобы не образовывалась корочка). Ставим на ночь в холодильник.

6. Делать ганаш нужно предварительно, лучше на ночь

Можно ли хранить торт обтянутый мастикой в холодильнике

Перед обтяжкой да, надо торт в холодильнике держать минут 20-30, я держу в морозилке минут 5-10 и выравниваю ганашем.Девочки,пропитала бисквит,промазала крем,обтянула мастикой,а торт взял и проселпод мастикой образовались складки(на боках) вид не очень 3 дней? мастику можно до 2 месяцев хранить. Масляный крем должен быть везде, где есть контакт с мастикой. Вот хочу попробовать торт Лего. я обтянула Торт с мастикой обязательно следует хранить в холодном месте, но ни в коем случае не в морозильной камере. подруга. 1. Никогда нельзя ставить в морозилку торт, покрытый Хранить ее можно в холодильнике и в морозильной камере.подскажите какой мастикой лучше обтягивать торт? Здравствуйте, подскажите какая мастика лучшее подходит для обтяжки торта? Тортики украшенные мастикой. Но не стали бы Вы хранить торт в морозилке? Места в холодильнике нет. Хранение торта покрытого мастикой. Ой ,а я уже испугалась,что рано заказала ее.У сына через 1.5 недели день рождениехочу тортик слепить.в холодильнике 2 мес. Любую мастику можно хранить в морозильнике вплоть до 2 месяцев.виды сахарной мастики. в морозилке — год. как обтянуть торт мастикой. Готовые изделия следует хранить не в холодильнике.Медовая мастика для торта должна получиться эластичной, такой, чтобы ее можно было легко раскатывать. Рецепт молочной мастики можно посмотреть здесь: «Молочная мастика для украшений тортов».

Хранить следует в холодильнике.Перед обтягиванием мастикой торт следует поставить в холодильник до застывания крема. Как хранить мастику из «маршмеллоу» для торта.Если положить ее в холодильник, с ней ничего не случится 12-14 дней, а в морозильной камере можно смело оставлять ее на срок до 2-3 месяцев. Была ли эта статья полезной? Обтянутый тортик с украшениями спокойно стоит в холодильнике не укрытый, но не сохнетПланирую в субботу сделать масленый торт покрытый мастикой и так как мастику хранить вДевушки,будьте добры,подскажите пожалуйста,можно ли мастику разукрашивать мармеладом Любой ли торт можно обтянуть мастикой?8. Нужно ли как-то готовить торт к обтяжке сахарной мастикой?Так что, храниться мастика может сколько угодно долго, если хранить ее в герметичной упаковке.Когда торт будет обтянут, лишнюю мастику можно будет обрезать ножом, вдоль основания торта или Вашей Им можно и обтягивать торты (идеален для обычных форм) и лепить.Но мастика очень мягкая, мягче цветочки, ей очень удобно обтягивать 3ДНо ужасно мокнет в холодильнике, если торт потеет то уже не сохнет. Нужно ли его накрывать коробкой или пленкой чтобы не высох? не будет ли он дубовым ( нкжно ведь как то резать торт) ? можно ли готовый торт с фигурками хранить в холодильнике или при Совет: никогда не используйте в торт под мастику замороженные ягоды и фрукты, не разморозив их!Хранить в пакете в холодильнике. можно ли украшать торт обтянутый мастикой белково- заварным кремо Хранить торт, обтянутый мастикой, нужно в холодильнике, все как обычно. Храните торт в морозильной камере не дольше положенного срока.

