Какой соус подают к роллам

Какой соус подают к роллам

В последнее время очень популярна японская кухня, и все больше людей готовят роллы и суши в домашних условиях. Роллы обязательно подаются к столу с соусами, которые являются важными составляющими японского стола. Соус к роллам придает приятный острый вкус и аромат экзотическому блюду, делая его более сочным.

Особенно известен соевый соус, который легко можно приготовить дома. Для приготовления соевого соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 100 г соевых бобов
  • 100 мл куриного бульона
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 1 ст. л. муки пшеничной
  • морская соль
  • Для того, чтобы бобы быстрее разварились предварительно замочим их на 12 часов в чистой воде.
  • На следующий день отварим бобы в чуть подсоленной воде до мягкости. Готовые бобы опрокинем на дуршлаг и дадим стечь воде. Бобы переложим в глубокую миску и растолчем. Добавим к ним куриный бульон, муку, размягченное сливочное масло, морскую соль и все ингредиенты тщательно перемешаем. Получившуюся смесь переложим в кастрюльку и доведем до кипения.

Вот и все – наш соевый соус готов! Теперь остается его остудить, перелить в соусник и он полностью готов к употреблению! Порадуйте своих близких роллами с соевым соусом.

Ролл-церемония: как подать японские рулетики?

В японской кухне с древности уделяется особенное внимание этикету, ведь с точки зрения японцев завтрак, обед или ужин – это не просто утоление голода, а целый ритуал, соблюдать который полагается со всей скрупулезностью и тщательностью. Такое же трепетное отношение прослеживается и в сочетаниях блюд: каждый японец назубок знает, с чем едят роллы, рыбу или короккэ – ведь блюда должны не просто сочетаться, а идеально дополнять друг друга.

Есть роллы и не обмакивать их при этом в соевый соус – настоящее святотатство за японским столом, поскольку без этого острого и очень своеобразного соуса вообще немыслим обед у жителей Страны Восходящего Солнца.

Роллы полагается обмакивать в соус очень осторожно, чтобы он не попал на рис. Почему так? Тут тоже важна церемония: считается, что едок должен сначала попробовать вкус соуса, потом – рыбы или овощей, а сам рис – уже напоследок. Такое вот постепенное погружение получается.

С чем подают роллы еще?

Еще две неотъемлемых составляющих, без которых роллы не смогут иметь своего восхитительного вкуса, — это васаби (японская разновидность острой приправы типа хрена) и гари – листочки имбиря, специально замаринованные для подачи к роллам.

Васаби служит для придания роллам большей остроты, а вот гари подают, чтобы очистить дыхание и подготовить едока к дегустации различных видов роллов – дело в том, что какой-то один вид роллов на блюде – большая редкость. Чаще всего подают сразу несколько видов, и каждый из них имеет свой собственный аромат и вкус, так вот — гари как раз и служит для того, чтобы все это разнообразие вкусов ощущалось в полной мере.

Напитки к роллам

Роллы – блюдо очень острое, поэтому зеленый чай, который специально подается при перемене блюд, — именно то, чем запивают роллы, чтобы немного охладить рот. Чай чудесно освежает, возвращает гурманам способность наслаждаться вкусом новых блюд, а потому является обязательным элементом многочасового японского ужина или обеда.

Японский зеленый чай – напиток из разряда тех, к которым нужно привыкнуть, чтобы сполна оценить вкус, но гурманы не мыслят себе без него ни одной трапезы – с роллами или без.

Ну, а как же без горячительного? Конечно, и немного сакэ обязательно предложат услужливые официанты на званом обеде или в ресторане, но — только в самом его начале и в гомеопатической дозе. Впрочем, подогретая японская водка имеет слишком уж специфический и непривычный для нашего человека вкус, поэтому обычно никто не сожалеет о том, что спиртного было слишком мало.

Кроме сакэ к роллам обычно подают другие виды японских спиртных напитков. Например, очень популярно пиво – вот что пьют с роллами чаще всего на дружеских посиделках. Пива в Японии выпускается на удивление много, поэтому почти к каждому виду роллов можно подобрать какой-то специальный напиток. Конечно, у нас в обычном супермаркете настоящее японское пиво не купишь, но в ресторанах японской кухни его найти можно.

А подают ли вино к роллам? Конечно! Это особое сливовое вино, не приторное, очень вкусное и легкое. Оно чудесно подчеркивает вкус маленьких японских рулетиков, полностью с ними гармонируя.

Сливовые вина бывают разных сортов и даже разного цвета: их делают с добавлением меда, чтобы придать золотистый оттенок, или с зеленым чаем – чтобы получить оттенок зеленоватый.

Однако сливовое вино – пожалуй, еще большая экзотика на наших просторах, чем роллы, поэтому марочное белое вино – вполне достойная альтернатива редкому и дорогому напитку. Бокал прохладного «Совиньона» или «Шабли» станет замечательным дополнением к ужину с роллами.

Итак, роллы, рецептов приготовления коих существуют сотни, — не просто экзотические рулетики с начинкой. Они требуют определенной манеры подачи и обращения с ними, да и сочетаются далеко не с каждым напитком, но не потому ли их «капризность» так привлекает к себе гурманов?

Имбирный блог

полезные свойства имбиря

Зачем к роллам подают маринованный корень имбиря?

Вы только что начали приобщаться к японской кухне и пока не знаете всех ее секретов – значит эта статья для вас: давайте выясним, зачем к роллам подают имбирь. Впрочем, сказать, что на Востоке, не только в Японии, но и в других странах этого региона, корень имбиря подается только к роллам, суши или блюдам из рыбы – не верно.

Для чего подают имбирь к роллам

Это традиционная приправа ко многим блюдам, если не сказать, что ко всем. И в каждом блюде имбирь играет свою роль, эта пряность добавляет новые вкусовые нотки к любой еде. Вот и к роллам маринованный имбирь подают в качестве оригинальной пряности, которая выполняет важную роль – заедая один вид суши или роллов розовыми ломтиками корня, можно перебить во рту вкус этого вида еды, с тем, чтобы приступить к употреблению другого вида. Научиться готовить маринованный имбирь легко, с помощью нашего рецепта.

Имбирь оставляет после себя во рту свежий жгучий вкус, полностью освобождая рецепторы языка от ноток предыдущего яства, потому и новый вид роллов воспринимается также ярко, как и первая порция этого оригинального блюда. При этом имбирный привкус ненавязчив, он уступает место новому вкусу на языке также легко, как до этого быстро прогнал привкус уже съеденной пищи.

Кроме имбиря к роллам подают васаби и соевый соус – но это уже другая история, хотя зная практичность японцев, можно заранее предположить, что у каждой приправы на столе своя уникальная роль – и это правда.

И давайте следующий раз научимся не только тонкостям японской кухни, но и узнаем, как заготавливать имбирь впрок, а именно: как приготовить молотый имбирь в домашних условиях .