Какой сделать соус к пицце

Соус для пиццы

Что придает пицце особый, неповторимый вкус? Конечно же, соус, с которым подается это блюдо. Существует множество рецептов различных соусов для пиццы. Наиболее популярные из них — сливочный, чесночный, сырный, итальянский, соус для пиццы из помидор, и, конечно же, классический. К разной пицце готовится своя заправка. Например, сливочный соус хорошо дополнит вкус пиццы с колбасой, овощами или рыбой. А сырный соус обычно подается к пицце с грибами. Классический соус – самый распространенный и подходящий практически для любого итальянского блюда. Так что, какой из них сделать, решать только вам! А как приготовить соус для пиццы, мы сейчас расскажем.

Сливочный соус для пиццы

  • сливки – 300 г;
  • мука пшеничная – 200 г;
  • сливочное масло – 1 ч. ложка;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • желтки – 2 шт.;
  • соль.

Муку растираем с маслом и солью, медленно добавляем теплые сливки. Немного кипятим и вливаем взбитые с сахаром желтки. Готовый сливочный соус можно смело подавать к пицце с любым видом мяса.

Соус для пиццы из помидор

  • помидоры – 1 кг;
  • чеснок — 1 шт.;
  • лук — 3 шт.;
  • растительное масло — 100 г;
  • соль, красный перец – по вкусу.

Нарезаем помидоры кубиками и кладем в эмалированную посуду на сутки (лучше поставить такую заготовку в прохладное место, дабы томаты не испортились). Затем сливаем выделившийся сок, а мякоть кипятим на слабом огне, чтобы сошла кожица. Протираем мякоть через сито или пропускаем через соковыжималку. Ставим на слабый огонь и, постоянно помешивая, варим до загустения. За 5 минут до готовности добавляем специи, солим и варим еще 3-5 минут. На сковороде обжариваем мелко нарезанный лук и добавляем к томатному соусу. Все тщательно перемешиваем и тушим на медленном огне еще минут 10.

Чесночный соус для пиццы

  • молоко – 200 г;
  • сливочное масло – 20 г;
  • мука – 50 г;
  • соль, перец, чеснок, петрушка – по вкусу.

Для приготовления соуса необходимо растопить сливочное масло, добавить к нему муку и перемешать до получения однородной массы. Постоянно помешивая, варим массу на медленном огне 2 минуты. Тонкой струей добавляем теплое молоко, соль, перец, петрушку, и увеличиваем огонь. Доводим смесь до кипения, не переставая ее помешивать.

Снимаем с огня и добавляем чеснок, предварительно обжаренный на сливочном масле. Переливаем готовую смесь в блендер и взбиваем до однородной массы. Затем ставим в холодильник до полного охлаждения.

Чесночный соус идеально подойдет к абсолютно любой пицце, а также к мясным, овощным или рыбным блюдам.

На сливочном масле обжариваем муку, солим и добавляем горячее молоко. Доводим смесь до кипения, процеживаем. В приготовленный соус для пиццы добавляем тертый на мелкой терке сыр, взбитые желтки, масло и перец. Все хорошенько перемешиваем и немного остужаем.

Классический соус для пиццы

Классический соус подойдет к любой пицце. Он прост в приготовлении, к тому же его можно долго хранить в холодильнике и своего вкуса он не потеряет.

  • томатная паста – 1 кг;
  • вода — 100 г;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • орегано – 1 ст. ложка;
  • чёрный перец (молот.) – щепотка;
  • масло оливковое (можно подсолнечное.) – 50 г.
  • Берём эмалированную посуду и выливаем в неё томатную пасту. Добавляем воду, сахар, соль, орегано и масло, все перемешиваем, немного кипятим и пробуем на вкус. Если пресновато – добавляем чуточку соли, а если кисловато – сахара. В идеале, соус должен немного напоминать томатный сок, приправленный пикантными специями.

    Как сделать вкусный соус для пиццы? Рецепт в нескольких вариантах

    Что вы понимаете под выражением «Соус для пиццы»? Рецепт блюда, с одной стороны может предусматривать использование смеси разных продуктов, приправ и специй для промазывания теста перед выпечкой. Для других предназначение соуса выражается в подаче блюда к уже готовой пицце. В чем отличия этих двух технологий?