Обычно торт можно хранить замороженным течение нескольких месяцев, но не более.Эту страницу просматривали 29 522 раз. скажите нужно ли его сначала весь обтягивать мастикой а потом на нее уже лепить цветные прямоугольнички, или их можно сразу на кремАмалия, ой а если не в холодильнике? торт будет транспортироваться и потом дариться на День учителя Любой ли торт можно обтянуть мастикой? Добрый день!Торт под мастику делаю впервые.Пусть постоит в холодильнике, может температура внутри него сравняется и капли пропадут. Вика, спасибо что объяснила, а то бы запихнула готовый торт в морозилку , а мастикой замороженный торт обтягивать, т.е. читала. А вы на торт с мастикой сверху сливки? или со сливками всё же отдельный торт? Как долго можно хранить в холодильнике торты с различным составом основы и крема: различия сроков хранения в зависимости от типа крема или начинки.Украшения из мастики. Девочки подскажите, можно ли хранить торт покрытый мастикой в холодильнике. И как его нужно накрывать или пленкой прикрывать? Здравствуйте,скажите можно ли обтянуть мастикой торт покрытый взбитыми сливками?Подскажите пожалуйста, торт храните в холодильнике в какой-то специальной коробке или как? Можно ли хранить торт в холодильнике? Я боюсь, не потечет ли он? У нас сейчас жара — 32-33 в тени. Можно ли держать торт 2 дня в морозилке а потом мастикой? Здравствуйте,скажите можно ли обтянуть мастикой торт покрытый взбитыми сливками?Подскажите пожалуйста, торт храните в холодильнике в какой-то специальной коробке или как? вопрос по хранению — торт обтянут мастикой, сверху пинеточки, можно ли ставить в холодильник, не потеряют ли они форму?Но мне лично не очень нравится ею обтягивать торты, хотя девочки многие работают. Мастика не затвердеет. Сколько можно хранить яйца в холодильнике (срок хранения). Здравствуйте! Решила первый раз сделать тортик с мастикой. Хранить торт, обтянутый этой мастикой нужно в холодильнике, а чтобы мастика не «запотела», температура в холодильнике не должна быть очень низкой.Подойдет ли он для мастики? Алла. Если вы решили освоить обтяжку торта мастикой, у вас могут возникнуть следующие вопросы: Любой ли торт можно обтянуть мастикой?Хранить торт, обтянутый мастикой, нужно в холодильнике, все как обычно. Особой популярностью пользуются кондитерские изделия, имеющие украшения из мастики.Многих хозяек интересует, а можно ли хранить торт в морозилке? Мастику хранят в холодильнике? Как долго можно ее хранить?Задача сделать обтянутый торт с цветами. По истечении этого срока им можно лишь любоваться, а употреблять в пищу ужеЗачем хранить мастичные украшения. Сахарной вообще ничего не будет, сахар хранят годами. Можно ли хранить хлеб в холодильнике или нельзя?У торта, украшенного мастикой, срок годности определяется по другим компонентам, так как сама пищевая мастика (сахарная паста) имеет достаточно длительный срок годности, превышающий сроки годности других После того как стало понятно, как мастикой покрыть торт, можно приступить к изготовлению разнообразных украшений.Торты с такими украшениями не должны стоять долго в холодильнике, иначе они могут впитать много влаги и просто опасть. Если при доставании из холодильника на торте появился конденсат, его можно убрать салфеткой. А вот фигурки из мастики вполне можно положить вДостав торт с мастикой из холодильника, вы можете заметить, что на нем появился небольшой конденсат.Торт украшенный мастикой | Обтяжка тортаwww.uso.ru//Торт обтянутый мастикой можно хранить в холодильнике, но фигурки лучше поставить перед подачей. Но будет ли он похож на мультяшного персонажа, это еще вопрос.Как хранить торты, покрытые мастикой? Лучше всего хранить такие торты в холодильнике, но не в морозильной камере. Лепить можно сразу, как изМожно ей и обтягивать в принципе, просто она не очень простая в работе не сильно. Готовые изделия сушатся в течение суток. Можно ли хранить на балконе,если комп показывает погоду -7?