    В первом случае соус, используемый в процессе приготовления, придает особый вкус каждой пицце. Фактически благодаря именно этому компоненту вы получаете неповторимое сочетание ароматов. Какой лучше приготовить соус для пиццы? Рецепт может быть совершенно непредсказуемым, так как набор ингредиентов одного блюда совершенно отличается от другого. Все зависит от основных продуктов. Во втором случае ароматная смесь может подаваться к уже готовому блюду и не используется при выпечке.

    Но в любом из двух вариантов нужно учитывать правила сочетания продуктов. Как сделать соус для пиццы полностью гармоничным? Например, неоспоримо то, что к выпечке с помидорами не готовится томатный соус. Его лучше всего использовать в сочетании с любым мясом. А к пицце с грибами, овощами или рыбой наиболее удачно подойдет сметанная или майонезная смесь. Предлагаем вам несколько рецептов, учитывающих способ использования.

    Вариант для промазывания

    Так как продукты в дальнейшем будут подвергаться термической обработке, часть из них можно использовать в сыром виде. Например, лук не обязательно предварительно обжаривать. А горький перец лучше, наоборот, использовать в молотом виде, так как ему требуется проваривание для полной отдачи терпкости в смесь. Для одной средней пиццы возьмите сметану (4 стол. л.), которая может замениться майонезом, и смешайте с тремя измельченными зубками чеснока, чайн. ложкой горчицы, стол. ложкой молотого хрена, половиной чайной ложки соли, двумя чайными ложками пряных трав и специй.

    Вариант отдельного блюда

    Все соусы, которые подаются в роли подливок, обычно провариваются непродолжительное время. Это условие необходимо как для улучшения вкусовых характеристик, так и в целях увеличения срока хранения готового блюда. Предложенная сметанная подливка является интерпретацией белого соуса. Возьмите пол-литра любого бульона и взбейте при помощи миксера с тремя-четырьмя стол. ложками сметаны и двумя — муки. Полученную смесь приправьте специями, солью и варите на медленном огне в течение получаса, периодически помешивая деревянной ложкой или лопаточкой. Готовый соус процедите. Подавайте охлажденным.

    Томатный соус для пиццы. Рецепт универсальный

    Подливки, приготовленные из свежих помидоров, могут использоваться как в качестве одного из слоев пиццы, так и в виде отдельного соуса, подаваемого к выпечке. Для этого проварите один килограмм порезанных томатов вместе с чесноком, семенами кориандра, зеленью и горьким перцем. После остывания протрите смесь через сито, надев резиновые перчатки во избежание ожогов рук от остроты специй. В пюре добавьте орегано, молотый перец, соль и другие любимые специи. Прокипятите массу в течение пяти минут. Соус храните в холодильнике.

    Соус для пиццы – простые и вкусные рецепты приготовления

    Пицца – любимое блюдо целого поколения. В Россию она пришла из прекрасной Италии и навсегда полюбилась россиянам. Поначалу люди предпочитали покупать готовую пиццу, потом стали готовить ее дома, добавляя новые ингредиенты.

    Эксперименты с приготовлением продолжаются по сей день. Кажется, что пределу фантазии быть не может. Однако неизменными продуктами остаются соус и сыр.

    Приготовление соуса – особый пункт в создании пиццы. Именно соус придает разнообразные нотки вкусу. Появились наиболее вкусные рецепты соусов.

    Соус для пиццы – самый лучший и вкусный рецепт «Овощной»

    Большое распространение получил соус из овощей. Люди тянутся к здоровому образу жизни и стараются любимые блюда готовить с максимальной пользой для здоровья. Такая заправка особенно порадует вегетарианцев.

    Ингредиенты:

    • Соленые огурцы – 3 шт. (небольших размеров).
    • Вареные грибы (желательно шампиньоны) – 90 гр.
    • Майонез – 120 гр.
    • Кетчуп – 40 гр.
    • Спаржа (консервированная) – 100 гр.
    • Чеснока – 1 зубчик.
    • Перец черный – по вкусу.
    • Соль – щепотка.

    Способ приготовления:

    1. Огурцы нужно нарезать мелкими полосками, спаржу тоже.
    2. Сваренные грибы порезать как можно мельче.
    3. Затем нужно смешать кетчуп, майонез и головку чеснока в отдельной миске.
    4. В полученную смесь добавить немного соли и перец по вкусу.
    5. Следующим шагом в миску добавить нарезанные овощи. Соус готов!

    Рецепт довольно простой и в то же время очень вкусный. Готовится соус за 10 минут, может быть именно поэтому так любим хозяйками.

    Соус для пиццы как в пиццерии

    Народ всегда интересовало то, как готовят соус в пиццериях. Повара предпочитают готовить необычного вкуса соусы, используя немудреные продукты. В пиццериях соусы готовят с запасом, чтобы сэкономить время и силы.

    Дома также можно приготовить такой соус и убрать в морозильную камеру до следующего приготовления пиццы. Повара обычно готовят соусы, используя томатную пасту. Есть классический рецепт пиццерий.

    Ингредиенты:

    • Томатная паста – 250 гр.
    • Томатное пюре – 600 гр.
    • Оливковое масло – столовая ложка.
    • Чеснока – зубчик.
    • Сахар – половину ст. ложки.
    • Соль – щепотка.
    • Специи – столовую ложку.

    Способ приготовления:

    1. Взять больших размеров кастрюлю, разогреть в ней оливковое масло.
    2. Пожарить в кастрюле мелко нарезанный чеснок на небольшом огне в течение двух минут.
    3. К чесноку добавить томатную пасту, пюре, соль с сахаром и специи.
    4. Соус довести до кипения и сразу убавить огонь до минимального.
    5. В таком состоянии продержать соус под крышкой в течение 10 минут.

    Такой простой рецепт придает пицце обогащенный вкус.

    Томатный соус для пиццы. Соус из помидоров

    В Италии принято готовить соус из помидоров – свежих либо консервированных. Россиянам особенно полюбился рецепт с участием законсервированных баночных помидоров в собственном соку. При желании можно использовать и свежие помидоры – строгих ограничений нет.

    Ингредиенты:

    • Консервированные помидоры – 0,5 кг.
    • Масло оливковое – 2 ст. ложки.
    • Чеснок – 2 зубчика.
    • Соль/сахар – по вкусу.
    • Базилик/орегано – 0,5 чайной ложки.

    Способ приготовления:

    1. Разогреть оливковое масло на сковороде и кинуть чеснок в цельном виде.
    2. Пока чеснок жарится, очистить помидоры от кожуры.
    3. Очищенные томаты размешать блендером.
    4. Полученную смесь добавить к чесноку, за это время он успеет поджариться.
    5. Довести соус до кипения и добавить соль/сахар и специи. Соус готов.

    Как приготовить потрясающий помидорный соус для пиццы смотрите в видео.

    Белый, сливочный соус для пиццы

    Сливочный соус не считается традиционным в приготовлении пиццы. Он больше подходит для разнообразия, когда хочется чего-то необычного. Белый соус в приготовлении не сложнее, чем любой другой, но по вкусу очень отличается.

    Ингредиенты:

    • Сливки 20%-ные (подогретые) – 250 мл.
    • Мука – 100 гр.
    • Яичные желтки (свежие) – 2 шт.
    • Сливочное масло (подтаявшее) – столовая ложка.
    • Сахар – чайная ложка.
    • Соль – щепотка.

    Способ приготовления:

    1. Сначала нужно взбить яичные желтки венчиком либо вилкой.
    2. Затем перемешать сливки, муку и масло, получившая смесь должна напоминать негустую сметану.
    3. Смесь залить в эмалированную посуду и поставить томиться на водяную баню.
    4. Для того чтобы мука не прилипла к стенкам, необходимо помешивать смесь вилкой. Огонь при этом должен быть слабый.
    5. По истечении 10 минут добавить к смеси взбитые желтки и перемешать.
    6. Затем снять посуду с огня и взбивать еще несколько минут.

    Соус готов, но для применения его необходимо полностью остудить.

    Различные вариации соуса для пиццы

    Помимо традиционных и наиболее распространенных вариантов приготовления соуса, есть такие, которые называются «на любителя». Рецепты необычные, но также очень вкусные, как и традиционные. Когда хочется попробовать совершенно новый вкус, можно обратиться к этим рецептам.