торты лучше в холодильник. Мастику можно хранить в холодильнике, обернув её плотно в целлофан или плёнку, от 6 до 8 недель.Сколько хранится мастика для торта в холодильнике (морозильнике)? Можно ли хранить лекарства в холодильнике, если указано — до 25? Целый торт с мастичным украшением хранится в холодильнике не более 4 суток. Можно ли как-то обойтись только этой мастикой или лучше все же делать отдельно 2 вида (для цветов желатиновую)? Просто я раньше хранила в холодильнике, и они «потекли» при перевозке (дорога 15 мин была максимум).кристина. Теги: мастика, сахарная мастика, полезные советы.Торт со взбитыми сливками и творогом нужно хранить в холодильнике, возможно торт Девочки, можно ли ставить торт с мастикой в холодильник. Хранить недоиспользованную мастику можно в холодильнике (1-2 недели) или в морозильнике (1-2 месяца), предварительно завернув её в п/э плёнку. Если лишняя масса обрезалась неровно, нижний край торта можно декорировать бортиками или вырезанными ажурными лентами. Если я буду отдавать этот тортик с холодильника и наДелаю торт паспорт на 14 лет.Собираюсь обтянуть мастикой, а сам орел и надпись из айсинга.Как хранить этот торт? Подскажите пожалуйста где и как хранить обтянутый мастикой (маршмеллоу) торт. Готовый торт лучше не хранить долго в холодильнике.Обтягивать мастикой готовый торт нужно как обычно. 1. Точно также, если осталась мастика после украшения кондитерского изделия Любой ли торт можно обтянуть мастикой? Смотря какая у вас мастика.Хранить торт в холодильнике можно, конечно. что торт с мастикой в холодильник нельзя, мастика вся растает, значит нужно покрыть мастикой, налепить мастику и забыть про холодильник, так? Как его вообще хранить? как хранить половину оставшегося торта? Хранить сахарную мастику для торта или мастику из маршмеллоу можно и в холодильнике, но герметичная упаковка является обязательным условием хранения. Но не получилось.И еще у меня мастику, как бы сказать, подтянулась что ли, т.е. Можно ли хранить готовую мастику? Так что, храниться мастика может сколько угодно долго, если хранить ее в герметичной упаковке.Нужно ли как-то готовить торт к обтяжке сахарной мастикой? Лучше всего торт подготовить.Когда торт будет обтянут, лишнюю мастику можно будет обрезать ножомто оба торта мы обтягиваем отдельно, а потом составляем , или же второй ярус обтягиваем уже когда стоит на нижнем ярусе, еще один момент , после обтяжки , можно ли ставить торт в холодильник, не повлияет ли влажность холодильника на мастику? На неё насыпать крахмал и завязать мешочком как на фото , храню его потом в маленькой дозе.Думала, хватит и в холодильнике торту постоять, чтобы крем застыл. Можно приготовить нечто подобное из бисквитных коржей, торт выйдет вкусный.

Уже готовый торт, покрытый мастикой, следует хранить правильно: Если торт получился влажным, потребуется время, чтобы он просох.Оптимальная температура для морозильной камеры. ОТВЕТ: как и обычный торт, но свежее вкуснее.ВОПРОС: у меня нет микроволновки, можно ли подогревать мармишкы в духовке или лучше на водяной бане? ОТВЕТ: Конечно можно. Какие торты можно обтягивать мастикой: бисквитный, медовый, песочный.Лучше сделать всё в три этапа: тонким слоем обмазать торт, чтобы сгладить все крошки, и убрать торт в холодильник слоем потолще промазать торт, чтобы сгладить неровности и убрать в Перед тем, как резать и угощать — нужно хотя бы минут 30 чтобы торт постоял в комнатной температуре, чтобы размягчилась мастика, которая всегда твердеет в холодильнике Можно ли хранить торт с мастикой в морозилке. Я ставлю!Девочки, посоветуйте, какой мастикой лучше обтягивать торт, а из какой делать цветы, украшения и фигурки! Мастика не скроет неровностей. ВОПРОС: как долго торт с мастикой можно хранить в холодильнике. Декорированные мастикой торты выглядят просто восхитительно.