    Сырно–горчичный соус для пиццы

    Аналог белого соуса, похожий на него цветом, но полностью отличающийся вкусом.

    Ингредиенты:

    • Куриное яйцо – 4 шт.
    • Нежирная сметана – 200 гр.
    • Сыр твердый (любой сорт) – 100 гр.
    • Сухой горчичный порошок – чайная ложка.
    • Растительное масло – 3 ст. л.
    • Лимонный сок – столовая ложка.
    • Соль/перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Яйца сварить таким образом, чтобы желток в яйце оставался внутри жидким, снаружи твердым.
    2. Белки для приготовления не пригодятся, желтки нужно растереть, постепенно добавляя к ним масло.
    3. В получившуюся желтковую массу добавить горчицу.
    4. Затем также постепенно добавлять сметану.
    5. Соус нужно мешать до тех пор, пока консистенция не станет однородной.
    6. Затем добавить все оставшиеся ингредиенты, кроме сыра. Его предварительно нужно растереть на мелкой терке.
    7. Постепенно добавив сыр в последнюю очередь, соус нужно поставить на водяную баню на 5 минут. До кипения доводить нельзя!

    Для варьирования вкуса сорт сыра можно менять. Лимонную кислоту при желании можно заменить винным либо яблочным.

    Соус для пиццы из красного болгарского перца

    Помидоры в этом рецепте не используются вообще. Перец привносит свой специфический приятный вкус, полностью заменяя томаты. Перец также можно использовать в некоторых других рецептах, заменяя помидоры, но нужно обращать внимание на дополнительные продукты.

    Ингредиенты:

    • Красный болгарский перец крупного размера – 4 шт.
    • Куриный бульон – 150 мл.
    • Базилик – несколько веточек.
    • Перец чили молотый – чайная ложка.
    • Соль и черный перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Перцы необходимо запекать в духовке на протяжении 15 минут при температуре 200 градусов. Можно запечь их и в микроволновке, но тогда время сокращается до 8 — 10 минут при средней мощности.
    2. Перцы нужно очистить от кожуры и семян. Чтобы не мучиться от освобождения кожуры, горячие перцы нужно положить на 20 минут в полиэтиленовый пакет.
    3. Затем запеченные перцы взбить до консистенции пюре, добавить куриный бульон и специи.
    4. Соус необходимо перелить в кастрюлю и варить на медленном огне до конечного загустения.
    5. После этого остудить и применять по назначению.

    Шоколадный соус для пиццы

    Некоторые люди не могут жить без шоколада. Специально для сладкоежек придумали рецепт с добавлением какао и шоколада. Вкус получается очень необычный, некоторые даже называют такую пиццу «пицца – десерт».

    Для того чтобы убедиться, достоин ли этот соус такого звания, обязательно нужно приготовить его самостоятельно. Рецепт требует повышенного внимания и постоянного помешивания, так как шоколад – ингредиент капризный.

    Ингредиенты:

    • Молоко пастеризованное – 250 гр.
    • Масло сливочное – 15 гр.
    • Желток куриный – 2 шт.
    • Какао в виде порошка – 5 ч. л.
    • Шоколад любого вида – 70 гр.
    • Ликер – 1 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Шоколад необходимо растопить на водяной бане.
    2. Пока шоколад топится, в молоко добавить какао и сахар, перемешать.
    3. К этой смеси добавить растаявший шоколад и все тщательно перемешать. Крупинки сахара не должны чувствоваться.
    4. Затем в соус нужно добавить яичные желтки и ликер, снова тщательно перемешать.
    5. Соус поставить на водяную баню, перемешивая довести его до однородного состояния.
    6. Когда соус придет в необходимое состояние, добавить в него масло и еще раз хорошенько перемешать.

    Такой соус используют в горячем состоянии, так как в холодном он может распределиться неравномерно.

    Простые и вкусные рецепты приготовления соуса для пиццы помогут порадовать домочадцев и привнесут новые нотки в привычное меню. Рецепты можно менять, добавляя какие-либо новые ингредиенты, но важно помнить о том, что есть несовместимые продукты и с ними лучше не экспериментировать.

    Так, в шоколадный соус не стоит добавлять овощи, а в вегетарианское меню не впишется куриное яйцо.